Italien kürt seinen Schnittmeister
Das Beschneiden von Olivenbäumen ist eine uralte Kunst, und erfahrene Baumpfleger können die Qualität und den Ertrag eines Betriebs maßgeblich beeinflussen. In Italien wird die Bedeutung des richtigen Baumschnitts bei einem jährlichen Wettbewerb hervorgehoben.
Die 14. nationale Meisterschaft im Olivenbaumschnitt fand auf einem Versuchsbetrieb in Montopoli di Sabina (Latium) statt. Sechzig Teilnehmer, die in regionalen Vorauswahlen ausgewählt worden waren, traten gegeneinander an und schnitten mit Sägen und Stangenscheren innerhalb von jeweils 30 Minuten drei Bäume.
Der Wettbewerb wurde von ASSAM in Zusammenarbeit mit Nova Agricultura, der Region Latium und der Regionalagentur für Entwicklung und Innovation der Landwirtschaft in Latium (Arsial) organisiert.
Die Jury unter dem Vorsitz von Franco Famiani, bestehend aus Barbara Alfei, Salvatore De Angelis, Luciano Pollastri und Antonio Montinaro, bewertete die Leistungen anhand von fünf Parametern: Anzahl und Form der Kronen, Ausgewogenheit und Anordnung der Hauptäste, Anzahl und Anordnung der Nebenäste, Gleichgewicht zwischen Vegetation und Ertrag sowie Übereinstimmung mit der Idealform.
Riccardo Macari, Italiens Meister im Olivenbaumschnitt
Der Vorsitzende des wissenschaftlichen Komitees, Giorgio Pannelli, vermittelte den Zuschauern durch Vorführungen vor Ort ein besseres Verständnis der Struktur des polykonischen Vasenbaums und der Bewirtschaftung des Olivenhains.
Riccardo Macari, 30 Jahre alt, ging als Sieger hervor. Als Olivenölverkoster, Agrarwissenschaftler, professioneller Olivenbaumschneider, Landwirt und Wein- und Gastronomieführer begann Macari bereits im Alter von 13 Jahren mit dem Beschneiden.
Juroren der italienischen Meisterschaft im Olivenbaumschnitt
„Diese Auszeichnung ist eine große Genugtuung“, sagte er und fügte hinzu, dass er berufliche Erfahrungen im Ausland sammeln wolle, um „mein Wissen auf internationaler Ebene zu erweitern“.
Ein weiterer junger Baumschnitt-Spezialist, der 19-jährige Gioele Gaspari, gewann in der Wettbewerbskategorie für Schulen und belegte insgesamt den sechsten Platz. Gaspari besucht das Technische Landwirtschaftsinstitut in Pesaro (Marken) und begann erst im letzten Jahr mit dem Baumschnitt. „Ich freue mich sehr über diese Auszeichnung und möchte nun eine richtige Karriere im Olivenanbau und im Baumschnitt beginnen“, sagte der junge Champion.
Gioele Gaspari
Die herausragende Artenvielfalt, die die Landschaften der italienischen Halbinsel schmückt, hat ihre eigene jährliche Bühne in der Nationalen Ausstellung für sortenreine native Olivenöle extra. Die von der Agentur für den Agrar- und Lebensmittelsektor der Marken (ASSAM) und der Region Marken organisierte Veranstaltung hat sich zu einem Bezugspunkt für die chemischen und sensorischen Eigenschaften von nativen Olivenölen extra aus autochthonen Sorten entwickelt.
Die Vorsitzende des wissenschaftlichen Ausschusses der Veranstaltung und Leiterin der Verkostungsjury, Barbara Alfei, merkte an: „540 offiziell anerkannte Sorten stellen einen wahren Schatz für Italien dar, und unser Ziel ist es, die Besonderheiten jeder Sorte hervorzuheben und darauf aufmerksam zu machen. Unser Ziel ist es, über die Qualität hinauszugehen, die die Mindestanforderungen an die Extra-Verginität erfüllt … und die Identität des Produkts aufzuzeigen, die durch die untrennbare Verbindung von Sorte und Terroir entsteht.“
Am 23. und 24. April präsentierten in Ascoli Piceno (Marken) 48 Unternehmen aus allen Regionen Italiens native Olivenöle extra, die von der regionalen Verkostungsjury ASSAM ausgewählt worden waren. Die Ausstellung umfasste Debatten und Informationsveranstaltungen für Fachleute, Produzenten, Verkoster und Verbraucher sowie die 9. Ausgabe des Wettbewerbs „Errate die Sorte“, der als Anreiz zum Erkennen der unterschiedlichen sensorischen Besonderheiten dient.
„Jede Sorte ergibt ein spezifisches natives Olivenöl extra hinsichtlich der analytischen Parameter, d. h. seiner Zusammensetzung aus Fettsäuren und Polyphenolen, vor allem aber hinsichtlich der sensorischen Eigenschaften, die dem Verbraucher eine Wahrnehmung dieser facettenreichen Biodiversität vermitteln“, erklärte Alfei.
Aus den jährlich eingereichten Proben wurde eine Datenbank erstellt, die derzeit über 2.600 native Olivenöle extra umfasst, um sortenreine Öle zu charakterisieren und die Auswirkungen von Genotyp, Anbaugebiet und saisonalen Mustern auf ihre analytische und sensorische Zusammensetzung zu analysieren. In diesem Jahr wurden 308 Proben aus 18 Regionen eingereicht, von denen 241 aus 94 Sorten in die Datenbank aufgenommen werden.