`Συστήματα εξαγωγής Pieralisi: Κατασκευασμένα στην Ιταλία (πραγματικά) - Olive Oil Times

Συστήματα εξαγωγής Pieralisi: Made in Italy (Really)

Ιούνιος 9, 2010
Lucy Vivante

Πρόσφατες Ειδήσεις

Όλα τα μηχανήματα του Pieralisi κατασκευάζονται στο Jesi. Τα μηχανήματα κατασκευάζονται από το μηδέν, δηλαδή αγοράζουν χάλυβα και ανοξείδωτο χάλυβα και χυτεύουν και μηχανώνουν τα συστήματα. Δεν ξέρω ακριβώς γιατί με εκπλήσσει αυτό, αλλά είμαι. Εξίσου εύλογο για μένα θα ήταν οι μηχανές σχεδίασης σύμφωνα με τις προδιαγραφές τους, η συναρμολόγηση, η εμπορία και η συντήρησή τους. Ίσως είναι πάρα πολλά χρόνια να αντιμετωπίζετε μια οθόνη υπολογιστή στη Νέα Υόρκη, ή την ιδέα ότι η Ασία είναι όπου γίνονται τα πράγματα. Όμως, δεν τα κάνουν εδώ, και υπάρχει κάτι περίεργο και θετικό για αυτό.

Ο Gennaro Pieralisi για την τρέχουσα οικονομία λέει "Η κρίση γίνεται αισθητή και πολύ αισθητή. Πολλές εταιρείες βρίσκονται σε δύσκολη θέση. Η κρίση δεν γίνεται αισθητή με αυτό που αποκαλώ προστατευμένο: κρατικοί εργαζόμενοι, ταχυδρομικοί υπάλληλοι, αστυνομικοί, στρατιωτικοί. Το βάρος της κρίσης γίνεται αισθητό από τους εργαζόμενους και τους κατασκευαστές. Κατασκευαστές που κατασκευάζουν προϊόντα για την παγκόσμια αγορά. " Τον ρωτάω αν έχει μειωμένους υπαλλήλους και λέει ο Πιερίλη "Δεν έχουμε απολύσει κανέναν. Έπρεπε να μειώσουμε τους προσωρινούς εργαζομένους και να παραμελήσουμε μερικούς ανθρώπους. Προσπαθούμε να μην απολύσουμε κανέναν, όχι μόνο για την επιχείρηση, αλλά και για ανθρωπιστικούς λόγους. Δεν μπορούμε να στείλουμε ανθρώπους στο σπίτι. Είναι σαν να κόβεις ένα πόδι, το κάνεις μόνο αν πρέπει, για να σώσεις τον ασθενή. " Η Jesi είναι καλύτερη από την κοντινή πόλη Fabriano, όπου υπάρχουν εργοστάσια που παράγουν οικιακές συσκευές και όπου η οικονομική κρίση έχει δει πολλούς ανθρώπους να απολύονται.

Τον ρωτάω αν η ιδιωτική εταιρεία έχει προσπαθήσει να αγοράσει την εταιρεία του και αν σκέφτεται να δημοσιοποιηθεί. Λέει ότι κάθε τόσο άνθρωποι έρχονται και προσπαθούν να αγοράσουν την εταιρεία. Αντιπαθεί τη νοοτροπία της δημιουργίας μιας εταιρείας για να την πουλήσει, εξηγώντας ότι στην Ιταλία οι εταιρείες έχουν "αιώνια ζωή »στη συλλογική φαντασία, και σκεφτόμαστε με αγάπη. Λέει ότι οι άνθρωποι δημοσιοποιούνται μόνο εάν αντιμετωπίζουν δυσκολίες. Διαφορετικά, κανείς δεν πουλάει. Ο Ingegnere παίρνει μια ιδιαίτερα σκοτεινή άποψη για αυτό που αποκαλεί "τεχνίτες των συμφωνιών αποθεμάτων. "

Η καντίνα κρασιού του Gruppo Pieralisi και το frantoio ελαιολάδου κάθονται σε έναν μεγάλο λόφο, ονομάζεται η γεωγραφική τοποθεσία Μόντε Σιάβο. Το εμπορικό σήμα τους ονομάζεται Monte Schiavo, αν και μερικές φορές γράφεται ως μία λέξη (το Monte Schiavo σημαίνει κυριολεκτικά το Slave Mountain και μπορεί κανείς να φανταστεί μόνο το αστείο που πρέπει να συμβαίνει μεταξύ των υπαλλήλων.) Είναι πολύ περισσότερο ένας λόφος από ένα βουνό και βρίσκεται περίπου 5 χιλιόμετρα. έξω από την Jesi. Μετά τη συνάντηση με το Ingegnere, οδηγώ εδώ για μια περιοδεία στο κατάστημα frantoio και στο Monte Schiavo, όπου πωλούνται κρασί, ελαιόλαδο και καλλυντικά από ελαιόλαδο. Το Gruppo Pieralisi διαθέτει 42,000 ελαιόδεντρα και αμπελώνες που παράγουν 1,800,000 μπουκάλια κρασί το χρόνο. Ο Ingegnere λέει ότι δεν θέλει να ανταγωνιστεί τους πελάτες του, αυτούς που Αγοράστε το ελαιόλαδο μηχανήματα εκχύλισης, έτσι ώστε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο να είναι χαμηλό προφίλ. Το frantoio είναι όπου διεξάγονται πειράματα, με την ιδέα να βελτιωθούν τόσο τα μηχανήματα όσο και οι ιδιότητες του ελαιολάδου.

Κάντε κλικ για μεγέθυνση.

Εμφανίζομαι γύρω από το frantoio των Arianna Gerini και Paolo Bucci. Μια εικόνα από ένα φυλλάδιο του Πιεράσι, δείχνει τα βήματα που εμπλέκονται στην παραγωγή ελαιολάδου. Περπατάμε από σταθμό σε σταθμό του συστήματος εξαγωγής. Είμαι πολύ έκπληκτος όταν ο Πάολο βγάζει ένα τεράστιο μπουλόνι από ένα περβάζι και λέει ότι πιάστηκε όταν πλύνονταν οι ελιές. Λέει ότι η αξία της απογύμνωσης και του πλυσίματος δεν είναι μόνο ο καθαρισμός των ελιών, αλλά έτσι είναι απομονωμένα ξένα αντικείμενα όπως αυτό το μπουλόνι. Ετσι νομίζω. Οι ελιές στη συνέχεια συνθλίβονται με ένα σφυρί θραυστήρα και ζυμώνεται σε μια ζεστή πάστα (περίπου 27 ° Κελσίου). Με τα μηχανήματα Φάσης III εισάγεται νερό στη διαδικασία. Το λάδι Monte Schiavo κατασκευάζεται με μηχανήματα Φάσης II. Ο Paolo εξηγεί ότι το νερό πλένει μερικές από τις πολυφαινόλες και η γεύση δεν είναι τόσο καλή με τις μηχανές της Φάσης III. Στη συνέχεια, λέει ότι στην Ισπανία χρησιμοποιούν κυρίως μηχανήματα Φάσης II, αλλά στην Ιταλία πολλοί άνθρωποι επιθυμούν να χρησιμοποιούν τη Φάση ΙΙΙ επειδή τους επιτρέπει να συλλέγουν τον πυρηνικό και στη συνέχεια να το πωλούν για περαιτέρω εξευγενισμό σε πυρηνέλαιο.

Με τις μηχανές της Φάσης II, όπως αυτές στο Monte Schiavo frantoio, σας αφήνει ένας υγρός αέρας που μπορεί και χρησιμοποιείται για τροποποίηση του εδάφους. Τα ξυλώδη κομμάτια αριστερά του λάκκου μπορούν να χρησιμοποιηθούν για καύση, αν και η εύρεση κατάλληλης σόμπας για την καύση, παρόμοια με τη σόμπα σβόλων, δεν είναι εύκολη. Το σύστημα Φάσης II σας απαλλάσσει επίσης από την αντιμετώπιση του νερού βλάστησης, το οποίο πρέπει να απορρίπτεται με ελεγχόμενο τρόπο. Η πρώτη φυγόκεντρος, η φυγόκεντρος καράφα περιστρέφεται με ρυθμό 3,500 περιστροφών ανά λεπτό (εάν ήταν μικρότερη, θα περιστρέφεται πιο γρήγορα και αν είναι μεγαλύτερη, πιο αργά) και η δεύτερη φυγόκεντρος περιστρέφεται σε 6,200 περιστροφές ανά λεπτό και καθαρίζει περαιτέρω το λάδι. Η όλη διαδικασία εκχύλισης διαρκεί περίπου δύο ώρες.

Η Dott.ssa Gerini διαχειρίζεται το κατάστημα Monte Schiavo. Εξηγεί ότι είμαστε στην περιοχή Verdicchio DOC. Το κατάστημα διαθέτει διάφορα κόκκινα και λευκά κρασιά. Το καλύτερο από τα κρασιά εδώ ονομάζεται Adeodato, είναι ένα Rosso Conero DOC, φτιαγμένο με 100% σταφύλια Montepulciano και πήρε το όνομά του από τον παππού του Gennaro Pieralisi, ιδρυτή της επιχείρησης. Κάνουν spumante και μια ολόκληρη σειρά κρασιών. Αυτά είναι επίσης διαθέσιμα εκτός της Ιταλίας. Το ελαιόλαδο πωλείται ουσιαστικά μόνο εδώ στο κατάστημα. Υπάρχουν μερικά enotecas και τα εστιατόρια που αγοράζουν το πετρέλαιο, αλλά αυτό συμβαίνει. Εξετάζουμε τα ράφια με τα λάδια και μου λένε ότι το πετρέλαιο Monte Schiavo είναι πέρα ​​από καλό, είναι εξαιρετικό.

Το κλειδί είναι ότι γίνεται γρήγορα, από τη συλλογή των ελιών μέχρι την εξόρυξη, διαρκεί τρεις με τέσσερις ώρες. Η συντομία της διαδικασίας χρησιμοποιείται στο υλικό μάρκετινγκ. "4 Ore "ή "4 Hours »είναι γραμμένο με μεγάλα γράμματα στην ετικέτα του frantoio. Μου δόθηκε ένα πακέτο με έξι μπουκάλια λάδι, 5 από τα 6 μπουκάλια είναι κατασκευασμένα από μεμονωμένες ποικιλίες ελιών. Οι ελιές είναι: Ascolana Dura, Carboncella, Frantoio Leccino, Rosciola και Sargano. Το μείγμα ονομάζεται "Ανακατέψτε 39 "για τις 39 ποικιλίες ελιάς στο μείγμα. Όλα τα μπουκάλια έχουν ετικέτες που δηλώνουν ότι είναι εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο και "Λάδι που εξάγεται στην Ιταλία / Από ελιές που καλλιεργούνται στην Ιταλία », για να μην αφήσετε καμία αμφιβολία. Κάθε μπουκάλι φέρει ημερομηνία λήξης. Οι προτάσεις μενού υπάρχουν επίσης στις ετικέτες. Στο σπίτι, δεν έχω κανένα ψητό ψάρι ή μπριζόλες, polenta ή το minestrone που προτείνουν, αλλά έχω δοκιμάσει ένα ζευγάρι στο μαρούλι και ήταν υπέροχα.

Διαφήμιση

Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις