Είστε πραγματικά αυτό που τρώτε, λέει η επιστήμη

Σε ένα χρονοδιάγραμμα γενεών, υπάρχουν φυσιολογικές ενδείξεις ότι πράγματι γινόμαστε αυτό που τρώμε.

Από τον Σταμή Δημητρόπουλο
10 Ιανουαρίου 2017 10:21 UTC
1179

Το 1826, ο Anthelme Brillat-Savarin, ένας Γάλλος δικηγόρος και πολιτικός που ωστόσο κέρδισε τη φήμη ως γαστρονομικός, έγραψε στο βιβλίο του "Physiologie du Gout, ou Meditations de Gastronomie Transcendante: "Πες μου τι τρως και θα σου πω τι είσαι;.

Το 1836, ο Γερμανός φιλόσοφος και ανθρωπολόγος Λούντβιχ Φόιερμπαχ έγραψε τη γραμμή, "Ένας άντρας είναι αυτό που τρώει», σε ένα σημειωμένο δοκίμιό του.

Ο Αμερικανός πρωτοπόρος υγιεινής διατροφής και απώλειας βάρους Victor Lindlahr αντήχησε "Είσαι ό,τι τρως» το 1942, και τη δεκαετία του '60, το σαρωτικό κίνημα των χίπις έκανε την ίδια φράση ένα από τα κύρια συνθήματά τους για την υγιεινή διατροφή.

Αυτό που αντιλήφθηκε εμπειρικά από όλους αυτούς τους εντελώς διαφορετικούς ανθρώπους που ζούσαν σε διαφορετικούς χρόνους είναι τώρα επιστημονικά θεμελιωμένο από ερευνητές στο Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης. Σε μια πρωτοποριακή έρευνα που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Jenome Biology.

Το Τμήμα Φυτικών Επιστημών του Πανεπιστημίου της Οξφόρδης αποκάλυψε γενετικά στοιχεία ότι η διατροφή μας μπορεί να επηρεάσει τις αλληλουχίες DNA των γονιδίων μας και ότι η λαϊκή αλήθεια "Είμαστε αυτό που τρώμε» υποστηρίζεται από σκληρά φυσιολογικά στοιχεία — πάντα σε χρονοδιάγραμμα γενεών.

Όπως εξήγησε η Emily Seward, υποψήφια διδάκτορας στο Τμήμα Φυτικών Επιστημών της Οξφόρδης Olive Oil Times, για να ελέγξουν αυτήν την υπόθεση, οι ερευνητές στήριξαν τη μελέτη τους σε ένα μοντέλο συστήματος που περιλαμβάνει απλές ομάδες παρασίτων, ευκαρυωτικά παράσιτα (Kinetoplastida) και βακτηριακά παράσιτα (Mollicutes). "Τα παράσιτα που μοιράζονται έναν κοινό πρόγονο, αλλά για λόγους που δεν είναι καλά κατανοητοί, έχουν εξελιχθεί για να τρώνε αρκετά διαφορετικά τρόφιμα και να μολύνουν διαφορετικούς ξενιστές», είπε ο Seward.

Χρησιμοποιώντας νέα μαθηματικά μοντέλα που ανέπτυξαν οι ίδιοι οι επιστήμονες, οδηγήθηκαν στο συμπέρασμα ότι τα διαφορετικά επίπεδα αζώτου, όπως εκδηλώνονται στη διατροφή ενός παρασίτου, επηρέαζαν πράγματι τη σύνθεση του DNA. Τα παράσιτα με δίαιτες χαμηλές σε άζωτο και πλούσιες σε ζάχαρη διακρίθηκαν από αλληλουχίες DNA που έκαναν χρήση λιγότερου αζώτου από τα παράσιτα με δίαιτες υψηλές σε άζωτο και πρωτεΐνη.

Τα αποτελέσματα τόνισαν την επιστημονικά αναδυόμενη σχέση μεταξύ του κυτταρικού μεταβολισμού και της εξέλιξης. Έδειξαν επίσης ότι είναι εφικτό να προβλεφθούν οι δίαιτες των οργανισμών που μοιάζουν με την ανάλυση της αλληλουχίας DNA των γονιδίων τους.

Κυρίως, η μελέτη απέδειξε ότι υιοθετώντας διαφορετικές δίαιτες μπορούμε πράγματι να αλλάξουμε τη γενετική μας σύνθεση, αλλά (έλεγχος πραγματικότητας) όχι τόσο εύκολα όσο θα θέλαμε να φανταστούμε: Αν και μπορούμε να γίνουμε πιο υγιείς μεταβαίνοντας σε πιο υγιεινές διατροφικές επιλογές, δεν μπορούμε να χειριστούμε το DNA μας στο βαθμό που οι προηγούμενες πληροφορίες διαγράφονται πλήρως και αντικαθίστανται από νέες - τουλάχιστον κατά τη διάρκεια της ζωής μας.

"Υπάρχουν τόσοι πολλοί παράγοντες που μπορούν να επηρεάσουν την αλληλουχία DNA ενός οργανισμού. Στην έρευνα, μιλάμε για μικρές διατροφικές αλλαγές που συσσωρεύονται κατά τη διάρκεια των προηγούμενων γενεών. Είναι θέμα γενεών, καθώς πολλές γενιές κάνουν μικρά βήματα προς την αλλαγή του γενετικού τους χάρτη. Μια δραστική αλλαγή δεν μπορεί να γίνει σε μια ζωή. Μπορείτε να γίνετε πιο υγιείς, αλλά δεν θα αλλάξετε δραστικά το DNA σας», είπε ο Seward.



Διαφήμιση
Διαφήμιση

Σχετικά άρθρα