` Ανακαλύπτοντας ξανά την προέλευση του ελαιολάδου στην Τουρκία - Olive Oil Times

Ανακαλύπτοντας εκ νέου την προέλευση του ελαιολάδου στην Τουρκία

Ιούλιος 12, 2010
Umut Egitimci

Πρόσφατες Ειδήσεις

Η παραγωγή ελαιολάδου χρονολογείται από τους προϊστορικούς χρόνους στην Τουρκία. Στη σύγχρονη εποχή, ωστόσο, η κατανάλωση ελαιολάδου στην Τουρκία ήταν μικρότερη από άλλες χώρες της Μεσογείου. Και τώρα ήρθε η ώρα να επαναληφθεί η ιστορία, επειδή το ελαιόλαδο ανακαλύπτεται ξανά στην Ανατολία.

Θα ήταν τόσο ντροπή να μην αναφέρουμε την Ανατολία, αν μιλάμε για την ιστορία του ελαιολάδου. Στην πραγματικότητα, η Ανατολία υπήρχε πάντα ως μέρος της καλλιέργειας του ελαιολάδου, αλλά η ελληνική πλευρά των ακτών του Αιγαίου υπήρξε στο προσκήνιο. Και όμως, οι πρόσφατες έρευνες μπορεί να αλλάξουν την περιουσία αυτής της γης σε αυτό το θέμα.

Οι αρχαιολογικές ανασκαφές στην Urla (περιοχή της επαρχίας της Σμύρνης στην ακτή του Αιγαίου της Τουρκίας) αποκάλυψαν τα 2500 χρόνια ιστορίας που ανήκουν στην αρχαϊκή πόλη Klazomenia. Ιδρύθηκε από τους Ίωνες στα 10th αιώνα π.Χ., η Klazomenia φιλοξένησε την παραγωγή ελαιολάδου γύρω στις 6th αιώνα π.Χ. Σε αυτήν την περίπτωση, οι Κλαζομενοί μπορεί να είναι οι πρώτοι που χρησιμοποίησαν την τεχνολογία ενός συνεχούς συστήματος παραγωγής με πέτρινες φιάλες που τρέχουν γύρω από έναν άξονα για να συντρίψουν τις ελιές. Η Klazomenia ήταν σίγουρα ο παράδεισος του ελαιολάδου εκείνη την εποχή για την παραγωγή και εμπορία ελαιολάδου. Το Urla βρίσκεται στα 38 χλμ δυτικά της Σμύρνης, ενώ μπορείτε να επισκεφτείτε το Klazomenia και το ανακαινισμένο εργαστήριο ελαιολάδου.

Γιατί λοιπόν, στη σύγχρονη εποχή, η κατανάλωση ελαιολάδου της Τουρκίας ήταν μικρότερη από αυτή των άλλων μεσογειακών χωρών; Υπάρχουν πολλοί λόγοι πίσω από αυτό το ζήτημα, όπως η υψηλή τιμή, αλλά η έλλειψη εγχώριας παραγωγής σίγουρα δεν είναι αιτία. Σήμερα στην Τουρκία, υπάρχει ελαιοκαλλιέργεια στο 45% της χώρας που αποτελείται από περίπου 36 πόλεις και το 71%, συμβαίνει στις ακτές του Αιγαίου. Από αυτό το σύνολο, το 70.6% χρησιμοποιείται για το ελαιόλαδο. Σε όλη τη χώρα, υπάρχουν περίπου 850 εργοστάσια ελαιολάδου που παράγουν πάνω από 270,000 τόνους ελαιολάδου. Όλα αυτά τοποθετούν την Τουρκία ως τον πέμπτο μεγαλύτερο παραγωγό ελαιολάδου στον κόσμο, ακριβώς πίσω από την Τυνησία και ξεπερνά τη Συρία.

Η Τουρκία παράγει 5% του παγκόσμιου ελαιολάδου, ενώ καταναλώνει μόλις το 2%. Ευτυχώς, το Εθνικό Συμβούλιο Ελαιολάδου και Ελαιολάδου (UZZK) ανακοίνωσε πρόσφατα ότι η κατανάλωση ελαιολάδου αυξήθηκε κατά 40% και έφτασε τα 1.4 κιλά ανά άτομο τα τελευταία πέντε χρόνια. Σε σύγκριση με τα προηγούμενα χρόνια όπου η κατανάλωση ήταν 1.0 kg / άτομο μεταξύ 1980 - 1989, η κατάσταση μπορεί να θεωρηθεί πολλά υποσχόμενη. Αλλά φυσικά δεν είναι αρκετό όταν η μέση κατανάλωση της Ευρωπαϊκής Ένωσης είναι 4.5 κιλά ανά άτομο.

