Επιχείρηση

Το 18 ολοκληρώθηκε Sommelier Certification Program

Επαγγελματίες και ενθουσιώδες από οκτώ χώρες που ολοκλήρωσαν το πρόγραμμα έξι ημερών στο International Culinary Center δήλωσαν ότι επιθυμούν να χρησιμοποιήσουν την τεχνογνωσία τους για να εκπαιδεύσουν τους άλλους και να προωθήσουν καινοτόμα έργα.

Σεπτέμβριος 19, 2018
Από τον Ντάνιελ Ντόουσον

Πρόσφατες Ειδήσεις

Μια ομάδα επαγγελματιών και λάτρεις του ελαιόλαδου συγκεντρώθηκαν την περασμένη εβδομάδα στο Campbell της Καλιφόρνια για να παρακολουθήσουν Πρόγραμμα πιστοποίησης Sommelier ελαιολάδου στο Διεθνές Κέντρο Μαγειρικής.

Η εξαήμερη πορεία που παρήγαγε το Olive Oil Times Το Εργαστήριο Εκπαίδευσης παρέσχε σε βάθος οδηγίες για την παραγωγή ελαιολάδου, τη διαχείριση της ποιότητας, την προηγμένη αισθητική αξιολόγηση και τις μαγειρικές εφαρμογές.

Η εκπαίδευση είναι το μεγαλύτερο εργαλείο για να καταλάβει ο Αμερικανός καταναλωτής ποιο καλό πετρέλαιο είναι. Τώρα μπορώ να φτιάξω ένα μεγαλύτερο βάθος γνώσης για να τους βοηθήσω να το κάνουν αυτό.- Patti Gilbride, Καλιφόρνια Olive Ranch

Ήταν ευρέως διαδεδομένη ως επιτυχία από τους συμμετέχοντες της, πολλοί από τους οποίους προέρχονταν από διάφορα μέρη του κλάδου και σχεδιάζουν να εφαρμόσουν τις νεοαποκτηθείσες γνώσεις τους με διαφορετικούς τρόπους όταν επιστρέφουν στην εργασία. Ωστόσο, ένα πράγμα που μίλησαν οι συμμετέχοντες Olive Oil Times όλα είχαν το κοινό ήταν το πόσο εντυπωσίασε ήταν με το πεδίο της πορείας και τη γνώση της ομάδας.

"Μου άρεσε πολύ, "Patti Gilbride, μέλος του τμήματος πωλήσεων στο California Olive Ranch, είπε. "Αισθάνομαι ότι, πριν από την πορεία, είχα τα οστά της κατανόησης. Το μάθημα πρόσθεσε τη σάρκα και τους μυς στην κατανόησή μου. Μου άρεσε πραγματικά να μάθω περισσότερα για την επιστήμη πίσω από το πετρέλαιο και πώς μπορώ να το αναφέρω στους πελάτες μου ".

Η Gilbride δήλωσε ότι σχεδιάζει να χρησιμοποιήσει αυτό που έμαθε στο μάθημα για καλύτερη εκπαίδευση των εταιρικών πελατών της.

Διαφήμιση

"Η εκπαίδευση είναι το μεγαλύτερο εργαλείο για να καταλάβει ο Αμερικανός καταναλωτής ποιο καλό πετρέλαιο είναι. Για μένα, αυτό ξεκινά με τους αγοραστές μου », είπε. "Νομίζω ότι θα είμαι καλύτερος πωλητής και πόρος στους πελάτες μου. Οι λιανοπωλητές εξετάζουν πώς μπορούν να εκπαιδεύσουν τους καταναλωτές τους και τώρα αισθάνομαι ότι μπορώ να φέρω ένα μεγαλύτερο βάθος γνώσης για να τους βοηθήσω να το κάνουν αυτό ».

Αυξάνοντας τις γνώσεις της για το τι ξεχωρίζει το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, ήταν και ο λόγος που ο Yuriko Tsunoda, εξαγωγέας της Sumitomo Corporation, αποφάσισε να ακολουθήσει την πορεία.

"Πήρα την τρέχουσα δουλειά μου στη Sumitomo Corporation στην Καλιφόρνια πριν από οκτώ μήνες και άρχισε να είναι υπεύθυνη για την πώληση και την εξαγωγή φυτικών ελαίων των ΗΠΑ στην Ιαπωνία », είπε. "Χρειάζομαι περισσότερες γνώσεις σχετικά με τα φυτικά έλαια συνολικά και το ελαιόλαδο είναι αυτό που μου ενδιαφέρει περισσότερο. "

Η Tsunoda σχεδιάζει να χρησιμοποιήσει την νέα τεχνογνωσία της για να βοηθήσει στην επιλογή των ελαιολάδων της για εξαγωγή. Σχεδιάζει επίσης να χρησιμοποιήσει κάποιες από τις επαφές που έφτιαξε στην εκδήλωση για να βοηθήσει στην οικοδόμηση του δικτύου της και να επιδιώξει περισσότερες ευκαιρίες για την προώθηση μεγάλων ελαιολάδων στην Ιαπωνία.

"[The course was] excel­lent,” she said. "Όλες οι τάξεις ήταν ενδιαφέρουσες και μπορούσαμε να νιώσουμε τον ενθουσιασμό όλων των ομιλητών που ήρθαν όλοι από τις χώρες τους. Μετά από αυτή την πορεία αισθάνομαι το πάθος να γίνω ειδικός ελαιολάδου ».

Ενώ η Tsunoda ήταν σχετική νεοεισερχόμενος στον τομέα των εξαιρετικά παρθένων ελαιολάδων, η Theodora (Theo) Stephan, ελαιοπαραγωγός και παραγωγός πετρελαίου στην Καλιφόρνια, πήρε την πορεία μπροστά από την εικοστή συγκομιδή της. Ήρθε στην πορεία αναμένοντας να μάθει κάποιες πιο τεχνικές λεπτομέρειες για την παραγωγή ελαιολάδου.

"Το μάθημα ξεπέρασε τις προσδοκίες μου σε σχέση με αυτό που ήξερα ήδη σε σχέση με αυτό που δεν είχα », είπε. "Οι εμπειρογνώμονες που συνδέονται με την πορεία έδωσαν ακόμη μεγαλύτερη αξιοπιστία ».

Οι εκπαιδευτές συμπεριέλαβαν την Carola Dümmer Medina ως δοκιμαστή εμπειρογνώμονα από τη Χιλή και τον αρχηγό της ομάδας στην NYIOOC Παγκόσμιος Διαγωνισμός Ελαιολάδου. ο διάσημος ιταλικός εμπειρογνώμονας και ηγέτης της ομάδας Antonio G. Lauro. Ο Κώστας Λίρης, Έλληνας γεωπόνος και NYIOOC Επικεφαλής ομάδας · Nicholas Coleman, ολαιολόγος. Perola Polillo, ένας διάσημος βραζιλιάνος σεφ και πιστοποιημένος σομελιέρας ελαιολάδου. Pablo Voitzuk, βραβευμένος μυλωνάδα και παγκόσμιος σύμβουλος. και η Liliana Scarafia και ο Carlos Marchado, ομάδα της Agbiolab της Καλιφόρνια. Το πρόγραμμα κατευθύνεται από τον Curtis Cord, εκδότη της Olive Oil Times και NYIOOC Πρόεδρος.

Ο Στέφανος είναι Έλληνας πρώτης γενιάς που μετακόμισε στη Σάντα Μπάρμπαρα της Καλιφόρνιας από το Ντέιτον του Οχάιο με στόχο την καλλιέργεια ελιών και την παραγωγή ελαιολάδου. Ωστόσο, επιθυμεί επίσης να διαδραματίσει πιο ενεργό ρόλο στην ανταλλαγή των γνώσεων που έχει αποκτήσει στο μάθημα με όλους από τους σεφ στους απλούς καταναλωτές.

"Ελπίζω πραγματικά να γίνω εκπρόσωπος της βιομηχανίας και ειδικά να διδάξω σε όλους από τους σεφ να μαγειρεύουν στο σπίτι πώς το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο μπορεί να αυξήσει το βάθος των μαγειρικών δημιουργιών τους ", ανέφερε. "Ελπίζω επίσης να λάβω μερικές από τις πιο τεχνικές πληροφορίες που έμαθα και να το καταστήσω πιο εύπεπτο για ένα καθημερινό κοινό ».

Ένας άλλος συμμετέχοντας που επιθυμεί να προσθέσει στη γνώση του ελαιόλαδου για να το μοιραστεί με άλλους ήταν ο Bryan Saba. Η Saba είναι σχεδιαστής υλικού ημιαγωγών, αλλά και ένας παθιασμένος παραγωγός ελαιολάδου με τη δική του επιχείρηση που μόλις μπήκε στο δέκατο έτος.

"Ήθελα να εξασφαλίσω ότι ήξερα τι μιλούσα για το ελαιόλαδο ", δήλωσε ο Saba. "Έχουμε μια μεγάλη αγορά αγροτών στην αγορά του Bay Area. Θέλω να διδάξω τον συνεργάτη μου, ώστε να μπορεί να ενημερώσει τους πελάτες μας για το εξαιρετικό γευστικό ελαιόλαδο ".

Εκτός από την εκπαίδευση, η Saba πήρε επίσης την πορεία προκειμένου να συνδεθεί με τους τοπικούς αγρότες και να βρει καινοτόμους τρόπους για να εμπορευθεί το προϊόν της στους καταναλωτές. Ήταν ευχάριστη έκπληξη από αυτό που έμαθε και σχεδιάζει να το εφαρμόσει στην επιχείρηση ελαιολάδου του.

"Δοκιμάσαμε περισσότερα από 140 έλαια σε έξι ημέρες από όλο τον κόσμο ", είπε. "Τα δυναμικά προφίλ γεύσης με έκανε να πιστέψω ότι πρέπει να προσθέσουμε περισσότερο κοσμικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για τους πελάτες μας. Επίσης, έμαθα ότι το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ήταν εντάξει. Πρέπει να εργαστώ σε αυτό. Πρέπει να βρω καλύτερες πηγές για να φέρω στην αγορά. "

Ένας άλλος από τους παρευρισκόμενους που έκπληκτος από το πόσα έμαθε ήταν η Caroline Robitaille, α "φυσικός σεφ "από τη βόρεια Καλιφόρνια. Δεν θα πήγαινε αρχικά, αλλά κατέληξε να πάρει το γιο της, αφού έπρεπε να ακυρώσει.

"Πήγα με όλες τις λανθασμένες πληροφορίες για το ελαιόλαδο και βγήκα με μια νέα εκτίμηση για τη φρεσκάδα και την ποιότητα και τα οφέλη για την υγεία », είπε. "Εξίσου σημαντικό είναι το πόσο επικίνδυνο ελαιόλαδο μπορεί να είναι όταν γίνεται ανάρμοστη θεραπεία πριν από την κατανάλωση. "

Με τη νέα γνώση της, η Robitaille ελπίζει να εμπλακεί περισσότερο στην κοινότητα του ελαιόλαδου, διδάσκοντας σεφ και καταναλωτές πώς να μαγειρεύουν καλύτερα με το ελαιόλαδο.

"Θέλω να διδάξω όσο πιο μακριά και όσο μπορώ όσο μπορώ », είπε ο Robitaille. "Αγαπώ απόλυτα την κοινότητα [ελαιολάδου] και θα ήθελα να έχω κάποιο είδος μακροπρόθεσμης υπαγωγής, προκειμένου να φτάσω σε έναν μεγαλύτερο αριθμό ατόμων [εμπλεκόμενων] ».

Σε λίγες εβδομάδες, θα ξεκινήσει αυτό που ονομάζεται υγιεινή ομάδα δείπνων, συνδυάζοντας ελαιόλαδα από όλο τον κόσμο με συμπληρωματικές κουζίνες. Μετά από αυτό, σχεδιάζει να ξεκινήσει μια περιοδεία σε ένα τοπικό εξωτικό παρθένο ελαιόλαδο, στο πλαίσιο μιας προσπάθειας για την προώθηση υγιεινών μαγειρικών ειδικών καταστημάτων στην περιοχή της. Τελικά, η Robitaille σχεδιάζει να οδηγήσει σε υποχωρήσεις που βασίζονται στις διδασκαλίες της.

Αν και δεν μπορεί να είναι ο μοναδικός οδηγός πίσω από τα φιλόδοξα μελλοντικά έργα της, το μάθημα πιστοποίησης Sommelier Oil Olive Oil προστέθηκε στο πάθος της Robitaille για ολιστική διατροφή στο μαγείρεμα.

"[The course was] so much more than I could have ever antic­i­pated,” she said. "Η ποιότητα και η φροντίδα που προηγήθηκαν του σχεδιασμού αυτού του μαθήματος είναι αξιέπαινες. "

Η επόμενη Olive Oil Times Εκπαιδευτικό Εργαστήριο / Διεθνές Μαθηματικό Κέντρο Πιστοποίησης Sommelier Ελαιολάδου θα πραγματοποιηθεί στο Λονδίνο της Αγγλίας 20 - 25 Ιανουαρίου.



Olive Oil Times Εργαστήριο Εκπαίδευσης
Διεθνές Κέντρο Μαγειρικής
Πιστοποιημένοι σωματοποιητές ελαιολάδου
___

Αδάμ Μπεν Σαλάχ
Marisa Bloch
Molly Galetto
Patti Gilbride
Lincoln Giles
Emily Lycopolus
Caroline Robitaille
Τζένη Ράσελ
Bryan Saba
Agnes Sabat
Θεοδώρα Στεφάν
Zach Thorp
Sayoungu Tosku
Yi-Hui Yvette Wang
Tammie Ward
Doreen Whiteside
Grant Yuan
Tsunoda Yuriko


Σχετικές ειδήσεις