`Verkostung von frischen Olivenölen in Italien - Olive Oil Times

Verkostung von frischen Olivenölen in Italien

November 5, 2012
Luciana Squadrilli

Aktuelle News

Eine Scheibe rustikales Brot mit einem Spritzer frisch gemahlenem Olivenöl zu essen, ist ein jahrhundertealtes Ritual, das jedes Jahr zu Beginn der Ernte in jeder Region Italiens wiederholt wird.

Von Anfang Oktober (oder sogar schon im September wie in einigen südlichen Regionen) bis Ende Dezember stehen italienische Bauernhöfe und Mühlen vor einem hektischen Arbeitsplan, und es gibt keinen besseren Weg, um am Ende des Arbeitstages zu beruhigen und zu entspannen als mit einem einfachen, aber köstlichen Biss.

Die diesjährige Ernte in Italien scheint unter einem guten Omen begonnen zu haben. Nach einem sehr heißen und trockenen Sommer und einigen intensiven Schauern zwischen September und Oktober ist das Wetter jetzt fair. Prognostiker prognostizieren im Vergleich zum Vorjahr geringere Mengen, jedoch Oliven von sehr hoher Qualität. Nachfolgend ein Durchlauf früher Berichte über die Erntesaison aus verschiedenen Regionen und Erzeugern von Süd- nach Norditalien.

In Sizilien, im Herzen des Mittelmeers, wurde die neue Produktion von Federdoc (Regionaler Konsortialverband zum Schutz kontrollierter Herkunftsbezeichnungen) während des "en primeurMitte Oktober fand in Trapani eine Olivenölveranstaltung statt. Sizilien ist nach der Toskana und Apulien die dritte Produktionsregion in Italien und macht mit 14 Tonnen und 1,500 POD-Konsortien 6 Prozent der nationalen Produktion aus.

In Salento, der schönen Gegend von Apulien tief im "boot “, wurden die Erntedaten 2012 während einer Pressekonferenz des italienischen Olivenbauverbandes vorgestellt Unaprol in Lecce am 25. Oktoberth. Die Pressekonferenz war auch Anlass, die bevorstehende Ernte der "Königin" Olivenbaum Michelle Obama gewidmetund um zu demonstrieren, dass es durchaus möglich ist, aus einem 1,400 Jahre alten Olivenbaum ein ausgezeichnetes natives Olivenöl extra herzustellen.

In Kalabrien - der Schuhspitze Italiens - die Neuauflage von Primolio-Fest hat gerade begonnen, die neue Produktion von nativem Öl extra mit einer Reihe von Aktivitäten bis Dezember und einem besonderen Zeugnis zu feiern: Salvatore Caruso, ein 107 Jahre alter Kalabrier, der lebende Beweise für die positiven Auswirkungen eines gesunden Lebensstils und einer Diät mit lokale Produkte und viel natives Öl extra.

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Salvatore Caruso

Aus Molise, einer kleinen Region in Mittelitalien, in der einige leidenschaftliche Olivenölproduzenten extra vergine die Molisextra Vereinigung, Francesco Travaglini schreibt über die diesjährige Ernte auf seiner Blog. Vor der Ernte sagte er: "In diesem Jahr war die Trockenzeit lang und hart, daher sollten wir hier in Molise im Vergleich zum Vorjahr geringere Mengen haben und einen Verlust von rund 20 Prozent erwarten. Aber zum Glück haben wir keine Anzeichen von Olivenfruchtfliegen und unsere Oliven sind vollkommen gesund. Wir können also ein sehr ausgewogenes Öl erwarten, auch wenn es ein mildes, fruchtiges Aroma hat. “

Jetzt, da die Ernte gerade zu Ende ist, bestätigen die Ergebnisse seine Vorhersagen. Dank des sommerlichen Wetters in der ersten Oktoberhälfte war die Olivenernte schnell und Travaglinis 2012 il Tratturello ist bereits abgefüllt. Der letzte Baum, der geerntet wurde, war der beeindruckende Leone di Carpineto (Carpineto's Lion), ein 500 Jahre alter Baum, der dieses Jahr großzügig 240 Kilo Saligna di Larino-Oliven gab, was zu 40 Litern eines ganz besonderen nativen Olivenöls extra führte.

Francesco Travaglini (OOT-Datei Foto)

In Umbrien ist die "grüner Herd von Italien “, wo einige von die besten Olivenöle kommen aus dem Familie Gaudenzi gehörten zu den Ersten, die am 5th Oktober, trotz der Sommerdürre an der Familientradition festhalten. Das erste Öl, das gepresst und in Flaschen abgefüllt wurde, war das Quinta Luna, die bei Eataly Roma für eine vorgestellt wurde "Vorschau-Verkostung “am 21. Oktober. Die anderen Gaudenzi-Labels folgten, darunter die "6. November “, das besondere Olivenöl zum Gedenken an Vincenzo Gaudenzi, den Gründer der Mühle. Das Öl, das Vincenzos Gedächtnis gewidmet ist, ändert sich jedes Jahr entsprechend dem, was die Familienmitglieder als den besten Ausdruck ihrer Produktion betrachten.

Angesichts des unterschiedlichen Klimas und der geografischen Bedingungen sowie der unterschiedlichen Gewohnheiten und des Geschmacks für ein reiferes Olivenöl begann die Olivenernte in Ligurien später. In Badalucco ist die Frantoio RoiUnter der Leitung des Eataly-Beraters Franco Boeri Roi begann die Ernte erst am 22. Septembernd Oktober. Die Pressemitteilung des Unternehmens berichtet "beladene Bäume und keine Olivenfruchtfliege “auch dank der kälteren Temperatur der letzten Tage. Ab letzter Woche wurde die Mühle in Betrieb genommen und sowohl die eigenen als auch die von anderen Landwirten eingebrachten Oliven gemahlen. ”


Franco Boeri Roi (rechts) mit Nicolas Coleman (OOT-Datei Foto)

"Wir sind wie immer interessiert “, sagte Franco Boeri Roi "die besten Oliven zu höheren Preisen als auf dem Markt zu kaufen. “ Das Vertrauen wurde durch die Steigerung der Produktion und des Umsatzes von Roi im Jahr 2012 gerechtfertigt, als der neue Cru Morga DOP Riviera Ligure unter anderem dem Haus Cru Gaaci und Riva Gianca beitrat.



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