Tradition sorgt für eine bessere Ernährung italienischer Kinder
Um die Essgewohnheiten italienischer Kinder zu verbessern, bietet der Sommelier Nicola Di Noia Seminare für Kinder über die Geheimnisse des nativen Olivenöls extra an.
Ein kürzlich in der italienischen Zeitung „La Stampa“ erschienener Artikel warnte unter Berufung auf einen Bericht der Weltgesundheitsorganisation vor den Auswirkungen der Werbung auf die Essgewohnheiten von Kindern. Experten sind sich einig, dass sich die Ernährungsgewohnheiten von Kindern in den letzten Jahrzehnten zunehmend verschlechtert haben.
In Italien, einem Land, das für sein reiches kulinarisches Erbe und seine exquisiten Produkte bekannt ist, besteht die größte Befürchtung, dass diese Traditionen letztendlich unter der Last der Medienwerbung für ausländische, minderwertige Fertigprodukte begraben werden könnten.
Während manche Italiener vielleicht nicht viel mehr tun, als den wahrscheinlichen Niedergang jahrhundertealter kulinarischer Traditionen zu beklagen, hat Nicola Di Noia, Olivenöl-Sommelier und Agrarwissenschaftler beim italienischen Bauernverband Coldiretti, beschlossen, etwas dagegen zu unternehmen.
Di Noias Arbeit zeugt von seiner Leidenschaft für Olivenöl, und er hat begonnen, Verkostungskurse für Kinder ab vier Jahren abzuhalten.
Bei einer kürzlich stattgefundenen Veranstaltung waren ein Drittel der Teilnehmer Kinder von Olivenöl- und Weinliebhabern, so Di Noia, doch der Rest waren Söhne und Töchter gewöhnlicher Italiener, die vielleicht nach einer Möglichkeit suchten, ihr reiches kulinarisches Erbe an die jüngere Generation weiterzugeben.
Da viele Eltern einfach aufgeben und ihren Kindern oft geben, was diese wollen, versucht Di Noia, Kindern dabei zu helfen, eine ganz neue Welt der Aromen und Düfte zu entdecken und sie auf den Weg zu einer besseren Ernährung zu bringen.
Die Frage ist: Kann man kleinen Kindern beibringen, minderwertiges Olivenöl von antioxidantienreichem nativem Olivenöl extra zu unterscheiden? Und wie können sie langfristig von diesem Wissen profitieren? Di Noia berichtete Olive Oil Times ausführlich von seinen einzigartigen Erfahrungen.
OOT: Warum haben Sie mit den Olivenölverkostungen für Kinder angefangen?
Di Noia: Kinder sind unsere Zukunft, es ist wichtig, dass sie sofort verstehen, dass richtige Ernährung für ihr Leben unerlässlich ist. Eine angemessene Ernährungserziehung sollte ein Kernfach in den Schulen sein. Wenn Kinder lernen, gutes Essen von schlechtem zu unterscheiden, werden sie sicherlich ein besseres Leben führen. Natives Olivenöl extra ist für eine richtige Ernährung unerlässlich. Das Erkennen von hochwertigem nativem Olivenöl extra zu lernen ist einfach und kann auch Spaß machen. Kinder sind immer bereit, sich auf neue Erfahrungen einzulassen; ihnen fehlen die Zwänge und Vorurteile, die Erwachsene oft belasten. Wenn sie schon in jungen Jahren lernen, ihren Geruchs- und Geschmackssinn einzusetzen, werden sie ihr ganzes Leben lang in der Lage sein, sich besser zu ernähren.
Maria Antonietta Pioppa mit Nicola Di Noia (Italienische Sommelier-Stiftung)
OOT: Wie war Ihre erste Verkostung mit Kindern?
Di Noia: Es war spannend. Ich habe es mit einer kleinen Gruppe von Kindern ausprobiert, zu denen auch meine eigenen Kinder gehörten, und ihre Reaktionen waren begeistert und voller Freude. Das hat mich ermutigt, und wir haben begonnen, die ersten Verkostungen in Schulen durchzuführen, und dann haben wir auf verschiedene Orte ausgeweitet, aber wir haben immer darauf geachtet, eine einladende und entspannte Atmosphäre zu schaffen. Wir haben dafür gesorgt, dass sich die Kinder wohlfühlten, damit sie sich auf die Geruchsübungen und die Verkostung der Öle konzentrieren konnten.
OOT: Was möchten Sie mit diesen Veranstaltungen erreichen?
Di Noia: Ich möchte die Kultur des hochwertigen nativen Olivenöls extra verbreiten und Kindern beibringen, dass nicht alle Olivenöle gleich sind. Das Bewusstsein bei Kindern zu wecken, ist auch ein Weg, ihre Eltern schnell zu erreichen. Wenn Kinder lernen, dass das Erkennen von hochwertigem nativem Olivenöl extra für ihre Gesundheit unerlässlich ist, werden sich auch die Eltern dessen bewusst. Infolgedessen sind Eltern eher bereit, nach hochwertigen Ölen zum Wohle ihrer Kinder zu suchen, die nun die Fähigkeit haben, diese zu schätzen. Öle, die reich an Polyphenolen und Antioxidantien sind, lassen sich durch sensorische Analyse und Geruchsanalyse erkennen. Sie duften nach frisch gemähtem Gras, Tomaten und Mandeln und offenbaren beim Verkosten Noten von Bitterkeit und Würze. Es ist wichtig, diese Dinge zu wissen, und es ist nie zu früh oder zu spät, sie zu lernen.
OOT: Welche konkreten Reaktionen bekommen Sie von den Kindern? Gefallen ihnen die Veranstaltungen?
Di Noia: Für sie ist es ein großer Spaß. Sie haben das Gefühl, ein Spiel zu spielen. Sie lernen nicht nur, wie Olivenöl hergestellt und gelagert wird, sondern entdecken auch ihre Sinne neu, insbesondere Geruch und Geschmack. Während der Verkostungen haben die Kinder auch die Möglichkeit, an natürlichen Produkten wie Gras, Artischocken und Tomaten zu riechen. Die Idee ist, sie mit den Düften dieser Produkte vertraut zu machen, damit sie diese im Öl wiedererkennen können. Die Veranstaltungen sind nie zu theoretisch. Sie verbinden Wissen mit Spielen. Es ist sehr wichtig, sie zur Interaktion zu bewegen, sie zum Reden zu bringen und schlechte Gerüche beurteilen zu lassen, denn sie sollten auch erkennen können, wenn ein Öl von schlechter Qualität ist.
Nicola Di Noia
OOT: Wie hat die Globalisierung die Ernährung italienischer Kinder verändert?
Di Noia: Einige moderne Ernährungsgewohnheiten führen leider zu einer unausgewogenen Ernährung. Kinder essen immer mehr Snacks, die sehr zuckerhaltig, billig und leicht erhältlich sind, aber auch ihrer Gesundheit schaden. Die Werbung hat unseren Lebensstil und unsere Essgewohnheiten entscheidend verändert, insbesondere bei Kindern. Erwachsene müssen ihnen helfen, bessere Entscheidungen zu treffen, denn später im Leben ist es zu spät, die Folgen einer schlechten Ernährung rückgängig zu machen.
Coldiretti setzt sich mit Unterstützung der Stiftung Campagna Amica dafür ein, Familien dabei zu helfen, fundierte Entscheidungen in Bezug auf Lebensmittel zu treffen, lokale italienische Erzeugnisse zu bevorzugen und die Notwendigkeit des Verzehrs saisonaler Produkte hervorzuheben. Kinder müssen lernen, mehr Obst und Gemüse zu essen und Produkte aus Vollkorn oder unraffiniertem Mehl zu bevorzugen.
Dank seines Dufts und seiner sensorischen Eigenschaften kann natives Olivenöl extra Kinder zu Lebensmitteln hinführen, die sie normalerweise nicht ansprechen, wie zum Beispiel wichtige Hülsenfrüchte. Hochwertiges natives Olivenöl extra ist ein Fruchtsaft mit starker antioxidativer Wirkung. Wir sollten die Tradition vergangener Zeiten wiederbeleben, als Kinder statt industrieller Produkte Brot und Olivenöl als Zwischenmahlzeit aßen.
OOT: Was war die überraschendste Reaktion, die Sie jemals von einem Kind erhalten haben?
Di Noia: Nach einer unserer Verkostungen ging ein kleines Mädchen zurück in die Schule und hielt ihren Klassenkameraden den ganzen Unterricht vor, was alle sprachlos machte, einschließlich der Lehrerin!