Διατήρηση της καλλιέργειας του ελαιολάδου στον Αταπέα

από τον Umut Egitimci
Olive Oil Times Συνεισφέρων | Αναφορά από την Ιστανμπούλ

Θυμάμαι την πρώτη μου φορά στο Adatepe… ανακάλυψα τον Βωμό του Δία, μια εκπληκτική θέα, όμορφα παλιά πέτρινα σπίτια και το υπέροχο ελαιόλαδο. Περιγράφεται στον Όμηρο Ιλιάδα, αυτό το όμορφο χωριό που βρίσκεται στις δυτικές πλαγιές του όρους Ίδα, με θέα στο Αιγαίο Πέλαγος και το νησί της Λέσβου, είναι το πιο διάσημο για τις ελιές και το ελαιόλαδο του. Με τα χρόνια, επέστρεψα στο Adatepe, δοκίμασα περισσότερο από αυτό το περίφημο ελαιόλαδο και επισκέφτηκα το μοναδικό μουσείο ελαιολάδου της Τουρκίας. Οι ιδρυτές αυτού του μουσείου ήταν επίσης οι ιδρυτές του Adatepe Olive Oil και το όμορφο λογότυπο του ​"Ρέφικα. " Σήμερα ένας από τους συνεργάτες της εταιρείας, ο κ. Mustafa Çakılcıoğlu, συμφώνησε να απαντήσει σε μερικές ερωτήσεις για το Olive Oil Times.

Mustafa Çakilcioglu

Πώς ξεκινήσατε να παράγετε ελαιόλαδο στον Adatepe;

Εμπνευστήκαμε από τις υπέροχες συνομιλίες που είχαμε με τους παραγωγούς ελαιολάδου στο Adatepe. Αυτές οι κουβέντες που κράτησαν για ώρες, μερικές φορές όλη τη νύχτα, μας σύστησε τον κόσμο της ελιάς. Σκεφτήκαμε τις βαθιά ριζωμένες παραδόσεις αυτού του κόσμου, τον πλούσιο πολιτισμό και το λαμπρό μέλλον και έτσι μπήκαμε στον κλάδο της ελιάς. Λίγο μετά, συνειδητοποιήσαμε τη σημασία του ελέγχου όλης της παραγωγικής διαδικασίας για την παραγωγή ελαιόλαδου υψηλής ποιότητας και αγοράσαμε ένα εργοστάσιο που λειτουργεί με παραδοσιακές μεθόδους. Αφού κάναμε κάποιες βελτιώσεις στο εργοστάσιο, ξεκινήσαμε την παραγωγή. Το ελαιόλαδο Adatepe παράγεται μόνο με παραδοσιακές μεθόδους σύνθλιψης και εκχύλισης. Ο μύλος μας, που έμεινε για αρκετό καιρό, αποκαταστάθηκε πρόσφατα σύμφωνα με τα πρότυπα υγιεινής της ΕΕ. Ελιές βιολογικής καλλιέργειας, που μαζεύτηκαν στο χέρι από το οικογενειακό μας κτήμα, μεταφέρονται στο ελαιοτριβείο μας εντός 12 ωρών. Συνθλίβονται σε λιθόμυλους γρανίτη και αρχίζουν να απελευθερώνουν τις πρώτες τους χρυσές σταγόνες ελαιόλαδου ακόμη και πριν την εξαγωγή τους.

Και έχετε επίσης ιδρύσει το πρώτο και μοναδικό μουσείο ελαιολάδου της Τουρκίας. Πώς συνέβη?

Γίναμε μάρτυρες ότι η καλλιέργεια της ελιάς χιλιάδων ετών βρισκόταν σε διαδικασία μεγάλης μεταμόρφωσης, γιατί τα εργοστάσια που λειτουργούσαν με παραδοσιακές μεθόδους έκλειναν το ένα μετά το άλλο. Θέλαμε να συλλέξουμε δείγματα αυτού του πολιτισμού πριν χαθεί εντελώς, προκειμένου να τον διατηρήσουμε και να τον μεταδώσουμε στις επόμενες γενιές. Για αυτόν τον λόγο, αποφασίσαμε να ιδρύσουμε εδώ ένα μουσείο ελαιολάδου. Όπως αναφέρατε, το Adatepe Olive Oil Museum είναι το πρώτο και μοναδικό μουσείο ελαιολάδου της Τουρκίας, το οποίο άνοιξε τον Ιούλιο του 2001. Αν και η παραγωγή ελιάς χρονολογείται από τους προϊστορικούς χρόνους στην Τουρκία, μεγάλο μέρος της ιστορίας της έχει ξεχαστεί στη σύγχρονη εποχή. Ο στόχος του Μουσείου Ελαιόλαδου Adatepe είναι να διατηρήσει τη λογοτεχνική και οπτική ιστορία της παραγωγής ελαιολάδου στην Τουρκία, ή όπως ονομαζόταν παλαιότερα, στην Ανατολία.

Έχουμε αποκαταστήσει ένα εγκαταλελειμμένο εργοστάσιο σαπουνιών αντίκες στην κομητεία Kucukkuyu της επαρχίας Canakkale και το ξανασχεδιάσαμε για να λειτουργεί ως παραδοσιακό εργοστάσιο ελαιολάδου κρύου τύπου Εάν έχετε την ευκαιρία να το επισκεφθείτε, μπορείτε να εκπλαγείτε με την πολύ απλή διαδικασία της εξόρυξης ελαιολάδου με τις παραδοσιακές μεθόδους. Στον μεγάλο εργοστασιακό χώρο, μπορεί κανείς να δει εντυπωσιακά μεγάλα και μικρά αντικείμενα, όπως τεράστιους μύλους από γρανίτη για λείανση των ελιών, αντίκες ελαιοτριβείων που ανήκουν σε διαφορετικές περιόδους ιστορίας, πολυάριθμα εργαλεία για κλάδεμα, συγκομιδή ελιάς καθώς και μεταφορά καλαθιών και πήλινα βάζα για αποθήκευση ελαιολάδου, αμφορείς από βυθισμένα πλοία πρώιμου εμπορίου σε όλη τη Μεσόγειο, τον τεράστιο φούρνο και το μπολ για σαπούνι, μαχαίρια και γραμματόσημα για χειροποίητα σαπούνια αγνού ελαιόλαδου, αρνιά ελαιολάδου και διάφορες ετικέτες των τοπικών παραγωγών .

Και τι κάνει το Adatepe Ελαιόλαδο ειδικό στη βιομηχανία;

Η περιοχή γύρω από το Küçükkuyu και το χωριό Adatepe είναι ήδη γνωστή για την υψηλής ποιότητας ελαιόλαδο παραγωγή στην Τουρκία. Προσπαθούμε να πιέσουμε τα ανώτατα όρια για υψηλή ποιότητα, καθώς και να δημιουργήσουμε ένα προϊόν που προσφέρει ένα συνδυασμό αυτής της ποιότητας και μιας οπτικότητας που θυμίζει έναν τρόπο ζωής. Στόχος μας είναι να υπενθυμίσουμε πόσο ξεχωριστό και καλά καταρτισμένο ελαιόλαδο είναι στο ευρύ πλήθος, καθώς και να το αγαπάμε. Εννοώ, οι προσπάθειές μας δεν είναι μόνο για την πώληση του προϊόντος μας, αλλά το πιο σημαντικό, για την εισαγωγή ελαιολάδου σε όλους, προκειμένου να αυξηθεί η κατανάλωση ελαιολάδου.

Τι είδους στρατηγικές μάρκετινγκ έχετε για αυτόν τον στόχο;

Στο εξωτερικό, συνεργαζόμαστε μόνο με τις εταιρείες που θέτουν την ποιότητα και τη δική μας μάρκα στο προσκήνιο. Στην Τουρκία, επιλέγουμε τα αποκλειστικά εστιατόρια που στοχεύουν μόνο να προσφέρουν τα καλύτερα στους πελάτες τους και επίσης να πουλάμε απευθείας στους πελάτες μας μέσω τηλεφώνου ή διαδικτύου.

Μπορείτε να περιγράψετε το προφίλ πελατών σας;

Πιστεύουμε ότι οι πελάτες μας που προτιμούν τα προϊόντα Adatape, έχουν επίγνωση της ποιότητας και έχουν ένα καλαίσθητο στιλ ζωής.

Ποια είναι η ιστορία πίσω από το λογότυπο της εταιρείας σας ​"Refika ";

"Το Refika », ήταν μια θρυλική ομορφιά που έζησε στο χωριό Adatepe, όπου ο ελληνικός και ο τουρκικός πληθυσμός συνυπήρχαν προς το τέλος του 19^th, και την αρχή των 20^th αιώνες. Παρά την ελληνική καταγωγή της, η χάρη και η χαρά της την έκαναν αγαπημένη και από την τουρκική κοινότητα. Τραγουδούσε χαρωπά και χόρεψε όμορφα σε γαμήλια πάρτι και σε όλα τα φεστιβάλ. Η χαριτωμένη ομορφιά και η γενναιοδωρία της ήταν θρυλική όχι μόνο στο Adatepe, αλλά επεκτάθηκε πολύ πέρα ​​από τα γειτονικά χωριά. Ειδικά κατά τη διάρκεια της περιόδου συγκομιδής ελιάς, ήταν πραγματική απόλαυση για τους συμπατριώτες της να εργάζονται στον ίδιο ελαιώνα όπου πήρε ελιές τραγουδώντας χαρούμενα ή κουβέντα μαζί τους. Και οι δύο κοινότητες συνέχισαν να ζουν ειρηνικά μέχρι την ελληνική κατοχή της περιοχής στο τέλος του Πρώτου Παγκοσμίου Πολέμου. Δυστυχώς, ο πόλεμος είχε προκαλέσει εχθρότητα μεταξύ των δύο κοινοτήτων.

Έτσι, ως συνέπεια μιας συμφωνίας ανταλλαγής πληθυσμού μεταξύ των δύο κυβερνήσεων, η Ρεφίκα, η οποία είχε πάντα μια ιδιαίτερη θέση στις καρδιές των Τούρκων χωρικών, έπρεπε να φύγει από το Adatepe. Η απουσία της στο Adatepe προκάλεσε τόσο μεγάλη λύπη που οι νέοι του χωριού συνθέτουν μια μπαλάντα στο όνομά της. Ήταν μια παράδοση στο Adatepe να τραγουδά τη μπαλάντα της και να χορεύει με την ευκαιρία ενός γάμου ή μιας τοπικής γιορτής. Η ιστορία της, που αφηγήθηκε από τους πρεσβύτερους του χωριού, μας άγγιξε πολύ βαθιά. Ακούγοντας περισσότερους θρύλους για αυτήν, όπως να εγκατασταθεί στη Χίο και να κερδίσει τον πρώτο διαγωνισμό ομορφιάς και πολλά άλλα, μας οδήγησαν σε αυτό το μικρό νησί για να εντοπίσουμε τα βήματα της.

Δεν μπορούσαμε να βρούμε καμία καλή ένδειξη για την ύπαρξή της εκεί, αλλά μια πλαισιωμένη εικόνα που βρήκαμε σε ένα κατάστημα αντίκες μας έκανε να σκεφτόμαστε, ​»Γιατί όχι?' … Η ομορφιά της και το αφελές βλέμμα στο πρόσωπό της, μαζί με ένα οθωμανικό στιλ κομμωτικής, μας έσπρωξε να πιστέψουμε ότι θα μπορούσε να είναι αυτή. Όταν οι πρεσβύτεροι του χωριού μας κούνησαν τα κεφάλια τους και με έκπληκτα μάτια σχεδόν κλάμα, ​»Σίγουρα, είναι αυτή », πιστεύαμε για άλλη μια φορά ότι η Ρεφίκα είναι ακόμα ζωντανή στη φαντασία των χωρικών μας. Έτσι, αποφασίσαμε να διατηρήσουμε την εικόνα και το όνομά της στην ετικέτα μας ως σύμβολο ομορφιάς και καλοσύνης, το οποίο δίνει το Adatepe Olive Oil στους ανθρώπους.

Είναι πραγματικά όμορφη και η ιστορία είναι πολύ συγκινητική… Και ως τελευταία ερώτηση, μπορείτε να μας πείτε ποια είναι τα μελλοντικά σας σχέδια για την ανάπτυξη της εταιρείας;

Όλες μας οι προσπάθειες είναι να προσφέρουμε καλύτερα προϊόντα στους πελάτες μας που μας υποστηρίζουν εδώ και χρόνια. Γνωρίζουμε ότι ο μόνος τρόπος για να επιτευχθεί αυτός ο στόχος είναι να βελτιώσουμε την ποιότητα και γι 'αυτό εργαζόμαστε συνεχώς για να τον βελτιώσουμε. Προς το παρόν, παράγουμε ελιές, ελαιόλαδο και παραδοσιακά σαπούνια ελαιολάδου. Διαθέτουμε αρωματικά σαπούνια, καθώς και σαπούνια ελαιολάδου με λεβάντα, δενδρολίβανο, αρώματα κέδρου. Στοχεύουμε επίσης να προσφέρουμε πιο διαφορετικά προϊόντα τα επόμενα χρόνια.

Σας ευχαριστώ πολύ για αυτή τη συνέντευξη.

Ευχαριστούμε για το ενδιαφέρον σας για το Adatepe. Ελπίζω ότι όλοι όσοι έχουν την ευκαιρία να επισκεφθούν την Τουρκία, θα έρθουν και θα επισκεφτούν το όμορφο χωριό μας και θα μοιραστούν αυτήν την υπέροχη ατμόσφαιρα, ενώ θα δοκιμάσουν το υπέροχο ελαιόλαδο μας.