Brasilianischer Reiseführer stellt lokale Produzenten vor

Nachdem seine erste Ausgabe großen Anklang gefunden hatte, hat Sandro Marques eine aktualisierte Version seines brasilianischen Olivenöl-Ratgebers in englischer Sprache veröffentlicht.

In all diesen Geschichten geht es immer wieder um Menschen, die eine alte Verbindung zu ihren Großeltern wiederherstellen wollen, die aus Europa stammten. – Felipe Cruz, Olave

„Der Hauptunterschied in diesem Jahr ist, dass ich die Geschichten wirklich erzählen kann“, sagte Marques, Mitglied der Organizzazione Nazionale Assaggiatori Olio D’Oliva und Herausgeber von „Um Litro de Azeite“, gegenüber Olive Oil Times. „Die Menschen werden das Olivenöl betrachten und wissen, wer es hergestellt hat, wie er oder sie mit der Produktion begonnen hat und warum das Olivenöl für sie wichtig ist.“

Marques wollte die Sammlung von Geschichten erweitern, die er zu hören begann, als er 2016 mit den Recherchen für die erste Ausgabe des Buches startete. Damals war es sein Hauptziel, eine schriftliche Dokumentation über Olivenölproduzenten in Brasilien zu erstellen.

„Mir fiel auf, dass unsere brasilianische Produktion mehr oder weniger konsolidiert war, aber es war schwierig, Produzenten zu finden und herauszufinden, wo sie sich befanden, und ich war sehr neugierig auf ihre Geschichten“, sagte er. „Da es keine Daten gab, beschloss ich Ende 2016, mich selbst auf die Suche nach diesen Daten zu machen.“
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Marques sprach für den Ratgeber mit etwa 45 Produzenten, die alle Olivenöl auf kommerzieller Ebene herstellen.

„Es gibt natürlich viel mehr Produzenten in Brasilien, aber mein Kriterium ist, dass ein Produzent bereits über eine kommerzielle Marke mit einem Etikett verfügt“, sagte er. „Ich möchte den Verbrauchern helfen. Ich möchte, dass die Verbraucher wissen, was gutes Öl ist und wie es hergestellt wird, sowie wer die Menschen sind, die es produzieren.“

Marques begann damit, sich an Verbände von Olivenölproduzenten zu wenden. Da jedoch viele Produzenten in Brasilien nicht diesen Verbänden angehören, kombinierte er neue und alte Kommunikationsmethoden, um die übrigen zu finden: das Telefonbuch und Social-Media-Plattformen.

„Es war wirklich das, was wir auf Portugiesisch eine ‚Kleinarbeit‘ nennen, denn wir haben es Stück für Stück gemacht, bis wir schließlich alle Daten hatten“, sagte er.

Nachdem alle Produzenten kontaktiert worden waren, ließ er sich ihre Proben an sein Büro in São Paulo schicken, wo er sie verkostete und seine Beobachtungen niederschrieb. Außerdem fügte er einen Absatz über den jeweiligen Produzenten hinzu.

In seiner neuesten Ausgabe konnte Marques noch einmal zurückgehen und wirklich mit allen Produzenten sprechen, um mehr über ihre Geschichten zu erfahren.

„Ich wollte die Geschichte der brasilianischen Olivenölproduzenten erzählen. Über ihr Land und über den Kontext, in dem sie produzieren“, sagte er. „Es gibt immer eine Komponente der Leidenschaft, die einen beeindruckt, selbst wenn der Produzent aus kommerziellen Gründen anfängt.“

Er erzählte eine der Geschichten, die ihm am meisten im Gedächtnis geblieben war. Sie wurde ihm von Joice Capoani erzählt, der Enkelin von Jandir, der sein ganzes Leben lang von den italienischen Olivenhainen seiner Großmutter geträumt hatte, bevor er schließlich, weit in seinen Rentenjahren, seine eigenen pflanzte.

„Fröhlich wie ein kleiner Junge schlendert Jandir Capoani mit seinen Enkelinnen durch den Hain“, schreibt Marques in dem Buch. „Die Bäume erinnern ihn an die Geschichten seiner Vorfahren aus der Lombardei, die sich zu Beginn des zwanzigsten Jahrhunderts in Bento Gonçalves niedergelassen hatten.“

„Jandir gründete eine Fabrik, lebte sein ganzes Leben lang als Unternehmer im Industriesektor und brauchte fast 80 Jahre, um die Ursprünge und die Leidenschaft für Oliven, die in seinen Erinnerungen lebten, wiederzubeleben… [Nun] interessieren sich seine Enkelinnen für das Geschäft, und das in diesem Jahr gewonnene Olivenöl schlägt eine Brücke zwischen Jandirs Vorfahren und Olivia, seiner Urenkelin, die diese Geschichte in den Blättern der Bäume der Fazenda Tarumã da Boa Vista geschrieben sehen wird.“

Marques sagte, dieses Thema der Rückkehr zu einer früheren, angestammten Lebensweise sei bei vielen der Produzenten, mit denen er für das Buch gesprochen habe, weit verbreitet.

„Da wir ein Land sind, das aus Einwanderern besteht, kehrt in all diesen Geschichten immer wieder der Wunsch der Menschen zurück, eine alte Verbindung zu ihren Großeltern wiederherzustellen, die aus Europa kamen“, sagte er. „Sie versuchen, ihre Vorfahren zu ehren, indem sie in Brasilien Olivenbäume anbauen. Fast jede Geschichte enthält diese Komponente.“

Obwohl er die diesjährige Ausgabe gerade erst fertiggestellt hat, denkt Marques bereits an das nächste Jahr. Er plant, den Reiseführer um brasilianische Oleotourismus-Projekte zu erweitern, die langsam im ganzen Land entstehen.

„Letztes Jahr gab es nur sehr wenige, dieses Jahr sind es schon einige, und ich weiß bereits, dass es Leute gibt, die für nächstes Jahr Großes vorhaben“, sagte er.

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