Μαδρίτη Fusión λάμπει με φως στο ισπανικό ελαιόλαδο

Η Μαδρίτη Fusión 2015, η διάσημη γαστρονομική εκδήλωση της Ισπανίας, πραγματοποίησε τρεις ημέρες δημιουργικών προθηκών, μαγειρικών επιδείξεων και παρουσιάσεων στη Μαδρίτη, αυτή την εβδομάδα.

Από κεντρικές παρουσιάσεις από σεφ παγκόσμιας κλάσης και γευσιγνωσίες εκπαιδευτικών τάξεων έως μια πληθώρα ποικιλιών που προβάλλονται από όλη τη χώρα και έναν διαγωνισμό μαγειρικής, η εκπομπή έδειξε ότι τα έξτρα παρθένα ελαιόλαδα από την Ισπανία συνεχίζουν να κερδίζουν μεγαλύτερη εκτίμηση μεταξύ εκείνων που είναι πιο εξοικειωμένοι με το συστατικό.

Την πρώτη μέρα του συνεδρίου, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ήταν η κεντρική σκηνή με την παρουσία του chef María José San Román ​"Un Aceite Para Cada Plato "(Ένα λάδι για κάθε πιάτο). Ενώ η παρουσίαση του σεφ ήταν η μόνη εγχάρακτη επίδειξη ελαιολάδου, πολλοί άλλοι σεφ έδειξαν την αξία του ελαιολάδου στις δημιουργίες τους καθ 'όλη τη διάρκεια των 3 ημερών.

Ο σεφ Dani Garcia ενθουσιάστηκε το κοινό με την παρουσίαση του Texturas Helada, με τις δημιουργίες παγωτού με βάση το ελαιόλαδο, με τρούφλα και τον chef Michelin 3-star Pedro Subijana, αποδεικνύοντας τη φιλελεύθερη χρήση του εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου στο μενού Bekarki του Akelare.

Εκτός από τα οκτώ Jaén Seleccion 2015 πολλοί παραγωγοί, έδειξαν πολλές ετικέτες ελαιολάδου και διατίθενται για γευσιγνωσία από παραγωγούς όπως οι Abbae de Queiles, La Boella, Νταούρο, Marques de Valdueza, και Marques de Griñon. Ενώ οι επιλογές κυριαρχούσαν στις ποικιλίες Picual και Arbequina, άλλοι όπως Cornicabra, Hojiblanca και Cuquillo ήταν επίσης διαθέσιμοι για δοκιμή.

"Το ελαιόλαδο είναι το πιο σημαντικό συστατικό στη γαστρονομική κληρονομιά της Ισπανίας, αλλά πολλοί σεφ δεν είναι ακόμα εξοικειωμένοι με την ποικιλία των προφίλ γεύσης που μπορεί να φέρει το ελαιόλαδο στη δημιουργικότητα ", δήλωσε ο San Román. ​"Έχουμε πολλές ποικιλίες που προέρχονται από την Ισπανία και αξίζουν προσοχής και σκέψης πέρα ​​από τα Picual, Arbequina και Hojiblanca. Οι περιφερειακές ποικιλίες όπως το Changelot Real, το Royal και το Empeltre είναι μερικές μόνο από τις επιλογές που ανοίγουν οι σεφ που είναι έτοιμοι να πειραματιστούν με αυτό το καταπληκτικό συστατικό.

Η εξέχουσα θέση του ελαιολάδου στην ισπανική γαστρονομία έκλεισε την εκδήλωση την τρίτη ημέρα, όταν ο μεγάλος χορηγός του συνεδρίου Makro παρουσίασε ένα ειδικό μάθημα γευσιγνωσίας ελαιολάδου που κάλυπτε τα βασικά προφίλ γεύσης και τις τεχνικές γευσιγνωσίας. και η Diputación Provincial de Jaén κράτησε το XII Διεθνές Βραβείο Μαγειρέματος με Ελαιόλαδο, χρησιμοποιώντας το κορυφαίο ελαιόλαδο της περιοχής για το 2015, το οποίο κέρδισε ο Chef Xanti Elias του Restaurante Acanthúm.