`Η Slow Food λανσάρει το πρώτο ελαιόλαδο «Presidium» - Olive Oil Times

Το αργό τρόφιμο εγκαινιάζει το πρώτο «προεδρείο» ελαιολάδου

Ενδέχεται. 26, 2015
Luciana Squadrilli

Πρόσφατες Ειδήσεις

Σε μια στιγμή ακραίας δυσκολίας για τους Ιταλούς olive oil producers, το Slow Food κυκλοφόρησε το πρώτο "προεδρείο "για την προώθηση της περιβαλλοντικής, υγειονομικής και οικονομικής αξίας του εξαιρετικά παρθένου ελαιολάδου της Ιταλίας.

Από το 1999, η Slow Food - η παγκόσμια οργάνωση που ιδρύθηκε το 1989 στην Ιταλία από τον Carlo Petrini για την πρόληψη της εξαφάνισης των τοπικών πολιτιστικών "presidia "για τη διαφύλαξη και διατήρηση εκατοντάδων προϊόντων που κινδυνεύουν να εξαφανιστούν.

Ενώ τέτοια προϊόντα είχαν καταχωριστεί μέχρι τότε μόνο μέσω του έργου Ark of Taste, με το Presidia, το οποίο διαχειρίζεται το Slow Food Foundation για τη βιοποικιλότητα, ο οργανισμός έκανε ένα βήμα παραπέρα, συνδέοντας με τους ίδιους τους παραγωγούς για την προώθηση και τη διάδοση των προϊόντων, των δεξιοτήτων και γνώση και για τη διάσωση της απειλούμενης βιοποικιλότητας και των παραδόσεων που έδωσαν.

Στο 2008, η Slow Food Italy καθιέρωσε τελικά την ετικέτα Slow Food Presidia για να συνοδεύει, να αναγνωρίζει, να προστατεύει και να προωθεί τα ιταλικά προϊόντα Slow Food Presidia, παρεμβαίνοντας αποτελεσματικά και στην εμπορική πλευρά.

Αργότερα, το εμπορικό σήμα Slow Food Presidia άρχισε να περιλαμβάνει και ξένα προϊόντα και τώρα περιλαμβάνει περισσότερα από 450 presidia και περισσότερους από τους παραγωγούς 13,000, από τυρί νωπού γάλακτος μέχρι σπάνιο μονοκαλλιτεχνικό μέλι υψηλού ορυχείου και από προϊόντα των ιθαγενών κοινοτήτων Ιταλικά που εξαφανίζουν παραδοσιακές συνταγές.

Στις 16 Μαΐου, στην εκδήλωση Slow Fish 2015 της Γένοβας που γιορτάζει τα βιώσιμα θαλασσινά, η Slow Food Italy ξεκίνησε τελικά το πρώτο εθνικό προεδρείο αφιερωμένο στο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, για την προώθηση της περιβαλλοντικής, υγείας και οικονομικής αξίας των ιταλικών προϊόντων. Η ιδέα του προεδρείου έγινε πιο σχετική από την ιταλική olive oil proΟι Ιταλοί έχουν αντιμετωπίσει την ίδια κρίσιμη κατάσταση.

Επιπλέον, το Slow Food Foundation το αναγνώρισε "η μέση παραγωγική διαδικασία ποιότητας ποιοτικού ιταλικού εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου καθίσταται ολοένα και πιο απαιτητική για ανεξάρτητους παραγωγούς ενώ η παγκόσμια αγορά ανταμείβει όλο και περισσότερο τα χαμηλής ποιότητας έλαια ».

Λαμβάνοντας υπόψη την καταστροφική συγκομιδή 2014 και το Επιδημία Xylella fastidiosa, και λόγω της τεράστιας σημασίας που διαδραματίζουν οι εξαιρετικά παρθένοι στην ιταλική διατροφική κουλτούρα και στη μεσογειακή διατροφή και τον τρόπο ζωής, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο της Ιταλίας αξίζει να προστατεύεται και να προστατεύεται.

Κατά τη διάρκεια της εκδήλωσης εκτόξευσης, ο πρόεδρος Slow Food της Ιταλίας, Gaetano Pascale, δήλωσε: "Με την έναρξη αυτού του προεδρείου χτυπάμε έναν συναγερμό: όλο και περισσότερα ελαιόδενδρα σταδιακά εγκαταλείπονται λόγω του αυξανόμενου κόστους και του αυξημένου ανταγωνισμού. Το αποτέλεσμα είναι μια μη αναστρέψιμη απώλεια βιοποικιλότητας. "

Όντας ένα εθνικό προεδρείο, οπότε δεν είναι ριζωμένο σε μια συγκεκριμένη περιοχή, αρκετές περιοχές της Ιταλίας παραδοσιακά χρησιμοποιούνται για ελαιοκαλλιέργεια, θα συμπεριληφθούν παραγωγοί από τη Λιγουρία έως τη Σικελία και θα υπάρχουν περιφερειακοί εκπρόσωποι. Προς το παρόν, το προεδρείο αποτελείται από 26 παραγωγούς, αλλά πολλοί άλλοι μπορούν ενδεχομένως να συμμετάσχουν εάν ακολουθήσουν τα καθορισμένα κριτήρια που περιγράφει η Francesca Baldereschi, υπεύθυνη για την ιταλική πρεσβεία Slow Food.

Για να συμμετάσχουν στο πρόγραμμα, οι ελαιοκομικές εκμεταλλεύσεις πρέπει να καλλιεργούν τοπικές, αυτόχθονες ποικιλίες και πρέπει να διαχειρίζονται τα ελαιόδενδρα τους χωρίς τη χρήση συνθετικών λιπασμάτων ή ζιζανιοκτόνων (επιτρέπονται μόνο προϊόντα με χαμηλό περιβαλλοντικό αντίκτυπο και χωρίς υπολείμματα στο τελικό προϊόν). Καλές αγρονομικές πρακτικές για την αποφυγή της διάβρωσης και των κατολισθήσεων απαιτούνται στην περίπτωση πλαγιών ή τεμαχίων και τουλάχιστον το 80% των δένδρων πρέπει να είναι τουλάχιστον 100 ετών.

Τέλος, "Οι παραγωγοί πρέπει να χρησιμοποιήσουν μια αφηγηματική ετικέτα για να απομνημονεύσουν και να προωθήσουν επαρκώς τις ιστορίες, το έδαφος και το έργο τους.



Διαφήμιση

Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις