Είναι η Ινδία έτοιμη για μια Επανάσταση βρώσιμων λιπαρών;

Η παγκοσμιοποίηση και η ψηφιακή συνδεσιμότητα έχουν δει μια μετατόπιση της νοοτροπίας της αστικής Ινδίας, προωθώντας την υγιεινή διατροφή και μια ισορροπημένη διατροφή.

Απρίλιος 30, 2018
Από τον Abhishek Parameswaran

Πρόσφατες Ειδήσεις

Σε 24.20 εκατομμύρια τόνους το 2016-17, και εκτιμώντας 23.95 τόνους το 2017-18, η κατανάλωση βρώσιμου πετρελαίου της Ινδίας βρίσκεται στο νούμερο 35 παγκοσμίως, πίσω από την Κίνα (14 εκατομμύρια τόνους). Το 9.5% (2.99 mt) αυτής της ζήτησης καλύπτεται από εισαγωγές, αποτελούμενες κυρίως από φοινικέλαιο (1.54 mt), σόγια (40 mt) και ηλιέλαιο (- mt). Στην πραγματικότητα, το φοινικέλαιο αποτελεί σχεδόν το -% της συνολικής ζήτησης βρώσιμου πετρελαίου στην Ινδία.

Το φυτικό έλαιο ήταν αναπόσπαστο μέρος των ινδικών νοικοκυριών και κουζινών, η καταγωγή του εντοπίζεται σε ελαιούχους σπόρους που συνθλίβονται σε ψυχρές πρέσες που οδηγούνται από καροτσάκια και μεγαλύτερες μηχανικές πρέσες. Οι διάφορες περιοχές της Ινδίας έδειξαν μια τάση για έναν συγκεκριμένο τύπο σπόρου, με τη Βορρά και την Ανατολή να καλλιεργεί μουστάρδα, τον Νότο να καλλιεργεί σουσάμι και καρύδα, και τόσο τη Νότια όσο και τη Δυτική καλλιέργεια αραχίδας. »Το Desi ghee, «από γάλα, ήταν η άλλη μορφή βρώσιμου ελαίου που χρησιμοποιείται κυρίως σε γλυκά και σε τρόφιμα για ειδικές περιπτώσεις.

Καθώς η βιομηχανία βρώσιμου πετρελαίου της Ινδίας μεταφέρθηκε από υδρογονωμένο φυτικό έλαιο σε εκχυλισμένο με διαλύτη και εξευγενισμένο έλαιο, σημειώθηκε ταχεία αύξηση της ζήτησης και αντίστοιχη έκταση ελαιούχων σπόρων. Στο αποκορύφωμά τους, η εγχώρια παραγωγή ελαιούχων σπόρων ανήλθε στα 21.5 mt το 1993 - 94, με την Ινδία σχεδόν ανεξάρτητη. Ωστόσο, μετά την ελευθέρωση, σημειώθηκε αύξηση των εισαγωγών, από 0.1 εκατ. Τόνους το 1993 - 94 σε 14 εκατ. Το 2016 - 17.

Τα πρότυπα κατανάλωσης μετατοπίστηκαν γρήγορα από τότε, καθώς το φοινικέλαιο, η σόγια και το ηλιέλαιο έχουν γίνει τα προτιμώμενα φυτικά έλαια στη χώρα, ενώ η αραχίδα, η μουστάρδα, το σησάμι και άλλα τοπικά έλαια εξακολουθούν να καταφέρνουν να διατηρήσουν κάποια μερίδια σε περιφερειακό επίπεδο. Σήμερα, τα κορυφαία έλαια εισάγονται κυρίως σε ακατέργαστη μορφή και εξευγενισμένα στη χώρα πριν συσκευασθούν και πωληθούν.

Ένας ινδικός πληθυσμός με γνώμονα την ποιότητα οδήγησε τις πωλήσεις επώνυμων συσκευασμένων προϊόντων σε ολόκληρη τη χώρα, με το βρώσιμο λάδι να πρωτοστατεί. Το συσκευασμένο βρώσιμο πετρέλαιο ανέρχεται σήμερα σε 1.3 τρισεκατομμύρια Rs (19.5 δισεκατομμύρια δολάρια) το 2017, με μερίδιο άνω του 30% της αγοράς συσκευασμένων τροφίμων 4.34 τρισεκατομμυρίων Rs. Ωστόσο, η κατά κεφαλήν κατανάλωση εξακολουθεί να έχει τη δυνατότητα να αυξηθεί, με την Ινδία να είναι 65 κιλά (κιλά) έναντι του παγκόσμιου μέσου όρου των 17 κιλών.

Σύμφωνα με την έκθεση «Παγκόσμιο φορτίο ασθενειών» (Πηγή - Ινστιτούτο Μετρήσεων και Αξιολόγησης Υγείας), 1.7 εκατομμύρια Ινδοί σκοτώθηκαν από καρδιακές παθήσεις το 2016, σχεδόν το 10% του παγκόσμιου αριθμού των 17.9 εκατομμυρίων. Μια μελέτη που διεξήχθη από AIIMS και ICMR αναφέρει ότι οι Ινδοί κάτω των 30 ετών κινδυνεύουν από καρδιακές παθήσεις. Πολλές εκστρατείες ευαισθητοποίησης σχετικά με τον κίνδυνο χοληστερόλης LDL και καρδιαγγειακών παθήσεων έχουν ξεκινήσει από την κυβέρνηση και τους οργανισμούς υγείας.

Η αύξηση του εισοδήματος ανά κάτοικο, καθώς και η ευαισθητοποίηση, έχει δει την Ινδία να κινηθεί »χαλαρό βρώσιμο λάδι σε εξευγενισμένες, συσκευασμένες επιλογές. Το επόμενο βήμα στην εξέλιξη των Ινδών καταναλωτών έχει δείξει μεγαλύτερη εστίαση στην υγεία τους και στην οικογένειά τους. Ο αστικός πληθυσμός της Ινδίας, έχοντας ταξιδέψει καλά, ψηφιακά συνδεδεμένος και έχοντας επίγνωση της υγείας, άρχισε να επιλέγει υγιέστερα MUFA, δηλαδή μονοακόρεστα λιπαρά οξέα (ελαιόλαδο, έλαιο πίτουρου ρυζιού, έλαιο canola, μουστάρδα, αραχιδέλαιο) και PUFA δηλαδή, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (ηλιέλαιο, έλαιο κνήκου και αραβοσιτέλαιο).

Μελέτες έχουν δείξει ότι τα MUFAs μειώνουν το ποσοστό θνησιμότητας από στεφανιαία καρδιακή νόσο (CHD) και μειώνουν τα επίπεδα της ολικής χοληστερόλης και της LDL χοληστερόλης. Αυτά τα έλαια, ιδιαίτερα το ελαιόλαδο, περιέχουν επίσης αντιοξειδωτικά που μειώνουν τον πόνο στις αρθρώσεις και μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης Αλτσχάιμερ και Πάρκινσον. Το PUFA παρουσιάζει ισχυρά αποτελέσματα μείωσης της χοληστερόλης, μαζί με τη βελτίωση της ευαισθησίας στην ινσουλίνη. Αυξάνουν επίσης το ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνουν την ποιότητα του δέρματος και τη λειτουργία του νευρικού συστήματος.

Το ελαιόλαδο, ειδικότερα, έγινε αποδεκτό στα νοικοκυριά της Ινδίας, και ενώ ο τρέχων όγκος των εισαγωγών ανέρχεται σε περίπου 13,000 τόνους (συνολικό μερίδιο αγοράς 0.1%), υπήρξε σταθερή ανάπτυξη από έτος σε έτος. Η εισαγωγή εξαιρετικά ελαφρών ελαιολάδων με υψηλό σημείο καπνίσματος ήταν καθοριστική, καθώς τα περισσότερα ινδικά πιάτα περιλαμβάνουν μαγείρεμα με υψηλή θερμότητα. Επιπλέον, οι διατροφικές αλλαγές προς υγιεινότερες επιλογές όπως οι σαλάτες έχουν σημειώσει αύξηση της ζήτησης για έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Πρωτοβουλίες μάρκετινγκ, όπως αυτές της ΕΕ και της Asoliva έχουν επίσης βοηθήσει στην ευαισθητοποίηση.

Η μεγαλύτερη πρόκληση παραμένει η τιμολόγηση, ως αύξηση του Ινδικούς εισαγωγικούς δασμούς, η ανατίμηση του ευρώ έναντι της ρουπίας και το υψηλότερο κόστος προϊόντος θα έχει ως αποτέλεσμα υψηλότερο κόστος για τον τελικό καταναλωτή. ο Ινδική ένωση ελιάς (IOA) ηγήθηκε μιας συντονισμένης προσπάθειας για τη διόρθωση αυτής της ανωμαλίας των τιμών, αναφέροντας τα οφέλη για την υγεία και την έλλειψη τοπικών ανταγωνιστών για το εισαγόμενο ελαιόλαδο στην Ινδία.

Το επόμενο βήμα σε αυτήν την εξέλιξη του Ινδού καταναλωτή δεν έχει ακόμη γραφτεί, καθώς η δεύτερη πιο πυκνοκατοικημένη χώρα στον κόσμο βρίσκεται στην κορυφή μιας επανάστασης στον τομέα της υγείας που διαθέτει στην καρδιά της πιο υγιή, ιατρικά συνιστώμενα έλαια. Απομένει να δούμε ποια μέτρα λαμβάνει η ινδική κυβέρνηση για να υποστηρίξει τη θετική δυναμική.





Διαφήμιση

Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις