Olivensorten

Ein perfekter Olivenöl-Martini

Ein Sommercocktail für einen Olivenölpuristen.
Juli 21, 2017
Curtis Cord

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Olivenöl-Cocktails sind jetzt eine Sache - haben Sie den Trend bemerkt? Es ist sehr sinnvoll, fruchtiges, aromatisches Olivenöl extra vergine hinzuzufügen, um Getränke auf ein neues Niveau zu heben, genau wie EVOO unseren Lieblingsspeisen Magie verleiht.

Aber ich war noch nie ein großer Fan von komplizierten Cocktails, die den Geschmack des Likörs maskieren. Ich habe seit dem keinen Tequila Sunrise mehr bestellt '80er Jahre. Ich bestelle erstklassigen Schnaps und halte meine Getränke einfach, damit ich den Geschmack von feinem Whisky, Gin, Tequila oder Wodka genießen kann.

Für mich ist der beste Weg, einen Martini zu töten, Wermut hinzuzufügen. Seit Jahren ist mein Lieblings-Martini: wirklich kalter Wodka. Oliven auf der Seite.

Dann sprachen die Leute über einen Olivenöl-Martini und der Himmel öffnete sich. Ich weiß, wie monovarietale Olivenöle extra vergine Aromen in Lebensmitteln hervorbringen können - nicht maskieren - und bestimmte Sorten, unter den Tausenden, die uns die Natur verliehen hat, bieten unbegrenzte Paarungsmöglichkeiten.

Dies ist kein Wodka mit Geleeüberzug mit dem zuckerhaltigen Nektar von diesem oder jenem. Dies ist nicht der gefürchtete schmutzige Martini - meiner Meinung nach die völlig sinnlose Handlung, die mysteriöse Salzlösung aus dem Olivenglas zu gießen, um das Getränk buchstäblich zu trüben. Ein wirklich gutes EVOO mit einem wirklich guten Wodka zu kombinieren war anders und meiner Untersuchung würdig.

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Ich beaufsichtige ein klimatisiertes Gewölbe mit der weltweit größten Sammlung von Olivenölen - 900 Marken aus 27 Ländern - einer der Vorteile der Organisation des Internationaler Olivenölwettbewerb in New York. Die Sammlung dient auch als Beispielbibliothek für die Olivenöl-Sommelier-Programm dass ich an der renne International Culinary Center. Also habe ich den Olivenölteil des Getränks abgedeckt.

Jahrelang war das Zeichen eines guten Wodkas "Geschmeidigkeit “oder der Mangel an Geschmack. Als ich das oberste Regal der Wodka-Abteilung meines örtlichen Spirituosengeschäfts durchgesehen habe, fühlte es sich ein wenig hoffnungslos an, einen Wodka zu finden, der einer solchen Auswahl an Olivenölen standhält, bis ich drei Flaschen aus Polen sah.

Kartoffel, Weizen, Roggen.

Es stellt sich heraus, dass es in Krzesk eine Familie gibt, die über die Zutaten in Wodka genauso nachdenkt, wie Olivenölproduzenten die Sorten für ihre EVOOs betrachten. Die Familie Dorda, Hersteller von Chopin, verwendet frische, lokale Zutaten, Kupferstills und traditionelle Techniken zeigen die einzigartigen Aromen in jedem seiner drei Produkte - verbergen sie nicht.

Ich probierte jeden der drei Chopin-Wodkas bei Raumtemperatur und bemerkte ihre unterschiedlichen Aromen, die sich von allen Wodkas unterschieden, die ich zuvor probiert hatte. Diese hatten mehr Charakter und Komplexität. Ich wiederholte die Verkostungen.

Chopin Potato: erdiger und cremiger Geschmack mit einer viskosen Textur und einem starken Mundgefühl.

Chopin Rye: leichter als Kartoffeln, mit einem würzigen Biss und einem pfefferigen Geschmack.

Chopin Wheat: der leichteste und süßeste der drei. Eine gute "Sommerwodka “mit einem sehr angenehmen Blumenaroma.

Kartoffeln für Chopin Potato Vodka

Theoretisch könnte ich ein pfeffriges spanisches Picual EVOO mit der Kartoffel kombinieren, um einen fruchtigen, würzigen Kontrast zu erzielen. Ich würde mit einer zarten Arbequina gehen, um einen unerwarteten Körper zur Leichtigkeit des Roggens zu bringen. Und ich würde ein mittleres Arbosana probieren, um den Blumentönen des Weizens eine leicht nussige Fruchtigkeit zu verleihen.

Wodka und EVOO zusammen zu schütteln schien mir ein Sakrileg zu sein - als würde man ein gutes Steak und Meerrettich in einen Mixer geben und mit einem Löffel essen.

Der richtige Weg, einen Olivenöl-Martini zuzubereiten, würde bedeuten, die Zutaten und die harte Arbeit der dahinter stehenden Produzenten zu respektieren.

Ich biete daher meine Idee des perfekten Olivenöl-Martini auf drei Arten an. Ich habe es versucht und sie haben gearbeitet. Die Öle, die ich gewählt habe, waren unter den 463 Preisträger Auf der diesjährigen NYIOOC, viele davon finden Sie in der Best Olive Oils Marketplace.

  • Wirbel 4 Unzen. Chopin-Kartoffel-Wodka mit eis in martini oder cosmo glas gießen. Nieselregen in 1/2 oz. Picual natives Olivenöl extra, um einen kleinen Pool darüber zu bilden.
  • Wirbel 4 Unzen. Chopin Rye Wodka mit eis in martini oder cosmo glas gießen. Nieselregen in 1/2 oz. Arbequina natives Olivenöl extra, um einen kleinen Pool darüber zu bilden.
  • Wirbel 4 Unzen. Chopin Weizen-Wodka mit eis in martini oder cosmo glas gießen. Nieselregen in 1/2 oz. Arbosana natives Olivenöl extra, um einen kleinen Pool darüber zu bilden.

Olivenöl Martini (Curtis Cord)

Mit den ersten Schlucken probieren Sie die Wodka-Zutat, während die Aromen des EVOO aus seinem ungebrochenen Reservoir oben sichtbar werden. Während Sie sich durch das Getränk arbeiten, findet der EVOO seinen Weg zu Ihrem Mund für ein unerwartetes, entzückendes Ergebnis. Der letzte Schluck ist vielleicht nur EVOO - ein Dessert aus reinem Fruchtsaft, um die ganze Erfahrung zu unterstreichen.

Oliven auf der Seite.


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