Βραβευμένοι παραγωγοί στην Κεντρική Ιταλία προετοιμάζονται για τη συγκομιδή

Η βιώσιμη γεωργία, η υπερσύγχρονη άλεση και οι συνέργειες μεταξύ δεσμευμένων αγροτών αποτελούν βασικούς παράγοντες πίσω από την επιτυχία των παραγωγών από την κεντρική Ιταλία
Από αριστερά προς τα δεξιά: Gaetano, Elia, Marco και Maurizio Agostini.
Σεπτέμβριος 23, 2021
Ylenia Granitto

Πρόσφατες Ειδήσεις

Μέρος της συνέχισης ειδική κάλυψη του 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition.


Οι παραγωγοί από την κεντρική Ιταλία συνέβαλαν σημαντικά στο επιτυχία της χώρας τους Στο 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Οι ιδανικές καιρικές συνθήκες επέτρεψαν σε πολλούς από αυτούς να αποκτήσουν μεγάλους όγκους εξαιρετικού εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου, ξεπερνώντας με επιτυχία τις προκλήσεις που θέτει το Πανδημία covid-19.

Εμπνευσμένοι από τα βραβεία που κερδίσαμε, για άλλη μια φορά φέτος, θα κάνουμε το καλύτερο δυνατό για να επιτύχουμε την υψηλότερη ποιότητα.- Ελιά Αγοστίνη, παραγωγός, Φραντόιο Αγοστίνη

Αυτό συνέβη στην περίπτωση του Λάτσιο, του οποίου η εύφορη περιοχή, που χαρακτηρίζεται από μια μεγάλη έκταση ακτών και λόφων που περιβάλλουν ηφαιστειακές λίμνες, φιλοξενεί αρκετούς βραβευμένους αγρότες.

Στην επαρχία Viterbo, ο Silvio Marsan και η οικογένειά του παράγουν το βιολογικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, Σαν Μπαρτολομέο.

Δείτε επίσης: Παραγωγοί από τη Βόρεια Ιταλία μοιράζονται τα μυστικά της επιτυχίας στο World Olive Oil Competition

"Αρχικά, οι ελιές προορίζονταν να δώσουν σκιά στα κοτόπουλα και τις γαλοπούλες ελευθέρας βοσκής μας », δήλωσε ο Marsan, ο οποίος είναι πολύ γνωστός για την εκτροφή πουλερικών ελευθέρας βοσκής.

"Έκτοτε, η σχέση ζώων και φυτών έγινε τόσο καρποφόρα που αποφασίσαμε να προσθέσουμε μερικά οικόπεδα και τώρα σχεδιάζουμε να αφιερώσουμε περισσότερα από 200 εκτάρια στην καλλιέργεια ελιάς », πρόσθεσε.

Επί του παρόντος, περίπου 60 εκτάρια άλσων βρίσκονται σε πλήρη παραγωγή. Τα Canino, Frantoio και Leccino χρησιμοποιούνται σε ένα μείγμα που κέρδισε το χρυσό βραβείο στον San Bartolomeo στον παγκόσμιο διαγωνισμό.

Ευρώπη-διαγωνισμοί-παραγωγή-τα-καλύτερα-ελαιόλαδα-βραβεία-κερδισμένοι-παραγωγοί-στην-κεντρική Ιταλία-προετοιμασία-για-συγκομιδή-ελαιόλαδο-φορές

Φωτογραφία: San Bartolomeo

"Ο ελαιοτριβείο τελευταίας γενιάς μας επιτρέπει να επιτύχουμε υψηλά επίπεδα ποιότητας », δήλωσε ο Marsan. "Ωστόσο, πιστεύω ότι ένα ισχυρό σημείο είναι το γεγονός ότι η εγκατάσταση βρίσκεται κοντά στον οπωρώνα. Είμαστε σε θέση να συνθλίψουμε αμέσως τα φρούτα, τα οποία δεν αλλοιώνονται με την αποθήκευση ».

Η οικογενειακή εταιρεία ιδρύθηκε τη δεκαετία του 1990 κοντά στη λίμνη Bolsena, σε μια λοφώδη περιοχή της υψηλής Τοσκίας. Τα τελευταία 30 χρόνια, η οικογένεια Marsan εκτρέφει κοτόπουλο Marans, αφήνοντάς τα ελεύθερα να περιφέρονται στο περιβόλι.

Καθώς τα αυγά τους τράβηξαν την προσοχή των σεφ και των καταναλωτών, η οικογένεια την αύξησε παραγωγή ελαιολάδου, αξιοποιώντας τα οφέλη του γεωργοδασοκομικού συστήματος που συνδυάζει την εκτροφή ζώων και την ελαιοκαλλιέργεια.

"Τρέφουμε με γρασίδι, βλαστάρια, έντομα, μικρά σκουλήκια, ήλιο και καθαρό αέρα », είπε ο Μάρσαν, τονίζοντας τη σημασία της βιώσιμης και υγιούς κτηνοτροφικής παραγωγής.

"Το πάτωμα όπου ξεκουράζονται τα πουλερικά τη νύχτα αποτελείται από άχυρο και κοπριά », πρόσθεσε. "Από αυτό, λαμβάνουμε ένα κομπόστ που ονομάζεται »pollina »που συλλέγεται μαζί με γεωργικά υποπροϊόντα όπως π.χ. μήλα τεθλιμμένα, και χρησιμοποιείται για την παραγωγή βιοαερίου μέσω αναερόβιας πέψης ».

Λάκκους ελιάς που αφαιρούνται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας άλεσης χρησιμοποιούνται για τη θέρμανση των αγροικιών της εταιρείας και καίγονται για να αποκτήσουν κάρβουνο που προστίθεται στην τροφή των κοτόπουλων για τη ρύθμιση των εντερικών τους λειτουργιών.

"Όλα αυτά μας επιτρέπουν να παράγουμε ηλεκτρική ενέργεια και θερμότητα για την εταιρεία μας με βιώσιμο τρόπο, επαναχρησιμοποιώντας όλα τα απόβλητα », δήλωσε ο Marsan. "Από αυτή τη διαδικασία, λαμβάνουμε επίσης χωνευμένο που χρησιμοποιούμε ως λίπασμα για καλλιέργειες ».

Διάφοροι NYIOOC νικητές ήρθαν επίσης από γειτονικά UmbriaΤο Στο Foligno, στην επαρχία Περούτζια, ο Marco Viola κέρδισε ένα χρυσό βραβείο μαζί του Colleruita Umbria Π.Ο.Π.

Ευρώπη-διαγωνισμοί-παραγωγή-τα-καλύτερα-ελαιόλαδα-βραβεία-κερδισμένοι-παραγωγοί-στην-κεντρική Ιταλία-προετοιμασία-για-συγκομιδή-ελαιόλαδο-φορές

Μάρκο Βιόλα

Το μείγμα προέρχεται από τους καρπούς σχεδόν 23,000 δέντρων διάσπαρτα σε 60 εκτάρια λοφώδους γης που βρίσκονται μέσα στην ελιά ζώνη δέντρων μεταξύ Ασίζης και Σπολέτου, η πρώτη παγκόσμια σημαντική γεωργική κληρονομιά Systems στην Ιταλία και τώρα υποψήφια για να γίνει Μνημείο Παγκόσμιας Πολιτιστικής Κληρονομιάς της UNESCO.

"Είμαστε μια οικογένεια παραγωγών για πάνω από 150 χρόνια », είπε η Viola Olive Oil Times. "Το 2006, πήρα τα ηνία της εταιρείας του παππού μου, η οποία περιλαμβάνει ελαιοτριβείο από το 1917 ».

Αυτή την κληρονομιά την πήρε η Viola, η οποία σήμερα χρησιμοποιεί την τελευταία λέξη της τεχνολογίας για να αποκτήσει εξαιρετικής ποιότητας εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα.

"Ο μύλος μας, αποκλειστικά αφιερωμένος στους καρπούς μας, διαθέτει εναλλάκτες θερμότητας, μια υπερσύγχρονη μηχανογραφική διαχείριση όλων των λειτουργιών και άλλων ρυθμίσεων μας επιτρέπει να συντομεύσουμε το χρόνο της διαδικασίας παραγωγής », είπε.

Τα δέντρα Moraiolo, Frantoio και Leccino βρίσκονται σε ασβεστολιθικές, πετρώδεις πλαγιές. Απολαμβάνουν εξαιρετική έκθεση στον ήλιο και αεράκια που εξασφαλίζουν τη σωστή υγρασία, καθιστώντας το ιδανικό περιβάλλον για την υγιή ανάπτυξή τους. Όσπρια και δημητριακά, που χρησιμοποιούνται εν μέρει για την παραγωγή αλευριού, καλλιεργούνται παράλληλα με τους ελαιώνες.

Δείτε επίσης: Τα καλύτερα ελαιόλαδα από την Ιταλία

"Στηριζόμαστε επίσης σε μερικούς συνεργάτες προμηθευτές, τους οποίους οι γεωπόνοι μας συμβουλεύουν », δήλωσε η Viola, διευκρινίζοντας ότι έχουν το ίδιο επιχειρηματικό όραμα και κώδικα δεοντολογίας.

"Έχουμε επίγνωση της κοινωνικής μας ευθύνης, που επιδιώκουμε την ασφάλεια των εργαζομένων, την εγγύηση της ποιότητας των προϊόντων και τον σεβασμό στο περιβάλλον », πρόσθεσε.

Ξεκινώντας από τη βιολογική διαχείριση του ελαιώνα, το έργο της Βιολά βασίζεται στη βιωσιμότητα.

"Δεν χρησιμοποιούμε κανένα φυτοφάρμακο », είπε. "Στο πεδίο, στηριζόμαστε στην τεχνολογία, συγκεκριμένα μετεωρολογικούς σταθμούς εξοπλισμένους με αισθητήρες για την παρακολούθηση του κλίματος και των φυτοπαθολογικών μεταβλητών ».

Αυτό επιτρέπει την ακριβή και έγκαιρη διαχείριση του ελαιώνα και βοηθά στην αποφυγή προσβολών από παράσιτα, όπως το ελιά καρπού.

"Το σεμινάριο τελευταία συγκομιδή ήταν ένα από τα καλύτερα », είπε η Viola. "Excellentταν εξαιρετικό από ποιοτική άποψη και, εκτός από πολύ χαμηλή απόδοση, μπορούσαμε να βασιστούμε σε μεγάλη ποσότητα φρούτων ».

Ευρώπη-διαγωνισμοί-παραγωγή-τα-καλύτερα-ελαιόλαδα-βραβεία-κερδισμένοι-παραγωγοί-στην-κεντρική Ιταλία-προετοιμασία-για-συγκομιδή-ελαιόλαδο-φορές

Βιόλα

"Ετοιμαζόμαστε για μια νέα σεζόν, όπου εξακολουθούμε να επικεντρωνόμαστε στην επιδίωξη του υψηλότερου επιπέδου ποιότητας με απόλυτο σεβασμό για την περιοχή μας », πρόσθεσε.

Στην περιοχή Marche, βορειοανατολικά της Ούμπρια, οι Elia, Marco, Gaetano και Maurizio Agostini είναι οι παραγωγοί πίσω από βραβευμένα Sublimis και Hurticinum.

Η οικογενειακή τους εταιρεία, που ιδρύθηκε το 1945 αμέσως μετά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο, έχει την καρδιά της τελευταίας γενιάς. Συνθλίβουν τους καρπούς διαφόρων ποικιλιών, συμπεριλαμβανομένων των Ascolana Tenera, Raggia, Frantoio, Leccino και Carboncella.

"Για να διαφοροποιήσουμε και να διασφαλίσουμε τη συνεχή παραγωγή, αποφασίσαμε να απλώσουμε τις θέσεις των ελαιώνων μας », δήλωσε η Ελία Αγοστίνη Olive Oil Times. "Πράγματι, τα διαφορετικά εδάφη ανταποκρίνονται με διαφορετικούς τρόπους στον καιρό, ειδικά δεδομένης της αυξανόμενης εμφάνισης ακραίων γεγονότων ως συνέπεια κλιματική αλλαγή. "

Ως εκ τούτου, η απόφαση να εργαστεί σε δύο μέτωπα: έναν ελαιώνα 2,500 δέντρων στους λόφους του Ortezzano, στα μισά της διαδρομής μεταξύ θάλασσας και βουνού και ένας ελαιώνας 12,000 δέντρων στην ακτή, στην Ανκόνα, που διαχειρίστηκε σε συνεργασία με τον Frantoio del Carmine , συνολικά για 34 εκτάρια.

Ευρώπη-διαγωνισμοί-παραγωγή-τα-καλύτερα-ελαιόλαδα-βραβεία-κερδισμένοι-παραγωγοί-στην-κεντρική Ιταλία-προετοιμασία-για-συγκομιδή-ελαιόλαδο-φορές

Φραντόιο Αγοστίνη

"Πιστεύουμε ότι οι συνέργειες μεταξύ των εταιρειών μπορούν να διαδραματίσουν σημαντικό ρόλο στον τομέα της υψηλής ποιότητας », δήλωσε ο Agostini. "Επιτρέπουν τη διαφοροποίηση της παραγωγής διατηρώντας ταυτόχρονα την εδαφική αυθεντικότητα ».

Για το σκοπό αυτό, ο μύλος Agostini προμηθεύεται επίσης από μια ομάδα αξιόπιστων τοπικών καλλιεργητών που μοιράζονται τις ποιοτικές απόψεις τους.

"Υποστηρίζονται από τους γεωπόνους μας », είπε. "Είμαστε πολύ ευγνώμονες σε αυτούς τους αγρότες, επειδή έχουν δεσμευτεί, εδώ και 15 χρόνια, να διατηρήσουν τα υψηλότερα πρότυπα προϊόντων για να μας προσφέρουν τους καλύτερους καρπούς τους ».

Την κατάλληλη στιγμή, οι ελιές συλλέγονται και συνθλίβονται εντός έξι ωρών από τη συγκομιδή σε μύλο δύο φάσεων.

"Αυτό που πραγματικά μας οδηγεί στις επιλογές παραγωγής μας είναι η βιωσιμότητα », δήλωσε ο Agostini. "Ως εκ τούτου, επιλέξαμε να μειώσουμε τη χρήση νερού εφαρμόζοντας αυτήν την τεχνολογία εξαγωγής. Επίσης, επαναχρησιμοποιούμε όλα τα απόβλητα - από φύλλα που χρησιμοποιούνται ως λίπασμα μέχρι λάκκους που γίνονται σφαιρίδια, τα οποία πουλάμε και τα χρησιμοποιούμε για θέρμανση ».

Ολόκληρος ο κύκλος παραγωγής τροφοδοτείται με καθαρή ενέργεια, όπως αποδεικνύεται από ένα φωτοβολταϊκό εργοστάσιο που βρίσκεται στην οροφή του εργοστασίου.

"Είμαστε τόσο κοντά στο ξεκίνημα της νέας σεζόν », δήλωσε ο Agostini. "Τώρα, παρακολουθούμε τα φυτά της Ascolana, μια πρώιμη ποικιλία που με ζεστή θερμοκρασία μπορεί να ωριμάσει γρήγορα. Έχουμε μια εξαιρετική συγκομιδή πίσω μας ».

"Στην αρχή, η μεγάλη ζέστη μας έδωσε ανησυχία για την ισορροπία της πικρίας και της πικρότητας στα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδά μας, αλλά στο τέλος, καταφέραμε να αποκτήσουμε καλά προϊόντα, που είναι ο στόχος μας κάθε χρόνο », πρόσθεσε. "Εμπνευσμένοι από τα βραβεία που κερδίσαμε, για άλλη μια φορά φέτος, θα κάνουμε το καλύτερο δυνατό για να επιτύχουμε την υψηλότερη ποιότητα ».


Διαφήμιση

Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις