Haltbarkeit von Olivenöl
Februar 9, 2022
Haltbarkeit von nativem Olivenöl extra
Die bekannten gesundheitlichen Vorteile und organoleptischen Eigenschaften von nativem Olivenöl extra lassen mit der Zeit nach. Mehrere Faktoren spielen eine wichtige Rolle bei der Bestimmung der Haltbarkeit.
Februar 24, 2021
Selbst dunkle Glasflaschen machen EVOO anfällig für Oxidation, wie Studienergebnisse zeigen
Natives Olivenöl extra in dunklen Glasflaschen leidet unter einer ähnlichen Verschlechterung unter supermarktähnlichen Bedingungen, wie Forscher in Italien herausfanden.
Februar 20, 2017
Wann verliert Olivenöl seine Jungfräulichkeit?
Im Gegensatz zu Wein wird Olivenöl mit der Zeit nicht besser. Und während sich viele fragen, wie lange ein natives Olivenöl extra haltbar ist, gibt es zu viele bewegliche Teile für eine einfache Antwort.
März 25, 2016
Landwirte protestieren gegen EU-Gesetz zur Kennzeichnung von Olivenöl
Im Zentrum des Protests steht das EU-Gesetz von 2015, das die Abschaffung der 18-monatigen Haltbarkeitsbegrenzung auf dem Etikett von nativem Olivenöl extra und den Herkunftsangaben vorsieht.
Februar 16, 2016
Faktencheck: 3 verbreitete Mythen über Olivenölqualität
Lassen Sie uns einige Verwirrungen über drei grundlegende Eigenschaften von flüssigem Gold zerstreuen.
Februar 12, 2016
Lagertemperatur hat großen Einfluss auf die Haltbarkeit von Olivenölen mit hohem Phenolgehalt
Die Forscher untersuchten den Einfluss der Temperatur auf die Stabilität von Phenolverbindungen in nativem Olivenöl während der Langzeitlagerung.
Februar 1, 2016 Produktion
Oktober 14, 2015 Produktion
Oktober 13, 2015 Grundlagen
28. September 2015 Nordamerika
Die Konferenz fordert die Olivenölhändler nachdrücklich auf, ihre Lieferkette zu überwachen
Juli 29, 2015 Europa
Die oberste Priorität des Gaea-CEO: "Täglich unseren Kunden dienen"
Juli 20, 2015
Die Muraglia-Familie, hartnäckig nach Wahl
Savino Muraglia hat den alten Familienbetrieb in ein modernes und innovatives Unternehmen verwandelt.
Jun. 26, 2015
Trost in Olivenöl, während die Gespräche in Griechenland fortgesetzt werden
Angesichts der angespannten Verhandlungen zwischen Griechenland und seinen Gläubigern hoffen einige auf die relative Sicherheit von Olivenöl.
Jun. 15, 2015
Cerignola, Apulien: 2. Nationaler Wettbewerb für Tafeloliven
Monna Oliva wertet Tafeloliven aus verschiedenen Regionen aus, um die Erzeuger bei der Verbesserung der Produktqualität und der Wiederbelebung des Sektors zu unterstützen.
Jun. 8, 2015
Emporkömmling Albea Blanca schlägt Gold
Albea Blanca hat es in seinem ersten Jahr geschafft, vier der besten Olivenöle der Welt zu produzieren.
Jun. 3, 2015
EVOO Awards sorgen für Wettbewerbsgeist in Griechenland
Trotz der düsteren wirtschaftlichen Aussichten für Griechenland sieht die Zukunft für Produzenten, die nach Qualität streben, vielversprechend aus.
Oktober 17, 2014
Finden, wo ein umbrischer Produzent den größten Fußabdruck hinterlässt
Die Lagerung von gefrorenem Olivenöl und Luftfracht hatte in einer kürzlich durchgeführten Fallstudie die größten Auswirkungen auf die Umwelt eines Herstellers in Umbrien.
August 25, 2014
Wie die Verpackung die Olivenölqualität beeinflusst
Ein Blick auf zehn Jahre Daten zeigt, welche Einzelhandelsverpackung die Nährstoffe in Olivenöl am besten konserviert.
April 11, 2012
Durch 'Zappen' kann die Olivenölextraktion schneller und billiger werden
"Zapping" -Olivenpaste mit gepulsten elektrischen Feldern (PEF) verspricht eine Verbesserung der Olivenölausbeute bei gleichzeitiger Reduzierung des Energieverbrauchs und Erhaltung der Qualität.
Januar 30, 2012
Die Veröffentlichung des Handelsprodukts Caviaroli, des berühmten Olivenölkaviars von Ferran Adrias, hat die Türen für die Molekularküche in jeder Küche geöffnet.
Januar 15, 2012
Profis der Lebensmittelindustrie nehmen am Napa Valley Seminar zur Olivenölqualität teil
Ein ausverkauftes Seminar auf dem Campus des Culinary Institute of America in Greystone gab Lebensmitteleinkäufern ein besseres Verständnis für die Qualität von Olivenöl.
Oktober 31, 2011
Australischer Standard umwickelt, Paul Miller stellt neue Weltallianz für Olivenölqualität auf
Miller leitet eine neue Allianz, die darauf abzielt, Produzenten und Verbraucher mit einem Indexierungssystem für die Qualität von Olivenöl zu verbinden und die „gute Marke“ von extra vergine wiederherzustellen.
Oktober 19, 2011
Die Reaktionen unterstreichen den langen Weg, den Super Premium vor sich hat
Artikel, die am selben Tag in zwei großen amerikanischen Zeitungen veröffentlicht wurden, rücken Olivenöl erneut in den Mittelpunkt. Die Kommentare der Leser in der Washington Post gaben einen Einblick in einige amerikanische Reaktionen auf die Super-Premium-Initiative von Association 3E.
Februar 22, 2011
Davis Olive Center reagiert auf Kritik am IOC-Bericht
Forscher des UC Davis Olive Center antworteten kürzlich auf die Kritik einer Gruppe von Chemikern des International Olive Council an der umstrittenen Studie des letzten Jahres.
Februar 16, 2011
Edwin Frankel: Das kalifornische Olivenöl auf ein höheres Niveau bringen
Seine kürzlich veröffentlichten, kühnen und kontroversen Ergebnisse haben die Aufmerksamkeit der Branche auf sich gezogen, als sie den Weg zu wissenschaftlichen Schritten für kalifornisches Olivenöl ebneten.
Januar 18, 2011
Leandro Ravetti über Australiens vorgeschlagene Olivenölnormen
Der Redaktionsleiter der vorgeschlagenen australischen und neuseeländischen Normen gibt an, dass keine internationalen Normen die natürliche Variation von Olivenölen aus der Region berücksichtigen.