Olivenölforschung / Seite 9

Januar 24, 2018

Wie Mikroorganismen die sensorischen Eigenschaften von Olivenöl beeinflussen

Hefen gehören zu den Mikroorganismen in Olivenöl und können je nach enzymatischer Aktivität die Ölqualität verbessern oder schädigen.

Januar 17, 2018

UC Davis Olive Center wird 10 Jahre alt

Die Universität von Kalifornien im Davis Olive Center feiert in dieser Woche ihr zehnjähriges Bestehen als Forschungs- und Bildungszentrum, das weltweit weiterhin Einfluss auf die Olivenölindustrie hat.

Januar 10, 2018

Wissenschaftliche Konferenz des Olivenrates an der UC Davis

Am 17. Januar wird eine Expertengruppe die Mechanismen von Olivenöl und ihre Rolle bei der Prävention von Krebs, Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und neurologischen Erkrankungen erörtern.

November 9, 2017

Europäische Konferenz zu Xylella Fastidiosa: Antworten auf ein globales Problem finden

Eine Veranstaltung an der Universität der Balearen bietet eine Plattform für eine eingehende Diskussion der Ergebnisse der Erforschung von X. fastidiosa und seiner Überträger, um die laufenden Bemühungen zur Eindämmung der europäischen Ausbrüche zu unterstützen.

Oktober 10, 2017

Forscher zeigen, wie sich Crushing Speed ​​auf Ertrag und Qualität auswirkt

Die Qualitätsparameter wurden durch die Zerkleinerungsgeschwindigkeit nicht verändert, aber die Extraktionseffizienz und der Chlorophyllgehalt nahmen mit einer schnelleren Drehzahl des Hammermühlenrotors in einem kontinuierlichen industriellen Prozess zu.

Oktober 9, 2017

Phenole in Nebenprodukten der Olivenmühle können wirksame Konservierungsmittel in frischem Fleisch sein

Eine Studie in Italien ergab, dass Phenole als Antioxidationsmittel in rohen und gekochten frischen Schweinswürsten verwendet werden können, um die Oxidation von Lipiden zu verhindern und den oxidativen Abbau von Cholesterin zu begrenzen.

September 28, 2017

In der Hacienda Guzman: Förderung der Olivenkultur durch Feiern ihrer Vielfalt

Juan Ramón Guillén begann, von seinen Reisen Setzlinge verschiedener Olivensorten mitzubringen. Heute gehört seine Olivothek zu den größten Sammlungen von Olivensorten der Welt.

Juli 6, 2017

EU-Projekt zielt darauf ab, die Wettbewerbsfähigkeit des Olivenölsektors im Mittelmeerraum zu verbessern

In einem neuen Projekt werden Qualitätskontroll- und Produktionstechniken entwickelt, um die Erzeuger zu unterstützen und gleichzeitig die Verbraucher über die gesundheitlichen Vorteile von Olivenöl mit hohem Phenolgehalt aufzuklären und diese gesundheitlichen Vorteile zu zertifizieren

Jun. 5, 2017

Studie prognostiziert die Ausbreitung von Xylella-Erregern in Olivenbäumen

Ein Team von Ökologen am Centre for Ecology and Hydrology (CEH) in Großbritannien hat eine Studie veröffentlicht, in der sie ein wissenschaftliches Modell konstruierten, das möglicherweise vorhersagen kann, wie sich Xylella fastidiosa ausbreiten wird.

Kann. 30, 2017

Unternehmen entwickelt Mikrokügelchen aus Oliventrester

Die Technologie eines britischen Unternehmens hat das Interesse von Landwirten und Produzenten geweckt, die mehr Wert auf Obst- und Gemüseabfälle legen.

März 21, 2017

Ultraschall kann die EVOO-Extraktion verbessern

Forscher haben ein erschwingliches Extraktionssystem unter Verwendung von Ultraschall entwickelt, das die Qualität verbessern und den Ertrag steigern kann.

März 1, 2017

Olive Oil Heads to Space auf Bezos Rocket

Olivenöl aus Messinia wird in den Weltraum befördert, Teil eines Experiments darüber, wie Lebensmittel auf die Schwerelosigkeit reagieren.

Januar 24, 2017

Eine kostengünstige und einfache Methode zur Quantifizierung von Biophenolen für die gesundheitsbezogene Angabe in der EU

Eine Gruppe von Forschern hat gezeigt, wie kleine Labors und Hersteller auf einfache Weise die Einhaltung der europäischen gesundheitsbezogenen Angabe über Polyphenole bescheinigen können.

Dezember 19, 2016

Wie 1 Esslöffel Olivenöl einen halben Morgen Wellen beruhigt

Ein Harvard-Dozent demonstriert, wie ein Esslöffel Olivenöl einen halben Morgen Wellen beruhigen kann.

Dezember 6, 2016

Wissenschaftler verwenden forensische Techniken, um die Qualität von Olivenöl zu messen und Betrug zu verhindern

Mit Hilfe bahnbrechender forensischer Techniken gelang es den Wissenschaftlern, die in Olivenöl enthaltene DNA zu quantifizieren.

November 28, 2016

Willst du die Demokratie wiederherstellen? Nimm eine Gabel

Untersuchungen zufolge geht eine europäische Ernährung dem Aufkommen einer Mittelschicht voraus, und Mittelschicht bedeutet Demokratie.

November 11, 2016

Forscher identifizieren neue Marker zur Aufdeckung von Betrug in raffinierten Ölen

Ein Team italienischer Forscher stieß auf einen Marker, mit dem sich Verfälschungen in raffinierten Olivenölen identifizieren lassen.

November 4, 2016

Neue Methode zur Identifizierung von Olivensorten

Die Identifizierung von Olivensorten nach dem Aussehen von Blättern und Früchten soll als Grundlage für eine Telefon-App und Beiträge zu einer neuen internationalen Olivenbaum-Datenbank dienen.

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