Παρόλο που τα στατιστικά στοιχεία μπορούν να πουν την αλήθεια, η κουλτούρα του ελαιολάδου στην Τουρκία έχει βαθύτερες ιστορίες από τους αριθμούς. Πρώτα απ 'όλα, η Τουρκία είναι η μόνη χώρα που έχει μια ειδική κατηγορία στην κουζίνα της "πιάτα φτιαγμένα με ελαιόλαδο. " Ως μία από τις πλουσιότερες και παλαιότερες κουζίνες στον κόσμο, η τουρκική κουζίνα είναι η καρδιά και η ψυχή της μαγειρικής της Ανατολικής Μεσογείου. Το φαγητό μαγειρεμένο σε ελαιόλαδο είναι απαραίτητο μέρος αυτής της κουζίνας και μερικά από αυτά τα νόστιμα πιάτα είναι Zeytinyağlı Yeşil Fasulye (φασόλια στα ελαιόλαδα), Imam Bayıldı (η μελιτζάνα κόβεται και γεμίζεται με κρεμμύδι, πράσινο πιπέρι / σερβίρεται κρύο), Zeytinyağlı Kuru Fasulye (φασόλια σε ελαιόλαδο), Zeytinyağlı Enginar (αγκινάρα μαγειρεμένα με κομμάτια πατάτας, καρότα και μπιζέλια).

Στην Τουρκία, το ελαιόλαδο δεν χρησιμοποιείται μόνο στο μαγείρεμα. Σίγουρα υπάρχουν τόσα πολλά υγιή οφέλη από το ελαιόλαδο, όπως το προϊόν ομορφιάς, αλλά θα εκπλαγείτε να μάθετε για τις άλλες χρήσεις του. Έχετε ακούσει ποτέ για την τουρκική πάλη πετρελαίου; Είναι ένα από τα πιο δημοφιλή παραδοσιακά αθλήματα στην Τουρκία όπου οι παλαιστές καλύπτονται με ελαιόλαδο πριν από την πάλη. Φορούν σφιχτό κοντό δερμάτινο παντελόνι που ονομάζεται "Kispet ”από δέρμα βούβαλου βάρους περίπου 13 κιλών καθώς παλεύουν με το σώμα τους λαδωμένο. Είναι κοινό σε όλη τη χώρα, αλλά το πιο διάσημο τουρνουά που ονομάζεται "Το Kirkpinar λαμβάνει χώρα στο Edirne. Είναι σαν μια μεγάλη έκθεση με μουσική και γιορτές που συνεχίζεται μέχρι το πρωί. Η ιστορία των τουρνουά πάλης πετρελαίου χρονολογείται από την περσική εποχή γύρω στο 1065 π.Χ. και όμως οι άντρες εξακολουθούν να βρίσκουν το τέλειο »ισορροπία για τη νίκη σε αυτό το πολύ δύσκολο και ενδιαφέρον άθλημα. Το 649th Έκδοση ιστορικών αγώνων λαδιού Kirkpinar έλαβε χώρα στα τέλη Ιουνίου του 2010. Συνεχίστηκε για μια εβδομάδα και, την πρώτη μέρα, περίπου 500 κιλά ελαιόλαδο χρησιμοποιήθηκαν για να καλύψουν τα σώματα των παλαιστών.

Σήμερα, όλες οι εταιρείες παραγωγής ελαιολάδου και αρκετοί σύλλογοι στη χώρα προσπαθούν να ανεβάσουν το φραγμό τόσο για την κατανάλωση όσο και για την παραγωγή. Το Εθνικό Συμβούλιο Ελαιολάδου και Ελαιολάδου είναι ένας από τους κύριους οργανισμούς στην Τουρκία που βοηθούν στην ανάπτυξη της βιομηχανίας και του πολιτισμού του ελαιολάδου. Αφού η Τουρκία αποχώρησε από το Διεθνές Συμβούλιο Ελαιολάδου το 1998, το Εθνικό Συμβούλιο Ελαιολάδου και Ελαιολάδου (UZZK) οργανώθηκε το 2002 και ιδρύθηκε επίσημα το 2007. Η τουρκική κυβέρνηση υποστηρίζει επίσης τον τομέα και ελπίζουμε ότι η ευαισθητοποίηση θα συνεχίσει να αναπτύσσεται. Για να ολοκληρώσω την πολύ μακρά ιστορία, φαίνεται ότι το θαυματουργό ελαιόλαδο ανακαλύπτεται ξανά στην πατρίδα του, την Ανατολία.

Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις