Nonprofit sieht Olivenölkultur als einen Weg, um bedrängten Jugendlichen zu helfen

My City Kitchen, eine gemeinnützige Organisation, die sich auf gefährdete und einkommensschwache Kinder, Jugendliche und Familien konzentriert, arbeitet mit Enotre zusammen, einem Hersteller von nativem Olivenöl extra aus Kalabrien.

Foto von Kendal Royer von Lou Jones Photography
Kann. 30, 2017
Von Ylenia Granitto
Foto von Kendal Royer von Lou Jones Photography

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"Unser natives Olivenöl extra Enotre ist eine Mischung aus Carolea und Nocellara Messinese aus Pflanzen, die in einer Höhe von 600 Metern im Schatten des Sila-Gebirges in Olivenhainen meines Vaters wachsen “, sagte Pietro Polizzi und fügte hinzu, dass sie die Ernte normalerweise Anfang Oktober durchführen, um sie zu erhalten das Beste aus diesen Sorten. "Obwohl ich auch durch die Ernte Anfang November ein großartiges Produkt erhalten habe “, betonte er.

Ich war glücklich und aufgeregt wie ein Kind in einem Süßwarenladen, Teil dieses erstaunlichen Prozesses zu sein. Ich habe einen Weg gefunden, das My City Kitchen-Programm zu unterstützen.- Kashia Diaz-Höhle, My City Kitchen

Enotres Noten von geschnittenem Gras und Tomaten faszinierten den Küchenchef und Geschäftsführer der in Connecticut ansässigen Firma Meine Stadtküche (MCK), Kashia Diaz Cave, die Polizzi durch einen gemeinsamen Freund während eines Arbeitsbesuchs in Italien kennengelernt hat.

"Als ich mit Pietro in Kontakt kam, hat mich seine Leidenschaft für seine Arbeit mit nativem Olivenöl extra angezogen “, sagte Diaz Cave Olive Oil Times. "Ich habe ihm viele Fragen zu seiner Tätigkeit gestellt und er hat alle beantwortet. “ Sie verspürte den Wunsch, mehr über die Herstellung von flüssigem Gold zu erfahren: Als ausgebildete Köchin wollte sie erfahren, warum es als überlegenes Öl gilt, und da ihre Familie an Diabetes und Bluthochdruck leidet und sie hörte, dass es möglicherweise abnimmt Aufgrund der Krankheitsrisiken wollte sie die gesunden Aspekte und alle anderen Verwendungszwecke von Lebensmitteln bis hin zu Schönheit erfahren.

Kashia Diaz Cave (Kendal Royer von Lou Jones Photography)

Am wichtigsten war, dass sie sich als Gründerin und Köchin bei My City Kitchen für natives Olivenöl extra interessierte, einer gemeinnützigen Organisation, die sich darauf konzentriert, gefährdeten und einkommensschwachen Kindern, Jugendlichen und Familien beizubringen, wie man gesunde Mahlzeiten kocht und die Lebensmittelproduktion versteht und wie man es dank einfacher Lebenskompetenzen und grundlegender Ernährungserziehung mit kleinem Budget vorbereitet.

"Zuerst wollte ich jeden Produktionsschritt selbst erleben “, sagte Diaz Cave. Also stieg sie in ein Flugzeug und flog mit ihrer Freundin Andrea De Silva, einer professionellen Fotografin, nach Kalabrien, wo Polizzi sie zu ihren Olivenhainen brachte.

"Unsere Geschichte zu erzählen ist der beste Weg, um Menschen näher an natives Olivenöl extra heranzuführen “, sagte Polizzi. "Wir bringen sie zu unseren schönen, aber steilen Olivenhainen und ernten von Hand. Dies zeigt unsere Leidenschaft und das hat Kashia wahrscheinlich beeindruckt, als sie sich für eine Zusammenarbeit mit uns entschieden hat. “

Diaz Cave gab zu, dass sie nie realisiert hat, wie viel Arbeit in die Ernte der Oliven fließt. "Als ich verstand, wie wichtig es ist, zu pflücken, zu lagern und zu pressen, wie reines ungefiltertes Olivenöl aussieht, riecht und schmeckt, hat es mich umgehauen. Ich war glücklich und aufgeregt wie ein Kind in einem Süßwarenladen, Teil dieses erstaunlichen Prozesses zu sein. “

von Andrea De Silva

Während dieses Besuchs entstanden viele Projekte: Um ihren jugendlichen Schülern die Möglichkeit zu geben, nach Kalabrien zu reisen und an der Ernte im Rahmen eines Bildungsprogramms über My City Kitchen teilzunehmen; eine Reisegruppe zu gründen, damit Freunde und Familie die Ernte bei einem Besuch in Italien erleben können; mit der Familie Polizzi zusammenzuarbeiten, um ihr Enotre-Öl bei zu bewerben und zu verkaufen MCK Gourmet-Café, das vor kurzem eröffnet wurde.

"Ich habe einen Weg gefunden, das My City Kitchen-Programm zu unterstützen “, bekräftigte Diaz Cave, da ein wichtiger Teil von My City Kitchen darin besteht, Schüler eines Farm-to-Table-Konzepts zu unterrichten, mit Landwirten zusammenzuarbeiten, lokale Bauernhöfe im Bundesstaat zu besuchen und ihnen eine zu geben Verständnis der Lebensmittelproduktion.

Das Leben hat sich durch MCK-Kochprogramme zum Besseren verändert, wie Alex, der mit 14 Jahren mit dem Gesetz in Konflikt geriet. Sein Bewährungshelfer verband ihn mit MCK im Rahmen eines Programms zur Ausbildung und Arbeitsbereitschaft. Zuerst war Alex nicht wirklich begeistert vom Kochen, aber Diaz Cave änderte seine Einstellung und drei Jahre später ist er einer ihrer besten Freiwilligen.

"Meine Leidenschaft ist es, unseren Jugendlichen in der Innenstadt zu helfen, ihr volles Potenzial auszuschöpfen. Wenn ich mit meiner Küche helfen kann, werde ich das tun “, sagte Diaz Cave. "Jeder verdient eine Chance auf eine bessere Zukunft. “


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