` Richard Gawel σε ένα δάκρυ - Olive Oil Times

Ρίτσαρντ Γκάουελ σε ένα δακρυγόνο

Δεκέμβριος 29, 2010
Σάρα Σβέγκερ

Πρόσφατες Ειδήσεις

Αυστραλία-και-νέα-Ζηλανδία-richard-gawel-on-a-δάκρυ-ελαιόλαδο-φορές

Ρίτσαρντ Γκάουελ

Ο ηγέτης της επιτροπής γευσιγνωσίας για τον εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο της Αυστραλίας και ο blogger Richard Gawel είναι γνωστός σε ολόκληρο τον κλάδο επειδή δεν φοβόταν να μιλήσει στο μυαλό του. Και αυτό ήταν σίγουρα η περίπτωση που μιλούσε πρόσφατα με Olive Oil Times.

"Μερικές φορές πηγαίνω στο σούπερ μάρκετ και τραβάω τα πράγματα από το ράφι και τα δοκιμάζω και σκέφτομαι »αυτό είναι απλά σκουπίδια »και αναρωτιέμαι τι κάνουν οι υπεύθυνοι χάραξης πολιτικής σε όλο τον κόσμο», δήλωσε ο Δρ Gawel για την ποιότητα ορισμένων λεγόμενων EVOO. "Αν πιστεύουν ότι αυτά τα ελαιόλαδα είναι καλά, έχουν πετρώματα στο κεφάλι τους. "

Πιθανότατα βλέπουν όλα αυτά τα σχόλια και σκέψεις »ποιός είναι αυτός ο τύπος?'- Ρίτσαρντ Γκάουελ

Λίγο γνωστό γεγονός, ο ειδικός του ελαιολάδου ξεκίνησε ως επιστημονικός στατιστικός, σχεδιάζοντας δοκιμές και αναλύοντας τα αποτελέσματα. Αυτό εξηγεί αναμφίβολα την εμμονή του στα δεδομένα όταν γράφει το blog του για το ελαιόλαδο Slick Extra Virgin.

Στη συνέχεια εργάστηκε ως λέκτορας κρασιού, προτού το αξιοποιήσει Αυστραλιανή Ένωση Ελαιολάδου το 1997 για να ηγηθεί μιας επιτροπής γευσιγνωσίας ελαιολάδου. Διήγησε αυτό το πάνελ για οκτώ χρόνια πριν αποφασίσει να το εγκαταλείψει και να ξεκινήσει ως αυτοαπασχολούμενος σύμβουλος ελαιολάδου, ενώ παράλληλα προεδρεύει σε μια σειρά από παραστάσεις ελαιολάδου. Εργάζεται τώρα στην έρευνα για το κρασί, κυρίως με φαινόλες λευκού κρασιού και ζει στην Αδελαΐδα με τη σύζυγό του, δύο νεαρούς εφήβους, ένα σκυλί και μια γάτα που δεν του αρέσει.

Κανένα από τα οποία δεν έχει κατακλύσει τις αναρτήσεις του στο blog, τη μεροληψία του για να σχολιάσει την παραπληροφόρηση του ελαιολάδου που βλέπει στο Διαδίκτυο, τον ρόλο του στην προεδρία των παραστάσεων ελαιολάδου, συμπεριλαμβανομένης της πολυπόθητης Εθνικής Αυστραλιανής Εθνικής Έκθεσης για το Ελαιόλαδο ενημερώσεις twitter σε όλα τα πράγματα EVOO.

Έχεις λίγα λεπτά;
Δοκιμάστε το σταυρόλεξο αυτής της εβδομάδας.

