Haltbarkeit von Olivenöl

Februar 24, 2021

Selbst dunkle Glasflaschen machen EVOO anfällig für Oxidation, wie Studienergebnisse zeigen

Natives Olivenöl extra in dunklen Glasflaschen leidet unter einer ähnlichen Verschlechterung unter supermarktähnlichen Bedingungen, wie Forscher in Italien herausfanden.

Februar 20, 2017

Wann verliert Olivenöl seine Jungfräulichkeit?

Im Gegensatz zu Wein verbessert sich Olivenöl mit der Zeit nicht. Und während sich viele fragen mögen, wie lange ein Olivenöl extra virgen extra virgen extra bleibt, gibt es zu viele bewegliche Teile für eine einfache Antwort.

März 25, 2016

Landwirte protestieren gegen EU-Gesetz zur Kennzeichnung von Olivenöl

Im Zentrum des Protests steht das EU-Gesetz 2015, das die Aufhebung der 18-monatigen Haltbarkeitsbeschränkung auf dem Etikett für virgen extra Olivenöl und Angaben zur Herkunft vorsieht.

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Februar 16, 2016

Faktencheck: 3 verbreitete Mythen über Olivenölqualität

Lassen Sie uns einige Verwirrungen über drei grundlegende Eigenschaften von flüssigem Gold zerstreuen.

Februar 12, 2016

Lagertemperatur hat großen Einfluss auf die Haltbarkeit von Olivenölen mit hohem Phenolgehalt

Die Forscher untersuchten den Einfluss der Temperatur auf die Stabilität von Phenolverbindungen in nativem Olivenöl während der Langzeitlagerung.

Februar 1, 2016

Kurs für Fortgeschrittene auf der McEvoy Ranch

Am 8. Februar wird der bekannte Forscher Agustí Romero einen Kurs unterrichten, in dem die Ursachen verschiedener Olivenölattribute untersucht werden.

Jun. 26, 2015

Trost in Olivenöl, während die Gespräche in Griechenland fortgesetzt werden

Angesichts der angespannten Verhandlungen zwischen Griechenland und seinen Gläubigern hoffen einige auf die relative Sicherheit von Olivenöl.

Jun. 15, 2015

Cerignola, Apulien: 2. Nationaler Wettbewerb für Tafeloliven

Monna Oliva wertet Tafeloliven aus verschiedenen Regionen aus, um die Erzeuger bei der Verbesserung der Produktqualität und der Wiederbelebung des Sektors zu unterstützen.

Jun. 8, 2015

Emporkömmling Albea Blanca schlägt Gold

Albea Blanca hat es in seinem ersten Jahr geschafft, vier der besten Olivenöle der Welt zu produzieren.

Jun. 3, 2015

EVOO Awards sorgen für Wettbewerbsgeist in Griechenland

Trotz der düsteren wirtschaftlichen Aussichten für Griechenland sieht die Zukunft für Produzenten, die nach Qualität streben, vielversprechend aus.

Oktober 17, 2014

Finden, wo ein umbrischer Produzent den größten Fußabdruck hinterlässt

Die Lagerung von gefrorenem Olivenöl und Luftfracht hatte in einer kürzlich durchgeführten Fallstudie die größten Auswirkungen auf die Umwelt eines Herstellers in Umbrien.

August 25, 2014

Wie die Verpackung die Olivenölqualität beeinflusst

Ein Blick auf zehn Jahre Daten zeigt, welche Einzelhandelsverpackung die Nährstoffe in Olivenöl am besten konserviert.

Jun. 24, 2014

Wie kompetente Beratung Kataloniens Olivenölsektor unterstützt

Der IRTA-Olivenölexperte Agustí Romero gibt praktische Beispiele für die Verbesserung der Vermarktung und Qualität von Olivenöl.

Januar 30, 2012

Olivenöl nimmt neue Formen an

Die Veröffentlichung des Handelsprodukts Caviaroli, des berühmten Olivenölkaviars von Ferran Adrias, hat die Türen für die Molekularküche in jeder Küche geöffnet.

Januar 15, 2012

Profis der Lebensmittelindustrie nehmen am Napa Valley Seminar zur Olivenölqualität teil

Ein ausverkauftes Seminar auf dem Campus des Culinary Institute of America in Greystone gab Lebensmitteleinkäufern ein besseres Verständnis für die Qualität von Olivenöl.

Oktober 31, 2011

Australischer Standard umwickelt, Paul Miller stellt neue Weltallianz für Olivenölqualität auf

Miller leitet eine neue Allianz, die darauf abzielt, Produzenten und Verbraucher mit einem Indexierungssystem für die Olivenölqualität zu verbinden und die "gute Marke" von virgen extra wiederherzustellen.

Oktober 19, 2011

Reaktionen unterstreichen "Super Premium" Long Road Ahead

Artikel, die am selben Tag in zwei großen amerikanischen Zeitungen veröffentlicht wurden, rücken Olivenöl erneut in den Mittelpunkt. Die Kommentare der Leser in der Washington Post gaben einen Einblick in einige amerikanische Reaktionen auf die Super-Premium-Initiative von Association 3E.

Februar 22, 2011

Davis Olive Center reagiert auf Kritik am IOC-Bericht

Forscher des UC Davis Olive Center antworteten kürzlich auf die Kritik einer Gruppe von Chemikern des International Olive Council an der umstrittenen Studie des letzten Jahres.

Februar 16, 2011

Edwin Frankel: Das kalifornische Olivenöl auf ein höheres Niveau bringen

Seine kürzlich veröffentlichten, kühnen und kontroversen Ergebnisse haben die Aufmerksamkeit der Branche auf sich gezogen, als sie den Weg zu wissenschaftlichen Schritten für kalifornisches Olivenöl ebneten.

Januar 18, 2011

Leandro Ravetti über Australiens vorgeschlagene Olivenölnormen

Der Redaktionsleiter der vorgeschlagenen australischen und neuseeländischen Normen gibt an, dass keine internationalen Normen die natürliche Variation von Olivenölen aus der Region berücksichtigen.

Dezember 29, 2010

Richard Gawel unter Tränen

Der bekannte Experte und respektlose Olivenöl-Typ aus Adelaide ist dafür bekannt, dass er auf schlechtes Olivenöl, Menschenrechtsverstöße und alles, was ihn sonst noch ärgert, einschlägt.

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