Πρόσφατες Ειδήσεις

Το ελαιόλαδο φαίνεται να κάνει επιρροές στις κουζίνες μιας από τις πιο σύγχρονες πόλεις της Βόρειας Ινδίας, Chandigarh. Το παραδοσιακό γεύμα πρωινού σε πολλά νοικοκυριά της Βόρειας Ινδίας είναι το ​»parantha ». Πρόκειται για ένα ινδικό ψωμί γεμιστό με πατάτες ή άλλα λαχανικά, που μαγειρεύονται σε φιλελεύθερες ποσότητες βουτύρου. Ωστόσο, μια αυξανόμενη συνείδηση ​​σχετικά με τον έλεγχο του βάρους και τα υγιή επίπεδα χοληστερόλης ενθαρρύνει πολλές οικογένειες να αντικαταστήσουν το βούτυρο ή τα εξευγενισμένα μαγειρικά έλαια με ελαιόλαδο.

Ανίκανος να θεωρήσει τα δημητριακά και τοστ ως εναλλακτική λύση για το πρωινό, η πλειοψηφία των Βόρειων Ινδιάνων επιθυμεί να παραμείνει στην παραδοσιακή τιμή, αλλά με το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ως μια πιο υγιεινή επιλογή σε άλλα εξευγενισμένα έλαια και βούτυρο. Αυτή η μετάβαση στις κουζίνες του Chandigarh είναι όλο και πιο ορατή. Ο Ram Krishna, ιδιοκτήτης μανάβικου στο Chandigarh είπε, ​"Νωρίτερα, θα υπήρχε ένα περίεργο αίτημα την εβδομάδα για απόθεμα ελαιολάδου, αλλά τώρα, πουλάω τουλάχιστον τρία έως τέσσερα λίτρα την ημέρα. "

Η τιμή του ελαιολάδου είναι σχετικά απότομη στα Rs. 450 (9 $) το λίτρο, όπου ως εξευγενισμένο λάδι διατίθεται σχεδόν στο ένα τρίτο της τιμής. Ωστόσο, η τιμή δεν φαίνεται να αποτρέπει τα νοικοκυριά στο Chandigarh. Η Νεχά Μαχατζάν, δάσκαλος νηπιαγωγείου, είπε: ​"Είναι όλα σχετικά με το πώς μαγειρεύετε. Δεδομένου ότι κάνω όλο το μαγείρεμα, ένα λίτρο μας διαρκεί πολύ, μερικές φορές όλο το μήνα. "

Η μεταβαλλόμενη προτίμηση προς τα τρόφιμα που μαγειρεύονται στο ελαιόλαδο αντικατοπτρίζεται στο γεγονός ότι ο Ankit Sharma, ο σεφ κουζίνας στο νέο ινδικό εστιατόριο του JW Marriott, Saffron, στο Chandigarh εισήγαγε πιάτα με ελαιόλαδο. ​"Χρησιμοποιούμε το ελαιόλαδο για τηγανιτές πατάτες, καθώς οι επισκέπτες γνωρίζουν όλο και περισσότερο τα οφέλη για την υγεία τους και επίσης επιδεικνύουν ότι τα ινδικά τρόφιμα μπορούν να δοκιμάσουν το ίδιο με λιγότερο πετρέλαιο ή πιο υγιεινές εναλλακτικές λύσεις », συμπλήρωσε ο Sharma.

• Σερβίρετε τώρα: Aloo Paranthas στο ελαιόλαδο