Επιχείρηση

Το 28 ολοκληρώθηκε Sommelier Certification Program

Επαγγελματίες και ενθουσιώδες εντάχθηκαν στο αυξανόμενο δίκτυο πιστοποιημένων σωματοποιητών ελαιόλαδου σε όλο τον κόσμο μετά την ολοκλήρωση ενός περιεκτικού εξαήμερου προγράμματος στη Νέα Υόρκη.

Η Becky Li ανέλυσε ένα δείγμα στο πρόγραμμα πιστοποίησης Siommelier για το ελαιόλαδο
Ενδέχεται. 23, 2019
Από τον Ντάνιελ Ντόουσον
Η Becky Li ανέλυσε ένα δείγμα στο πρόγραμμα πιστοποίησης Siommelier για το ελαιόλαδο

Πρόσφατες Ειδήσεις

Είκοσι οκτώ επαγγελματίες του ελαιόλαδου και ενθουσιώδες έχουν ολοκληρώσει τις έξι ημέρες Πρόγραμμα πιστοποίησης Sommelier ελαιολάδου στη Νέα Υόρκη.

Η όγδοη έκδοση του ευρέως διαδεδομένου μαθήματος εστιάστηκε σε μια ευρεία σειρά θεμάτων από την αξιολόγηση της ποιότητας του ελαιόλαδου και της ελαιοκαλλιέργειας, τη συγκομιδή και την παραγωγή σε ελαιολάδου για την υγεία, τη χημεία και τα πρότυπα, μεταξύ πολλών άλλων.

Δεν υπάρχει κανένας δρόμος όταν μιλάμε για ελαιόλαδο. Υπάρχουν πολλές δυνατότητες και το άθροισμα των οραμάτων και των γνώσεων που παρουσιάζονται στον μαθητή μπορεί να εφαρμοστεί με τον δικό του τρόπο.- Christian Vogt, ιδιοκτήτης της Milonga Extra Virgin

Οι νεοσύλλεκτοι σωματοφύλακες, που φάνηκαν από όλο τον κόσμο και πέρα ​​από το Ηνωμένες Πολιτείες, θα πάρουν τώρα αυτό που έχουν μάθει πίσω στις αντίστοιχες δουλειές τους και θα μοιραστούν τις νέες γνώσεις τους με τους φίλους, τις οικογένειες και τους συναδέλφους τους.

"Ήταν μια οργανωμένη και παθιασμένη ομάδα ", δήλωσε η Angela Rosenquist, επικεφαλής των πωλήσεων και υπεύθυνος ανάπτυξης προϊόντων Καινοτομική Κουζίνα, είπε στους Olive Oil Times. "Έμεινα έκπληκτος και εντυπωσιασμένος από το πόσο διαφορετικοί ήταν οι λόγοι για τους σπουδαστές που παρακολουθούν το μάθημα ".

Δείτε περισσότερα για: Εκπαίδευση Ελαιολάδου

Η Rosenquist, η οποία ήρθε σε όλη τη διαδρομή από το Stockton της Καλιφόρνιας, δήλωσε ότι θα χρησιμοποιήσει τις νεοαποκτηθείσες γνώσεις της για τη διεξαγωγή μαθημάτων αντιστοίχισης για τα προϊόντα της εταιρείας της με διάφορα είδη εξαιρετικών παρθένων ελαιολάδων και θα προσπαθήσει επίσης να εισαγάγει μαθήματα γευσιγνωσίας.

Διαφήμιση

"Ο στόχος μου είναι να παρέχω κατεψυγμένα τρόφιμα μια φωνή στον κλάδο. Θέλω να λάμψει το φαγητό », είπε. "Για τον πελάτη, το φαγητό είναι κατεψυγμένο και μόνο ο πελάτης μπορεί να ξεκλειδώσει τη φρεσκάδα μαγειρεύοντάς το. "

"Είναι μια δροσερή ιδέα για την ενίσχυση ενός κατεψυγμένου γεύματος με φρέσκα βότανα και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ", πρόσθεσε. "Όταν το κάνετε και είστε έτοιμοι να το σερβίρετε, ποιο ελαιόλαδο χρησιμοποιείτε για να προσελκύσετε την γεύση στην επιφάνεια; "

Σε ερωτήσεις όπως αυτή, η Rosenquist βρήκε απαντήσεις από τη διεθνή ομάδα εκπαιδευτών.

