` Ερωτήσεις και απαντήσεις με τον Paul Miller, Australian Olive Association - Olive Oil Times

Q & A με τον Paul Miller, Αυστραλιανή ένωση ελιάς

Ενδέχεται. 9, 2010
Chris Canty

Πρόσφατες Ειδήσεις

Ο Paul Miller προέρχεται από καλλιεργητικό υπόβαθρο και είναι γεωργός επιστήμονας. Από το 2001 ο κ. Μίλερ είναι Πρόεδρος της Αυστραλιανής Ένωσης Ελαιολάδου, του οργανισμού ελαιοκομίας της Αυστραλίας. Τα ειδικά ενδιαφέροντά του στο AOA περιλαμβάνουν το εμπόριο και τα ποιοτικά πρότυπα για το ελαιόλαδο, την ανάπτυξη καλύτερων μεθόδων ελέγχου ταυτότητας ελαιολάδου υψηλής ποιότητας και τη θέση της αυστραλιανής βιομηχανίας στην παγκόσμια σκηνή. Ο Paul ηγήθηκε της ανάπτυξης της νέας εκστρατείας εκπαίδευσης επωνυμίας και πιστοποίησης της Αυστραλίας Extra Virgin και του Κώδικα Πρακτικής της βιομηχανίας για το αυστραλιανό ελαιόλαδο Πρόσφατα ρωτήσαμε τον κ. Μίλερ για την αναδυόμενη κατάσταση της Αυστραλίας ως παραγωγός ελαιόλαδων υψηλής ποιότητας.

Για τι είναι γνωστό το Αυστραλιανό Ελαιόλαδο; Ποια είναι η φήμη της Αυστραλίας στην παγκόσμια αγορά ελαιολάδου; 
Το αυστραλιανό ελαιόλαδο είναι γνωστό για τη φρέσκια και φρουτώδη γεύση του. Η φήμη είναι καλή στην παγκόσμια αγορά επειδή είναι μόνο το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που πωλείται σε όλο τον κόσμο από την Αυστραλία και το γενικά φρουτώδες προφίλ γεύσης είναι πολύ φιλικό προς τον χρήστη για τους καταναλωτές τόσο στις νέες όσο και στις παραδοσιακές αγορές.

Εάν το 95% του αυστραλιανού ελαιολάδου είναι εξαιρετικό παρθένο, αυτό σημαίνει ότι το αυστραλιανό ελαιόλαδο είναι μια επώνυμη μάρκα; 
Όχι στην πραγματικότητα - αυτό σημαίνει ότι το προϊόν μας είναι καλά κατασκευασμένο και δεν χρειάζεται να ασχοληθούμε με τη μεγάλη ποσότητα λαδιών χαμηλότερης ποιότητας που παράγονται σε πιο παραδοσιακές χώρες παραγωγής. Μπορεί να εξελιχθεί σε μια premium μάρκα με βάση την εγγενή αυθεντικότητα και ποιότητα που προέρχεται από μια τόσο καλή βάση παραγωγής.

Ποια θα είναι η συγκομιδή του 2010 και ποιες περιοχές στην Αυστραλία την παράγουν; Έχει "Ο τουρισμός ελαιολάδου ξεκίνησε στην Αυστραλία και εάν ναι, πού πρέπει να επισκεφθούν οι άνθρωποι;
Η συγκομιδή του 2010 προβλέπεται περίπου 18 εκατομμύρια λίτρα. Το ελαιόλαδο παράγεται σε όλες τις εύκρατες γεωργικές περιοχές της Αυστραλίας - Νοτιοανατολική Δυτική Αυστραλία. Νοτιοανατολική Νότια Αυστραλία, Βικτώρια, Τασμανία, Νέα Νότια Ουαλία και νότια Κουίνσλαντ. Ο τουρισμός ελαιόλαδου ξεκινά σε περιοχές παραγωγής που είναι επίσης διάσημες για κρασιά - για παράδειγμα Hunter Valley NSW, Tasmania, βορειοανατολική Βικτώρια, Barossa και άλλες περιοχές κρασιού στην SA, Margaret River WA. Γίνεται επίσης χαρακτηριστικό σε ορισμένες μεγάλες τουριστικές οδικές διαδρομές.

Η Αυστραλία έχει μια πλούσια ιστορία μεταναστών μεσογειακών. Πώς συνέβαλε αυτό στην παραγωγή ελαιολάδου και ποια είναι η βασική διαφορά στο ελαιόλαδο που διατίθεται στο εμπόριο από την Αυστραλία και τη Μεσόγειο; 
Το ελαιόλαδο βρίσκεται στην Αυστραλία από τότε που ξεκίνησε η ευρωπαϊκή μετανάστευση, αλλά η άνοδος της εμφανίζεται από το 1980 περίπου, όταν η προώθηση διαφόρων ειδών διατροφής και μαγειρικής στυλ έγινε δημοφιλής. Συγκεκριμένα από τα μέσα της δεκαετίας του 1990 υπήρξαν πολλά »Σεφ της Μεσογείου στην τηλεόραση και σε άλλα μέσα. Ταυτόχρονα, το γενικό ενδιαφέρον για υγιεινά τρόφιμα οδήγησε στην εστίαση σε φυσικά προϊόντα όπως το ελαιόλαδο. Έτσι, η μακρά μεσογειακή κληρονομιά στην Αυστραλία μάλλον »πρωταγωνιστεί στην αγορά, αλλά η επέκταση της κατανάλωσης συνέβη σχετικά πρόσφατα. Το λάδι από την Αυστραλία είναι φρέσκο ​​και φρουτώδες. Το πετρέλαιο που εισάγεται από τη Μεσόγειο ήταν γενικά χαμηλότερης ποιότητας - υπάρχει η αντίληψη ότι (οι Μεσογειακοί) διατηρούν τα καλά προϊόντα στο σπίτι.

