Η αργή γιορτή γαλακτοκομικών προϊόντων διερευνά τα ζευγάρια τυριού και ελαιολάδου

Μπορεί να θεωρηθούν φιλικοί αντιπάλους καθώς ανήκουν σε δύο διαφορετικούς κόσμους - τα λαχανικά και τα ζωικά λιπαρά. Αλλά κατά την τελευταία έκδοση του τυρί - η μεγάλη εκδήλωση Slow Food αφιερωμένη στον γαλακτοκομικό κόσμο που πραγματοποιήθηκε κάθε δύο χρόνια στο Bra, στο Πιεμόντε - το ελαιόλαδο και το τυρί έγιναν πιο κοντά.

Μεταξύ των πολυάριθμων εργαστηρίων και συναντήσεων για το τυρί και όλα μαζί με αυτά - από την μπύρα μέχρι τα πούρα - το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο βρήκε τη θέση του. Το Σάββατο 17 Σεπτεμβρίου^th ένα εργαστήριο γεύσης πραγματοποιήθηκε από έναν εμπειρογνώμονα ελαιολάδου και τυριού, Cristiano De Riccardis.

Το εργαστήριο ονομάστηκε Γαλακτοκομικά Ελιές καινοτόμα συνδυασμένα νωπά τυριά - Mozzarella di Bufala, Robiola di Roccaverano, Murazzano, γαλλικό τυρί αίγας και φέτα - με το Umbrian Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Terre Rosse από το Hispellum.

Τη Δευτέρα 19 Σεπτεμβρίου^th, σεφ Davide Zunino του Το εστιατόριο Olio Colto στην Taggia (Liguria) πρότεινε μια ενδιαφέρουσα αντιστοιχία μεταξύ τυριού και εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου σε ένα εργαστήριο στο Banca del Vino στο Pollenzo, όχι μακριά από την έδρα Slow Food στο Bra.

Τα ζευγάρια περιλάμβαναν ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο raviolo γεμάτο με ντομάτα Brigasca πρόβατα, ένα κόκκινο τάρταφο Leicester με εύθραυστο ελαιόλαδο, κατσικίσιο τυρί με βατόμουρο και ελαιόλαδο και γλυκό ζελέ πέστο και πεκορίνο με μαύρη ελιάς - όλα φτιαγμένο με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο από το Το πετρέλαιο του Roi της οικογένειας Boeri.

Η διετή διεθνής εκδήλωση που διοργάνωσε η Slow Food και η πόλη Bra της Ιταλίας ήταν αφιερωμένη στις πολλές μορφές γάλακτος. Οι εκτιμώμενοι επισκέπτες του 160,000 ήρθαν στο Bra κατά τη διάρκεια των τεσσάρων ημερών του γεγονότος.

Οι διάφορες πρωτοβουλίες που διοργανώθηκαν κατά τη διάρκεια του Cheese 2011, όπως οι υπαίθριες συναυλίες, το πρόγραμμα εκδηλώσεων στο λογοτεχνικό καφέ (όλα εξαντλήθηκαν) και οι συναντήσεις στον χώρο της βιοποικιλότητας, συγκέντρωσαν κεφάλαια για το Slow Food's Χιλιάδες έργα κήπων στην Αφρική.