Brazilian Guidebook Profiles Lokale Produzenten

Die zweite Ausgabe eines Leitfadens für brasilianische Olivenöle erzählt von den Menschen, die hinter den Produkten stehen.

Sandro Marques
Oktober 5, 2018
Von Daniel Dawson
Sandro Marques

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Nachdem seine erste Ausgabe gut aufgenommen wurde, hat Sandro Marques eine aktualisierte Version seines brasilianischen Olivenölführers mit einer Ausgabe in englischer Sprache veröffentlicht.

In all diesen Geschichten tauchen immer wieder Menschen auf, die eine alte Bindung zu ihren Großeltern aus Europa herstellen wollen.- Felipe Cruz, Olave

"Der Hauptunterschied in diesem Jahr besteht darin, dass ich die Geschichten wirklich erzählen kann “, sagte Marques, Mitglied der Organizzazione Nazionale Assaggiatori Olio D'Oliva und Herausgeber von Um Litro de Azeite Olive Oil Times. "Die Leute werden sich das Olivenöl ansehen und wissen, wer es hergestellt hat, wie er oder sie mit der Herstellung begonnen hat und warum das Olivenöl für sie wichtig ist. “

Marques wollte die Sammlung von Geschichten erweitern, die er zu hören begann, als er 2016 mit der Recherche für die erste Ausgabe des Buches begann. Damals war es sein Hauptziel, eine schriftliche Aufzeichnung der Olivenölproduzenten in Brasilien zu erstellen.

"Ich bemerkte, dass unsere brasilianische Produktion mehr oder weniger konsolidiert war, aber es war schwierig, Produzenten zu finden, wo sie waren, und ich war sehr neugierig auf ihre Geschichten “, sagte er. "Bis Ende 2016 habe ich beschlossen, da ich keine Daten habe, die Daten abzurufen. “
Siehe auch: Preisgekrönte Olivenöle aus Brasilien
Marques sprach mit etwa 45 Herstellern für den Leitfaden, die alle Olivenöl auf kommerzieller Ebene produzieren.

"Es gibt natürlich viel mehr Produzenten in Brasilien, aber mein Kriterium ist ein Produzent, der bereits eine Handelsmarke mit einem Label hat “, sagte er. "Ich möchte dem Verbraucher helfen. Ich möchte, dass die Verbraucher wissen, was gutes Öl ist und wie es hergestellt wird und wer die Menschen sind, die es produzieren. “

Marques begann mit der Kontaktaufnahme mit Olivenölproduzentenverbänden. Viele brasilianische Produzenten sind jedoch nicht mit diesen Gruppen verbunden, weshalb er neue und alte Kommunikationsmethoden kombinierte, um den Rest zu finden: das Telefonbuch und Social Media-Plattformen.

"Es war wirklich das, was wir auf Portugiesisch a nennen 'kleiner Ameisenjob, 'weil wir es Stück für Stück gemacht haben, bis wir endlich alle Daten hatten', sagte er.

Nachdem alle Produzenten kontaktiert worden waren, ließ er sie ihre Proben in sein Büro in São Paulo schicken, wo er sie probierte und seine Beobachtungen schrieb. Er fügte auch einen Absatz über den Produzenten hinzu.

In seiner letzten Ausgabe konnte Marques zurückgehen und mit allen Produzenten sprechen, um mehr über ihre Geschichten zu erfahren.

"Ich wollte die Geschichte der brasilianischen Olivenölproduzenten erzählen. Über ihr Land und über den Kontext, in dem sie produzieren “, sagte er. "Es gibt immer eine Komponente der Leidenschaft, die auffällt, auch wenn der Produzent aus kommerziellen Gründen anfängt. “

Er erzählte eine der Geschichten, die ihm am meisten in den Sinn kamen. Es wurde ihm von Joice Capoani, der Enkelin von Jandir, erzählt, von der dieser sein ganzes Leben lang von den italienischen Olivenhainen seiner Großmutter geträumt hatte, bevor er schließlich bis in seine Ruhestandsjahre seine eigenen pflanzte.

"Jandir Capoani ist als kleiner Junge fröhlich und schlendert mit seinen Enkelinnen durch den Hain “, schreibt Marques in dem Buch. "Die Bäume erinnern ihn an die Geschichten seiner Vorfahren aus der Lombardei, die sich zu Beginn des -. Jahrhunderts in Bento Gonçalves niedergelassen haben. “

"Jandir gründete eine Fabrik, lebte sein ganzes Leben als Unternehmer im Industriesegment und es dauerte fast 80 Jahre, um die Ursprünge und die Leidenschaft für Oliven zu retten, die in seinen Erinnerungen lebten… [Jetzt] interessieren sich seine Enkelinnen für das Geschäft, und das in diesem Jahr gewonnene Olivenöl schlägt eine Brücke zwischen Jandirs Vorfahren und Olivia, seiner Urenkelin, die diese Geschichte in den Blättern der Bäume von Fazenda Tarumã da Boa Vista sehen wird. “

Marques sagte, dieses Thema der Rückkehr zu einer früheren und angestammten Lebensweise sei bei vielen Produzenten, mit denen er für das Buch sprach, üblich.

"Da wir ein Land sind, das sich aus Einwanderern zusammensetzt, kommen in all diesen Geschichten immer wieder Menschen vor, die eine alte Bindung zu ihren Großeltern aus Europa wiederherstellen wollen “, sagte er. "Sie versuchen, ihre Vorfahren zu ehren, indem sie in Brasilien Olivenbäume kultivieren. Fast jede Geschichte hat diese Komponente. “

Obwohl Marques gerade die diesjährige Ausgabe beendet hat, denkt er schon jetzt an das nächste Jahr. Er plant, den Leitfaden auf Brasilianer auszudehnen Öltourismus Unternehmen, die sich langsam im ganzen Land ansiedeln.

"Letztes Jahr gab es nur sehr wenige, dieses Jahr gibt es einige, und ich weiß bereits, dass es Leute gibt, die für das nächste Jahr große Dinge tun “, sagte er.


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