Kennzeichnung von Testaccio und Olivenöl

Glauco Dattini

In Wirklichkeit handelt es sich bei Testaccio um eine Industriedeponie, einen künstlichen Hügel, der durch die geplante Anhäufung von ausrangierten Ölamphoren, hauptsächlich aus Baetica, entstanden ist. Viele dieser Amphoren sind ​"beschriftet“ in Form von Siegeln, Graphit und aufgemalten Daten (tituli picti), die eine enorme und privilegierte Fülle an Informationen über die Güter, die Produktionssysteme, die Produktqualität und die Steuerkontrollen der damaligen Zeit liefern, was bedeutet, dass sich diese Etiketten im Wesentlichen nicht allzu sehr von denen unterschieden, die derzeit von Produzenten und Verpackungsunternehmen verwendet werden, und sie sind von entscheidendem Interesse für die soziale und wirtschaftliche Geschichte des Römischen Reiches.

Monte Testaccio war eine industrielle Deponie für Amphoren, von denen die überwiegende Mehrheit aus dem antiken Baetica (heute Andalusien) stammte, und war daher als historisches Archiv von entscheidender Bedeutung, um zu verstehen, wie die Welt der Oliven damals funktionierte. Angesichts des großen Interesses an diesem Thema werden wir nun etwas tiefer eintauchen und seinen besonderen Zustand als ökologische Mülldeponie und seine Bedeutung analysieren, um die wahre Größe der Olivenölproduktion und des Olivenölverkaufs im antiken Rom zu verstehen.

Eine ökologische Mülldeponie

Als die Amphoren von den großen Hispanic-Baetica-Ländereien nach Ostia gelangten, wurden sie entladen, um von Großhändlern direkt zu ihren jeweiligen Lagerhäusern transportiert zu werden: in mit riesigen Dolia gefüllte Horrea im Hafen selbst entleert, von wo aus das Öl anschließend an Einzelhändler verkauft oder nach Rom geschickt wurde, wo es einem ähnlichen Prozess unterzogen wurde.

In beiden Fällen stellten die leeren Amphoren ein echtes Problem dar: Sie konnten weder für andere Zwecke wiederverwendet werden, noch war es rentabel, sie an ihren Herkunftsort zurückzuschicken. Darüber hinaus wurden sie bei der Lagerung aufgrund der Verrottung der Ölrückstände, die die Wände dieser Behälter imprägnierten, schnell zu Orten für schlechte Gerüche und Infektionen.

Deshalb musste eine wirksame Lösung gefunden werden. Hier kam die außerordentlich praktische Natur der Römer schnell zum Zuge, um einen zu finden. Somit wurde eine kontrollierte Mülldeponie geschaffen, die ausschließlich auf die Ausmusterung dieser Empfänger abzielte.

So entstand der Berg Testaccio, der sich innerhalb der Aurelianischen Mauern südöstlich von Rom am Fuße des Aventin-Hügels und am rechten Ufer des Tiber befindet. Ein kleiner Hügel von etwa 50 Metern Höhe über dem umliegenden Land, mit einem Umfang von etwas mehr als 1500 Metern und einer Fläche von etwa 2 Hektar, der sich über ein Gebiet mit Lagerhäusern und Hafenanlagen erstreckt – wie die Horrea Seiana, die möglicherweise zur Lagerung von Öl genutzt wurde, um dessen Verteilung und mögliche Marktschwankungen zu kontrollieren.

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Eine mit Olivenöl durchtränkte Legende

Der Hügel ist nicht nur mit Amphoren übersät, sondern auch mit allerlei historischen Legenden und Schwierigkeiten, da er im Leben der Stadt eine sehr wichtige Rolle spielte. Bis letztes Jahr wurden hier Karneval, Orgien und Volksfeste rund um die Weinlese gefeiert; Die Seiten des Hügels wurden zum Bau von Höhlen genutzt, in denen Wein reifen sollte, und der Berg wurde zum Sitz einer der traditionellsten Kreuzwegstationen (Via Crucis) in Rom, wie das riesige Kreuz beweist, das die Spitze des Hügels krönt.

Nur ein Teil der Ölamphoren aus Baetica erreichte Testaccio, das seit Jahren Gegenstand einer spanischen archäologischen Mission unter der Leitung von José Mª Blázquez und José Remesal ist (weitere Informationen finden Sie aus erster Hand auf der Website http://ceipac.gh.ub.es/, die ebenfalls von Letzterem verwaltet wird), und diese wurden bis zum 18. Jahrhundert ständig geplündert^th Jahrhundert oder teilweise durch die vatikanische Artillerie zerstört, die die Ostseite des Berges für Schießübungen nutzte. Viele andere Amphoren hatten unterschiedliche Bestimmungsorte oder wurden einfach auf dem Weg verstreut, vielleicht als Baumaterial verwendet. Laut E. Rodíguez Almeida gingen über 13 Millionen Empfänger verloren, und sollte dies zutreffen, würden die Verkaufszahlen für Baetica-Öl auf ein Ausmaß ansteigen, das selbst in unserer modernen Zeit kaum vorstellbar ist.

Um die in verschiedenen Phasen errichtete Mülldeponie zu errichten, entwickelten die Römer ein vollkommen rationales Pfahlsystem, das mit der Zeit das organische Wachstum des Geländes ermöglichen würde. Die Amphoren (die auf dem Rücken der Kavallerie hochgehoben wurden, je höher das Reittier wuchs) wurden eingeschlagen, auf den Seiten in einer Stufenformation gestapelt und die Innenseiten wurden mit Fragmenten anderer bereits zerbrochener Behälter gefüllt. Anschließend wurde alles mit Branntkalk bedeckt, um schlechte Gerüche, Insekten und andere schädliche Auswirkungen auf die Bevölkerung abzudichten.

Sehr praktische Informationen

Dank ihres guten Erhaltungszustands tragen viele der im Bauch des Monte Testaccio angesammelten Amphoren noch die Ursprungssiegel der Figlinae auf ihren Außenflächen, einige Graphite und vor allem zahlreiche beim Verpacken und später bemalte Details (tituli picti), die in der Regel wichtige Informationen zum Kennenlernen der wichtigsten Produktionsstandorte und der Produktbesteuerung oder, ganz einfach, den Namen der für den Transport verantwortlichen Navicularii (Versender) oder Mercatores (Geschäftsleute) enthalten das Produkt bis vor die Tore Roms.

Dort hatten sie einen eigenen Tempel, der ihrem Schutzpatron gewidmet war: Herkules Victor Olivarius, der sich im Forum Boarium direkt am Tiber und nicht weit vom Testaccio entfernt befand. Dieser kreisförmige Tempel wurde als Tempel der Vesta identifiziert, der um die Mitte des -. Jahrhunderts v. Chr. erbaut wurde. Heute ist er eines der klassischen Bilder der archäologischen Landschaft, aus der sich die antiken Urbs zusammensetzten. Er befindet sich neben dem Circus Maximus vor der berühmten Kirche Santa María in Cosmedin, deren Portikus den Mund der Wahrheit birgt.

Vorläufer der heutigen Etiketten

Eine Amphore mit ihren vollständigen Tituli Picti, die entweder mit einem Rohr oder einem Pinsel und mit schwarzer oder roter Farbe auf Hals und Schultern gemalt wurde, kann uns folgende Informationen liefern:

• Konsulardatum: Das heißt, die Bezugnahme auf die Konsuln, die zu dieser Zeit Rom regierten, beschreibt das genaue Jahr, in dem die Transaktion stattfand, und liefert uns so eine absolute Chronologie, die in der Archäologie nur sehr schwer zu erreichen ist.
• Gewicht in Pfund: Eine volle Amphore wog normalerweise etwa 100 Kilogramm (30 der Behälter und 70 der Inhalt).
• Name des Exporteurs, bei dem es sich um den Eigentümer des Ölfördergebiets oder einen Zwischenhändler handeln kann; und des Empfängers
• Herkunftsstadt oder Fundus (Anwesen); sowie der Ort der Einschiffung der Ladung
• Name der Navicularii (Versender)

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Steuerkontrollen, einschließlich der Namen der jeweiligen Verantwortlichen. Heute wissen wir, dass das römische Steuersystem (zumindest was den Export von Baetica-Olivenöl betraf) zu Beginn des -. Jahrhunderts n. Chr. gut organisiert war, auch wenn die Kontrollen recht rudimentär sein mussten und Betrug an der Tagesordnung war.

Auf die eine oder andere Weise könnten diese Tituli Picti als Vorläufer des modernen Kennzeichnungssystems angesehen werden. Die enthaltenen Informationen waren notwendig, äußerst vollständig und lebenswichtig für den römischen Olivenölhandel.