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Olivenölqualität: Wohin in die USA?

Februar 17, 2012
Alexandra Kicenik Devarenne

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Der Januar 2012 dürfte in der US-Olivenölindustrie als Wendepunkt in Erinnerung bleiben. Es scheint, dass wir endlich ein Licht am Ende des Tunnels sehen können.

Der Katalysator für vieles, was geschah, war zweifellos Tom Mueller und sein Buch Extra Virginity: Die erhabene und skandalöse Welt des Olivenöls. Obwohl seine Büchertour im Dezember letzten Jahres begann, führte Toms Anwesenheit in Kalifornien im Januar 2012 dazu, dass eine Reihe von Veranstaltungen geplant waren. Aber Extra Virginity war genau das, was das Rampenlicht auf die Szene brachte, es war nicht das ganze Bild. Im vergangenen Monat kamen mehrere separate Themen zur Olivenölqualität zusammen, Projekte und Initiativen von vielen Seiten, einige Jahre in der Entwicklung.

Es wurde viel über den australischen Olivenölstandard und seine Bedeutung für den Kampf um aussagekräftige Qualitätsstandards für Olivenöl gesprochen und geschrieben. Diese Aufmerksamkeit ist gut verdient; Es besteht kein Zweifel, dass dies die Grundlage ist, auf der der US-Standard aufgebaut wird. Der Präsident der Australian Olive Association, Paul Miller, war im Januar ebenfalls in den USA und war ein wichtiger Teilnehmer an diesen kritischen Ereignissen.

Am January 19th Auf dem Dixon Fairgrounds fand ein Treffen statt, bei dem eine bundesstaatliche Vermarktungsverordnung für Olivenöl erörtert wurde, bei der eine Bewertung pro Gallone von den Erzeugern erhoben wurde. Bei diesem Treffen erhielten viele Menschen einen ersten Blick auf den Entwurf eines Vorschlags, der von der California Olive Ranch angeführt wurde. Mit dem Vermarktungsauftrag soll ein Olivenölstandard eingeführt werden, der auf dem australischen Standard basiert und dem in den USA hergestellten Olivenöl einen aussagekräftigen und durchsetzbaren Qualitätsstandard auferlegt. Der inländische Standard ebnet den Weg für einheitliche Qualitätsstandards für alle in den USA gehandelten Olivenöle.


Tom Rusert, Paul Miller, Tom Müller, Deborah Rogers in Sacramento

Die Hoffnung ist natürlich, dass dies der Game Changer sein wird, die gleichen Wettbewerbsbedingungen, die ALLE ehrlichen Olivenölproduzenten suchen. Ein Lenkungsausschuss wurde gebildet, und die harte Arbeit, die Details herauszufinden, hat begonnen, mit dem Ziel, bis zum 1. Juni einen Vorschlag zu habenst.

Im Januar gab es auch viele Bildungs- und PR-Funktionen, die wiederum hauptsächlich durch Tom Muellers Anwesenheit auf seiner Büchertour ausgelöst wurden. Das Seminar des Olivenzentrums / Culinary Institute of America über die Qualität von Olivenöl war ein besonders wichtiges Ereignis, bei dem es darum ging, die Menschen zu erziehen, die Entscheidungen treffen, die die Entscheidungen anderer beeinflussen.

Williams Sonoma veranstaltete in ihrem Flagship-Store in San Francisco einen Kurs zum Signieren von Büchern und zur Verkostung von Olivenöl, der für die Verbindung zwischen den Produzenten von ehrlich ausgezeichnetem Olivenöl und dem Verbraucher einzigartig war. Da jedes der großartigen Öle verkostet wurde, konnten wir den Hersteller vorstellen. Dieser Produzent - aus Frankreich, Kalifornien, Spanien, Italien - stand auf und wurde für seine außergewöhnliche Leistung begrüßt. Als Kontrast haben wir auch ein leicht muffiges, ranziges Supermarktöl probiert. Es ist bezeichnend, dass kein Produzent dieses Olivenöl anerkennen konnte; es enthielt "Olivenöle aus Spanien, Italien, Griechenland, Tunesien und / oder der Türkei. “Und wer weiß, wie viele Erntejahre in dieser Flasche vertreten waren.


Alexandra Kicenik Devarenne und Tom Mueller

Die Straße vor mir scheint mir deutlicher markiert zu sein als jemals zuvor. Die Marketingverordnung des Bundes ist ein wesentliches Instrument zur Beseitigung des Chaos, das das derzeitige regulatorische Umfeld für Olivenöl darstellt. Die Tatsache, dass der Prozess Jahre dauern könnte, macht es umso dringlicher, dass wir bald einen Vorschlag entwerfen und einreichen. Es gibt viel Arbeit, um die Details herauszufinden, aber in der heimischen Olivenölindustrie scheint es eine enorme Übereinstimmung zu geben, dass wir etwas gegen falsch etikettiertes (okay, falsches) natives Olivenöl extra tun müssen, und wir müssen es tun jetzt.

Das große Interesse des Unterausschusses des Senats zeigt, dass wir ein Problem haben, das äußerst überzeugend ist, wenn die Leute davon erfahren. Eine weitere großartige Entwicklung ist die Beteiligung von Olivenölproduzenten aus Georgia und Texas an der Diskussion über Marketingaufträge. Wir betrachten jetzt die Entstehung einer US-amerikanischen Olivenölindustrie. Das anhaltende Drama in Australien ist sowohl als inspirierende als auch als warnende Geschichte wichtig. Sie haben hart gearbeitet und das Richtige getan, aber ihre heimische Olivenölindustrie wird von den billigen Importen und ihren Handlangern belagert. Die USA müssen schnell, entschlossen und einheitlich handeln.

Das große Interesse an der Bildung von Olivenöl ist ebenfalls wichtig, von entscheidender Bedeutung. Obwohl wir wissen, dass gute Standards, die bei Standardtests durchgesetzt werden, von entscheidender Bedeutung sind, können wir nicht vergessen, dass unser Schicksal als Branche letztendlich in der Entscheidung des Verbrauchers liegt, unser Produkt zu kaufen. Stellen Sie sich eine Welt vor, in der Olivenöl von schlechter Qualität noch im Regal steht, aber genau als minderwertig gekennzeichnet und zu einem niedrigeren Preis verkauft wird. Wenn der Verbraucher den Wert von echtem nativem Olivenöl extra nicht versteht und akzeptiert - mit dem damit verbundenen höheren Preis -, greift er möglicherweise immer noch nach der günstigeren Option. Das ist unsere langfristige Herausforderung.

Dieser Artikel erschien auf CalAthena.com und wird hier mit freundlicher Genehmigung abgedruckt.

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