Έχεις λίγα λεπτά;
Δοκιμάστε το σταυρόλεξο αυτής της εβδομάδας.

Μπορείτε να εξηγήσετε τα νέα Κώδικας Πρακτικής και ο στόχος του; 
Η AOA εισήγαγε τον Κώδικα Πρακτικής για καλύτερη υποστήριξη της ποιότητας, της αυθεντικότητας και της εμπιστοσύνης στην αυστραλιανή ελαιοβιομηχανία. Ο Κώδικας είναι να εξασφαλίσει ειλικρίνεια, ακεραιότητα και αυθεντικότητα στην επισήμανση του αυστραλιανού εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου. Για να πιστοποιηθούν από τον Κώδικα Πρακτικής, τα προϊόντα πρέπει να είναι αυστραλιανά και να υποβάλλονται σε οργανοληπτικό (γεύση) και χημικές δοκιμές.

Ο Κώδικας είναι ο πρώτος παγκοσμίως στον κλάδο της ελιάς και βοηθά στη διαφοροποίηση ποιοτικών προϊόντων της Αυστραλίας από τις εισαγωγές. Μόνο οι αυστραλιανοί ελαιοκαλλιεργητές που εγγράφονται στον Κώδικα μπορούν να εμφανίσουν το σύμβολο στα μπουκάλια του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου. Δεν υπάρχει καθόλου εξευγενισμένο λάδι σε ένα μπουκάλι της Αυστραλίας Extra Virgin Olive Oil που εμφανίζει αυτό το σύμβολο. Κάθε συγκομιδή δοκιμάζεται εργαστηριακά για να διασφαλιστεί ότι διατηρείται το υψηλότερο επίπεδο πιστοποίησης. Τα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα πρέπει να έχουν επίπεδα ελεύθερων λιπαρών οξέων κάτω του 0.8% και τιμή υπεροξειδίου κάτω των 20. Υπάρχουν επί του παρόντος 87 υπογράφοντες στον Κώδικα Πρακτικής της AOA.

Η ALDI Australia έχει γίνει ο πρώτος λιανοπωλητής παντοπωλείων που εγγράφηκε στον Κώδικα Πρακτικής. Αυτό σημαίνει ότι όλο το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο προς πώληση από τα σούπερ μάρκετ ALDI στην Αυστραλία πρέπει να πληροί τα κριτήρια δοκιμής που ορίζονται στον Κώδικα Πρακτικής.

Πώς φαίνεται η βιομηχανία ελαιολάδου της Αυστραλίας στο μέλλον; Ποια επιτεύγματα προσπαθείτε; 
Η βιομηχανία έχει επιβραδύνει την επέκτασή της φύτευσης δέντρων - αναμένουμε μια περαιτέρω επέκταση όταν ορισμένες τρέχουσες εξελίξεις στην τεχνολογία παραγωγής έχουν έρθει σε εμπορική χρήση και επίσης καθώς αγορές όπως οι ασιατικές αγορές αναπτύσσονται περαιτέρω. Στόχος μας είναι ότι καθώς η Αυστραλία θα μπορούσε να διπλασιάσει την τρέχουσα παραγωγή της από την έξοδο από το δέντρο - να αυξήσει περίπου το 1% της παγκόσμιας παραγωγής ελαιολάδου - ότι θα γίνει ο προτιμώμενος προμηθευτής αξιόπιστου αυθεντικού και φιλικού προς το χρήστη Extra Virgin Olive Oil.

Πώς διαδραματίζουν οι τεχνολογικές εξελίξεις στην παραγωγή στην αναπτυσσόμενη βιομηχανία της Αυστραλίας;
Η αυστραλιανή βιομηχανία ελιάς είναι παγκόσμιος ηγέτης όσον αφορά την αποτελεσματική συγκομιδή ελιάς. Επιπλέον, οι αρδευτικές μας πρακτικές χρησιμοποιούν τοπική και παγκόσμια τεχνολογία για την απαραίτητη εξοικονόμηση νερού. Η Αυστραλία βρίσκεται επίσης στην πρώτη θέση όσον αφορά την εφαρμογή της χημείας για την επαλήθευση της αυθεντικότητας του ελαιολάδου και της ποιότητας που σχετίζεται με τους καταναλωτές. Αυτό ενισχύει τη φήμη για αξιόπιστα φιλικά προς το χρήστη, φρέσκα και φρουτώδη εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα.

Σε ποιο βαθμό το γεγονός ότι υπάρχουν τόσες πολλές περιοχές παραγωγής στο Νότιο Ημισφαίριο βοηθά τις εξαγωγές; 
Δεν νομίζω ότι αυτό βοηθά καθόλου. Λίγοι αγοραστές αναγνωρίζουν την περιφέρεια και από αυτούς που το κάνουν, πολύ λίγοι ασχολούνται με το ημισφαίριο. Μπορεί να είναι σημαντικό στο μέλλον οι εποχές παραγωγής κάθε ημισφαιρίου να διαχωρίζονται έξι μήνες και έτσι τα πολύ φρέσκα έλαια που διατίθενται από, ας πούμε, Μάιο έως Νοέμβριο προέρχονται από το νότιο ημισφαίριο.

Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις