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Die vulkanischen Olivenöle von Campo de Calatrava

Jun. 25, 2012
Olivarama

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Die Region Campo de Calatrava im Herzen von La Mancha wäre ohne Olivenbäume unvollständig. Diese Bäume haben jede einzelne Zivilisation überlebt, die das Gebiet im Laufe der Jahrhunderte bevölkert hat, und bilden dank derselben nun ein wahres Wahrzeichen der Region.

Noch vor einem Jahr hat die Europäische Union die gleichnamige geschützte Ursprungsbezeichnung offiziell registriert, und seitdem haben ihre Förderer endlose Anstrengungen unternommen, um die Eigenschaften eines solchen exklusiven Produkts zu fördern.

Trotz ihres gegenwärtigen bukolischen und gelassenen Aussehens ist es diesen Ländern noch nicht gelungen, die Virulenz ihrer fernen Vergangenheit vollständig zu maskieren. Nicht einmal im Laufe der Zeit, die die meisten Anzeichen und Symptome nach und nach verschleiert hat, ist es gelungen, alle Anhaltspunkte seiner unruhigen Geschichte auszulöschen.

Die meisten Sterblichen glauben, dass die Region Campo de Calatrava mitten in der Provinz Ciudad Real fast eine Wüste ist, die nur von wenigen Pflanzen besiedelt wird, die den trockenen Böden und dem extremen Klima standhalten. Dennoch sind in den Augen von Experten die Vorgebirge, die das Land plötzlich erheben, die Vertiefungen, die tief in seine Oberfläche eindringen, die Materialien, aus denen die Böden bestehen, und die Lagunen, die den Horizont pfeffern, alles wesentliche Hinweise, die eine alte Region offenbaren, die es war von Vulkanen geplagt.


Campo de Calatrava (Foto: Universität von Castilla-La Mancha)

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Sobald das Geheimnis gelüftet wurde, ist leicht zu erkennen, dass die Ringhügel, die die vielen Täler umgeben, die die Region definieren, in Wirklichkeit die Wände eines Kraters sind, der unter den Decken von Olivenhainen und Weinbergen verloren geht, die einen Kessel bevölkern, der lange gelöscht wurde , vor langer Zeit.

Eine Ernte mit einer Erfolgsbilanz

Die Geschichte des Olivenbaums im Herzen von La Mancha reicht keineswegs bis in die Zeit der Vulkane zurück. Aber es wurde gestern auch nicht geschrieben. Im Gegenteil, verschiedene archäologische Ausgrabungen in der Gegend haben die Steine ​​von Baumdeutschen und wilden Oliven freigelegt, was darauf hindeutet, dass die alten Bewohner bereits im zweiten Jahrtausend vor unserer Zeit Öl aus den Früchten der wilden Oliven gewonnen haben.

Nichtsdestotrotz begann der Olivenbaum erst mit der Ankunft der Phönonier und dann der Römer mit der Massenkultivierung. Ein Brauch, der mit der historischen Ankunft der Araber noch verstärkt wurde.

Die Olivenhainlandschaft des Campo de Calatrava mit ihren Hügeln und Tälern ist bis heute praktisch unverändert geblieben und hat alle Besonderheiten bewahrt, die sich aus der morphologischen, geografischen und historischen Homogenität der Region ergeben.

Genau diese Besonderheiten verteidigt die Asociación del Campo de Calatrava seit ihrer Gründung im November 2005 und führte sechs Jahre später zur Eintragung des Gebiets in das Register der geschützten Ursprungsbezeichnungen der Europäischen Union.

Die Region Campo de Calatrava in Zahlen:

  • Die Olivenhaine des Campo de Calatrava teilen sich die Gemeindebezirke von 16 Orten in der Region.
  • Die Olivenbäume verteilen sich auf insgesamt 8,500 Olivenhaine auf einer Fläche von 22,073 Hektar.
  • Insgesamt haben sie eine durchschnittliche jährliche Produktion von 5,210 Tonnen Öl.

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Zwischen zwei Ländern

Geografisch gesehen liegt die Region Campo de Calatrava auf halber Strecke zwischen Jaén und Toledo. Während diese Region in Bezug auf Boden und Klima ihre ganz besonderen Merkmale aufweist, hat es die strategische Lage tatsächlich auch geschafft, die Sortenkonfiguration ihres Olivenhains zu beeinflussen.

Dies ist so sehr der Fall, dass es von seinem südlichen Nachbarn Jaén die Rebsorte Picual genommen hat, während es von seinem nördlichen Nachbarn Toledo die Rebsorte Cornicabra angenommen hat.

In Wirklichkeit gibt es eine größere Repräsentation dieser zweiten Sorte, was bedeutet, dass ihre Frucht letztendlich 80 Prozent der zusätzlichen Jungfrauen unter der gU ausmacht.

In jedem Fall führt die Kombination beider Olivensorten zu sehr vollständigen chemischen und sensorischen Profilen. Diese zusätzlichen Jungfrauen garantieren unter anderem einen hohen Gehalt an Ölsäure und Polyphenol; eine Fruchtigkeit mittlerer Intensität mit positiven Eigenschaften in der Nase wie grünen Oliven oder frischen Früchten; und ziemlich bemerkenswerte Bitterkeit und Schärfe auch im Mund.

Mission erfüllt

Seit Jahren sind die Förderer der Asociación para la Promoción de Aceite de Campo de Calatrava Wir waren uns bewusst, dass das native Olivenöl extra einzigartig ist und in keiner anderen Region als der eigenen kopiert werden kann. Ihre Mission wurde jedoch erst erfüllt, als die Europäische Union, wie oben erwähnt, die Exklusivität ihres Produkts am 29. Juni 2011 endgültig anerkannte, als die gU in das Register für geschützte Ursprungsbezeichnungen eingetragen wurde.

Infolgedessen haben alle Hersteller in der Region ein bedeutendes Ziel erreicht, das jedoch nicht das einzige sein wird, wie sie in den Monaten seitdem demonstriert haben.

Nur weil eine anerkannte Behörde die Qualität eines Produkts anerkennt, bedeutet dies nicht, dass die Verbraucher, die letztendlich diejenigen sind, für die das Produkt hergestellt wird, wissen, womit sie es zu tun haben. Um eine feste Ölkultur unter den Bewohnern seines Gebiets zu schaffen, hat die gU Aceite Campo de Calatrava bereits eine Reihe von didaktischen Initiativen in Gang gesetzt, die sich hauptsächlich an diejenigen Gruppen richten, von denen der Verbrauch ihres Produkts abhängt.

Diese wären offensichtlich unvollständig ohne Hausfrauen oder Schüler der Gaststättenschulen, die dieses Produkt in Zukunft nach ihren Rezepten verschreiben werden. Diese Gruppen haben zusammen mit den Experten des spanischen Krebsverbands und Schülern unterschiedlichen Alters die gesundheitlichen Vorteile der Extra-Jungfrauen in der Region entdeckt und gleichzeitig zur Förderung des Öltourismus in der Region beigetragen.

Asociación para la Promoción de Aceite de Campo de Calatrava
C / Ramón y Cajal, 12
13260 Bolaños de Calatrava (Ciudad Real-España / Spanien)
Tel:. + 34 926 693 099

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