Haltbarkeit von Olivenöl / Seite 2

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September 25, 2013

Neue Wege für Olivenöl, religiöse Rituale zu beleuchten

Ein Erfinder in Israel hat einen Weg gefunden, feste Olivenölkerzen herzustellen, die für religiöse Zeremonien und andere Gedenkfeiern beliebt sein könnten.

Jun. 26, 2013

Megatrends der Olivenölindustrie

Simon Field befasst sich mit einigen globalen Trends, die bei der Planung der Erhaltung und des Wachstums von Olivenölunternehmen zu berücksichtigen sind.

März 25, 2013

Codex will mehr Daten zu technischen Sojaölen

Die Bioetch-Giganten Monsanto und DuPont müssen zwei Jahre warten, um einen Standard für gentechnisch verändertes Sojaöl mit hohem Ölgehalt zu finden.

Kann. 22, 2012

Wie Hitze, Licht und Sauerstoff Olivenöl schaden

Eine dreijährige Studie australischer Wissenschaftler bestätigt, dass Sauerstoff, Licht und Wärme zu den schlimmsten Feinden von Virgen-Extra-Olivenöl gehören, und dient als Referenz für die Berechnung der Haltbarkeit.

April 11, 2012

Durch 'Zappen' kann die Olivenölextraktion schneller und billiger werden

"Zapping" -Olivenpaste mit gepulsten elektrischen Feldern (PEF) verspricht eine Verbesserung der Olivenölausbeute bei gleichzeitiger Reduzierung des Energieverbrauchs und Erhaltung der Qualität.

Januar 30, 2012

Olivenöl nimmt neue Formen an

Die Veröffentlichung des Handelsprodukts Caviaroli, des berühmten Olivenölkaviars von Ferran Adrias, hat die Türen für die Molekularküche in jeder Küche geöffnet.

Januar 15, 2012

Profis der Lebensmittelindustrie nehmen am Napa Valley Seminar zur Olivenölqualität teil

Ein ausverkauftes Seminar auf dem Campus des Culinary Institute of America in Greystone gab Lebensmitteleinkäufern ein besseres Verständnis für die Qualität von Olivenöl.

Oktober 31, 2011

Australischer Standard umwickelt, Paul Miller stellt neue Weltallianz für Olivenölqualität auf

Miller leitet eine neue Allianz, die darauf abzielt, Produzenten und Verbraucher mit einem Indexierungssystem für die Olivenölqualität zu verbinden und die "gute Marke" von virgen extra wiederherzustellen.

Oktober 19, 2011

Reaktionen unterstreichen "Super Premium" Long Road Ahead

Artikel, die am selben Tag in zwei großen amerikanischen Zeitungen veröffentlicht wurden, rücken Olivenöl erneut in den Mittelpunkt. Die Kommentare der Leser in der Washington Post gaben einen Einblick in einige amerikanische Reaktionen auf die Super-Premium-Initiative von Association 3E.

Februar 22, 2011

Davis Olive Center reagiert auf Kritik am IOC-Bericht

Forscher des UC Davis Olive Center antworteten kürzlich auf die Kritik einer Gruppe von Chemikern des International Olive Council an der umstrittenen Studie des letzten Jahres.

Februar 16, 2011

Edwin Frankel: Das kalifornische Olivenöl auf ein höheres Niveau bringen

Seine kürzlich veröffentlichten, kühnen und kontroversen Ergebnisse haben die Aufmerksamkeit der Branche auf sich gezogen, als sie den Weg zu wissenschaftlichen Schritten für kalifornisches Olivenöl ebneten.

Januar 18, 2011

Leandro Ravetti über Australiens vorgeschlagene Olivenölnormen

Der Redaktionsleiter der vorgeschlagenen australischen und neuseeländischen Normen gibt an, dass keine internationalen Normen die natürliche Variation von Olivenölen aus der Region berücksichtigen.

Dezember 29, 2010

Richard Gawel unter Tränen

Der bekannte Experte und respektlose Olivenöl-Typ aus Adelaide ist dafür bekannt, dass er auf schlechtes Olivenöl, Menschenrechtsverstöße und alles, was ihn sonst noch ärgert, einschlägt.

November 1, 2010

Paris Food Show nennt Olivenöle für Kinder "innovativ"

SIAL, der halbjährliche Marktplatz für die Lebensmittelindustrie, hat drei virgene Extra-Olivenölprodukte, die sich an Kinder richten, unter den "Trends und Innovationen" ausgewählt.

Oktober 22, 2010

Chemiker des Olive Council fordern Davis-Studienansprüche erneut heraus

Die IOC Cemists Group sagte, die Davis-Studie befürwortete "Methoden, von denen kein Zusammenhang mit der Qualität oder Reinheit von Olivenölen nachgewiesen wurde".

September 25, 2010

Das Testen von Olivenöl verstehen

Liliana Scarafia von Agbiolab in Kalifornien bietet eine Perspektive aus den Ergebnissen der UC Davis-Studie, die für Einzelhändler und Käufer nützlich sein kann, die das Risiko von falsch etikettiertem Olivenöl verringern möchten.

August 19, 2010

Hillstone Olivenöl: Wurzeln in der Tradition

Laurie Schuler-Flynn und Amy DelBondios preisgekröntes Hillstone-Olivenöl spiegeln ihre Sorgfalt während des gesamten Produktionsprozesses wider. Immerhin schauen ihre Großmütter zu.

August 5, 2010

Israel veranstaltet TerraOlivo-Wettbewerb für natives Olivenöl extra

TerraOlivo zog 189 Teilnehmer aus 14 Ländern an und gab vielen israelischen Herstellern die erste Gelegenheit, sich anhand der besten Olivenölmarken aus der ganzen Welt beurteilen zu lassen.

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