Επιχείρηση

Έκθεση Προτείνει Λάδι Τρούφας που προκαλείται Σπόροι Σαλμονέλλα Σπόρων & Ελιάς

Οι άνθρωποι του 159 συστέλλουν τη σαλμονέλα από το φαγητό σε ένα εστιατόριο στο DC. Υγεία αξιωματούχοι κατηγορούν τρούφα λάδι.

Το εστιατόριο Fig & Olive στην περιοχή Meatpacking της Νέας Υόρκης
Μάρτιος 23, 2017
Με τη Μισέλ Σμιθ
Το εστιατόριο Fig & Olive στην περιοχή Meatpacking της Νέας Υόρκης

Πρόσφατες Ειδήσεις

Τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων πιστεύουν ότι το έλαιο τρούφας ήταν ο ένοχος σε ένα ξέσπασμα σαλμονέλας που άρρωσε 159 ανθρώπους που έφαγαν σε εστιατόριο της Ουάσιγκτον.

Παρόλο που το CDC δεν ονόμασε το εστιατόριο, οι λεπτομέρειες στην έκθεσή του δείχνουν ότι είναι η Fig & Olive, μια αλυσίδα εμπνευσμένη από τη Γαλλία που ειδικεύεται στην προετοιμασία πιάτων με ελαιόλαδο. Η εταιρεία έχει τοποθεσίες και στις δύο πόλεις που αναφέρονται στην έκθεση του CDC. Και, το Fig & Olive χτυπήθηκε με αγωγές για μολύνσεις από σαλμονέλα που συνέβησαν κατά την περίοδο που συζητήθηκε.

Οι μολύνσεις στο εστιατόριο DC δεν μπορούσαν τελικά να συνδεθούν με ένα μόνο τρόφιμο, αλλά στοιχεία "πρότεινε έντονα ότι το έλαιο τρούφας ήταν η πιθανή πηγή της επιδημίας ", ανέφερε το CDC. Μεταξύ αυτών των στοιχείων ήταν το γεγονός ότι το 89% αυτών των μολυσμένων τρώνε τροφές που περιέχουν έλαιο τρούφας. Μία από αυτές τις περιπτώσεις ήταν ένας υπάλληλος που έφαγε ένα στοιχείο που περιείχε έλαιο που δεν είχε προσφερθεί στο μενού.

Η προοπτική μιας εστίας άρχισε να έρχεται στο προσκήνιο στις 8 Σεπτεμβρίου 2015, όταν το υπουργείο Υγείας του DC έλαβε δύο ανησυχητικές τηλεφωνικές κλήσεις. Πρώτον, ένας πελάτης ανέφερε ότι άρρωστος αφού έτρωγε σε εστιατόριο. Στη συνέχεια, το προσωπικό της αίθουσας έκτακτης ανάγκης ανέφερε τέσσερις επιπλέον περιπτώσεις τροφικών ασθενειών που προέκυψαν μετά από φαγητό στο εστιατόριο.

Το DCDOH άρχισε αμέσως να εξετάζει το θέμα και από ανησυχία ανέστειλε την άδεια του εστιατορίου από τις 10 έως τις 15 Σεπτεμβρίου. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι αρχές έκλεισαν το Fig & Olive στο DC και δεν άνοιξαν ξανά, αφού η DCDOH ενέκρινε τον έλεγχο κινδύνου Σχέδιο, ανέφερε η Washington Post.

Διαφήμιση

Με βάση πληροφορίες που παρείχαν οι προστάτες, η DCDOH έκρινε έξι τρόφιμα ως "σημαντικά συνδεδεμένη "με τις λοιμώξεις. Τρεις από αυτούς - carpaccio βόειο κρέας, croquette μανιτάρι τρούφας, και τριαφάλαιο τριαφαδόρου τρούφας. Οι αρχές συγκέντρωσαν μια ποικιλία δειγμάτων τροφής από το εστιατόριο και οι εργαστηριακές δοκιμές αποκάλυψαν ότι οι πατάτες τηγανητές ήταν θετικές για τη σαλμονέλα, δήλωσε το CDC.

Μετά το DCDOH εξέδωσε κλήση σε εθνικό επίπεδο για πληροφορίες σχετικά με τις πιθανές λοιμώξεις, ανακάλυψαν ότι οι λοιμώξεις που συνδέονται με το εστιατόριο DC επεκτάθηκαν σε 11 κράτη, πιθανότατα επειδή πολλοί άνθρωποι επισκέπτονταν την πόλη κατά τη διάρκεια του Σαββατοκύριακου της Ημέρας Εργασίας. Επιπλέον, οι υπάλληλοι υγείας του Λος Άντζελες έφτασαν να αναφέρουν ότι αντιμετώπιζαν παρόμοιο πρόβλημα στο ίδιο εστιατόριο στη δικαιοδοσία τους.

Περιπτώσεις σαλμονέλας εμφανίστηκαν στο Fig & Olive στο Δυτικό Χόλιγουντ, σύμφωνα με άρθρο του περιοδικού LA Times που δημοσιεύτηκε στις 29 Σεπτεμβρίου 2015. Επιπλέον, αποκάλυψε ότι η εταιρεία αφαιρούσε αντικείμενα που περιείχαν έλαιο από τρούφα από το μενού στο LA και DC.

Με τις λοιμώξεις που εμφανίστηκαν και στις δύο ακτές, η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων και οι κρατικές αρχές πήγαν να ερευνήσουν έναν κομιστή στην Νέα Υόρκη που παρείχε τα εστιατόρια της Washington και LA. Αλλά δεν μπόρεσαν να συλλέξουν δείγματα επειδή η εγκατάσταση έκλεισε. Σταμάτησε τις δραστηριότητές της σε λιγότερο από μία εβδομάδα μετά τη στιγμή που οι υγειονομικοί υπάλληλοι της DC άρχισαν να λαμβάνουν αναφορές για τις λοιμώξεις από τη σαλμονέλα

Όταν η Washington Post έθεσε υπό αμφισβήτηση τον πρόεδρο της Σχ. & Olive, Gary Galy, για το ξαφνικό κλείσιμο της εγκατάστασης στη Νέα Υόρκη, παραδέχτηκε ότι "επιτάχυνε το κλείσιμο "του επιτρόπου τους. Αλλά, είπε ότι ήταν επειδή η εγκατάσταση ήταν "στην πραγματικότητα, δεν είναι πλέον απαραίτητο. "Σύμφωνα με τον Galy, η εταιρεία είχε προσλάβει έναν νέο εταιρικό σεφ που εξομάλυνε την παραγωγική διαδικασία, ώστε κάθε εστιατόριο να μπορεί να κάνει όλα τα αντικείμενα στο σπίτι.

"Φαίνεται λίγο περισσότερο από μια σύμπτωση ότι το ίδιο εστιατόριο έχει θέματα σαλμονέλας σε κάθε ακτή ", δήλωσε ο δικηγόρος για την ασφάλεια τροφίμων Μπιλ Μάρλερ στους LA Times τον Σεπτέμβριο του 2015. "Αναμφίβολα θέτει το φάντασμα ότι μπορεί να υπάρχει ένα κοινό συστατικό που προκαλεί αυτό το δι-παράκτιο πρόβλημα ", πρόσθεσε ο Marler.

Οι αρχές είναι τώρα άνετα καταλήγοντας στο συμπέρασμα ότι το κοινό συστατικό της επιδημίας DC Salmonella ήταν το έλαιο τρούφας. Το CDC πρόσθεσε επίσης ότι εάν δεν υπήρχε μια τέτοια έγκαιρη ανταπόκριση στη δημόσια υγεία, περισσότεροι άνθρωποι θα είχαν πιθανώς μολυνθεί.



Σχετικές ειδήσεις