Tradition sorgt für bessere Ernährung bei italienischen Kindern

Um die Essgewohnheiten italienischer Kinder zu verbessern, bietet Sommelier Nicola Di Noia Seminare für Kinder zu den Geheimnissen des virgen extra Olivenöls an.

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Dezember 8, 2016
Von Veronica Pamoukaghlian
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Ein kürzlich in der italienischen Zeitung La Stampa veröffentlichter Artikel warnte vor den Auswirkungen von Werbung auf die Essgewohnheiten von Kindern und zitierte einen Bericht der Internationalen Gesundheitsorganisation. Experten sind sich einig, dass sich die Ernährungspräferenzen von Kindern in den letzten Jahrzehnten immer weiter verschlechtert haben.

In Italien, einem Land, das für sein reiches kulinarisches Erbe und seine exquisiten Produkte bekannt ist, besteht die größte Befürchtung, dass diese Traditionen irgendwann unter das Gewicht der Medienwerbung für ausländische, minderwertige verarbeitete Lebensmittel geraten könnten.

Während einige Italiener kaum mehr als den möglichen Niedergang jahrhundertelanger kulinarischer Tradition beklagen, hat Nicola Di Noia, Olivenölsommelier und Agronom beim italienischen Bauernverband Coldiretti, beschlossen, etwas dagegen zu unternehmen.

Di Noias Arbeit ist ein Zeugnis seiner Leidenschaft für Olivenöl und er hat begonnen, Verkostungen mit Kindern im Alter von 4 Jahren durchzuführen.

Während einer kürzlich abgehaltenen Veranstaltung waren ein Drittel der Teilnehmer Kinder von Olivenöl- und Weinliebhabern, sagte Di Noia, aber der Rest waren die Söhne und Töchter gewöhnlicher Italiener, die vielleicht nach einer Möglichkeit suchten, ihr reiches kulinarisches Erbe mit dem zu teilen jüngere Generation.

Da viele Eltern einfach aufgeben und ihre Kinder oft füttern, was sie wollen, versucht Di Noia, Kindern zu helfen, eine ganz neue Welt der Aromen und Düfte zu entdecken und sie auf den Weg zu einer besseren Ernährung zu bringen.

Die Frage ist, ob Kleinkindern beigebracht werden kann, minderwertiges Olivenöl von antioxidativem nativem Olivenöl extra zu unterscheiden? Und wie können sie langfristig von diesem Wissen profitieren? Di Noia teilte Details seiner einzigartigen Erfahrung mit Olive Oil Times.

OOT: Warum hast du mit der Olivenölverkostung für Kinder angefangen?

Di Noia: Kinder sind unsere Zukunft, es ist wichtig, dass sie sofort verstehen, dass richtiges Essen für ihr Leben wichtig ist. Die richtige Aufklärung über Ernährung sollte ein Kernfach in den Schulen sein. Wenn Kinder lernen, gutes Essen von schlechtem zu unterscheiden, werden sie mit Sicherheit ein besseres Leben führen. Natives Olivenöl extra ist für eine richtige Ernährung unerlässlich. Das Erkennen von EVOO-Qualitätsöl ist einfach und kann auch Spaß machen. Kinder sind immer bereit, sich neuen Erfahrungen zu stellen. Ihnen fehlen die Einschränkungen und Vorurteile, die Erwachsene häufig belasten. Wenn sie schon in jungen Jahren lernen, wie sie mit ihrem Geruchs- und Geschmackssinn umgehen können, können sie ihr ganzes Leben lang bessere Lebensmittel wählen.

Maria Antonietta Pioppa mit Nicola Di Noia (Italienische Sommelier-Stiftung)

OOT: Wie haben Sie zum ersten Mal mit Kindern geschmeckt?

Di Noia: Es war aufregend. Ich habe es mit einer kleinen Gruppe von Kindern versucht, zu denen auch meine eigenen Kinder gehörten, und ihre Antworten waren enthusiastisch und voller Freude. Das hat mich ermutigt, und wir haben angefangen, die ersten Verkostungen in Schulen durchzuführen, und dann haben wir uns auf verschiedene Orte ausgedehnt, aber wir haben immer Wert darauf gelegt, eine einladende und entspannte Atmosphäre zu schaffen. Wir haben dafür gesorgt, dass sich die Kinder wohl fühlen, damit sie sich auf olfaktorische Erkennungsaktivitäten und die Verkostung der Öle konzentrieren können.

OOT: Was möchten Sie mit diesen Veranstaltungen erreichen?

Di Noia: Ich möchte die Kultur des hochwertigen nativen Olivenöls verbreiten und den Kindern beibringen, dass Olivenöle nicht alle gleich sind. Die Sensibilisierung von Kindern ist auch ein Weg, um ihre Eltern schnell zu erreichen. Wenn Kinder lernen, dass das Erkennen von hochwertigem nativem Olivenöl extra für ihre Gesundheit unerlässlich ist, werden sich auch die Eltern dessen bewusst. Infolgedessen sind Eltern eher bereit, nach hochwertigen Ölen zum Wohle ihrer Kinder zu suchen, die sie jetzt schätzen können. Öle, die reich an Polyphenolen und Antioxidantien sind, können durch sensorische Analyse und Geruchsanalyse erkannt werden. Sie riechen nach geschnittenem Gras, Tomaten, Mandeln und zeigen bei der Verkostung einen Hauch von bitteren und würzigen Aromen. Es ist wichtig, diese Dinge zu wissen, und es ist nie zu früh oder zu spät, um sie zu lernen.

OOT: Welche spezifischen Antworten erhalten Sie von den Kindern? Mögen sie die Ereignisse?

Di Noia: Für sie macht es viel Spaß. Sie haben das Gefühl, ein Spiel zu spielen. Sie lernen nicht nur, wie Olivenöl hergestellt und gelagert wird, sondern entdecken auch ihre Sinne, insbesondere Geruch und Geschmack, wieder. Während der Verkostungen haben Kinder auch die Möglichkeit, natürliche Produkte wie Gras, Artischocken und Tomaten zu riechen. Die Idee ist, sie mit den Düften dieser Produkte vertraut zu machen, damit sie sie in Öl wiederentdecken können. Die Sitzungen sind nie zu theoretisch. Sie verbinden Wissen mit Spielen. Es ist sehr wichtig, dass sie interagieren, dass sie sprechen und üble Gerüche beurteilen, da sie auch erkennen können sollten, wann ein Öl von schlechter Qualität ist.

Nicola Di Noia

OOT: Wie hat die Globalisierung die Ernährung italienischer Kinder verändert?

Di Noia: Einige moderne Essgewohnheiten verbreiten leider eine unangemessene Ernährung. Kinder essen immer mehr Snacks, die sehr zuckerreich, preiswert und leicht verfügbar sind, aber auch ihre Gesundheit schädigen. Werbung hat unseren Lebensstil und unsere Essgewohnheiten entscheidend verändert, insbesondere für Kinder. Erwachsene müssen ihnen helfen, bessere Entscheidungen zu treffen, da es später im Leben zu spät ist, die Auswirkungen einer schlechten Ernährung umzukehren.

Coldiretti unterstützt Familien mithilfe der Campagna Amica Foundation dabei, fundierte Entscheidungen über Lebensmittel zu treffen, lokale italienische Produkte zu bevorzugen und auf die Notwendigkeit hinzuweisen, saisonale Produkte zu konsumieren. Kinder müssen lernen, mehr Obst und Gemüse zu konsumieren und Produkte zu bevorzugen, die aus Vollkorn oder nicht raffiniertem Mehl hergestellt werden.

Dank seiner Düfte und sensorischen Eigenschaften kann natives Olivenöl extra Kinder zu Lebensmitteln lenken, die sie nicht oft anziehen, wie z. B. lebenswichtige Hülsenfrüchte. Qualitäts-EVOO-Öl ist ein Fruchtsaft mit starken antioxidativen Kräften. Wir sollten die Tradition der alten Zeiten zurückbringen, als Kinder anstelle von Industrieprodukten Brot und Olivenöl als Snack aßen.

OOT: Was war die unerwartetste Reaktion, die Sie jemals von einem Kind erhalten haben?

Di Noia: Nach einer unserer Verkostungen ging ein kleines Mädchen zurück in die Schule und brachte ihren Klassenkameraden die ganze Lektion bei, so dass alle sprachlos waren, auch der Lehrer!



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