Επιχείρηση

Τυνησιακοί Γυναικείοι Παραγωγοί Δημιουργώντας ένα Σήμα στον Κόσμο του Ανθρώπου

Οι γυναίκες κάνουν το σημάδι τους στην ταχέως αναπτυσσόμενη βιομηχανία ελαιολάδου της Τυνησίας, ακόμη και αν είναι συχνά πίσω από τις σκηνές.

Zakia Hajabdallah στον ελαιώνα της. Φωτογραφία από την Isabel Putinja.
Σεπτέμβριος 17, 2018
Από την Ίσαμπέλ Πούτινγια
Zakia Hajabdallah στον ελαιώνα της. Φωτογραφία από την Isabel Putinja.

Πρόσφατες Ειδήσεις

Όπως η οινοποίηση, ο κόσμος του ελαιολάδου είναι κατά κύριο λόγο μια βιομηχανία που κυριαρχείται από άνδρες. Αυτό ισχύει και στην Τυνησία, όπου το ένα τρίτο της γης καλύπτεται από ελαιώνες και οι άνθρωποι της 300,000 εργάζονται στην παραγωγή ελαιολάδου.

Πολλές όμως από αυτές είναι γυναίκες που σηματοδοτούν σημαντικά την ταχέως αναπτυσσόμενη βιομηχανία ελαιολάδου της Τυνησίας, ακόμη και αν είναι συχνά από κάπου πίσω από τα παρασκήνια.

Οι παραγωγοί ελαιολάδου στην Τυνησία παρατηρούν, αλλά πρέπει να γίνουν περισσότερα. Είναι μόνο μαζί από ό, τι μπορούμε να προωθήσουμε την εικόνα του ελαιολάδου της Τυνησίας.- Αφέτ Μπεν Χαμούδα, Α & Σ

Η μεγαλύτερη συνεισφορά των γυναικών σε μια βιομηχανία αξίας 2 δισεκατομμυρίων Τυνησιακών δηναρίων ($ 723.7 εκατομμύρια) στις εξαγωγές αποτέλεσε πηγή φτηνής εργασίας κατά τη διάρκεια της περιόδου συγκομιδής. Ενενήντα τοις εκατό των εργαζομένων στη συγκομιδή είναι αγροτικές γυναίκες που εργάζονται ως εποχιακοί γεωργοί. Γενικά καταβάλλονται ημερήσιος μισθός, ο οποίος είναι συχνά μικρότερος από εκείνον που κερδίζουν οι άνδρες εργαζόμενοι που κάνουν την ίδια δουλειά.

Ένα μικρό μέρος του ημερήσιου μισθού τους πληρώνει για τη μεταφορά από τα χωριά τους στους ελαιώνες που οργανώνονται συνήθως από τους εργοδότες τους, τους ιδιοκτήτες των αγροκτημάτων. Συμπυκνωμένα σε πολλαπλά στρώματα ενδυμάτων ενάντια στο κρύο του χειμώνα, οι γυναίκες συγκομιδείς περνούν την εργάσιμη μέρα τους, βγάζοντας τα ελαιόδεντρα από τα δέντρα με το χέρι.

Στο άλλο άκρο του κοινωνικού φάσματος είναι οι γυναίκες με υψηλό μορφωτικό επίπεδο που συμμετέχουν στην καθημερινή διαχείριση των ελαιολάδων των οικογενειών τους. Στα Τυνησιακά Βραβεία Ελαιολάδου που διοργάνωσε το υπουργείο Βιομηχανίας τον περασμένο Απρίλιο, αρκετές γυναίκες ανέβηκαν στο βάθρο για να συλλέξουν βραβεία σε μια φανταστική τελετή που πραγματοποιήθηκε σε ξενοδοχείο υψηλού επιπέδου.

Διαφήμιση

Η Semia Salma Belkhira, γενικός διευθυντής της οικογένειας Medagro, έλαβε το δεύτερο βραβείο για μέτριο φρουτώδη Ruspina ελαιόλαδο. ενώ ο Rawia Ben Ammar, υπεύθυνος πωλήσεων στο βιολογικό αγρόκτημα Domaine Ben Ammar, έλαβε το πρώτο βραβείο για το εμπορικό σήμα της οικογένειας Ivlia%20in%20the%20intense%20fruity%20category.

% 0Α

More%20rare%20are%20the%20women%20who%20strike%20out%20on%20their%20own,%20often%20leaving%20their%20careers%20behind%20to%20plant%20olive%20groves%20far%20away%20from%20cities%20and%20tend%20to%20their%20trees%20full-time.%20Some%20make%20a%20living%20by%20selling%20their%20fruits%20to%20local%20producers,%20while%20others%20make%20their%20own%20oil%20and%20launch%20their%20own%20brands.%20

% 0Α

%E2%80%9CWomen%20make%20up%20between%2030%20and%2050%20percent%20of%20agricultural%20producers%20but%20there%20are%20very%20few%20who%20own%20the%20land%20they%20work%20on.%20Not%20more%20than%20six%20percent,%E2%80%9D%20said%20Zakia%20Hajabdallah,%20a%20local%20producer%20and%20vice-president%20of%20the%20Société Mutuelle de Services Agricoles (SMSA), ένας συνεταιρισμός αγροτών που συγκεντρώνει γεωργικούς εργάτες στην πόλη Fahs και τις γειτονικές περιοχές. Φορά επίσης το καπέλο του Αντιπροέδρου της Περιφερειακής Ένωσης Γεωργίας και Παιδείας, ένωση γεωργικών εργαζομένων. και δραστηριοποιείται στην Fédération Nationale des Agricultrices, η οποία εκπροσωπεί τους αγρότες.

Ζακία Χαχαμπαλλάχ (Φωτογραφία του Ισαμπέλ Πουτίνια)

Hajabdallah φοράει μια μαντίλα και οδηγεί ένα λευκό φορτηγό pickup της Toyota. Αυτή η εικόνα δεν είναι ασύμβατη στην Τυνησία, μια χώρα όπου οι γυναίκες επιθυμούν να κάνουν τα πράγματα με δικούς τους όρους και όπου έχουν από καιρό δικαιώματα και ελευθερίες που οι αδελφές τους σε ορισμένες άλλες αραβικές χώρες δεν το κάνουν.

"Οι γυναίκες εργάζονται γενικά με τους πατέρες και τους συζύγους τους στις οικογενειακές εκμεταλλεύσεις », είπε από πίσω από το τιμόνι της παραλαβής της. Εξηγεί ότι ένας λόγος για τον οποίο οι γυναίκες κατέχουν τόσο λίγη γη είναι ότι ο ισχύων νόμος κληρονομιάς λειτουργεί εναντίον τους: οι γυναίκες μπορούν να κληρονομήσουν μόνο το μισό από ό, τι κάνουν οι αδελφοί τους. Η σημερινή κυβέρνηση πρότεινε την αναθεώρηση αυτού του νόμου, ο οποίος, εάν εγκριθεί, θα κάνει την Τυνησία την πρώτη χώρα στον αραβικό κόσμο να χορηγήσει ίσα δικαιώματα κληρονομιάς.

Η διαδρομή από το Fahs προς το ελαιόκαρπο της ξετυλίγεται μέσα από ένα τοπίο κυματιστών λόφων που σφύζει από τα βουνά του κυβερνήτη του Zaghouan, περίπου 60 χλμ. Νοτιοδυτικά της πρωτεύουσας Τύνιδας. Πρόκειται για μια γεωργική περιοχή όπου το 80% των κατοίκων ζουν από τη γη.

Ελαιώνες στην περιοχή Ζαγκουάν. (Φωτογραφία του Isabel Putinja)

Ο Hajabdallah έγινε ελαιοκαλλιεργητής όταν αποφάσισε να εγκαταλείψει τη δουλειά του στο δημόσιο τομέα ως γεωπόνος για να εργαστεί στη γη που μίσθωσε από την κυβέρνηση ως μέρος ενός προγράμματος αποκατάστασης της γεωργικής γης και να δώσει ώθηση στους τοπικούς αγρότες.

Συνορεύει με επιβλητικά φυτά κάκτων, το οικόπεδο της εκτείνεται πάνω από 40 εκτάρια και φυτεύεται κυρίως με μακριές τακτοποιημένες σειρές ελαιόδεντρων. Σε γειτονικά χωράφια "μαλακό σιτάρι "καλλιεργείται για αλεύρι, καθώς και σκληρό σιτάρι για το σιμιγδάλι που χρησιμοποιείται για να κάνει κουσκούς, ένα βασικό της τυνησιακής κουζίνας.

Δείχνει ένα πράσινο φυτό με λεπτή λουλούδια. "Έχω φυτεύσει επίσης οσπριοειδή φυτά όπως τα φασόλια fava και άλλα που αντιστέκονται σε υψηλές θερμοκρασίες και καθορίζουν το άζωτο στο έδαφος. Αυτό βελτιώνει τη γονιμότητά του και τελικά βελτιστοποιεί την ανάπτυξη και την απόδοση των ελαιόδεντρων μου. "

Τα δέντρα της είναι από Chetoui ποικιλία ελιάς που αντιστέκεται στη θερμότητα της Βόρειας Αφρικής, αλλά παράγει μόνο κάθε άλλο έτος. Με το βιολογικό της πιστοποιημένο αγρόκτημα από το 2014, η Hajabdallah πωλεί τις ελιές που συλλέγει στην τοπική εταιρεία AGROMED για το βιολογικό σήμα τους Oriviera που εξάγεται στη Βόρεια Αμερική.

"Η μεγαλύτερη πρόκληση μου είναι η άρδευση », είπε, παρακινώντας προς τη ρωγμένη γη. "Πρόκειται για μια ημι-ξηρή περιοχή που βιώνει ξηρασία τα τελευταία τρία χρόνια. Το τραπέζι νερού εδώ είναι χαμηλό και το νερό αλατό. Το κράτος δεν προσφέρει αποζημίωση σε περιόδους ξηρασίας. Η περασμένη σεζόν ήταν εντάξει, αλλά το περασμένο έτος ήταν κακό. Το προηγούμενο έτος ήταν εξαιρετικό έτος για τους τυνησιακούς παραγωγούς. "

"Η συγκομιδή αρχίζει στις αρχές Νοεμβρίου και η εύρεση εργασίας γίνεται όλο και πιο δύσκολη κάθε χρόνο », είπε για τις προκλήσεις που αντιμετωπίζουν οι εγχώριοι ελαιοκαλλιεργητές. "Η χρήση μηχανών είναι εκτός ζήτησης, επειδή απλά δεν δουλεύουν για αυτή την ποικιλία. Οι ελιές κολλάνε στα κλαδιά, οπότε πρέπει να τα πάρουμε με το χέρι. Ένα άλλο πρόβλημα που αντιμετωπίζουμε κατά τη συγκομιδή είναι ότι οι μικροί παραγωγοί μερικές φορές πρέπει να περιμένουν πολύ καιρό για να πιέσουν τις ελιές τους, επειδή οι μύλοι είναι πολύ απασχολημένοι. Όπως γνωρίζετε, οι ελιές πρέπει να πιέζονται το συντομότερο δυνατόν, μέσα σε 24 ώρες, για να αποκτήσετε ένα ποιοτικό πετρέλαιο. "

Περαιτέρω βόρεια σε ένα άλλο αγροτικό τοπίο κοντά στο Mateur, 70 χλμ. Βορειοδυτικά της Τύνιδας που βρίσκεται στην επαρχία του Bizerte, οι Afet και Selima Ben Hamouda τείνουν στους ελαιώνες τους. Το εύφορο έδαφος αυτής της γεωργικής περιοχής έχει χρησιμοποιηθεί για την καλλιέργεια δημητριακών από τότε που ήταν αυτή η ζωοτροφή των Ρωμαίων.

Οι αδελφές Ben Hamouda είναι τριάντα ετών και μέρος μιας νέας γενιάς ελαιοκαλλιεργητών και παραγωγών που εστιάζουν στην παραγωγή εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου υψηλής ποιότητας. Αν και είναι η έκτη γενιά που τείνει στη γη της οικογένειάς τους, και οι δύο εγκατέλειψαν την επαγγελματική τους σταδιοδρομία για να το κάνουν. Στην 2015, η Affet εγκατέλειψε την δουλειά μάρκετινγκ του τουρισμού, ενώ η Selima εγκατέλειψε την καριέρα της για να φυτέψει έναν ελαιώνα και τελικά να ξεκινήσει τη δική της μάρκα, A & S, δύο χρόνια αργότερα.

"Οι γονείς μας ήταν πολύ ενθαρρυντικοί και υποστηρίζοντας την απόφασή μας ", δήλωσε ο κ. Afet. "Ήταν ο πατέρας μας που είπε »Γιατί δεν φυτεύεις ελιές; Τόνισε ότι το ελαιόλαδο είναι μια ταχέως αναπτυσσόμενη βιομηχανία στην Τυνησία. Οι άνθρωποι είναι πολύ έκπληκτοι και περίεργοι όταν ακούνε ότι είμαστε οι παραγωγοί ελιών. Στην αρχή μερικοί από τους φίλους μας μας γέλασαν, αλλά τώρα μερικοί έχουν φυτεύσει τα δικά τους ελαιόδεντρα ».

Selima και Afet Ben Hamouda

"Έχουμε κάνει την έρευνά μας και από την αρχή γνωρίζαμε ότι θέλαμε να επικεντρωθούμε στην ποιότητα ", πρόσθεσε η Selima, μιλώντας για την προσέγγισή τους στην παραγωγή ελαιολάδου. Οι αδελφές ταξίδεψαν νότια στη Σφαξ για να συμμετάσχουν σε πρόγραμμα κατάρτισης του εμπορικού επιμελητηρίου που καλύπτει όλες τις πτυχές της παραγωγής ελιάς. "Περίπου οι μισοί από τους συμμετέχοντες ήταν άλλες γυναίκες ", είπε για την εμπειρία. "Έχουμε πολλές άριστες πληροφορίες και συμβουλές, αλλά και ενθάρρυνση και υποστήριξη που συνεχίζεται σήμερα. "Θέλοντας να επεκτείνουν περαιτέρω τις γνώσεις τους, ταξίδεψαν στην Αυστραλία για περαιτέρω εκπαίδευση.

"Συνεχίσαμε το έργο που ο πατέρας μας είχε ξεκινήσει σε ένα δοκιμαστικό οικόπεδο βασισμένο στις αρχές της γεωργίας συντήρησης ", εξηγεί ο Afet. "Στόχος είναι να διατηρηθεί ο πλούτος του εδάφους, ώστε να περιστρέψουμε το σιτάρι και τα όσπρια κάθε δύο χρόνια, να αποφύγουμε τη γη και να διατηρήσουμε την κάλυψη των φυτών για να ελαχιστοποιήσουμε τη διάβρωση και την εξάτμιση. Πρέπει να προσπαθήσουμε να κρατήσουμε την υγρασία όσο το δυνατόν περισσότερο, επειδή δεν έχουμε πολύ βροχή. "

Groves στο A & S κοντά στο Mateur της Τυνησίας

Με 900 ελαιόδεντρα Chetoui που βρίσκονται ήδη στη γη τους, αποφάσισαν να φυτέψουν 12,000 δέντρα από τις ισπανικές ποικιλίες Arbosana και Arbquina που παράγουν φρούτα γρήγορα. Επίσης βρίσκονται στα ελαιόδενδρα τους η ελληνική ποικιλία Κορωνέικης, ένας επικονιαστής. "Φυσικά πρέπει να υπερασπιστούμε και τις τυνησιακές ποικιλίες μας ", δήλωσε ο Afet. "Έτσι, πριν από δύο χρόνια φυτεύτηκα εννέα επιπλέον εκτάρια του εγγενούς μας Chetoui. "

Η εμμονή τους στην ποιότητα επεκτείνεται σε όλες τις φάσεις της παραγωγικής διαδικασίας. Προκειμένου να είναι σε θέση να πιέσουν τις ελιές τους όσο το δυνατόν γρηγορότερα και να αποφύγουν καθυστερήσεις σε μύλους, επένδυαν στη δική τους μηχανή φρεζαρίσματος δύο φάσεων.

Μύλος στο A & S

"Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να διασφαλίσουμε την ποιότητα, έχοντας το δικό μας εργοστάσιο ", δήλωσε η Selima για την απόφασή τους. "Οι ελαιοτριβεία στην περιοχή αυτή χρησιμοποιούν ένα τριφασικό σύστημα που εισάγει νερό στη διαδικασία και η ποιότητα δεν είναι μεγάλη ως αποτέλεσμα. Επίσης, οι χειριστές των ελαιοτριβείων συχνά δεν διαχωρίζουν τις ελιές σας από εκείνες άλλων παραγωγών, ώστε όλα να πιέζονται και να αναμιγνύονται μαζί. Έχοντας λοιπόν το δικό μας μύλο ήταν απολύτως απαραίτητο. "

"Αυτή η πρώτη γεύση του νέου πετρελαίου είναι μια πολύ συναισθηματική στιγμή ", δήλωσε ο Αφέτ, εκφράζοντας τη μαγεία της αλχημείας που συμβαίνει όταν οι μήνες σκληρής δουλειάς συντίθενται σε ένα πράσινο χρυσό υγρό. "Δεν σχεδιάσαμε πραγματικά να έχουμε τη δική μας ετικέτα, αυτό συνέβη. Ήταν το λογικό επόμενο βήμα. "

Τα βραβεία έρχονται γρήγορα για το εμπορικό σήμα A & S. Πέρυσι, το μεσαίο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Chetoui κέρδισε το πρώτο βραβείο σε εθνικό διαγωνισμό που διοργάνωσε το National de l'Huile, ενώ το έντονο φρουτώδες κέρδισε το τέταρτο βραβείο. Η 2018 έχει φέρει περισσότερα βραβεία, με βραβεία σε γνωστούς διεθνείς διαγωνισμούς όπως η BIOL Ιταλία, και NYIOOC, όπου κέρδισαν ένα Χρυσό βραβείο.

Αυτές οι δύο νεαρές γυναίκες, οι οποίες κάνουν σήμανση στην αναπτυσσόμενη βιομηχανία ελαιολάδου της Τυνησίας, έχουν τώρα μια ματιά στο μέλλον. Εργάζονται για την κατασκευή ενός νέου κτιρίου με χώρο για μια αίθουσα γευσιγνωσίας και πιστεύουν ότι η τοπική βιομηχανία πρέπει να αναπτυχθεί περαιτέρω.

"Οι παραγωγοί ελαιολάδου στην Τυνησία παρατηρούνται, αλλά πρέπει να γίνουν περισσότερα ", μας είπε η Afet. "Θα πρέπει να διδάξουμε μάγειρες πώς να χρησιμοποιήσετε το ελαιόλαδο και υπάρχει επίσης η δυνατότητα δημιουργίας εξειδικευμένων μπουτίκ ελαιόλαδου και ανάπτυξης έργα στον ελαιόλαδο. Επίσης, οι παραγωγοί πρέπει να μιλούν περισσότερο και να επικοινωνούν. Πρέπει να δημιουργήσουμε μια ομάδα παραγωγών που θα συνεργάζονται για την ποιοτική παραγωγή. Είναι μόνο μαζί από ό, τι μπορούμε να προωθήσουμε την εικόνα του ελαιολάδου της Τυνησίας. "


Σχόλια

Αφήστε μια απάντηση

Η διεύθυνση email σας δεν θα δημοσιευθεί. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται *

  1. Τι ενδιαφέρον άρθρο! Ήταν αστείο να το συναντήσουμε αφού άρχισε να συγκεντρώνει πληροφορίες για ένα άρθρο σχετικά με αξιόλογες γυναίκες στον ελληνικό κόσμο του ελαιολάδου. θα είναι πολύ ενδιαφέρον να κάνουμε διεθνείς συγκρίσεις. Ελπίζω ότι κάποιος θα μιλήσει με γυναίκες και στους τομείς της ιταλικής και της ισπανικής ελιάς.

Σχετικές ειδήσεις