` Ο κατασκευαστής ελαιολάδου βρίσκει έμπνευση σε αρχαίες λέξεις και πράξεις - Olive Oil Times

Ο κατασκευαστής ελαιολάδου βρίσκει έμπνευση στα αρχαία λόγια και πράξεις

Σεπτέμβριος 1, 2010
Marissa Tejada

Πρόσφατες Ειδήσεις

Ελαιών. Πελάνος. Αγκυρώ. Τρεις λέξεις που μιλούν οι Αρχαίοι Έλληνες. Σήμερα όμως περιλαμβάνουν και το προσεκτικά επιλεγμένο όνομα για ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ανώτερης ποιότητας.

Το Ελαίων μεταφράζεται σε ελαιόλαδο. Το Pelanos είναι ένα ιδιαίτερο μείγμα ελαιολάδου, μελιού και αλευριού που κάποτε προσφέρθηκε στους αρχαίους Έλληνες Θεούς. Τέλος, το agiron σημαίνει ότι ζει πολύ. Μαζί ενσαρκώνουν γιατί ο Κωνσταντίνος Σκριβάνος, πρώην τραπεζίτης που έγινε επιχειρηματίας, πιστεύει ότι το Ελαιόλαδο Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο ΕΛΑΙΩΝ Pelanos Agiron είναι ένα από τα καλύτερα ελληνικά ελαιόλαδα που διατίθενται σήμερα.

"Αυτά τα λόγια είναι μέρος της ζωής, η φιλοσοφία πίσω από το εμπορικό σήμα ", εξηγεί ο Σκραβάνος, ο ιδρυτής της ΕΛΑΙΟΝ Τροφίμων από το γραφείο του στην Αθήνα. "Εμπνευσμένοι από μεθόδους από την Αρχαία Ελλάδα για την παραγωγή έξτρα παρθένου ελαιολάδου χωρίς βιομηχανική διαδικασία. Το αποτέλεσμα είναι η ίδια γεύση που είχαν οι πρόγονοί μας, παρέχοντας ταυτόχρονα τα ίδια οφέλη για την υγεία που είχαν τότε για τους ανθρώπους σήμερα. "

Σύμφωνα με τον Σκριβάνου, κανείς δεν μπορεί να γνωρίζει την ακριβή και ολοκληρωμένη διαδικασία που χρησιμοποίησαν οι Αρχαίοι Έλληνες, αλλά βάσει έρευνας από αρχαιολογικές ανασκαφές, συμπεριλαμβανομένων των εργαλείων που χρησιμοποίησαν τότε, κατέκτησε έναν τρόπο δημιουργίας ελαιολάδων ΕΛΑΙΩΝ και ξεκίνησε την παραγωγή του το 2004. οι σύγχρονες μέθοδοι ξεκινούν και οι δύο με τον ίδιο απλό τρόπο - συγκομίζοντας διάσημες ελληνικές ποικιλίες ελιών. Οι ελιές του ΕΛΑΙΟΝ προέρχονται από την καταπράσινη περιοχή της Πελοποννήσου.

Κωνσταντίνος Σκραβάνος

Ο πρώτος τύπος συγκομιδής ελιάς, η κοθρεική, είναι μια πρώιμη συγκομιδή που είναι γνωστή για το χρώμα του ασβέστη και τη φρουτώδη γεύση αμυγδάλου. Ανάλογα με τη γεύση της συγκομιδής, η ΕΛΑΙΩΝ μπορεί να παράγει τρία διαφορετικά προϊόντα, όπως τα Agourelaion, Agourelaion Finest και Agourelaion Bitter.

Ο δεύτερος τύπος, η κορωνέικη, έχει πράσινο χρώμα, γλυκιά αλλά πικρή γεύση και φρουτώδες άρωμα. Επίσης, ανάλογα με το αποτέλεσμα της συγκομιδής, θα δημιουργηθούν Coronelaion, Coronelaion Finest και Coronelaion Bitter.

Οι ελιές πιέζονται εν ψυχρώ με τον ίδιο τρόπο όπως το ελαιόλαδο στα αρχαία χρόνια, χρησιμοποιώντας μια μυλόπετρα για να εξαχθεί ο χυμός της ελιάς από τις ελιές, που σώζει τα αντιοξειδωτικά καθώς και τις οργανοληπτικές του ιδιότητες.

Ο Σκριβάνος λέει ότι είναι αδύνατο να γνωρίζουμε πώς και αν οι Αρχαίοι Έλληνες καθόρισαν τη θερμοκρασία, αλλά υποστηρίζει ότι είναι πολύ σημαντικό να διατηρηθεί κάποιος βαθμός ειδικά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας εξαγωγής λαδιού. Σε γενικές γραμμές, οι υψηλότερες θερμοκρασίες επιτρέπουν την εξαγωγή περισσότερου λαδιού, αλλά έχει ως αποτέλεσμα χαμηλότερης ποιότητας λάδι στο τέλος, σύμφωνα με τη Scrivanos, επειδή οι πτητικές μυρωδιές καταστρέφονται. Λέει ότι όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία σημαίνει περισσότερη οξείδωση που οδηγεί στην απώλεια πολύτιμων αντιοξειδωτικών, πολυφαινολών και βιταμινών. Για τα πρώτα ελαιόλαδα ψυχρής πίεσης, η Ευρωπαϊκή Ένωση συνιστά θερμοκρασίες κάτω των 27 βαθμών Κελσίου. Στο ΕΛΑΙΟΝ, με τη βοήθεια θερμομέτρων απομακρυσμένου λέιζερ, διατηρούνται οι θερμοκρασίες
στους 26 ° C σε όλα τα στάδια που μπορούν να μειώσουν την ποσότητα αλλά αυξάνουν την ποιότητα του τελικού προϊόντος.

