`Reisehinweise: Magnificent Siurana - Olive Oil Times

Reisehinweise: Magnificent Siurana

Dezember 8, 2014
Steven Jenkins

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Ich bin gerade zurück von sieben vollen Tagen in Siurana und dem Priorat. Sieben volle Tage, fünf davon hoch im Busch, weit weg von Reus, der Hauptstadt der Siurana, und Tarragona, Reus 'Partnerstadt. Wie Modena nach Bologna, Reus nach Tarragona. Fünf volle Tage im Gegensatz zu einem obligatorischen Touch-and-Go mit jemandem, der für jemanden arbeitet, der für jemand anderen in einer angesehenen Mühle in einer Region irgendwo im Mittelmeerraum arbeitet. Es gibt Besuche von rein tangentialer Angemessenheit, und dann gibt es Besuche von Tiefe und Substanz, und dieser Besuch war definitiv der letztere.

Ich mache das im Laufe der Jahre oft, aber diese Reise war bei weitem die umfangreichste meiner Zeit in Wäldern und Mühlen.

Die Siurana-Region in Katalonien (Katalanisch, auf Katalanisch) muss die schönste Sache sein, die ich jemals sehen werde, und ich habe einige ziemlich wunderschöne Orte gesehen. Meine Lieblingsorte scheinen immer Olivenhaine zu sein. Der Priorat, der vollständig von Siurana umgeben ist, kann ich nur als den seltenen, visuell intensivsten Teil von Siurana bezeichnen, und hier muss ich versuchen, meine Übertreibung einzudämmen. Es tut mir leid - ich bezweifle, dass ich Erfolg haben werde.

Wie Sie sicher wissen, stammt aus Priorat der größte Teil des größten Rotweins. Priorat Wein ist eine Verlegenheit des katalanischen Reichtums, zusätzlich zu dem Arbequina Olivenöl, das Siurana definiert. Für die Aufzeichnung gibt es zwei andere einheimische Sorten, die nur einen Bruchteil zur gesamten Siurana-Olivenölproduktion beitragen.

Priorat

Priorat ist eine Comarca (Grafschaft) in Katalonien, Spanien.

Ich habe auf dieser Reise viele Arbequina-Oliven gegessen, und Sie wissen sicherlich, wie lecker sie sind. Ich meine, ich liebe Oliven, aber Arbequina-Oliven müssen mein absoluter Favorit sein, wegen ihrer intensiven Nussigkeit und des unbeschreiblichen Einflusses, den sie auf mich ausüben, mehr als jede andere Oliven. Diese waren schärfer als alle, an die ich mich erinnere. Ich liebe eine knusprige, gepökelte Olive. Ich liebe Arbequina-Oliven noch mehr als Lucques- und Tanche-Oliven (Nyons), und das ist ein Schluck, denn Lucques und Tanches sind Superlative.

Aber ich habe Arbequina Olivenöl der frühen Ernte noch nie so gut probiert wie das aus der Mühle in La Palma d'Ebre, etwas außerhalb des Priorat im Westen. Dickes, butterartiges, NEUES Öl, das vor Persönlichkeit, Rustikalität, Tomaten und schwarzem Pfeffer kreischte, die ich in keinem Arbequina über die Jahre erlebt hatte. Ich hätte gedacht, es war Picual! Sicher war dies keine subtile, süße, nussige Arbequina!

Dieses Öl wird in gelagert 'trulls '- tiefe Brunnen im Boden eines Raumes, die aus der Zeit stammen, als Araber das Land beherrschten, die 700er Jahre. Diese Trulls haben ihren Namen von der 'Trolle, die angeblich, wenn nicht definitiv, in ihnen residierten. Wie ein Troll unter einer Brücke!

Die legendären Arbequina-Oliven bestimmen zusammen mit den herrlichen Klippen die Landschaft von Siurana (alle Fotos Steven Jenkins).

Pere Mateo, vollständige Offenlegung, Geschäftsführer der Siurana-Genossenschaft UNIO und ihrer Tochtergesellschaft Olis De Catalunyaist seit mehr als einem Jahrzehnt ein persönlicher Freund von mir und wurde mir von meinem lieben Freund Bill Devin vorgestellt, der vor fast einem Jahrzehnt gestorben ist. Bill Devin ist eine Geschichte für sich. Er war verantwortlich für den Export der großen katalanischen Weine, die Pere und seine Genossenschaft bewirtschafteten, sowie für das großartige Siurana DOP-Olivenöl, das Fairway für unsere 15 Geschäfte importiert.

Neben dem Priorat-Wein ist Pere's Unternehmen für die Qualität und den Export der Garnacha blanca in der Region verantwortlich, die den Status eines Rockstars erlangt hat und immer mehr verkauft, getrunken und diskutiert wird. Auch den verträumten Montsant-Rotwein kaufe ich mir heutzutage persönlich ein. Montsant ist die Nordseite des Priorat, und die Berge, die dem Wein seinen Namen geben, sind besonders imposant, drohend und wunderschön.

Und, oh mein Himmel, werde ich jemals die Mandeln Siurana Marcona und Largueta der Genossenschaft und die Haselnüsse für den Fairway Market importieren, die alle in flachen, vakuumverpackten, durchsichtigen Plastikhüllen geröstet sind, die unwiderstehlich sind. Ich werde diese Siurana-Nüsse zum Teufel verkaufen.

Pere Mateo (rechts), CEO UNIO / Olis de Catalunya mit Josep Mragas, Direktor Trockenfrüchte und Nüsse für die Genossenschaft.

Pere, sein # 1 Mann Oscar und ich waren überall in Siurana. Oscar ist verantwortlich für den Export der Weine von Olis De Catalunya. Wir waren in Wäldern, Weingütern und Olivenölmühlen in mehr Dörfern, als man sich erinnern sollte, und jeder von ihnen war bemerkenswert. Ich hätte einen dieser oberflächlichen Besuche machen können, aber stattdessen waren wir auf einer Mission. Wir wollten Siuranas talentierteste Olivenbauern und Winzer besuchen, von denen jeder Teil der 20,000-Bauern-Genossenschaft ist, auf die ich mich bezog.

Und wir haben es getan.

Wir verbrachten Stunden in Poboleda mit Jordi, dem klügsten Winzer, mit dem ich je gesprochen habe. Jordis Prioratrot heißt Llicorella und ist damit ein Produkt des Schiefers seiner stark abfallenden Haine. Dies kann kaum als Boden, dieser Schiefer, bezeichnet werden. Jordi sagt, man kann keinen großartigen Priorat-Wein aus Weinbergen herstellen, die nicht an Schieferhängen liegen. Es erinnerte mich an die Weinberge von Cote-Rotie und Val d'Aosta. Bemerkenswertes Gelände. Dieser schwarze, krümelige Schiefer hat so etwas noch nie gesehen.

Wir waren in Torroja, in Gratallops Wo Oscar und ich zu Mittag aßen, werde ich nie vergessen - einen perfekt zusammengestellten Salat mit Granatapfel und einer Vinaigrette aus Arbequina und Apfelbalsamico, eine Kürbissuppe, aus der ich eine Mahlzeit hätte machen können, und einen Teller Bacalla (Kabeljau, katalanische Schreibweise; Bacalao in kastilischem Spanisch) und gerösteter Lauch Ich hätte schwören können, dass es frischer Kabeljau war.

Goldene Arbequina

In Els Guiamets, in Masroig, in Falset (der Hauptstadt des Priorat), in Escaladei, den faszinierenden Ruinen und bemerkenswerten Orten, die für das älteste Kloster Kataloniens ausgewählt wurden. Kartäusermönche kamen zum ersten Mal in den 1200er Jahren an diesen Ort, und das Steinkloster stand um 1500. Dieses architektonische Wunder und die archäologische Schatzkammer fand ich absolut atemberaubend. Ich bin nicht mehr von Segesta in Westsizilien oder von Karthago in Tunesien begeistert.

Wir haben mit den Essigmachern in Mollerussa, östlich von Lleida (Lerida, auf Spanisch), rumgehangen. Die Familie Badia, Agusti der Vater, ungefähr in meinem Alter (64), und seine Töchter Marta und Judith. Ihre Einrichtung ist alt, alt, alt und schön und faszinierend, und was sie mit Essig gemacht haben, ist wie nichts, was ich jemals erlebt habe. Ich bin ein bekennender Essigfreak. Ich liebe guten Essig und ich schätze die Herstellung ebenso wie die Herstellung von Olivenöl und Wein.

Die Familie Badia sollte ihr Verfahren patentieren lassen, und wenn ich versuchen würde, es Ihnen jetzt zu erklären, würden wir den Faden dieses Aufsatzes verlieren. Ich importiere ihr gesamtes Essigsortiment - Moscatell, Wermut (die katalanische Wermutproduktion ist einer der Maßstäbe - eine der bestimmenden Tugenden Kataloniens. Katalanen lieben Wermut, Cava, Chardonnay, Cabernet Sauvignon und ich kann es kaum erwarten, dass sie kommen ihr 'bittersweets '- so genannt, weil die Familie Badia diesen Weinessigen ein bestimmtes Maß an Merlot-Weinmost und Riesling-Weinmost hinzugefügt hat. So wie der Preis und die Qualität von Modenese-Balsamico-Essig durch die Menge an Lambrusco-Weintraubenmost in Kombination mit Balsamico-Essig bestimmt und gemessen werden, ist es der Most, der diesen Essigen ihre Duft- und Geschmackstiefe verleiht.

Das Kloster der Scala Dei

Seine Geschichte geht auf die 12 zurückth Jahrhundert, als Kartäusermönche aus der Provence kamen, um das erste Kloster ihres Ordens auf der iberischen Halbinsel zu gründen

Hier in Möllerussa wurde mir erklärt, dass der Ur-Ur-Großvater von Agusti Badia einer von vielen in der Gegend war, die mit einem Pferdewagen zur Ausstellung von 1888 nach Barcelona reisten, um mit einigen der von Gustave Eiffel dorthin gebrachten Tonnen Eisen zu fliehen in seinem Versuch, die Stadt zu überreden, den Bau des Eiffelturms in Auftrag zu geben. Sie fanden die Vorstellung eines Turms seltsam und ungerührt, sie lehnten ab. So ging Eiffel 1889 zur Pariser Weltausstellung, und der Rest ist Geschichte. Die Essigfabrik der Familie Badia wird von Eiffeleisen über die gesamte Decke gehalten.

Ich möchte Ihnen mehr erzählen, aber dieser Bericht ist bereits zu lang und Sie waren sehr geduldig. Letzte Punkte müssen gemacht werden:

Reus ist eine hübsche, raffinierte Stadt mit rund 100,000 katalanischen Seelen. Tarragona, voll mit seiner wunderbaren römischen Antike, ist etwas größer und mindestens genauso schön und hat eine Rambla, die zu einer dramatischen Promenade hoch über dem Meer führt und auf dieser endet. Die Bürger von Reus sind mit Tarragona ebenso konkurrenzfähig und ablehnen wie die Modenesen mit Bologna. In Reus wurde Gaudi geboren, und das Privathaus, in dem er geboren wurde, kündigt dies mit einem auffälligen bürgerlichen Außenschild an - auf dem auch ein katalanisches Schild der Eigentümer des Gebäudes angebracht ist. "Dies ist ein Privathaus. Bitte klingeln Sie nicht. "

Steven Jenkins

Barcelona ist heute noch faszinierender als in jedem der 25 Jahre, die ich dort verbracht habe, oft zweimal im Jahr. Pere brachte uns zu seinem Kumpel Daniel Ruedas Pintxo-Joint namens Tapeo, gleich den Barri Gòtic Block hinunter, in dem sich das Picasso Museum befindet. Diese Tapas-Bar ist so ein Lokalmatador, dass Sie eine Reservierung benötigen. Eine Reservierung für eine Tapas-Bar! Von allen Tapas-Bars, die ich von San Sebastian bis Sevilla besucht habe, hat dieser Tapeo meine Socken wie kein anderer abgeblasen. Daniel Rueda ist ein Rockstar. Bries mit frischen Steinpilzen (Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze). Schweinerippchen mit Senf-Honig-Reduktion. Abgeflachte Quadrate aus gegrilltem Lauch, schachbrettartig ausgelegt. Seine katalanischen Desserts sind einzigartig in Katalonien oder ganz Spanien.

Davon abgesehen bin ich wehrlos gegen Bries, kurze Rippen und Lauch, muss ich Ihnen sagen. Und ja - ich habe mehr als meinen Anteil an Jamón Ibérico de Bellota konsumiert. Natürlich bei jeder Gelegenheit. Und pa amb tomàquet! Mit Olivenöl beträufeltes Brot mit Tomaten und rohem Knoblauch. Eine Art zu leben. Sardellen aus Escala. Siurana Olivenöl. Ist das das Beste der Welt?

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