Η Rosenquist έλαβε επίσης την ευκαιρία να συνεργαστεί με τους συμμαθητές της και έχει ήδη σχεδιάσει να επισκεφτεί μερικούς από αυτούς μόλις ο καθένας επιστρέψει στην πατρίδα της.

Το Arcangelo Rea είναι μεταξύ των συνανθρώπων που θα επισκεφτεί ο Rosenquist. Η Rea παράγει ελαιόλαδο στο Ο ελαιοτριβείο Queen Creek στην Αριζόνα και επίσης ήρθε στη Νέα Υόρκη για να επεκτείνει τη βάση γνώσης του γύρω από το προϊόν.

"Μου άρεσε πραγματικά η πορεία, ένιωσα ότι ήταν πιο εκπαιδευτικό από κάθε πορεία που έκανα στο παρελθόν », είπε στους Olive Oil Times. "Το αγαπημένο μου μέρος ήταν η ευκαιρία να συναντηθώ και να μάθω από μερικούς από τους πιο σημαντικούς ανθρώπους της βιομηχανίας ελαιολάδου και, φυσικά, να δοκιμάσω τα υπέροχα ελαιόλαδα από όλο τον κόσμο ».

Ο Rea είπε ότι εκπλήσσεται από κάποια από αυτά που έμαθε, ειδικά ένας από τους εκπαιδευτές παίρνει το φιλτράρισμα κατά τη διάρκεια της παραγωγικής διαδικασίας. Σχεδιάζει επίσης να εφαρμόσει τις γνώσεις του ξεκινώντας από την επόμενη σεζόν συγκομιδής.

"Αυτό το έτος, όταν θα παράγουμε ελαιόλαδο, θα εφαρμόσω τη χρήση πλακών φιλτραρίσματος κυτταρίνης ", ανέφερε η Rea. "Ο Pablo Voitzuk με πείθει ότι είναι μια απαραίτητη πρακτική για την αύξηση τόσο της ποιότητας όσο και της διάρκειας ζωής του ελαιολάδου. "

Παναγιώτης Μαγγάνης, παραγωγός ελαιόλαδου και ελαιόλαδου η Κρήτη, στην Ελλάδα, ήταν ένας άλλος συμμετέχων στο πρόγραμμα που αναζητούσε τρόπους για να βελτιώσει τις τεχνικές παραγωγής του και να μοιραστεί τις νέες γνώσεις του με τους συναδέλφους του.

"Ελπίζω, με τη γνώση που έκανα από το μαριονέτα του ελαιολάδου, να παράγω εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας και να διδάξω σε άλλους Κρητικούς πώς μπορούν να βελτιώσουν τις καλλιεργητικές και παραγωγικές τους τεχνικές ", δήλωσε Olive Oil Times.

Ένας κοινός στόχος μεταξύ των συμμετεχόντων στο μάθημα ήταν να μάθουν πώς να διαφοροποιούν το υψηλής ποιότητας ελαιόλαδο από το κακό ελαιόλαδο για να συμβουλεύουν τους πελάτες και τους πελάτες για το τι πρέπει να αγοράζουν και να καταναλώνουν.

"Πουλάμε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε μια χώρα όπου η γνώση του ελαιολάδου είναι περιορισμένη ", Karrie Kimble, εισαγωγέας στο Φιλοσοφία Τρόφιμα στη Νέα Υόρκη, στους Olive Oil Times. "Θέλαμε να αυξήσουμε τις γνώσεις μας για να περάσουμε στους σεφ, τους εμπόρους λιανικής πώλησης και τους διανομείς μας, καθώς και να εκθέσουμε τους ουρανίσκους μας στα έλαια εκτός των ισπανικών ικανοτήτων μας ».

Η Kimble δήλωσε ότι απόλαυσε την ευκαιρία να δειχθεί περισσότερα από 100 δείγματα από όλο τον κόσμο.

"Δυστυχώς, υπήρξαν περισσότερες επιβεβαιώσεις από εκπλήξεις για μένα - κυρίως για το πόσο υποβαθμισμένες αφορούσαν τα έλαια Ιταλία και Ελλάδα," είπε. "Το πιο χρήσιμο μέρος αυτού του μαθήματος ήταν η γευσιγνωσία ελαιολάδων από όλο τον κόσμο που υποβλήθηκαν πρόσφατα για το NYIOOC Παγκόσμιος Διαγωνισμός Ελαιολάδου. "

Δείτε περισσότερα για: NYIOOC 2019

Η Kimble θα χρησιμοποιήσει τις νεοαποκτηθείσες γνώσεις της για να συνεχίσει να διδάσκει τρέχοντες και νέους πελάτες για το ελαιόλαδο και θα ταξιδέψει επίσης στη χώρα που παρουσιάζει και προετοιμάζει τρόφιμα με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

Η Zi Xie, επιχειρηματίας της Αυστραλίας, δήλωσε στους Olive Oil Times ότι θα χρησιμοποιήσει επίσης αυτό που έμαθε από την πορεία "να καινοτομούν γευσιγνωσίες και εκδηλώσεις όπου οι άνθρωποι μπορούν να εκπαιδεύσουν και να θρέψουν τους εαυτούς τους ».

Η Xie δήλωσε ότι είναι αρκετά παθιασμένη και ενδιαφέρεται να μάθει για το ελαιόλαδο, αλλά κυρίως απολάμβανε όλες τις διαφορετικές προοπτικές που έφεραν οι παρευρισκόμενοι από τις δουλειές και τα σπίτια τους.

"Απολάμβανα την πορεία και εκτιμούσα πραγματικά πόσο καλά ήταν οργανωμένη και πώς έφερε μαζί τους ανθρώπους από άλλους τομείς εμπειρογνωμοσύνης », είπε. "Το αγαπημένο μου μέρος ήταν οι άνθρωποι που γνώρισα και το πάθος που μοιράστηκε. "

Ο Christian Vogt, παραγωγός ελαιολάδου και ιδιοκτήτης της εξαιρετικής Παναγίας της Milonga στο νότιο Βραζιλιάνικο πολιτείο Rio Grande do Sul, ήταν ένας άλλος παθιασμένος παρευρισκόμενος, ο οποίος ήρθε στην πορεία που επιθυμεί να διευρύνει τις γνώσεις του για να βοηθήσει την επιχείρησή του.

"Με την πορεία, αισθάνομαι πιο σίγουρος για την κατανόηση της ποιότητας του ελαιόλαδου μου σε σύγκριση με τα άλλα έλαια στην αγορά ", δήλωσε στους Olive Oil Times. "Για μένα, η σύνθεση των εκπαιδευτών, που προέρχονταν από διάφορα μέρη του κόσμου, ήταν πολύ σημαντική. Ήταν πολύ ικανοί και έμπειροι με διαφορετικές απόψεις που εμπλουτίζουν τη γνώση ».

Από αυτούς τους εκπαιδευτές, ο Vogt έμαθε ότι κάθε βήμα της διαδικασίας παραγωγής ελαιολάδου, από το terroir μέχρι το άλεσμα, μπορεί να ανιχνευθεί σε μια αισθητική ανάλυση του προκύπτοντος πετρελαίου.

"Είναι σαν να βλέπετε όλο το χρόνο το αποτέλεσμα του οπωρώνα σας, την επεξεργασία και την αποθήκευση σε μερικά δευτερόλεπτα στη μύτη σας και στο στόμα σας ", είπε. "Εάν δεν μπορείτε να δημιουργήσετε αυτόν τον σύνδεσμο, δεν μπορείτε να βρείτε το καλύτερο από το terroir σας. "

Όπως και πολλοί από τους συναδέλφους του, ο Vogt απολάμβανε επίσης τη συνάντηση και τη δικτύωση με την ποικιλία των ανθρώπων από διάφορα μέρη του τομέα.

"Δεν υπάρχει κανένας δρόμος όταν μιλάμε για ελαιόλαδο ", δήλωσε ο Vogt. "Υπάρχουν πολλές δυνατότητες και το άθροισμα των οραμάτων και των γνώσεων που παρουσιάζονται στον μαθητή μπορεί να εφαρμοστεί με τον δικό του τρόπο. "

Η επόμενη Πιστοποίηση Sommelier Ελαιολάδου θα πραγματοποιηθεί στο Σαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια το Σεπτέμβριο.


Σχετικές ειδήσεις