Ο Σκριβάνος λέει ότι οι Αρχαίοι Έλληνες πιθανότατα δεν είχαν μια περίπλοκη διαδικασία φιλτραρίσματος και έτσι το ΕΛΑΙΟΝ βασίζεται απλώς στη βαρύτητα για να διαχωρίσει τα βαρύτερα υπολείμματα ελιάς από το εμφιαλωμένο προϊόν. Στο τέλος, ο Scrivanos λέει ότι μπορεί να είναι μια πρόκληση να πείσουμε τους καταναλωτές ότι τα ελαιόλαδα του ΕΛΑΙΟΝ είναι αγνά και άθικτα όταν υπάρχουν μικρά φυσικά κομμάτια. Ωστόσο, λέει το εντελώς »καθαρά "έλαια που είναι εξοικειωμένα με τα περισσότερα εξασφαλίζεται μόνο με τη χρήση της πλήρους σειράς φίλτρων κόσκινων ή χημικών - που προκαλεί το λάδι να χάσει πολύτιμα συστατικά.

"Δεδομένου ότι όλα βασίζονται στη φύση, τα ελαιόδεντρα μας είναι εντελώς μη αρδευόμενα. Πόση βροχή ή πώς τους έχει επηρεάσει ο καιρός το συγκεκριμένο έτος έχει αποτέλεσμα, έτσι κάθε λάδι δεν μπορεί παρά να είναι διαφορετικό κάθε χρόνο », λέει ο Σκριβάνος. "Παρά τις τυχόν παραλλαγές, εγγυόμαστε την καλύτερη ποιότητα. "

Το ελαιόλαδο χύνεται έπειτα σε σκούρα πράσινα γυάλινα μπουκάλια για να το προστατεύσει από την αποσύνθεση.

"Δεν παράγουμε ελαιόλαδο για σούπερ μάρκετ, έτσι δεν έχουμε την ίδια γεύση κάθε χρόνο με τους μεγάλους. Μπορούν να το κάνουν αυτό επειδή μπορούν να βάλουν όλα τα είδη ελαιολάδου και να ανακατέψουν τα πράγματα και να περάσουν από μηχανικές διαδικασίες, αλλά αυτό δεν είναι φυσικό. " Και τέλος, με τη σφραγίδα στο κουτί είναι μεταφρασμένο απόσπασμα από τον περίφημο Αρχαίο Έλληνα, τον Ιπποκράτη, που χρονολογείται από το 432 π.Χ. "Καλή διατροφή, άσκηση, σωστό περιβάλλον, θετικό τρόπο σκέψης. "

"Αυτό για μένα είναι πολύ σοφό, δεν είναι μόνο λόγια. Πρόκειται για την υγεία και τη μακροζωία και ο καθένας πρέπει να πιστέψει σε αυτό », εξηγεί ο Σκραβάνος, ο οποίος λέει ότι η μετάφραση στα αγγλικά δεν είναι τόσο ακριβής και άμεση. "Αυτό που έλεγαν τότε είναι ότι πρέπει να τρώμε ποιοτικά πράγματα σε μικρές ποσότητες και συχνά. Δεν εννοούσαν ακριβώς την άσκηση, αλλά αφορούν την ενέργειά σας και την κίνησή σας. Τέλος, το κατάλληλο περιβάλλον διατηρεί τη ζωή σας σε ισορροπία, βοηθώντας τις σκέψεις σας, εμπνέοντας σας να συνδυάσετε τα πάντα στη ζωή σας. Αυτό που είπε ο Ιπποκράτης εμφανίζεται στα προϊόντα της ΕΛΑΙΩΝ επειδή το φαγητό είναι βασικό συστατικό για μια καλύτερη ζωή και το ελαιόλαδο μπορεί να είναι μέρος αυτού. "

Διαθέσιμο στο εξωτερικό σε αγορές όπως οι ΗΠΑ και η Ιαπωνία, η ELAION έχει αποδείξει ότι κατέχει τη δική της μεταξύ των ελληνικών ανταγωνιστών. Το 2009, για το κορυφαίο ελληνικό περιοδικό τροφίμων "Gastronomos ", οι καλύτεροι Έλληνες σεφ έβαλαν τα ελαιόλαδα της χώρας στη δοκιμασία και ψήφισαν το Agourelaion Finest της ELAION ως το "καλής ποιότητας "ελαιόλαδο στην Ελλάδα.

Δεν είναι να είσαι ο μεγαλύτερος για τον Σκραβάνο. "Στόχος μας είναι να είμαστε πάντα γνωστοί για την ποιότητά μας. Και αν αυτό σημαίνει ότι παράγουμε μόνο μια συγκεκριμένη ποσότητα μπουκαλιών κάθε χρόνο που είναι εντάξει μαζί μου. "

.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το ελαιόλαδο Ελαιών, επισκεφθείτε elaion.com.

Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις