Haltbarkeit von Olivenöl / Seite 3

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Kann. 22, 2012

Wie Hitze, Licht und Sauerstoff Olivenöl schaden

Eine dreijährige Studie australischer Wissenschaftler bestätigt, dass Sauerstoff, Licht und Wärme zu den schlimmsten Feinden von Virgen-Extra-Olivenöl gehören, und dient als Referenz für die Berechnung der Haltbarkeit.

April 11, 2012

Durch 'Zappen' kann die Olivenölextraktion schneller und billiger werden

"Zapping" -Olivenpaste mit gepulsten elektrischen Feldern (PEF) verspricht eine Verbesserung der Olivenölausbeute bei gleichzeitiger Reduzierung des Energieverbrauchs und Erhaltung der Qualität.

Januar 30, 2012

Olivenöl nimmt neue Formen an

Die Veröffentlichung des Handelsprodukts Caviaroli, des berühmten Olivenölkaviars von Ferran Adrias, hat die Türen für die Molekularküche in jeder Küche geöffnet.

Januar 18, 2011

Leandro Ravetti über Australiens vorgeschlagene Olivenölnormen

Der Redaktionsleiter der vorgeschlagenen australischen und neuseeländischen Normen gibt an, dass keine internationalen Normen die natürliche Variation von Olivenölen aus der Region berücksichtigen.

Dezember 29, 2010

Richard Gawel unter Tränen

Der bekannte Experte und respektlose Olivenöl-Typ aus Adelaide ist dafür bekannt, dass er auf schlechtes Olivenöl, Menschenrechtsverstöße und alles, was ihn sonst noch ärgert, einschlägt.

November 1, 2010

Paris Food Show nennt Olivenöle für Kinder "innovativ"

SIAL, der halbjährliche Marktplatz für die Lebensmittelindustrie, hat drei virgene Extra-Olivenölprodukte, die sich an Kinder richten, unter den "Trends und Innovationen" ausgewählt.

Oktober 22, 2010

Chemiker des Olive Council fordern Davis-Studienansprüche erneut heraus

Die IOC Cemists Group sagte, die Davis-Studie befürwortete "Methoden, von denen kein Zusammenhang mit der Qualität oder Reinheit von Olivenölen nachgewiesen wurde".

September 25, 2010

Das Testen von Olivenöl verstehen

Liliana Scarafia von Agbiolab in Kalifornien bietet eine Perspektive aus den Ergebnissen der UC Davis-Studie, die für Einzelhändler und Käufer nützlich sein kann, die das Risiko von falsch etikettiertem Olivenöl verringern möchten.

August 19, 2010

Hillstone Olivenöl: Wurzeln in der Tradition

Laurie Schuler-Flynn und Amy DelBondios preisgekröntes Hillstone-Olivenöl spiegeln ihre Sorgfalt während des gesamten Produktionsprozesses wider. Immerhin schauen ihre Großmütter zu.

August 5, 2010

Israel veranstaltet TerraOlivo-Wettbewerb für natives Olivenöl extra

TerraOlivo zog 189 Teilnehmer aus 14 Ländern an und gab vielen israelischen Herstellern die erste Gelegenheit, sich anhand der besten Olivenölmarken aus der ganzen Welt beurteilen zu lassen.

Juli 26, 2010

Fragen und Antworten mit Piero Gonnelli, Frantoio Santa Tea

"Eine Fischsorte hat ein anderes Aroma als eine andere. Das gleiche gilt für Oliven. Jedes Produkt hat bestimmte Eigenschaften, die sich im Aroma widerspiegeln." Piero Gonnelli

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