Olivenöl mit Kräutern einfrieren
Das Einfrieren von Olivenöl in Eiswürfelbehältern ist eine einfache und sichere Methode, um die Haltbarkeit des Öls zu verlängern und bei Bedarf frische, mit Kräutern aromatisierte Eiswürfel abzugeben.
Olivenöl ist nicht nur begrenzt haltbar, sondern die Zugabe von Aromastoffen wie frischen Kräutern oder Knoblauch zu einer Flasche Olivenöl kann auch zu einem unbeabsichtigten Ergebnis führen: Clostridium botulinum, der Mikroorganismus, der Botulismus verursacht, indem er in einer sauerstofffreien Umgebung ein gefährliches Toxin bildet, kann Symptome einer lebensmittelbedingten Erkrankung hervorrufen, die zum Tod führen kann.
Es handelt sich um dasselbe Toxin, vor dem wir seit Jahren gewarnt werden und das in selbst eingemachten Lebensmitteln vorkommen kann – und das ist auch der Grund, warum wir vor den Gefahren gewarnt werden, Lebensmittel aus verbeulten, aufgeblähten und rostigen Dosen zu verzehren. Eine Möglichkeit, sowohl den Geschmack der Kräuter zu erhalten als auch die Haltbarkeit des Öls zu verlängern, ohne eine lebensmittelbedingte Erkrankung befürchten zu müssen, ist das Einfrieren.
Olivenöl gefriert zwar, im Gegensatz zu Wasser, das einen konstanten Gefrierpunkt von 0 °C hat, jedoch bei unterschiedlichen Temperaturen, je nach Art des Olivenöls. Dies liegt an der chemischen Komplexität des Olivenöls, wobei jede Komponente ihren eigenen Gefrierpunkt hat.
Versuche und Erfahrungen haben gezeigt, dass Olivenöl bei etwa -12 °C steinhart gefriert. Da die Temperatur eines modernen Gefrierschranks in der Regel auf etwa -19 °C eingestellt ist, stellt das Einfrieren im Gefrierschrank sicher, dass das Öl fest gefriert. Darüber hinaus beeinträchtigt weder das Einfrieren noch das Auftauen des Öls dessen Geschmack oder seine Kochqualitäten.
Das Einfrieren von Olivenöl in Eiswürfelbehältern ist eine einfache und sichere Methode, um die Haltbarkeit des Öls zu verlängern und bei Bedarf frische, mit Kräutern aromatisierte, gefrorene Würfel zu entnehmen. Es können beliebige frische Kräuter, Knoblauch und sogar Zitrusschalen verwendet werden.
Schneide oder zerkleinere die aromatischen Zutaten, bevor du sie unter das Öl mischst. Erhitze das Öl, bis das Aroma der Kräuter intensiv ist, und kühle es dann schnell ab. Gieße das flüssige Gold in einen Eiswürfelbehälter und stelle ihn in den Gefrierschrank. Wenn du das Olivenöl verwenden möchtest, nimm so viele Würfel wie nötig heraus und lass sie langsam in einer Pfanne bei geringer Hitze auftauen.
Durch das Hinzufügen von Kräutern und das Einfrieren erhalten Sie sicher aromatisiertes Olivenöl, das Sie jederzeit nach Bedarf verwenden können.