Socca wird hergestellt, indem ein einfacher Teig aus Kichererbsenmehl, Wasser, nativem Olivenöl extra und Salz im Ofen frittiert wird. Wir würzen unsere Socca leicht mit etwas Za'atar-Gewürz, einer pikanten und herzhaften Kombination aus Sesam, Kreuzkümmel, Oregano und Sumach.
Das Ergebnis ist ein knuspriges, goldfarbenes Fladenbrot, das süchtig macht. Wir haben dieses Rezept mit anderen beliebten Zutaten aus der Provence in Frankreich kombiniert. Oliven, Tomaten, Weinessig und natives Olivenöl extra.
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Portionen30
Protokoll20
ProtokollFür einen kleinen Vorbereitungs-Hack kannst du den Socca-Teig gerne ein oder zwei Tage im Voraus zubereiten. Dadurch kann das Mehl die Flüssigkeit vollständig aufsaugen und ein zarteres Fladenbrot ergeben. Achten Sie nur darauf, den Teig vor dem Frittieren auf Raumtemperatur erwärmen zu lassen.
1 1/4TassenKichererbsenmehl
1TasseWasser
1 1/2Esslöffelmittleres bis robustes Olivenöl extra vergine
1/2TeelöffelSalz
2 Esslöffel
mittleres bis robustes Olivenöl extra vergine
2Teelöffelza'atar Gewürzmischung
1 1/2 Tassengemischte mediterrane Oliven entkernt
1 1/2TassenKirschtomaten halbiert
2Esslöffel Rotweinessig
1/4Tassemittleres bis robustes Olivenöl extra vergine
1/4Tassefrische Petersilie, ganze Blätter oder gehackt
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