Ranzigkeit

März 7, 2017

Spanischen Abfüllern wird geraten, Geschmackstests zu verlangen

Spanischen Abfüllfirmen wurde geraten, neben den chemischen Analysen auch die Ergebnisse der Geschmackskontrollen anzufordern, um sicherzustellen, dass ihre Produkte den Normen entsprechen.

Oktober 24, 2014

Die Schüler entwerfen ein Gerät zur Erkennung von Ranzigkeitsindikatoren

Ein einfaches Gerät, das von Studenten der UC Davis entwickelt wurde, kann dabei helfen, die Qualität von Olivenöl entlang der Lieferkette zu überwachen.

Jun. 19, 2013

Der "Peroxidwert" von Olivenöl

Der Peroxidindex gibt die Lebensqualität an, die einem nativen Olivenöl von dem Zeitpunkt an zugeschrieben wird, an dem es hergestellt wurde, als es verpackt wurde.

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Kann. 22, 2012

Wie Hitze, Licht und Sauerstoff Olivenöl schaden

Eine dreijährige Studie australischer Wissenschaftler bestätigt, dass Sauerstoff, Licht und Wärme zu den schlimmsten Feinden von Virgen-Extra-Olivenöl gehören, und dient als Referenz für die Berechnung der Haltbarkeit.

November 15, 2010

Gute Öle werden schlecht: Erkennen von Ölmängeln

Wie gutes Olivenöl schmeckt und wie man einige der Mängel in einem Öl erkennt, das nach seiner Blüte steht.

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