Το ελαιόλαδο φαίνεται να κάνει επιρροές στις κουζίνες μιας από τις πιο σύγχρονες πόλεις της Βόρειας Ινδίας, Chandigarh. Το παραδοσιακό γεύμα πρωινού σε πολλά νοικοκυριά της Βόρειας Ινδίας είναι το »parantha ». Πρόκειται για ένα ινδικό ψωμί γεμιστό με πατάτες ή άλλα λαχανικά, που μαγειρεύονται σε φιλελεύθερες ποσότητες βουτύρου. Ωστόσο, μια αυξανόμενη συνείδηση σχετικά με τον έλεγχο του βάρους και τα υγιή επίπεδα χοληστερόλης ενθαρρύνει πολλές οικογένειες να αντικαταστήσουν το βούτυρο ή τα εξευγενισμένα μαγειρικά έλαια με ελαιόλαδο.
Ανίκανος να θεωρήσει τα δημητριακά και τοστ ως εναλλακτική λύση για το πρωινό, η πλειοψηφία των Βόρειων Ινδιάνων επιθυμεί να παραμείνει στην παραδοσιακή τιμή, αλλά με το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ως μια πιο υγιεινή επιλογή σε άλλα εξευγενισμένα έλαια και βούτυρο. Αυτή η μετάβαση στις κουζίνες του Chandigarh είναι όλο και πιο ορατή. Ο Ram Krishna, ιδιοκτήτης μανάβικου στο Chandigarh είπε, "Νωρίτερα, θα υπήρχε ένα περίεργο αίτημα την εβδομάδα για απόθεμα ελαιολάδου, αλλά τώρα, πουλάω τουλάχιστον τρία έως τέσσερα λίτρα την ημέρα. "
Η τιμή του ελαιολάδου είναι σχετικά απότομη στα Rs. 450 (9 $) το λίτρο, όπου ως εξευγενισμένο λάδι διατίθεται σχεδόν στο ένα τρίτο της τιμής. Ωστόσο, η τιμή δεν φαίνεται να αποτρέπει τα νοικοκυριά στο Chandigarh. Η Νεχά Μαχατζάν, δάσκαλος νηπιαγωγείου, είπε: "Είναι όλα σχετικά με το πώς μαγειρεύετε. Δεδομένου ότι κάνω όλο το μαγείρεμα, ένα λίτρο μας διαρκεί πολύ, μερικές φορές όλο το μήνα. "
Η μεταβαλλόμενη προτίμηση προς τα τρόφιμα που μαγειρεύονται στο ελαιόλαδο αντικατοπτρίζεται στο γεγονός ότι ο Ankit Sharma, ο σεφ κουζίνας στο νέο ινδικό εστιατόριο του JW Marriott, Saffron, στο Chandigarh εισήγαγε πιάτα με ελαιόλαδο. "Χρησιμοποιούμε το ελαιόλαδο για τηγανιτές πατάτες, καθώς οι επισκέπτες γνωρίζουν όλο και περισσότερο τα οφέλη για την υγεία τους και επίσης επιδεικνύουν ότι τα ινδικά τρόφιμα μπορούν να δοκιμάσουν το ίδιο με λιγότερο πετρέλαιο ή πιο υγιεινές εναλλακτικές λύσεις », συμπλήρωσε ο Sharma.
Περισσότερα άρθρα σχετικά με: υγιεινό μαγείρεμα, India, Ινδική μαγειρική
Διαφήμιση
Νοέμβριος 24, 2020
Ελαφρύνετε την ημέρα των ευχαριστιών με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Η αντικατάσταση του βουτύρου και άλλων λιπών για το επιπλέον ελαιόλαδο virgen είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ελαφρύνει το μενού των διακοπών σας προσθέτοντας φρέσκες γεύσεις στα κλασικά.
Νοέμβριος 14, 2019
Τα υγιεινά τρόφιμα είναι περισσότερο περιβαλλοντικά βιώσιμα
Μια νέα μελέτη αποκαλύπτει μια σαφή σχέση μεταξύ υγιεινής διατροφής και περιβαλλοντικής βιωσιμότητας.
Σεπτέμβριος 10, 2019
Η εκστρατεία Deoleo διαθέτει δοκιμή γεύσης από Ινδιάνικες γιαγιάδες
Ενώ οι γυναίκες έσπευσαν να σχολιάσουν την έλλειψη αλατιού και τη χρήση μπαχαρικών, κανείς δεν διαπίστωσε ότι το ελαιόλαδο αντικατέστησε λίπη παραδοσιακά χρησιμοποιούμενα στις ινδικές κουζίνες.
Αύγουστος 26, 2019
Στο Ρατζαστάν, σχέδια για την εισαγωγή κρασιού από φύλλα ελιάς
Οι ινδοί επιχειρηματίες ελιάς σχεδιάζουν να παράγουν αυτό που μπορεί να είναι το πρώτο κρασί ελιάς στον κόσμο στο Ρατζαστάν.