Kritische Informationen für Olivenöl-Entscheider

In der heutigen neuen Welt des Olivenöls, die durch ein schnelles Wachstum der Olivenölindustrie und nachfolgende Veränderungen auf den Einzelhandels- und Foodservice-Märkten gekennzeichnet ist, gab es für Käufer nie einen kritischeren Zeitpunkt, um die Kontrolle über die Olivenölqualität zu übernehmen.

Die dringend benötigten Informationen zu Qualität, Geschmack und Wert des Olivenöls stehen im Mittelpunkt des Bildungsseminars. ​"Geschmack und Qualität von Olivenöl: Benchmarks der nächsten Generation für den Facheinzelhandel, Supermärkte und Lebensmittelservice “, vorgestellt vom Culinary Institute of America (CIA) und dem UC Davis Olive Center (siehe Programm) hier).

Die Veranstaltung am 12. Januar findet im Culinary Institute of America in Greystone im kalifornischen Napa Valley statt, kurz vor der NASFT Winter Fancy Food Show 2012 in San Francisco. Die besten Olivenölexperten, die sich an Fachleute aus den Bereichen Einzelhandel, Gastronomie, Produktion und Vertrieb wenden, werden Einblicke in die Unterscheidung zwischen gutem und schlechtem Olivenöl geben.

Die Realität dessen, was die meisten Menschen über die Qualität, den Geschmack und den Wert von Olivenöl zu wissen glauben, ist wahrscheinlich falsch. Dieses Seminar soll alte und ungenaue Überzeugungen durch Informationen ersetzen, die auf den heutigen Olivenölmarkt abgestimmt sind. Diese neue Welt des Olivenöls ist das Ergebnis innovativer Hersteller, die qualitativ bessere Öle mit einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen zu wettbewerbsfähigen Preisen liefern.

Das Seminar umfasst eine Reihe von Diskussionen, um Fachleuten aus der Industrie die Informationen zu vermitteln, die sie benötigen, um sich und ihre Kunden zu schützen, indem sie verstehen, was Qualitätsolivenöl ausmacht. Die Teilnehmer lernen die Besonderheiten der neuen Welt des Olivenöls kennen, einschließlich der Olivenölsorten und wie in vielen Fällen ein Olivenöl gekennzeichnet ist ​"extra nativ “kann eine niedrigere Qualität oder gar kein Olivenöl sein.

Zu den Themen gehört auch ​"Wie Olivenöl hergestellt wird und wie etwas schief gehen kann “ ​"Steigerung des Kundenerlebnisses in der Küche und am Tisch “, und ​"Neue Wege zur Umsatzsteigerung “.

Darüber hinaus umfasst der Tag Verkostungen von Olivenöl und Speisen, kulinarische Vorführungen, Erfrischungspausen, Mittagessen und einen Verkostungsempfang. Die Veranstaltung ist auf 130 Teilnehmer begrenzt. Besuche den Event-Website für einen Programmplan und zur Registrierung.

Referenten des Seminars sind:

• Paul Bartolotta, Eigentümer, Bartolotta, Wynn Casino Resort (Las Vegas, NV)
• Mike Bradley, Präsident, Veronica Foods (Oakland, CA)
• Bill Briwa, Cheflehrer, The Culinary Institute of America bei Greystone
• Curtis Cord, Verleger, Olive Oil Times (New York)
• Darrell Corti, Inhaber, Corti Brothers (Sacramento, CA)
• Alexandra Devarenne, Olivenölpädagoge und Berater
• Gregor Drescher, Vizepräsident, Strategische Initiativen und Branchenführerschaft, The Culinary Institute of America
• Dan Flynn, Geschäftsführer, UC Davis Olive Center
• Mike Forbes, Vizepräsident: Marketing, California Olive Ranch (Oakland, Kalifornien)
• Jean-Xavier Guinard, Professor und Sensorikwissenschaftler, UC Davis
• Nancy Harmon Jenkins, Foodwriter, Autor des Essentielles Mittelmeerund Mitwirkender an Die New York Times (Maine und Italien)
• Aris Kefalogiannis, Inhaber, Gaea (Athen, Griechenland)
• Gregg Kelley, Präsident und CEO, California Olive Ranch (Chico, CA)
• Paul Miller, Präsident, Australian Olive Association (Melbourne, Australien)
• Tom Müller, Investigativer Journalist und Mitwirkender bei The New Yorker und Autor von Extra Virginity: Die erhabene und skandalöse Welt des Olivenöls (Genua, Italien)
• Dick Neilsen, Geschäftsführer, McEvoy Ranch (Petaluma, CA)
• Paulo Pasquali, Eigentümer, Villa Campestri (Florenz, Italien)
• Claudia Peri, Gründer, Association 3E (Mailand, Italien)
• Deborah Reynolds, Direktor - Lebensmittel, Daymon Worldwide (Stamford, CT)
• Liz Tagami, Präsident, Tagami International
• Rosa und Francisco Vañó, Eigentümer, Castillo de Canena (Madrid, Spanien)
• Paul Vossen, Olivenöl-Sensor- und Verarbeitungsexperte der Universität von Kalifornien