Το ελαιόλαδο μπορεί να σας βοηθήσει να τρώτε λιγότερα

Το ελαιόλαδο είναι γνωστό για πολλά από αυτά οφέλη για την υγεία, αλλά νέα έρευνα δείχνει ότι μπορεί ακόμη και να βοηθήσει στην απώλεια βάρους. Μια μελέτη από το Τεχνικό Πανεπιστήμιο του Μονάχου έδειξε ότι τα λίπη γενικά, αλλά το ελαιόλαδο ειδικότερα, αυξάνει τα συναισθήματα πληρότητας που μπορεί να οδηγήσουν στην κατανάλωση λιγότερων θερμίδων συνολικά.

Το λίπος είναι απαραίτητο στη διατροφή όχι μόνο για τα απαραίτητα λιπαρά οξέα του και για την απορρόφηση λιποδιαλυτών βιταμινών, αλλά και για την παραγωγή αισθήσεων κορεσμού. Αυτός είναι ένας από τους λόγους για τους οποίους πολλά άτομα δυσκολεύονται να ακολουθήσουν δίαιτες με χαμηλά λιπαρά, καθώς μπορεί να μην αισθάνονται γεμάτοι, επομένως τρώνε περισσότερους υδατάνθρακες ή άλλα τρόφιμα για να αντισταθμίσουν.

Ομάδες εργασίας στο Τεχνικό Πανεπιστήμιο του Μονάχου (TUM) και στο Πανεπιστήμιο της Βιέννης μελέτησαν τέσσερα διαφορετικά λιπαρά και έλαια: Λαρδί, λιπαρό λίπος, κραμβέλαιο και ελαιόλαδο. Οι συμμετέχοντες έλαβαν 500 γραμμάρια (18 ουγκιές) γιαουρτιού χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά εμπλουτισμένα με ένα από τα τέσσερα λίπη ή έλαια κάθε μέρα ως συμπλήρωμα της κανονικής διατροφής τους για μια περίοδο 3 μηνών.

Σύμφωνα με τον Καθηγητή Peter Schieberle, Προϊστάμενο της Προεδρίας του TUM της Χημείας Τροφίμων και Διευθυντής του Γερμανικού Κέντρου Ερευνών για τη Χημεία Τροφίμων, το ελαιόλαδο είχε το μεγαλύτερο αποτέλεσμα κορεσμού. ​"Η ομάδα ελαιολάδου έδειξε υψηλότερη συγκέντρωση της ορμόνης κορεσμού σεροτονίνης στο αίμα τους και αυτοί οι συμμετέχοντες ανέφεραν επίσης ότι βρήκαν το γιαούρτι ελαιολάδου πολύ γεμάτο », δήλωσε ο Schieberle. Κατά τη διάρκεια της μελέτης, κανένα μέλος της ομάδας ελαιολάδου δεν κέρδισε βάρος ή είδε αύξηση του ποσοστού σωματικού λίπους.

Οι ερευνητές πιστεύουν ότι οι ενώσεις αρώματος του ελαιόλαδο μπορεί να παίξει ρόλο και να επικεντρωθεί σε αυτό στο δεύτερο μέρος της μελέτης. Στους συμμετέχοντες δόθηκε ένα γιαούρτι με εκχυλίσματα αρώματος ελαιολάδου ή απλό γιαούρτι. Η πρόσληψη θερμίδων της ομάδας ελαιολάδου παρέμεινε η ίδια, αλλά η ομάδα ελέγχου είχε καταναλώσει 176 επιπλέον θερμίδες την ημέρα, παρόλο που και τα δύο γιαούρτια είχαν τις ίδιες θερμίδες. Σημειώθηκε στη μελέτη ότι η ομάδα αρώματος ελαιολάδου προσαρμόζει τις διατροφικές τους συνήθειες - αλλά οι συμμετέχοντες στην ομάδα ελέγχου δεν μπόρεσαν να κάνουν το ίδιο και διαπίστωσαν επίσης ότι, σε σύγκριση με την ομάδα αρώματος, η ομάδα ελέγχου είχε λιγότερη ορμόνη κορεσμού σεροτονίνη στο αίμα τους.

Δεν είναι η πρώτη φορά που μελετήθηκε ο κορεσμός και το ελαιόλαδο. Μια μελέτη του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνια έδειξε ότι το ελαϊκό οξύ (ένα λιπαρό οξύ άφθονο σε ελαιόλαδο), μπορεί να παρατείνει τα συναισθήματα πληρότητας μεταξύ των γευμάτων. Οποιοσδήποτε τύπος λίπους παρέχει κορεσμό, ωστόσο φαίνεται ότι το ελαιόλαδο λόγω ορισμένων παραγόντων μπορεί να είναι πιο αποτελεσματικό και με τα πρόσθετα οφέλη για την υγεία του μπορεί να είναι το ιδανικό λίπος για χρήση στη διατροφή. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι αν και το ελαιόλαδο μπορεί να σας κάνει να αισθάνεστε γεμάτοι περισσότερο, πρέπει να χρησιμοποιείται με σύνεση για να επιτευχθεί μια ισορροπημένη πρόσληψη θερμίδων.

• Τεχνικό Πανεπιστήμιο του Μονάχου


• Μεταβολισμός κυττάρων