Das Sommelier-Zertifikatsprogramm der „Olive Oil Times“ kehrt im März nach London zurück

Das Sommelier-Zertifikatsprogramm des „Olive Oil Times Education Lab“ kehrt vom 9. bis 13. März nach London zurück und bietet einen fünftägigen Intensivkurs zu den Themen Olivenölqualität, sensorische Bewertung und Herstellung an.

Das Programm findet im Council on International Educational Exchange (CIEE) in Bloomsbury statt, direkt neben dem Campus der University of London. Frühere Londoner Ausgaben des Kurses haben Teilnehmer aus sechs Kontinenten angezogen.

Der Lehrplan umfasst die sensorische Bewertung von Olivenöl, bewährte Verfahren in Anbau und Landwirtschaft, Ernte und Ölgewinnung, Qualitätssicherung, Gesundheit und Ernährung, Chemie, Regionen und Sorten, kulinarische Anwendungen sowie fortgeschrittene Verkostungstechniken. Die Teilnehmer bewerten eine breite Palette von Olivenölen aus Anbaugebieten weltweit und lernen, sowohl positive Eigenschaften als auch häufige Mängel zu erkennen.

Ehemalige Teilnehmer haben den Kurs als umfassend und unmittelbar anwendbar beschrieben.

„Ich fand den Kurs außer­ge­wöhnlich gut – er hat meine Er­war­te übertroffen“, sagte Mehmet Taki, ein Vermögensverwalter und Olivenölproduzent aus der Türkei. „Es ist ein gut aus­ge­glichenes Pro­gramm, das fundierte In­for­ma­tionen zu jedem Aspekt des Olivenöls bietet, vom An­bau bis zur Lagerung.“

Auch Einzelhändler und Importeure haben den Wert eines strukturierten sensorischen Trainings hervorgehoben. Birger Vanacker, Inhaber eines unabhängigen Feinkostgeschäfts in Belgien, sagte, der Kurs habe ihm geholfen, die Qualität und Vielfalt seines Olivenölsortiments besser zu kontrollieren.

„Ich kann meine Kunden besser beraten und ihnen helfen, das richtige Olivenöl für ihre jeweiligen Zwecke und Geschmackspräferenzen auszuwählen“, sagte Vanacker.

Auch er­fahrene Fachleute schätzten die globale Per­spezitive des Programms. Guy Hendrickx, ein Olivenölimporteur aus Belgien, sagte, die Verkostung von Ölen aus verschiedenen Herkunftsorten habe sein Verständnis für sensorische Eigenschaften über ein einzelnes Erzeugerland hinaus erweitert.

Produzenten hoben die Betonung des Programms auf sich weiterentwickelnde Best Practices hervor. Elizabeth Ward-Booth, eine in der Toskana ansässige Produzentin, sagte, der Kurs habe die Bedeutung der Liebe zum Detail während der gesamten Ernte, der Ölgewinnung und der Lagerung unterstrichen.

Die Teilnehmer haben zudem auf die Netz­werk­mö­glichkeiten hingewiesen, die sich durch die inter­na­tionale Zusammensetzung der Teil­neh­mer ergeben. Hedzer Roodenburg Vermaat vom Olive Oil Club sagte, der Kurs habe seine Glaub­würdigkeit gestärkt und sein pro­fe­sionelles Netz­werk erweitert.

Das Programm hat auch Teilnehmer angezogen, deren Schwerpunkt auf der kulinarischen Ausbildung liegt. Marilena Joannides, eine in Zypern ansässige Kulinarik-Spezialistin, sagte, der Kurs habe ihr Verständnis für das sensorische und gastronomische Potenzial von Olivenöl vertieft.

Fast 500 Menschen weltweit haben das Olive Oil Times Sommelier-Zertifikatsprogramm absolviert und bilden ein internationales Netzwerk von Fachleuten und Pädagogen, die sich der Förderung der Olivenölqualität und des Verständnisses für Olivenöl verschrieben haben.

Die Anmelde­phase für das Programm im März in London ist ab sofort über die Website des Olive Oil Times Education Lab geöffnet.