freie Fettsäuren (FFA)

Dezember 10, 2012

Chemie sichtbar machen: Einfache Demonstrationen mit Olivenöl

Die Olive bietet eine kulinarische Landschaft, in der die Wertschätzung der einzigartigen chemischen Natur ein Schlüssel zum wirklichen Verständnis ist.

September 25, 2010

Das Testen von Olivenöl verstehen

Liliana Scarafia von Agbiolab in Kalifornien bietet eine Perspektive aus den Ergebnissen der UC Davis-Studie, die für Einzelhändler und Käufer nützlich sein kann, die das Risiko von falsch etikettiertem Olivenöl verringern möchten.

September 19, 2010

Verwendung von MRT zur Messung von Fettsäuren in Olivenöl

Wissenschaftler einer spanischen Universität haben herausgefunden, dass die Magnetresonanztomographie (MRT) Fettsäuren und andere Metaboliten in Lebensmitteln wie Olivenöl und Käse identifizieren kann.

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Juli 19, 2010

4. Beyond Extra Virgin-Konferenz mit Schwerpunkt auf Olivenöl-Exzellenz

Beyond Extra Virgin IV wird als "Internationale Konferenz über Olivenölgeschmack und Exzellenz" in Rechnung gestellt und konzentriert sich auf die sensorischen Eigenschaften des sogenannten Super-Premium-Olivenöls.

Juli 16, 2010

Momentaufnahme der Olivenölauswahl in einer amerikanischen Nachbarschaft

Ich dachte, ich würde zu meinem örtlichen Stop & Shop gehen, die Auswahl betrachten und bestätigen, dass die einfach ungesättigte Revolution Boston erreicht hatte.

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