Ο Δρ Gawel είπε, παρά τους πολλούς ανθρώπους που μεταβαίνουν από τη βιομηχανία οίνου στην βιομηχανία ελαιολάδου, οι δύο είναι πολύ διακριτές. "Με το κρασί, έχετε πολλές διαφορετικές ποικιλίες και διαφορετικά επίπεδα αλκοόλ. Η κατανόηση των περιπλοκών του καθενός είναι έργο μιας ζωής », είπε. "Με το ελαιόλαδο οι διαφορές είναι πιο λεπτές επειδή βασικά αξιολογείτε το χυμό φρούτων, αλλά όταν παίρνετε 50 λάδια σε μια παράσταση και πρέπει να καταλάβετε ποια είναι η καλύτερη που είναι πραγματικά πολύ δύσκολη. "

Γεννήθηκε και εκτράφηκε στην Αδελαΐδα, απέχει πολύ από τα μέρη που παραδοσιακά συνδέονται με τους ειδικούς του ελαιολάδου. "Αν ρωτούσατε κάποιον στον κόσμο του ελαιολάδου που θα ήταν το πιο απομακρυσμένο μέρος, πιστεύω ότι η Αδελαΐδα, η Μελβούρνη ή το Χόμπαρτ, η Αυστραλία θα έφτανε πολύ κοντά », είπε ο Δρ Gawel.

Και έτσι το Διαδίκτυο τείνει να είναι η διέξοδος του στον κόσμο του ελαιολάδου. Γνωστός ως ειλικρινής, ο Δρ Gawel είπε ότι λέει απλώς τι σκέφτεται και αυτό που οι περισσότεροι άνθρωποι φοβούνται πολύ να πουν. Το να μην έχεις σημαντικούς εμπορικούς δεσμούς με μια συγκεκριμένη εταιρεία ελαιολάδου σίγουρα βοηθά.

"Κάνω λίγη δουλειά για μια εταιρεία ή την άλλη εδώ ή εκεί, αλλά κάνω τόσο λίγο από αυτό που δεν θα πουλούσα την ψυχή μου για αυτό », είπε. "Γιατί θα ήθελα να μαλακώσω για αυτό το χρηματικό ποσό; Αυτό είναι το άλλο καλό που είσαι εκατομμύρια μίλια από πουθενά. Βλέπουν πιθανώς όλα αυτά τα σχόλια που έγραψαν και σκέφτονται »ποιός είναι αυτός ο τύπος? Ω, είναι απλώς Αυστραλός, μην ανησυχείτε, δεν είναι κανένας »."

Αλλά οι απόψεις του σίγουρα δεν θα αγνοηθούν.

Ένα ζήτημα που έμεινε στην κορυφή της ο Δρ. Gawel είναι η ποιότητα των ευρωπαϊκών EVOOs και η παραχάραξη. Είπε ότι ο κλάδος σε όλο τον κόσμο πρέπει να εξετάσει την ποιότητα του ελαιολάδου που παρουσιάζεται στη μαζική αγορά και ήταν ευτυχής που οι αρχές προστασίας της κατανάλωσης της Ανδαλουσίας "είχε τα κότσια "να βγουν έξω και λάδια δοκιμής σε όλη την Ισπανία, ανακαλύπτοντας ότι οι μισοί από αυτούς δεν ήταν στην πραγματικότητα έξτρα παρθένοι.

Ο Δρ Gawel πιστεύει ότι Πρότυπα ΗΠΑ έχετε πολύ δρόμο να διανύσετε. "Δεν διαφέρουν πολύ από το Διεθνή πρότυπα του Διεθνούς Συμβουλίου Ελαιολάδου (IOC), στην πραγματικότητα υπάρχει πολύ μικρή διαφορά. Εάν διαβάσετε πραγματικά τη λεπτή τυπωμένη ύλη, είναι τόσο σύγχυση όσο ήταν ποτέ, και στην πραγματικότητα, μπορείτε να έχετε ένα αναμεμειγμένο εξευγενισμένο ελαιόλαδο και να το ονομάσετε διάφορα διαφορετικά πράγματα σύμφωνα με τα ισχύοντα πρότυπα. Ο ορισμός ενός καλού συνόλου προτύπων είναι ότι ένα λάδι πρέπει να εμπίπτει μόνο σε μία κατηγορία. Δεν έχω δει τα νέα αυστραλιανά πρότυπα, αλλά ελπίζω να είναι πολύ καλύτερα. Αλλά θα πρέπει να περιμένουμε και να δούμε. "

Ο Δρ. Gawel είπε ότι μια σημαντική αλλαγή στη βιομηχανία είναι η διαρκώς βελτιωμένη ποιότητα των ελαιολάδων από τους μεγάλους παραγωγούς που αναγκάζουν τους μικρούς τεχνίτες υψηλού επιπέδου παραγωγούς να βγουν από την αγορά. "Στο παρελθόν, τα λάδια μεγάλου όγκου που βρίσκετε σε σούπερ μάρκετ σε όλο τον κόσμο ήταν γενικά πολύ χαμηλής ποιότητας. Αλλά νομίζω ότι τα πράγματα θα αλλάξουν πολύ σύντομα αν κοιτάξετε τους μεγάλους παραγωγούς χιλή, εδώ στην Αυστραλία - Οριοθέτηση κάμψης και τα παρόμοια - και στην Καλιφόρνια. Για πρώτη φορά θα δούμε πραγματικά υγιή, φρέσκα, καλής ποιότητας ελαιόλαδα που χτυπούν ράφια σούπερ μάρκετ σε τιμές σούπερ μάρκετ. "

Πολλοί από τους μεγαλύτερους παραγωγούς μετατρέπουν τώρα τις ελιές σε ποιοτικά λάδια μόλις συγκομίζονται, κάτι που ο μικρός παραγωγός μπορούσε να ονειρευτεί μόνο. Ο Δρ Gawel είπε ότι σε αυτά τα έλαια βρίσκουν ελεύθερα επίπεδα λιπαρότητας οξύτητας (ένας σημαντικός δείκτης της ποιότητας ενός ελαιολάδου) 0.1 και 0.15, χαμηλά υπεροξείδια και είναι φρέσκα και φρουτώδη.

Ο κ. Richard Gawel είπε ότι ένα ζήτημα που δεν συζητείται ευρέως είναι η μείωση της κατανάλωσης του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου και του ελαιόλαδου γενικά στην Ευρώπη. "Αν κοιτάξετε την Ισπανία, την Ιταλία και ιδιαίτερα την Ελλάδα, η κατά κεφαλήν κατανάλωση έχει μειωθεί σημαντικά τα τελευταία 10 χρόνια. Η ΔΟΕ δεν μιλάει ποτέ γι 'αυτό, επειδή δεν θέλει κανείς να μιλήσει γι' αυτό. "

Ανέφερε ότι η ετήσια κατανάλωση κατά κεφαλήν στην Ελλάδα έχει μειωθεί από 28 έως 21 λίτρα τα τελευταία 10 χρόνια. "Αυτή είναι μια κόλαση πολύ ελαιόλαδου. Πρέπει να κάνεις την ερώτηση, »Γιατί οι άνθρωποι στην Ευρώπη δεν τρώνε τόσο πολύ ελαιόλαδο όσο συνήθιζαν; Σε κάθε άλλη χώρα σε όλο τον κόσμο - τις ΗΠΑ, την Αυστραλία, τη Γερμανία και τη Βρετανία - η κατανάλωση είναι είτε σταθερή είτε αυξάνεται "

"Στην Ευρώπη, κάνουν προωθητικές ενέργειες Ινδία και Κίνα, που είναι υπέροχο. Εάν ωθήσετε τους ανθρώπους στην Κίνα να τρώνε ακόμη και μια σταγόνα ελαιόλαδο το χρόνο, όλοι θα είμαστε πλούσιοι, αλλά είναι πολύ μεγάλο να το κάνουμε αυτό. "

Ο Δρ Gawel κάνει σίγουρα το ρόλο του για να διατηρήσει τις βιομηχανίες κρασιού και ελαιολάδου σε κίνηση. Στο πλαίσιο της δουλειάς του, δοκιμάζει κρασί σχεδόν κάθε μέρα και έχει περισσότερα από 500 ελαιόλαδα το χρόνο. Και αυτή είναι μόνο η καθημερινή του δουλειά.

Στο σπίτι, είπε ότι ένα από τα παιδιά του αρέσει πραγματικά το EVOO και το βάζει σε όλα, ενώ το άλλο "δεν ενδιαφέρεται λιγότερο ". "Αυτά είναι παιδιά για σένα », είπε.

