` Προώθηση (πραγματικού) ελληνικού φαγητού σε μαγειρικούς τουρίστες Olive Oil Times

Προώθηση (πραγματικού) ελληνικού φαγητού στους μαγειρικούς τουρίστες

Φεβρουάριος 7, 2011
Έλενα Παρβαάντες

Πρόσφατες Ειδήσεις

Ο τουρισμός ήταν πάντα μεγάλη επιχείρηση για την Ελλάδα. Οι άνθρωποι συρρέουν εδώ για τις υπέροχες παραλίες, την ιστορία και τους φιλόξενους ντόπιους. Αλλά τι γίνεται με το φαγητό; Αυτό ήταν το ερώτημα ότι το 7th Διεθνές Συνέδριο Συναντήσεων & Κινήτρων, Εκτιμώντας την Εμπειρία των Τροφίμων στην Αθήνα ήταν σε αναζήτηση για απάντηση. Το συνέδριο που διοργάνωσε ο Heliotopos, είχε ως στόχο να ευαισθητοποιήσει και να κατανοήσει την αυξανόμενη σημασία της εμπειρίας των τροφίμων στον τουρισμό. Το συνέδριο έρχεται σε μια ιδιαίτερα κρίσιμη στιγμή καθώς ο τουριστικός τουρισμός κερδίζει δυναμική στην Ελλάδα και αλλού. Ειδικοί τουρισμού, δημοσιογράφοι και σεφ από όλο τον κόσμο συγκεντρώθηκαν για να παρουσιάσουν και να συζητήσουν τη σημασία του φαγητού
και γαστρονομία στον τομέα του τουρισμού.

Το συνέδριο ξεκίνησε με παρουσίαση από τον κ. Νικόλα Κανελλόπουλο, πρόεδρο του Ελληνικού Οργανισμού Τουρισμού. Στην παρουσίασή του ο Κανελλόπουλος τόνισε τη σημασία του φαγητού ως παράγοντα στην επιλογή ενός προορισμού, αλλά πρόσθεσε ότι η ελληνική γαστρονομία δεν είναι ένα από τα κριτήρια που έχουν κατά νου οι επισκέπτες όταν επισκέπτονται την Ελλάδα. Ωστόσο, ήταν αισιόδοξος για το μέλλον της προώθησης της ελληνικής διατροφικής κουλτούρας και επεσήμανε ότι το αδιαμφισβήτητο πλεονέκτημα της μεσογειακής διατροφής παρέχει στους Έλληνες την ευκαιρία να το παρουσιάσουν ως μέρος της τουριστικής τους ταυτότητας.

Ο Κανελλόπουλος ανέφερε αρκετές πρωτοβουλίες όπως η ανάπτυξη ελαιώνων και ορεινών τουριστικών διαδρομών σε όλη την Ελλάδα, η προώθηση τοπικών προϊόντων σε ξενοδοχεία και η επίσημη κατηγοριοποίηση των εστιατορίων που προσφέρουν παραδοσιακή ελληνική κουζίνα με παραδοσιακές συνταγές και παραδοσιακά υλικά. Κλείνοντας, ο Κανελλόπουλος παρουσίασε τους δύο βασικούς στόχους του Ελληνικού Οργανισμού Τουρισμού. "Στόχος μας είναι να βελτιώσουμε την ποιότητα του φαγητού που σερβίρεται σε ελληνικά ξενοδοχεία και εστιατόρια χρησιμοποιώντας κριτήρια αξιολόγησης και υιοθέτηση του ελληνικού πρωινού », είπε.

Η Δρ. Αντωνία Τριχοπούλου, καθηγήτρια και διευθυντής του Συνεργαζόμενου Κέντρου Διατροφής της Παγκόσμιας Οργάνωσης Υγείας στο Τμήμα Υγιεινής και Επιδημιολογίας της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου Αθηνών, επιβεβαίωσε στην παρουσίασή της την αξία της ελληνικής μεσογειακής διατροφής, δηλώνοντας ότι το ελαιόλαδο είναι το επίκεντρο της διατροφής και ότι μελέτες έχουν δείξει ότι η μεσογειακή διατροφή δεν είναι μόνο ευεργετική για την υγεία αλλά και για το περιβάλλον. Ωστόσο, εξέφρασε τις ανησυχίες της για την ακεραιότητα στην προώθηση των ελληνικών προϊόντων διατροφής. Εξήγησε ότι πολλά προϊόντα διατροφής ονομάζονται παραδοσιακά όταν στην πραγματικότητα δεν είναι. "Εξαιτίας αυτού, η έννοια του παραδοσιακού καταστρέφεται και δεν έχει πλέον αξία », είπε. Για το λόγο αυτό εξήγησε ότι πρέπει να υπάρχουν ορισμένα κριτήρια και κανονισμοί όσον αφορά τον ορισμό παραδοσιακών προϊόντων.

Ένα κοινό θέμα σε όλες τις συζητήσεις ήταν η αποσύνδεση μεταξύ της γαστρονομικής εμπειρίας ενός τουρίστα και "πραγματική "ελληνική κουζίνα. Ενώ οι Έλληνες στην τουριστική επιχείρηση γνωρίζουν την αξία της ελληνο-μεσογειακής διατροφής, με κάποιο τρόπο αυτή η γνώση και η παράδοση δεν μεταφέρονται στους τουρίστες που επισκέπτονται την Ελλάδα.

Η ταυτότητα του ελληνικού φαγητού είναι υπό αμφισβήτηση και η εμπειρία του "Η ελληνικότητα του ελληνικού φαγητού είναι αόριστη για τον μέσο τουρίστα, όπως εξηγεί ο συγγραφέας τροφίμων Albert Arouh στην παρουσίασή του. Οι τουρίστες επισκέπτονται την Ελλάδα με μια προκαταρκτική ιδέα για το ελληνικό φαγητό, λόγω του γεγονότος ότι εξυπηρετούν τα περισσότερα ελληνικά εστιατόρια εκτός Ελλάδας "τυπικά "ελληνικά πιάτα, τα οποία στην πραγματικότητα δεν είναι τόσο τυπικά στην Ελλάδα. Δυστυχώς, όταν στην Ελλάδα, οι τουρίστες σερβίρουν αυτά τα ίδια πιάτα κλισέ, επειδή οι ξενοδόχοι και οι εστιάτορες θέλουν να ικανοποιήσουν τις προσδοκίες των ξένων πελατών τους.
Επίσης, παρουσιάστηκε η σημασία της τοπικής κουζίνας με εκπροσώπους των νησιών της Κρήτης, της Αίγινας και της Σαντορίνης, καθώς και των λιγότερο γνωστών νησιών όπως η Ικαρία, ο Σάμος και η Κέα, συζητώντας για τις δυνατότητες και την προώθηση της κουζίνας στις περιοχές αυτές για τον ελληνικό τουρισμό.

Μέχρι πρόσφατα, τα τρόφιμα και η γαστρονομία δεν φαίνεται να βρίσκονται στην κορυφή της λίστας προτεραιοτήτων για την ελληνική τουριστική βιομηχανία, ωστόσο σήμερα είναι για όλους. Την περασμένη εβδομάδα διοργανώθηκαν αρκετές διασκέψεις και συνεδρίες στην Ελλάδα με επίκεντρο το ελληνικό φαγητό, συμπεριλαμβανομένης της εγκατάστασης ελληνικού πρωινού, ελληνικής γαστρονομίας και συζήτησης για την αναγνώριση της μεσογειακής διατροφής με UNESCO.

Η εκδήλωση υπογράμμισε τη δυνητική Ελλάδα που πρέπει να γίνει ένας σημαντικός προορισμός φαγητού, ωστόσο αυτό μπορεί να συμβεί μόνο εάν η τουριστική βιομηχανία μπορεί να αντισταθεί στα παλιά κλισέ και να συνεργαστεί για να αγκαλιάσει τις θρυλικές γαστρονομικές παραδόσεις της Ελλάδας και την αυθεντική τοπική κουζίνα.

Η περιοχή διάσκεψη διοργανώθηκε από τον Helioptopos, μια εταιρεία που παρέχει διεθνή συνέδρια, υπηρεσίες διαχείρισης προορισμού και εκδρομές ειδικού ενδιαφέροντος σε όλη την Ελλάδα και υπό την αιγίδα του Υπουργείου Πολιτισμού και Τουρισμού της Ελλάδας, του Δήμου Αθηναίων, του Ελληνικού Συμβουλίου Εξωτερικού Εμπορίου, του Δήμου Θεσσαλονίκης Επιμελητήριο ξενοδοχείων και ένωση ελληνικών τουριστικών επιχειρήσεων.

Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις