Olivenöl-Verkostungsprogramm im Anschluss an die NYIOOC

Wenn am 26. April Hunderte von Olivenöl-Liebhabern anlässlich des „NYIOOC World Olive Oil Competition 2018“ und der Bekanntgabe der besten Olivenöle des Jahres nach New York strömen, werden viele eine weitere Woche bleiben, um sich zu erfahrenen Olivenöl-Verkostern weiterzubilden.

Am 30. April kehrt das Olive Oil Sommelier Certification Program an das International Culinary Center (ICC) in New York zurück, um einen intensiven 6-tägigen Kurs zur sensorischen Bewertung von Olivenöl anzubieten. Die Teilnehmerzahl für den Kurs ist auf 45 begrenzt, und die Plätze füllen sich schnell mit Menschen, die die Gelegenheit nutzen, die führende Branchenveranstaltung für Olivenöl und den Verkostungskurs in einer Reise zu verbinden.

Das sechstägige, zweistufige Programm, das vom ICC und dem Olive Oil Times Education Lab organisiert wird, bietet eine umfassende Kursreihe mit den weltweit führenden Olivenölexperten und -ausbildern, die Themen wie Produktion, Qualitätsmanagement und fortgeschrittene sensorische Bewertung abdeckt.

Wer den Kurs erfolgreich abschließt, erhält eine gemeinsame Zertifizierung als Olivenöl-Sommelier und wird Teil einer wachsenden Gemeinschaft von sensorischen Olivenöl-Analysten und Dozenten.

Bislang wurden vier Kursdurchgänge in New York und einer in Kalifornien angeboten, zu denen Teilnehmer aus allen Teilen der Welt – insgesamt aus 22 Ländern – anreisten, um sich zu Experten für die sensorische Bewertung von Olivenöl weiterzubilden.

Zu den bisherigen Teilnehmern zählten kleine Produzenten ebenso wie Vertreter der größten Unternehmen, Qualitätskontrolltechniker ebenso wie Profiköche und Gastronomen, unabhängige Einzelhändler ebenso wie große Distributoren.

Im Laufe der Woche werden die Teilnehmer von Dozenten aus Italien, Griechenland, Chile, Spanien, New York und Kalifornien durch geführte Verkostungen von mehr als 130 Olivenölproben aus 26 Ländern geführt.

Das interaktive Programm umfasst die Geschichte und Kultur des Olivenöls, den Anbau und die Ernte von Olivenbäumen, die Ölgewinnung und -produktion, gesundheitliche Vorteile und Chemie, Qualitätsmanagement, kulinarische Anwendungen und Speisenbegleitung sowie natürlich die sensorische Bewertung von nativem Olivenöl extra.

Tatsächlich haben ehemalige Teilnehmer des Programms keine Zeit verloren, ihr Fachwissen und ihre Kontakte weltweit einzusetzen.

„Ein fantastischer Kurs mit einer unglaublichen Fülle an Informationen, die über Jahre hinweg als Nachschlagewerk dienen können (und werden). Vielen Dank für die Begegnung mit sachkundigen Experten, die wir sonst wohl kaum getroffen hätten“, sagte ein Produzent aus Kalifornien, der das sechstägige Programm absolviert hatte.

Ein anderer Produzent, der nach dem Programm sofort zurückkehrte, um die Olivenernte in der Türkei zu beaufsichtigen, sagte: „Ich habe viel mehr gelernt, als ich erwartet hatte. Es war ein sehr gut strukturierter und organisierter Kurs.“

Um sich für das Programm anzumelden, besuchen Sie die Website des Olive Oil Times Education Lab.

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