Das Culinary Institute und das Davis Olive Center veranstalten ein Seminar zur Qualität von Olivenöl
Die Veranstaltung am 12. Januar im Culinary Institute of America in Greystone im kalifornischen Napa Valley wird Fachleute aus den Bereichen Einzelhandel, Gastronomie, Produktion und Vertrieb in die neue Welt der Olivenölqualität einführen.
Olivenöl hat sich zu einem neuen kulinarischen Trend entwickelt, der durch hohe Qualität und neue Geschmacksprofile an Bedeutung gewonnen hat. Um mit dieser schnell wachsenden Branche Schritt zu halten, veranstalten das Culinary Institute of America (CIA) und das UC Davis Olive Center gemeinsam das Seminar „Olivenöl – Geschmack und Qualität: Maßstäbe der nächsten Generation für den Fachhandel, Supermärkte und die Gastronomie“.
Ein neuartiges Seminar zur Olivenölqualität
Die Veranstaltung am 12. Januar im Culinary Institute of America in Greystone im kalifornischen Napa Valley wird Fachleute aus den Bereichen Einzelhandel, Gastronomie, Produktion und Vertrieb in die neue Welt der Olivenölqualität eintauchen lassen.
Als erstes Seminar seiner Art, das sich an dieses Publikum richtet, wird es laut Dan Flynn, dem Geschäftsführer des UC Davis Olive Center, den Bedarf an präzisen Fakten und Informationen zur Olivenölqualität decken. Angeregt unter anderem durch die Vielzahl an Anfragen, die das Olive Center zur Olivenölqualität erhält, könnte die Veranstaltung nicht passender sein – und sie ist ideal zeitlich kurz vor der NASFT Winter Fancy Food Show 2012 in San Francisco angesetzt.
Es werden Olivenölexperten aus den Vereinigten Staaten, dem Mittelmeerraum und Australien zu Wort kommen, die Einblicke vermitteln, die den Akteuren im wachsenden Einzelhandels- und Gastronomiemarkt helfen sollen, gute von minderwertigen Ölen zu unterscheiden.
Die Themen reichen von der Frage, warum ein als „natives Olivenöl extra“ gekennzeichnetes Produkt eine geringere Qualität aufweisen kann, über Möglichkeiten, wie sich Einzelhändler und ihre Kunden schützen können, bis hin zu Strategien zur Umsatzsteigerung und der Art und Weise, wie Spitzenköche hochwertige Olivenöle mit Speisen kombinieren.
Flynn hofft, dass die Veranstaltung dem Publikum „einige praktische Hilfsmittel an die Hand gibt, um die Qualität zu kontrollieren und an die Kunden weiterzugeben“, beispielsweise was sie bei der Bestellung in den Produktspezifikationen beachten müssen und ob und wie oft sie das Produkt testen sollten. Die Teilnehmer lernen außerdem, wie sie Kunden helfen können, den Wert von Olivenölprodukten zu erkennen. Das Seminar ist auf 130 Teilnehmer begrenzt und kostet 295 $.