Ακόμη και παρά τον τεράστιο αριθμό των ελαίων που έχουν αγγίξει τον ουρανίσκο του, η όρεξή του για γεύση καλής ποιότητας ελαιόλαδα δεν έχει μειωθεί. "Θα ήταν ωραίο να δούμε μερικά ακόμη υπερ-duper φρέσκα ευρωπαϊκά λάδια που θα μπορούσαμε να δοκιμάσουμε, αλλά και πάλι η Αυστραλία είναι λίγο εκτός δρόμου », είπε ο Δρ Gawel.

Αλλά είπε ότι ένα από τα καλύτερα πράγματα για την αυστραλιανή βιομηχανία είναι η ικανότητά του να πειραματίζεται και να δοκιμάζει νέα μείγματα με τις ποικίλες ποικιλίες και τις μορφές ελαιολάδου, που κυμαίνονται από τα στιλ της Τοσκάνης έως τις ισπανικές και ελληνικές ποικιλίες, και με πράσινες ελιές, στα μέσα γκάμα και ελιές.

"Είναι πολύ ανοιχτόμυαλος για το τι συνιστά καλό ελαιόλαδο εδώ. Μερικοί από τους συνδυασμούς που δεν θα βρείτε πουθενά αλλού στον κόσμο. Παίρνουμε μερικά λάδια σκύλου εδώ από Αυστραλούς παραγωγούς στα ράφια των σούπερ μάρκετ, αλλά νομίζω ότι το κύριο πράγμα είναι ότι το πρόβλημα δεν είναι συστημικό. Αυτό που έχω βρει είναι ότι τα αυστραλιανά λάδια στα ράφια των σούπερ μάρκετ της Αυστραλίας είναι πραγματικά καλής ποιότητας και αρκετά συνεπή, εκτός από το περίεργο. "

Μεταξύ των διάφορων δεσμεύσεων του ελαιόλαδου και του κρασιού, ο Δρ. Gawel καταφέρνει επίσης να αφιερώσει χρόνο σε μερικά από τα άλλα του πάθη που συχνά βρίσκουν το δρόμο τους στο feed του Twitter (@oliveoilguy) όπως τα ανθρώπινα δικαιώματα. Ως μέλος του Η Διεθνής Αμνηστία, είπε ότι αισθάνεται προνομιακό να ζει σε μια χώρα "όπου μπορείτε πραγματικά να πείτε τι νομίζετε και να μην φυλακιστείτε γι 'αυτό ».

Όταν έχει τον χρόνο να πετάξει ψάρεμα γράφει επίσης για αυτό. "Αυτό είναι ένα πολύ αυτοεξυπηρετούμενο πράγμα », είπε. Ένας έντονος κηπουρός, οι ντομάτες του θα μπορούσαν επίσης να αναφερθούν, κυρίως "χλευάζουν "τους γείτονες. "Λατρεύω το κρίκετ. Οι Αμερικανοί φίλοι μου πιστεύουν ότι είναι το πιο αστείο πράγμα στον κόσμο, πώς μπορεί κανείς να καθίσει μπροστά στην τηλεόραση για πέντε ημέρες και να παρακολουθήσει κλήρωση », είπε.

"Και πάντα αγαπούσα το AFL (Αυστραλιανό πρωτάθλημα ποδοσφαίρου). Είμαι ισχυρός υποστηρικτής του Μπάσκετ Μελβούρνη (γνωστός ως Οι δαίμονες). Είμαι ένας έντονος ποδηλάτης όταν δεν με χτυπά αυτοκίνητα, τα οποία έχω πάει μερικές φορές και βρισκόμουν στο νοσοκομείο. Νομίζω ότι οι ποδηλάτες δυσκολεύονται λίγο, δεν το φροντίζουμε καλά. Αλλά εκτός από το ποδήλατο και το ψάρεμα και βλέποντας κρίκετ, αυτό είναι πραγματικά για τη ζωή μου. "

Όσον αφορά την Κυριακή, θα φροντίσει τον κήπο του, θα κάνει μια βόλτα με το ποδήλατό του εάν αισθάνεται παιχνίδι, γράφει το blog του, έχει μερικούς φίλους για μερικές μπύρες και περνά λίγο χρόνο με τα παιδιά του.

"Πολλοί άνθρωποι σκέφτονται ότι οι Κυριακές μου θα μπορούσαν να σπαταληθούν, αλλά δεν τις έχω δει ποτέ να τους χάνονται », είπε.
.

Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις