Als Oliven in Martinis zum Trend wurden
Wann hat die Olive ihren Kultstatus als Inbegriff von Raffinesse und Klasse erlangt – als perfekte Ergänzung zu ihrem etwas zwielichtigen Begleiter, dem Martini? Wir dachten schon, du würdest nie danach fragen.
Seit über einem Jahrhundert hat die Olive ihren Kultstatus als Inbegriff von Raffinesse und Klasse bewahrt und ist nach wie vor der perfekte Begleiter ihres „schmutzigen“ Gönners, des Martini. Zu den bekanntesten Martini-Liebhabern zählen John D. Rockefeller, Humphrey Bogart, Franklin D. Roosevelt, Ernest Hemingway und natürlich James Bond.
Eine berühmte Anekdote über Frank Sinatra beschreibt, wie er seiner Verabredung eine Olive aus seinem Martini als Lackmustest anbot: „Wenn sie darauf stand, war die Sache geritzt.“
Siehe auch: Ist das Olivenöl in Ihrem Cocktail?
Trotz der häufigen Verbindung mit New York City wurde die erste Erwähnung eines „Martinez“-Cocktails 1887 in einem Barkeeper-Handbuch in San Francisco entdeckt. Der Legende nach betrat ein Bergmann während des kalifornischen Goldrauschs nach einem erfolgreichen Goldfund eine Bar in der Stadt Martinez, und der Barkeeper mixte das Getränk aus dem, was ihm zur Verfügung stand: einer Mission-Olive.
In Paris behauptet ein gewisser Dr. Ammar Martini, dass sein Großvater, nachdem er von Syrien nach Frankreich gezogen war, wo er eine Bar betrieb, eine Olive verwendete – eines der beliebtesten Produkte aus seiner Heimatstadt Idlib – und so die Garnitur in dem berühmten Drink populär machte.
Auch wenn der genaue Ursprung der Olive, wie bei vielen Getränkegeschichten, etwas unklar ist, hat sich die Olive doch bewährt. Als bedeutende Ergänzung des kulinarischen Kanons bleibt die Olive im Martini eine der verführerischsten Verzierungen eines der beliebtesten Drinks der High Society.
Die grüne Olive genießt seit langem ihren Platz als das bekannteste Martini-Accessoire, was auf ihre immense Beliebtheit bei der New Yorker Elite zurückzuführen ist.
Die Prohibition trug zur Bekanntheit des Martini bei, da Gin in den 1920er Jahren relativ einfach herzustellen war. In den 1950er Jahren wurden „Martini-Lunches“ zu einem beliebten Thema der glamourösen Mad-Men-Ära. Die Verherrlichung dieses Bildes in der Popkultur erhob das Bild der Olive im Martini-Glas zu einer Ikone.
Bis heute sind pralle grüne sizilianische Oliven die erste Wahl der meisten Barkeeper.
Manche Barkeeper spießen (in der Regel zwei oder drei) Oliven auf und legen sie zur dekorativen Präsentation quer über das Glas. Eine weitere Methode, die Barkeeper anwenden, besteht darin, den Saft aus den Oliven zu pressen, bevor sie diese ins Glas geben, um den Geschmack zu verstärken. Die stets frische Lake verleiht dem beliebten Getränk eine zusätzliche Note von Würze.
Als gastronomischer Akzent ergänzt die Olive die ausgeprägten Aromen von Wermut und Gin, da die Salzigkeit der Olive einen reizvollen Kontrast aus knackigen und kräftigen Geschmacksnoten schafft.
Zu den fünf beliebtesten Sorten grüner Oliven gehören: Cerignola aus der italienischen Region Apulien mit einem knackigen und buttrigen Geschmack; Liguria aus dem Nordwesten Italiens, typischerweise mit Lorbeerblättern, Rosmarin und Thymian eingelegt; Picholine, eine torpedoförmige französische Olive mit säuerlichem und nussigem Geschmack; Gordal, auf Spanisch „die Dicke“ genannt, mit einer festen, fleischigen Fülle; und Manzanilla, eine spanische Olive, die oft mit Pimientos gefüllt und mit Knoblauch gewürzt wird.
Und heutzutage findet sogar das Olivenöl seinen Weg in Martinis in Kneipen auf der ganzen Welt, um dem beliebten Cocktail ein fruchtiges Aroma und einen Hauch von Bitterkeit zu verleihen (ganz zu schweigen von einigen gesunden Polyphenolen).