Italienische Hersteller der weltweit besten Olivenöle zeigen sich begeistert

Die erfolgreiche Generation italienischer nativer Olivenöle extra hat ihre Wurzeln in der Tradition und ist gleichzeitig auf die Zukunft ausgerichtet. Ihr Herz schlägt für natives Olivenöl extra von höchster Qualität, sowohl bei kleinen Nischenproduzenten als auch bei großen Herstellern mit modernen und attraktiven Konzepten, die auf internationale Märkte ausgerichtet sind.

Das ist ein enormer Mehrwert. Ich habe viele Glückwunschanrufe erhalten. – Alessandro Donati, Doro83

Die Erntesaison 2015/2016 hat das Comeback Italiens gebracht. Nach dem annus horribilis und einer der schlechtesten Olivenöl-Erntesaisons aller Zeiten in Bezug auf Qualität und Quantität im Jahr 2014/2015 hat Italien seine Führungsrolle zurückerobert und beim New York International Olive Oil Competition 2016 mehr Auszeichnungen gewonnen als jedes andere Land.
Siehe auch: Die besten italienischen Olivenöle
des Jahres Mehr als 820 Marken aus 26 Ländern weltweit wurden bei dem größten Olivenölwettbewerb aller Zeiten von einer Jury aus Spitzenjuroren bewertet. Es gab 184 Einreichungen aus Italien, die 109 Auszeichnungen mit einer Erfolgsquote von 59 Prozent einbrachten (47 Prozent im Jahr 2013 und 43 Prozent im Jahr 2014, in beiden Jahren an zweiter Stelle hinter Spanien) sowie 6 Best-in-Class-Auszeichnungen, 75 Goldmedaillen und 28 Silbermedaillen, womit Italien die anderen Nationen in allen Kategorien übertraf.

Spanien belegte den zweiten Platz mit 78 Auszeichnungen bei 157 Proben und einer Erfolgsquote von 50 Prozent, gefolgt von den Vereinigten Staaten, die 121 Beiträge einreichten und 50 Auszeichnungen mit einer Erfolgsquote von 41 Prozent gewannen, womit sie einen hervorragenden dritten Platz erreichten.

„Diesmal ist Italien das erfolgreichste Land“, verkündete Curtis Cord, Präsident des NYIOOC. „Eine bemerkenswerte Leistung der italienischen Produzenten, die vor gerade einmal einem Jahr eine der schlechtesten Ernten der jüngeren Geschichte hinnehmen mussten.“

Bei der Pressekonferenz, auf der die diesjährigen Gewinner bekannt gegeben wurden, waren Rose Malindretos von Olivier & Co., die Vertreterin von Il Fornacino, das einen Gold Award erhielt, Amanda Kenny von Domenica Fiore, das drei Gold-Auszeichnungen gewann, Lucia Verdacchi Pinelli vom Weingut Fontantaro, das eine Gold-Auszeichnung erhielt, Claire Treves Brezel von Casale Sonnino, die eine Silber-Auszeichnung gewann, sowie Giuseppe Taibi mit seinem Olio Taibi Nocellara del Belice, das eine Silber-Auszeichnung erhielt.

In diesem Jahr kehrte die italienische Produktion von nativem Olivenöl extra nicht nur auf das übliche Niveau zurück, sondern erzielte auch hervorragende Ergebnisse in Bezug auf die Qualität. Das bedeutet, dass sich die Landwirte nicht entmutigen ließen und auf die Verluste des Vorjahres mit noch größerem Engagement und Entschlossenheit reagierten, um die neuen Herausforderungen zu meistern und die bestmöglichen Produkte zu erzielen.

„Als ich mir abends die live in Italien übertragene Pressekonferenz ansah und erfuhr, dass wir die Goldmedaille erhalten hatten, war das eine unerwartete und große Genugtuung, zumal es unser zweites Produktionsjahr war. Für unser Image ist das ein enormer Mehrwert. Ich habe viele Glückwunschanrufe erhalten“, verriet Alessandro Donati von Doro83.

Die Olivenbäume wachsen seit Generationen auf dem Familiengut in Moricone (Latium), doch diese neue Produktlinie starteten sie vor 14 Monaten, mitten in der katastrophalen Ernte von 2014.

„Wir haben uns an die kritische Situation angepasst und versucht, das Beste daraus zu machen“, fügte Donati hinzu. Im Vorjahr war es unmöglich, den Befall durch die Fruchtfliege zu verhindern, und in Kombination mit Pilzbefall und Mehltau wurden bis zu 70 Prozent der Ernte zerstört. „In diesem Jahr war das Wetter endlich gut, es war die perfekte Saison. Wir haben den Befall durch die Fruchtfliege mit biodynamischen Mitteln bekämpft und verschiedene organische Düngemittel eingesetzt, und so haben wir dieses hervorragende Ergebnis erzielt.“

Le Colline Bio war bereits in den vergangenen Jahren bei der NYIOOC erfolgreich. Der Eigentümer, Piero Caruso, sagte, dieser Erfolg sei auf jahrelange Erfahrung zurückzuführen. „Wir sind die dritte Generation von Produzenten in Kalabrien, und eine Kombination aus durchdachten Details, wie einem perfekten Schnitt und dem Einsatz natürlicher Behandlungsmethoden, hat zu diesem großartigen Ergebnis geführt.“ Trotz der Fruchtfliege, die die Menge an Früchten, die er pressen konnte, beeinträchtigt hatte, erhielt Caruso dennoch ein Produkt von hoher Qualität. „Aber diese Ernte, begünstigt durch das richtige Klima und mit einigen Vorsichtsmaßnahmen, war mehr als zufriedenstellend, und wir freuen uns über diesen großartigen Silberpreis“, sagte Caruso

Einige Hersteller erreichten ihre Ziele durch den Einsatz und die Weiterentwicklung von Technologien der neuesten Generation, insbesondere im Bereich der Mahlanlagen:

Der „Best in Class“-Gewinner Verde del Colle aus der Toskana wird mit einer hochmodernen Mühle hergestellt. „Wir haben bereits bei früheren Ausgaben des NYIOOC Preise gewonnen, aber diese Anerkennung ist die größte Belohnung, die wir erhalten konnten“, sagte Flavia Paoletti.

„Wir verwenden eine Mühle mit vertikaler Knetung und einer Technologie, die es uns ermöglicht, mit geregelten Temperaturen zu arbeiten“, erklärte sie gegenüber OOT. „Dies erfordert den Betrieb mit geringen Ausbeuten, die mit sinkenden Temperaturen abnehmen.“ Nach der Ernte, die sowohl manuell als auch maschinell mit Erntehelfern erfolgt, werden die Oliven innerhalb von vier Stunden zur Mühle gebracht. Verschiedene sortenreine Pressungen werden dann zu einer außergewöhnlichen Mischung mit hohem Polyphenolgehalt zusammengestellt.

Altomare Mauro und Maria Caputo bewirtschaften einen Olivenhain und eine Ölmühle in Molfetta (Apulien), wo ihr Gran Pregio Bio hergestellt wird. „Wir sind stolz und dankbar für diese Auszeichnung. Wir haben bereits eine Goldmedaille beim NYIOOC erhalten, und diese Auszeichnung bestätigt unser Engagement für Qualität. Wir haben großartige Arbeit geleistet“, erklärte Altomare. „Diese Auszeichnung wird ein Sprungbrett für den amerikanischen Markt sein.“ Das vergangene Jahr, das für den Bio-Anbau noch verheerender war, hat sie nicht abgeschreckt, und sie begannen, ihren Olivenhain ständig zu überwachen. Das hervorragende Klima in dieser Saison hat geholfen, aber Altomare verriet, dass das großartige Ergebnis auch auf die sorgfältige Führung seiner modernen Ölmühle zurückzuführen ist, die ständige Modernisierungen erfordert.

„Wir freuen uns sehr über diese Goldauszeichnung“, erklärte Paolo di Gaetano. „Die Ernte 2014 war die schwierigste aller Zeiten. Die letzte war sehr einfach zu bewältigen, da wir nur mit einer leichten Dürre und einem kleinen Fliegenbefall zu kämpfen hatten, für den wir nur eine einzige Behandlung einsetzten.“ Die Olivenhaine von Fonte di Foiano liegen in den Hügeln der Toskana. Die Oliven, die teilweise von jahrhundertealten Bäumen stammen, werden an eine Mühle der neuen Generation geliefert, die ständig modifiziert und modernisiert wird. Die technologische Leistungsfähigkeit und die Extraktionsschritte sind laut di Gaetano entscheidend. „Ich glaube, dass sie den Erfolg des nativen Olivenöls extra zu 80 Prozent beeinflussen können“, meinte er.

Einige Hersteller wenden Methoden an, die auf Nachhaltigkeit basieren und von der Tradition inspiriert sind:

„Unsere kleinen, nach traditionellen Methoden bewirtschafteten Olivenhaine haben uns mit diesen beiden großartigen Goldauszeichnungen belohnt“, bekräftigte Benedetta Stallone De Santis von Le Due Benedette aus Apulien, die mit ihrem Gianmorulo, einem nativen Olivenöl extra mit einem hohen Anteil an Ogliarola, und Peragineto, mit einem hohen Anteil an Coratina, zwei Goldmedaillen gewann.

„Wissenschaftliche Studien haben gezeigt, dass die Fliege die Farbe Weiß nicht sehen kann, und ich habe festgestellt, dass Kaolin, das weiß und sehr natürlich ist, besser schützt als alle anderen Produkte“, verriet sie. Im Jahr 2014 führten sie drei Ausbringungen von Kaolin durch, und aufgrund der Kälte während des Fruchtansatzes, des Fehlens von bestäubenden Insekten und des Hagels vor der Ernte produzierten sie nur 1.500 Liter. In diesem Jahr erreichten sie 6.000 Liter dank günstiger klimatischer Bedingungen, ohne Dürren und ohne Regen zur falschen Zeit. „Wir sind nicht nur biologisch, sondern verzichten auch vollständig auf die wenigen zugelassenen chemischen Produkte und führen damit die natürliche und biologische Tradition meiner Großmutter fort, die ich kennengelernt und respektiert habe“, bekräftigte sie. „Bei dieser Ernte brauchten wir nur eine frühe Besprühung mit Kaolin wegen eines kleinen Fliegenbefalls im Juli, dann war das Wetter gut und wir haben diese ehrgeizigen Auszeichnungen erhalten.“

Massimo D’Addario, Olivenölexperte und Sohn der Eigentümerin Marina Palusci, gehört zur vierten Generation der Produzenten. „Es war das erste Mal, dass wir teilgenommen haben, und wir haben diese bemerkenswerte Leistung erzielt“, sagte er gegenüber OOT. „Letztes Jahr haben wir trotz der katastrophalen Ernte nicht aufgegeben und trotz des 60-prozentigen Rückgangs ein ausgezeichnetes natives Olivenöl extra produziert. Dieses Jahr mussten wir lediglich bewässern, da es in den Abruzzen sehr warm war.“ D’Addario erklärte, dass eine gute Bewässerung notwendig sei, um ein gutes Verhältnis von Fruchtfleisch zu Kern zu gewährleisten und die Frische der Aromen zu bewahren, die ihr natives Olivenöl extra auszeichnet, das in einer zweistufigen Kaltpresse hergestellt und nicht gefiltert wird.

Einige Produzenten verliehen der Tradition einen Hauch von cooler Modernität, vernachlässigten dabei jedoch nicht die Bedeutung biologischer und nachhaltiger Anbaumethoden.

Spiros Borraccino und sein Bruder schufen den Namen Oilalà, indem sie das französische Wort „olalà“ abwandelten, das Staunen und Bewunderung bedeutet. Sie verwendeten eine Flasche, die normalerweise für Spirituosen bestimmt ist, mit einer fesselnden und innovativen grafischen Gestaltung, die sich jedes Jahr ändert. „Wir besitzen 10 Hektar Olivenhaine an der adriatischen Küste Apuliens, die wir von unseren Großeltern geerbt haben“, sagte Borraccino. „Wir sind glücklich und stolz auf diese Auszeichnung. Da wir im letzten Jahr aufgrund der schlechten Ernte nicht teilnehmen konnten, freuen wir uns umso mehr über das Ziel, das wir dieses Jahr erreicht haben. Unsere Produktion ist hauptsächlich auf ausländische Märkte ausgerichtet, und diese Auszeichnung festigt unseren Ruf.“ Nach der letzten Ernte begannen sie, viel sorgfältiger, fast wöchentlich, auf das Auftreten der Fruchtfliege zu achten. Nur eine Woche im Juli ließ sie den Befall durch die Fruchtfliege befürchten, doch es ging gut aus. Oilalà verwendet Bio-Produkte, ist jedoch nicht bio-zertifiziert und verzichtet auf chemische Behandlungen, wenn diese nicht notwendig sind.

„Es ist das erste Mal, dass wir am NYIOOC teilgenommen haben, und wir freuen uns sehr über diese Auszeichnung und das Ansehen, das sie uns auf internationaler Ebene verschafft, da wir seit zwei Jahren auf dem US-Markt vertreten sind“, sagte Alfredo Agostini, der mit Sublimis, das aus einem Olivenhain auf 350 Metern Höhe in der Region Marken stammt, eine Goldmedaille gewann. „Bei der Ernte 2014 hatten wir einen Ertragsrückgang von 50 Prozent. In diesem Jahr haben wir bei der konventionellen Produktion natürliche vorbeugende Behandlungen mit Kupfer durchgeführt, da wir chemische Produkte möglichst vermeiden möchten. Aber die Oliven waren so gesund, dass keine zusätzlichen Behandlungen nötig waren, und das hat zu großartigen Ergebnissen geführt.“

Costantino Russo besitzt zusammen mit seiner Schwester Rosa Russo einen Bauernhof in der Nähe von Sorrent, wo sie L’Arcangelo produzieren, benannt nach ihrem Vater, ohne den es unmöglich wäre, ihr natives Olivenöl extra herzustellen, wie Costantino verriet. „Die Goldmedaille ist eine wichtige Anerkennung für unser Engagement. Unsere Olivenhaine, die teilweise jahrhundertealt sind, wachsen auf 250 Metern über dem Meeresspiegel in einem Terroir aus Kalkstein und Lehm.“ Er hat aus der Welt des Weins ein System übernommen, bei dem die Oliven auf einem Sortiertisch sorgfältig sortiert werden. Im letzten Jahr erzielten sie nur 20 Prozent der üblichen Ernte. „Um jedem Befall entgegenzuwirken, haben wir die Fliege ständig überwacht. Obwohl wir nicht bio-zertifiziert sind, verwenden wir biologische Produkte wie Kupfer und Kalk, die wir alle drei Wochen ausbringen, und führen die Ernte bereits im Oktober durch. Diese Auszeichnung liegt mir sehr am Herzen, da sie prestigeträchtig ist und es sich um den wichtigsten Wettbewerb für natives Olivenöl extra handelt.“