`Η La Rioja ισχυρίζεται ότι το EVOO του είναι "Υγιέστερο" - Olive Oil Times

Η La Rioja ισχυρίζεται ότι το EVOO είναι "Υγιέστερο"

Αύγουστος 4, 2010
Ντανιέλ Ουίλιαμς

Πρόσφατες Ειδήσεις

Από τον Ντάνιελ Ουίλιαμς
Olive Oil Times Συνεισφέρων | Αναφορά από τη Βαρκελώνη

Μελέτη Χορηγούμενη από Τοπικούς Παραγωγούς Ελαιολάδου Ζητεί Ελαιόλαδο με »Η ονομασία προέλευσης της La Rioja είναι υγιέστερη λόγω υψηλότερων επιπέδων ελαϊκού οξέος

Σύμφωνα με μια πρόσφατη μελέτη του Ισπανικού Τεχνολογικού Κέντρου της Βιομηχανίας Κρέατος (CTIC) και της Ένωσης ελαιοτριβείων και καλλιεργητών ελιάς της La Rioja (Asolrioja), έξτρα παρθένο ελαιόλαδο με τους Ισπανούς "La Rioja "ονομασία προέλευσης είναι υγιής λόγω των υψηλότερων επιπέδων ελαϊκού οξέος. Το ελαϊκό οξύ έχει αποδειχθεί ότι επιβραδύνει την ανάπτυξη καρδιακών παθήσεων και προάγει την παραγωγή αντιοξειδωτικών στο ανθρώπινο σώμα.

Manolo Catalán

Η μελέτη ανέλυσε το πετρέλαιο από τις εκστρατείες 2006 - 2007, 2007 - 2008 και 2008 - 2009 προκειμένου να προκύψουν γενικά συμπεράσματα από μια ανάλυση των οργανοληπτικών παραμέτρων και της χημικής περιεκτικότητας του ελαιολάδου που δίνει στην έρευνα τη δυνατότητα να προσδιορίσει την ποιότητα ενός ελαιολάδου πετρελαίου σε σχέση με άλλους τύπους.

Τα ευρήματα παρουσιάστηκαν δημοσίως από τον διευθυντή της Υπηρεσίας Οικονομικής Ανάπτυξης για τη Λα Ριόχα (ADER), τον Javier Ureña, τον γενικό διευθυντή ποιότητας, έρευνας και αγροτικής ανάπτυξης, τον Opedro Manuel Sáez Rojo, τον πρόεδρο της Asolrioja, τον Manolo Catalán και τον ηγέτης του επιστημονικού έργου, Έλενα Ρομέρο.

Ο Catalán εξήγησε ότι η μελέτη "δείχνει μια σημαντική διαφοροποίηση στην αγορά του ελαιολάδου που έχει υποστεί υπερβολική κοπή και την ανάγκη να μην λέμε απλά στον καταναλωτή ότι το ελαιόλαδο κάποιου είναι το καλύτερο, αλλά τώρα είναι απαραίτητο να το αποδείξουμε. " Η Romero ξεχώρισε το λάδι της La Rioja από τους εκατοντάδες παγκόσμιους ανταγωνιστές ισχυριζόμενοι ότι η μελέτη επιβεβαίωσε ότι, "Το ελαιόλαδο La Rioja είναι μοναδικό από αισθητηριακή άποψη. είναι υπέροχα αρωματικό και έχει πρασινωπή απόχρωση. " [1]

Αυτές οι προσπάθειες διαφοροποίησης του ισπανικού ελαιολάδου αποτελούν μέρος ενός ευρύτερου προγράμματος μάρκετινγκ που προωθείται και επιδοτείται από τις ισπανικές τοπικές και εθνικές κυβερνήσεις κατά τη διάρκεια μιας περιόδου όπου οι νεοεμφανιζόμενες χώρες παραγωγής ελαιολάδου απειλούν την ισπανική κυριαρχία στην παγκόσμια αγορά.

Το La Rioja είναι μια επαρχία και αυτόνομη κοινότητα της βόρειας Ισπανίας. Η πρωτεύουσα είναι το Logroño. Άλλες πόλεις και κωμοπόλεις στην επαρχία περιλαμβάνουν Calahorra, Arnedo, Alfaro, Haro, Santo Domingo de la Calzada και Nájera.

Τα συμπεράσματα της έκθεσης, αν και όχι τα στοιχεία της, διατέθηκαν στην ιστοσελίδα της CTIC και μεταφράζονται εδώ:

Τα συμπεράσματα του έργου, που βασίζεται στις εκστρατείες 2006 - 2007, 2007 - 2008 και 2008 και 2009, είναι:

1 .- Υπάρχει μια σαφής ομαδοποίηση και συνέπεια των αποτελεσμάτων όσον αφορά τις τιμές που λαμβάνονται σε όλες τις παραμέτρους που εξετάστηκαν για όλες τις περιοχές και τις εποχές.

2 .- Η συμπεριφορά των εξαιρετικά παρθένων ελαιολάδων από όλες τις περιοχές της La Rioja διαφέρει πολύ λίγο μεταξύ τους, έτσι ώστε όλοι να έχουν μια συμπεριφορά βασισμένη σε δεδομένα που αναλύθηκαν που είναι πολύ παρόμοια.

Τα έλαια 3 .- DOP της La Rioja έχουν ομοιότητες για το 80% των χαρακτηριστικών που ελέγχθηκαν με σημαντικά διαφορετικές τιμές του δείκτη χρώματος και των υπεροξειδίων.

4. Αν και υπάρχουν διαφορές στον δείκτη χρώματος μεταξύ τους, λέμε ότι τα έλαιά μας, ανεξάρτητα από την περιοχή από την οποία προέρχονται, ανήκουν στη χρωματική κλίμακα από πράσινο-ώχρα, το πιο πράσινο στη Ζώνη Rioja Baja και το πιο ώχρης της Rioja Media.

5 .- Σημειώνεται ότι υπάρχει σαφής συσχέτιση μεταξύ των παραμέτρων που αναλύονται με οργανικές και αισθητηριακές τεχνικές: 2 ‑ μη νεφρικά και αξία του φρούτου. Υπάρχει μια σαφής ομοιομορφία των αποτελεσμάτων και για τις δύο εκστρατείες σε περιοχές, η οποία επιβεβαιώνει την αρχική υπόθεση σχετικά με τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά που αναμενόταν εκ των προτέρων από αυτά τα ελαιόλαδα: τα φρουτώδη αρώματα κυριαρχούν και είναι ελαφρώς πράσινα.

6 .- Η καμπάνια DOP που αναλύθηκε (06 - 07, 07 - 08 και 08 - 09) είναι ελαφρώς πικρή-πράσινη χαρακτηριστική λόγω της χρήσης ελιών που δεν έχουν ολοκληρώσει την ολοκλήρωση της ωρίμανσής τους και φρουτώδες άγγιγμα αλλά όχι πολύ έντονα με πολύ χαρακτηριστικές αρωματικές νότες, οι υψηλότερες τιμές αντιστοιχούν σε πικρά-πράσινα έλαια από την Rioja Alta και τα περισσότερα φρούτα είναι αυτά της Rioja Media.

7 .- Τα ελαιόλαδα ΠΟΠ από το La Rioja έχουν πολύ αποδεκτά επίπεδα ελαϊκού οξέος και έχει αποδειχθεί ότι δεν υπάρχουν σημαντικές διαφορές στα δείγματα που αναλύθηκαν (είτε ανά περιοχή ή εκστρατείες) ως ο μέσος όρος όλων των ελαίων οξέων 70.04 ± 2.19 ppm , τιμές πολύ πάνω από τη θεωρητική. Η υψηλή ποσότητα ελαϊκού οξέος σε αυτά τα ελαιόλαδα τους δίνει προστιθέμενη αξία, ενώ αντιπροσωπεύει ένα μικρό ποσοστό
των ελαιολάδων σε αυτή την παράμετρο είναι σημαντική και επίσης τους κάνει πιο υγιεινούς.

Ο τομέας ελαιολάδου La Rioja έχει σημαντική παρουσία στη μεγάλη εθνική και ευρωπαϊκή αγορά. Παράγουν και πωλούν όλο και περισσότερο ελαιόλαδο, που αποτελούν μια επιχείρηση για άνθηση. Μεγάλο μέρος αυτής της περιοχής παράγει εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο υπό την επωνυμία ποιότητας "Προστατευόμενη ονομασία προέλευσης: Ελαιόλαδο La Rioja. "

.

.

[1] Larioja.com "Το ίδιο ισχύει και για το DOP Rioja, το οποίο έχει την ίδια αξία με το υπόλοιπο του κλάδου "31 Ιουλίου 2010

Διαφήμιση

Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις