Χρησιμοποιώντας τη μεθοδολογία επιφάνειας απόκρισης, Ισπανοί επιστήμονες μπορούν τώρα να προβλέψουν τον αντίκτυπο που έχουν διαφορετικές μεταβλητές στη διαδικασία παραγωγής ελαιολάδου.
Μια ομάδα ερευνητών από την Ισπανία Πανεπιστήμιο της Jaén έχουν αναπτύξει νέα μαθηματικά μοντέλα που μπορούν να βοηθήσουν στην πρόβλεψη της ποιότητας του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου και στη βελτιστοποίηση της παραγωγής του.
Το RSM μας επιτρέπει να λάβουμε πληροφορίες που θα χάσουμε όταν χρησιμοποιούμε κλασσικές μεθοδολογίες. Το πλεονέκτημά του είναι ότι μπορεί κανείς να μελετήσει τη συνδυασμένη απόδοση πολλών μεταβλητών παραγόντων, δηλαδή την επίδραση του καθενός και την αλληλεπίδραση που υπάρχει μεταξύ όλων.- Francisco Espínola Lozano, καθηγητής στο Πανεπιστήμιο της Jaén
Οι ερευνητές ανέπτυξαν αυτά τα μοντέλα χρησιμοποιώντας μεθοδολογία επιφανειακής απόκρισης (RSM), η οποία διερευνά τη σχέση μεταξύ ανεξάρτητων και εξαρτημένων μεταβλητών που εμπλέκονται στη διαδικασία παραγωγής και συχνά χρησιμοποιείται για τη μεγιστοποίηση της απόδοσης μιας συγκεκριμένης ουσίας.
"Το RSM μας επιτρέπει να λαμβάνουμε πληροφορίες που θα χάσουμε όταν χρησιμοποιούμε κλασική μεθοδολογία », δήλωσε ο Francisco Espínola Lozano, καθηγητής στο Πανεπιστήμιο του Jaén και επικεφαλής ερευνητής της μελέτης. Olive Oil Times. "Το πλεονέκτημά του είναι ότι μπορεί κανείς να μελετήσει τη συνδυασμένη απόδοση πολλών μεταβλητών παραγόντων, μετρώντας την επιρροή του καθενός και την αλληλεπίδραση που υπάρχει μεταξύ όλων ».
Ο Espínola Lozano είπε ότι η μελέτη διερεύνησε, για πρώτη φορά, μια συνδυασμένη έρευνα τεσσάρων τεχνολογικών παραγόντων: το μέγεθος του κόσκινου και του μύλου σφυρί που αλέθει τις ελιές. ο χρόνος και η θερμοκρασία στην οποία το ελαιόλαδο είναι μαλακτικό · και οι δόσεις του τεχνολογικού ανοσοενισχυτικού που χρησιμοποιούνται για τη βελτίωση της απόδοσης της ελιάς.
"Τάλκης και πηλός caolitica έχουν ήδη εγκριθεί ως τεχνολογικά πρόσθετα, αλλά χρησιμοποιήσαμε ανθρακικό ασβέστιο και είχε καλύτερα αποτελέσματα », είπε. "Αυτό αντιπροσωπεύει μια πολλά υποσχόμενη ερευνητική γραμμή. "
Σύμφωνα με την Espínola Lozano, η χρήση διαφορετικών μαθηματικών μοντέλων κατά τη διάρκεια της έρευνας επέτρεψε στους ερευνητές να ανακαλύψουν τη σχέση μεταξύ αυτών των τεχνολογικών και γεωπονικών παραγόντων. Για το λόγο αυτό, τα μοντέλα μπορούν να καθορίσουν τις επιπτώσεις που θα έχει η ελαιοκαλλιέργεια, ο βαθμός ωριμότητας, το είδος καλλιέργειας (παραδοσιακό, εντατικό, υπερβολικά εντατικό) και η χρήση ή έλλειψη άρδευσης στη διαδικασία παραγωγής πετρελαίου.
Εφαρμόζοντας το RSM σε ένα προηγουμένως σχεδιασμένο στατιστικό πείραμα, οι ερευνητές ανέπτυξαν επίσης μοντέλα που μπορούν να προβλέψουν την επίδραση της παραλλαγής που έχουν ορισμένες τεχνολογικές πτυχές στο λάδι.
Ένα παράδειγμα αυτού είναι η ικανότητα του μοντέλου να αυξάνει ή να μειώνει ορισμένες φαινολικές ενώσεις με αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, όπως oleocanthal, επιτρέποντας τη δημιουργία προϊόντων με συγκεκριμένα χαρακτηριστικά και αποκλίσεις, τόσο από πλευράς γεύσης όσο και από άποψη ιδιοτήτων υγείας.
"Εκτός από τις αποδόσεις, μελετήσαμε τις ρυθμισμένες ποιοτικές παραμέτρους και τα περιεχόμενα των φαινολικών ενώσεων (φυσικά αντιοξειδωτικά) και των πτητικών περιεχομένων, τα οποία είναι υπεύθυνα για τα αρώματα, αξιολογώντας περισσότερες από 30 απαντήσεις », δήλωσε η Espínola Lozano.
Πρόσθεσε ότι τα μαθηματικά μοντέλα που χρησιμοποιούνται εξαρτώνται από το γνώρισμα πετρελαίου που θέλουν να βελτιώσουν οι ερευνητές.
Αυτά τα νέα μοντέλα όχι μόνο βοηθούν στην πρόβλεψη της ποιότητας των ελαιολάδων, αλλά και διευκολύνουν την αυτοματοποίηση του παραγωγή ελαιολάδου στους μύλους. Δεν απαιτείται συγκεκριμένη τεχνολογική προσαρμογή, μόνο η εφαρμογή των μαθηματικών μοντέλων προσαρμοσμένων στις ελιές που έχουν υποστεί επεξεργασία στο μύλο.
Σε περίπτωση που ένας μύλος αποφασίσει να διαχειριστεί την παραγωγή του με συστηματικό και αυτοματοποιημένο τρόπο, τα μαθηματικά μοντέλα μπορούν να περιληφθούν στο λογισμικό που χρησιμοποιείται.
Ο Espínola Lozano τόνισε ότι οι μύλοι χειρίζονται σήμερα την παραγωγή ελιάς περισσότερο ως καλλιτεχνική επιχείρηση, η οποία εμπιστεύεται την εμπειρία και τη διαίσθηση των δασκάλων της ελιάς, και όχι ως μια διαδικασία που πρέπει να αντιμετωπιστεί με μια επιστημονική και τεχνολογική προσέγγιση.
Κατά την άποψή του, είναι σημαντικό οι εταιρείες που ασχολούνται με την παραγωγή ελιάς να μάθουν για τις πολλές δυνατότητες που ανοίγει η επιστημονική έρευνα και να μεγιστοποιήσουν τα πλεονεκτήματά τους.
Η άποψη αυτή είναι πιθανό να μοιράζεται και η Junta de Andalucía, της οποίας το Συμβούλιο της Καινοτομίας, της Επιστήμης και των Επιχειρήσεων χρηματοδότησε το έργο.
Περισσότερα άρθρα σχετικά με: έρευνα ελαιολάδου, παραγωγή, Ισπανία
Ιούνιος 5, 2023
Κάποια ελπίδα για τους καλλιεργητές καθώς πέφτει η βροχή στην Ανδαλουσία
Για πολλούς παραγωγούς στη νότια Ισπανία, πολύ λίγη βροχή έπεσε πολύ αργά, με τις προσδοκίες για μια ακόμη κακή συγκομιδή διαφαίνονται. Παρόλα αυτά, η βροχή αύξησε τις προσδοκίες.
Φεβρουάριος 28, 2024
Το Φεστιβάλ της Κόρδοβα προωθεί το τοπικό ελαιόλαδο σε ένα πλαίσιο προκλήσεων συγκομιδής
Οι διοργανωτές χαιρέτησαν την εκδήλωση ως ευκαιρία για τους τοπικούς παραγωγούς να προωθήσουν τα προϊόντα τους μετά από μια απαιτητική σοδειά.
Ιούνιος 13, 2023
Η μελέτη διαπίστωσε ότι τα σκουλήκια που κατανάλωναν ελαϊκό οξύ ζούσαν περισσότερο από τα σκουλήκια που τρώνε μια τυπική δίαιτα. Το εάν αυτά τα ευρήματα σχετίζονται με τον άνθρωπο απαιτεί περισσότερη έρευνα.
Οκτώβριος 31, 2023
Σετ παγκόσμιας παραγωγής ελαιολάδου για δεύτερο συνεχόμενο έτος πτώσης
Οι επτά μεγαλύτερες χώρες παραγωγής ελαιολάδου στον κόσμο αναμένεται να αποδώσουν 1.97 εκατομμύρια τόνους το καλλιεργητικό έτος 2023/24, 23 τοις εκατό κάτω από τον μέσο όρο των προηγούμενων τεσσάρων εκστρατειών.
Ιούλιος 26, 2023
Μεσογειακή διατροφή που σχετίζεται με την επιτυχή γήρανση, ευρήματα μελέτης
Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι οι Έλληνες που ακολουθούσαν τη μεσογειακή διατροφή ήταν πιο υγιείς και πιο δραστήριοι καθώς γερνούσαν από εκείνους που ακολουθούσαν τη δίαιτα λιγότερο στενά.
Οκτώβριος 11, 2023
Οι ερευνητές εντοπίζουν γονίδια ελιάς που σχετίζονται με το βάρος των καρπών
Τα ευρήματα θα μπορούσαν να βοηθήσουν τους καλλιεργητές να επιλέξουν τις πιο παραγωγικές ποικιλίες ελιάς. Στη συνέχεια, σχεδιάζουν να αναζητήσουν γονίδια που σχετίζονται με την παραγωγή πολυφαινόλης.
Αύγουστος 18, 2023
Οι βιοφαινόλες στο EVOO συνδέονται με βελτιωμένα αποτελέσματα στην παχυσαρκία και τον προδιαβήτη
Η έρευνα διαπιστώνει ότι η κατανάλωση έξτρα παρθένου ελαιολάδου πλούσιου σε ελαιοκανθάλη και ελαιασίνη προκαλεί επίσης απώλεια βάρους, μείωση του δείκτη μάζας σώματος και βασική γλυκαιμία.
Σεπτέμβριος 28, 2023
Κατά τη διάρκεια πειραμάτων in vitro, η υδροξυτυροσόλη, μια εξέχουσα πολυφαινόλη ελαιολάδου, βρέθηκε ότι στοχεύει μια πρωτεΐνη που εμπλέκεται στην αναπαραγωγή των καρκινικών κυττάρων.