`Herstellerprofilserie: Agricola Mascio - Olive Oil Times

Produzentenprofil Serie: Agricola Mascio

Jun. 14, 2010
Olive Oil Times Personal

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Im ersten der Olive Oil Times Producer Profiles, eine neue Videoserie über Menschen auf der ganzen Welt, die Olivenöl produzieren, stellen wir Gioia Pinna von der umbrischen Farm Agricola Mascio vor.

Der Traum wuchs auf zufällige Weise. Was vor vier Jahren für Gioia Pinna und ihren Ehemann als Landhaus begann, ist zu einer Gutsfarm geworden, auf der das Ehepaar entschlossen ist, ein klassisches umbrisches Olivenöl extra vergine durch Fleiß und Innovation in jeder Hinsicht so gut wie möglich zu machen der Produktionsprozess.

Der Fokus hat sich ausgezahlt. Mascio wurde bereits in ganz Italien und darüber hinaus ausgezeichnet. Der Bauernhof karies den umbrischen DOP Colli Assisi Spoleto Ursprungsbezeichnung und verwendet ein einzigartiges Rückverfolgungssystem, mit dem Verbraucher, die die Chargennummer einer Flasche eingeben, über Satellit genau den Fleck zwischen den atemberaubend schönen Wäldern sehen können, in denen die Oliven gepflückt wurden, damit das Öl genossen werden kann.

Die Farm besteht aus 8,000 Bäumen auf 23 Hektar. 70% der Bäume sind Moraiolo, wobei Leccino und Frantoio den Rest ausmachen. Während die Fruchtentwicklung eines Olivenbaums ein jährliches Ereignis ist, findet die Fortpflanzungsaktivität in einem Zweijahreszyklus statt. Mascio beobachtet die Phänologie der Olivenbäume genau, um eine Datenbank über die Entwicklung der Pflanzen während der Wachstumszyklen zu führen und die Kultivierungsverfahren zu optimieren. Das Ziel ist es, das perfekte Olivenöl zu produzieren und die harte Arbeit scheint zu funktionieren. Der FFA-Gehalt von Mascio liegt bei unglaublich niedrigen 0.12%, was auf gesunde Oliven hinweist, die schnell gemahlen wurden, und der Peroxidwert beträgt nur 6.77 meq / kg, was auf einen niedrigen Oxidationszustand hinweist.

Auf der informativen Website von Agricola Mascio finden Sie unter anderem Informationen zu Phänologie, Rückverfolgbarkeit, Sorten, Bodentypen, Hangbelastungen und sensorischen Analysen: "Probieren Sie einfach das Olivenöl Principe di Mascio. “

Ich tat. Was ich probierte, war ein Ansturm von lebhaften grünen Früchten, intensiven frischen Olivenaromen und einem scharfen, würzigen Stich. Mascio ist nichts für Launen. Dies ist ernsthaftes natives Olivenöl extra, das aufsteht und alles subtile auf seine Weise ausstanzt. Nieselregen Sie rotes Fleisch mit Pilzen und gießen Sie es in herzhafte Suppen und auf gegrilltes Gemüse.

Wenn Sie ein Olivenölproduzent sind und möchten, dass wir Ihre Geschichte für ein zukünftiges Segment in der Produzentenprofilserie berücksichtigen, bitte Kontaktieren Sie unseren Redakteur.

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