Η μελέτη της Ταϊβάν προσθέτει λίγα μέτρα διαφοροποίησης, λέει η ΔΟΕ

Καθώς η FDA της Ταϊβάν στοχεύει σε εστέρες στις προσπάθειές τους να βοηθήσουν στη διαφοροποίηση, το Διεθνές Συμβούλιο Ελαιολάδου δήλωσε ότι μια πρόσφατη μελέτη δεν συμβάλλει πολύ στην αιτία.

Ιούνιος 29, 2017
Από τη Joanne Drawbaugh

Πρόσφατες Ειδήσεις

Τον Ιούνιο του 20th, το διεθνές περιοδικό Πρόσθετα και μολυσματικά τρόφιμα δημοσίευσε ένα επιστημονικό έγγραφο που υπέβαλε η Ταϊβάν Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (TFDA) σχετικά με τις μεθόδους που μελετά ο οργανισμός για να βοηθήσει στη διαφοροποίηση του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου από τα εξευγενισμένα έλαια χαμηλότερης ποιότητας

Οι μέθοδοι συνεπάγονται τη συσσώρευση δειγμάτων με "1,2-δις-παλμιτοϋλο-3-χλωροπροπανοδιόλης πρότυπο για ανάλυση χρησιμοποιώντας αέριο χρωματογραφία-διαδοχική φασματομετρία μάζας. "Μετά την αντίδραση, οι ερευνητές μέτρησαν τα επίπεδα εστέρων 3-MCPD στα δείγματα και διαπίστωσαν ότι η ποσότητα των εστέρων αυτών τα έλαια υπερέβαιναν σημαντικά εκείνα του εξαιρετικά παρθένου ελαιολάδου.

Ο διευθυντής της FDA της Ταϊβάν Liao Chia-ding, ο οποίος δούλεψε ο ίδιος στη μελέτη, εξήγησε ότι τα έλαια παράγουν συνήθως αυτές τις ενώσεις ως αποτέλεσμα της απόσμησης. Το EVOO, θεωρητικά, θα πρέπει να παράγει πολύ μικρές ποσότητες, εάν υπάρχουν,

Οι ερευνητές ελπίζουν ότι η ανάλυση των επιπέδων των εστέρων του 3-MCPD που υπάρχουν στα έλαια θα είναι ένα αποτελεσματικό εργαλείο που χρησιμοποιείται για τον προσδιορισμό της ακεραιότητας της EVOO στην αγορά, αποτρέποντας έτσι τη νοθεία.

Η μελέτη διεξήχθη "σε απάντηση σε μια σειρά από περιστατικά μολυσμένου πετρελαίου το 2014 », σύμφωνα με τον Liao. Εκτός από την προώθηση της ασφάλειας των τροφίμων, ο οργανισμός ελπίζει επίσης ότι η μέθοδος δοκιμής θα εξασφαλίσει ότι τα λάδια θα φτάσουν μέχρι τα σημεία τιμών τους.

Αν και η μελέτη διαθέτει επιτυχία στην ανάπτυξη αυτών των δοκιμών για χρήση στη διαφοροποίηση, ορισμένες οντότητες δεν εντυπωσιάζονται με τα αποτελέσματα. Σε δήλωση που παρέσχε το Διεθνές Συμβούλιο Ελαιολάδου ως απάντηση στο πρόσφατο έγγραφο της TFDA. Ο οργανισμός εξήγησε ότι είχε ήδη διερευνήσει τις μεθόδους δοκιμών και ενώ είναι πράγματι αποτελεσματικοί στον προσδιορισμό της ακεραιότητας του λαδιού, η σύνθετη διαδικασία απαιτεί τη χρήση ακριβού εξοπλισμού.

Η ΔΟΕ δήλωσε επίσης ότι τα πρότυπά της περιέχουν ήδη αποτελεσματικές μεθόδους για τον προσδιορισμό των ραφιναρισμένων ελαίων, συνεπώς η μελέτη του TFDA "δεν προσθέτει πολλά σε αυτά που ήδη υπάρχουν. "

Ο Wenceslao Moreda, ένας εμπειρογνώμονας που συνδέεται με τη ΔΟΕ, δήλωσε: "Παρόλο που γνωρίζουμε ότι το 3 ‑ MCPD σχηματίζεται σε εξευγενισμένα έλαια στο στάδιο της απόσμησης (σε συνάρτηση με τη θερμοκρασία), δεν είναι μια παράμετρος που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την ταξινόμηση, για τη διαφοροποίηση των παρθένων ελαιολάδων από τα εξευγενισμένα έλαια (ελιά και πυρηνικά ), κυρίως επειδή δεν παρέχουν μια σαφή παράμετρο, στο βαθμό που ο τύπος της διαδικασίας διύλισης, οι συνθήκες διύλισης και / ή η παρουσία ιόντων χλωρίου έχουν σημαντική επίδραση στην παραγωγή αυτών των ενώσεων. "

Ανεξάρτητα από αυτό, η ΔΟΕ συνεχίζει να μελετά την ένωση για να αποφασίσει αν αυτές οι νέες εξελίξεις θα πρέπει να συμπεριληφθούν στις δικές τους Εμπορικό πρότυπο. Ο οργανισμός σημειώνει ότι η ένωση είναι ωστόσο σημαντική, και η ΕΕ δημιούργησε πράγματι ένα έγγραφο που ζητά από τις χώρες να παρέχουν πληροφορίες σχετικά με την παρουσία 3 ‑ MCPD εστέρων στα έλαια τους.



Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις