Υγεία

Εστιατόρια Παιδικά μενού ακόμα δεν είναι υγιεινά

Μια μελέτη που διεξήχθη από τη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Harvard TH Chan βρήκε πολλές θερμίδες, κορεσμένα λιπαρά, νάτριο και ζάχαρη σε παιδικά μενού, παρά τις υποσχέσεις των ιδιοκτητών εστιατορίων να βελτιώσουν τη διατροφική ποιότητα των παιδικών μενού.

Φεβρουάριος 13, 2017
Από τον Σταμή Δημητρόπουλο

Πρόσφατες Ειδήσεις

Περίπου πριν από πέντε χρόνια, η Αμερικανική Εθνική Ένωση Εστιατορίων συνεργάστηκε με το Healthy Dining για να δημιουργήσει το πρόγραμμα Kids LiveWell. Για την υλοποίηση των στόχων της πρωτοβουλίας Kids LiveWell, 42,000 θέσεις εστιατορίων σε εθνικό επίπεδο δεσμεύονται να παρέχουν στις οικογένειες μια αυξανόμενη ποικιλία επιλογών υγιεινών παιδικών μενού όταν γευματίζουν έξω, με τα μενού που απαιτούν ότι τουλάχιστον ένα γεύμα και ένα άλλο στοιχείο στο μενού εμπίπτουν στην κατάλληλη κατευθυντήριες γραμμές για τη διατροφή.

Ωστόσο, μια μελέτη που διεξήχθη από τη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ Τσάν, δεν βρήκε ουσιαστικές βελτιώσεις στην υγεία στις προσφορές μενού. Επιπλέον, η ποσότητα ζάχαρης στις επιλογές ποτών για τα παιδιά φαίνεται να είναι ανησυχητικά υψηλή.

Η νέα μελέτη δημοσιεύθηκε στο American Journal of Preventive Medicine και ήταν το πρώτο του είδους του για να εξετάσει τις τάσεις στο διατροφικό περιεχόμενο των παιδικών γευμάτων μεταξύ των αλυσίδων εστιατορίων των ΗΠΑ, σε μια εποχή που πολλοί μεταβαίνουν σε υγιεινότερες επιλογές μενού.

Οι ερευνητές χρησιμοποίησαν στοιχεία που απέκτησαν από την απογραφή της διατροφής MenuStat και εξέτασαν τις τάσεις όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά των 4,016 ποτών, κύριων μαγειρικών σκευών, επιτραπέζιων πιάτων και επιδόρπια που προσφέρονται στα μενού των παιδιών σε 45 από τα 100 κορυφαία fast food του έθνους, -ευρωπαϊκές αλυσίδες εστιατορίων μεταξύ 2012 και 2015. Από το συνολικό αριθμό των αλυσίδων εστιατορίων, δεκαπέντε ήταν συμμετέχοντες Kids LiveWell.

Διαπιστώθηκε ότι καμία ομάδα δεν παρουσίασε ουσιαστική βελτίωση στον αριθμό των θερμίδων, των κορεσμένων λιπαρών ή του νατρίου στις προσφορές για παιδιά για τα τρία πρώτα χρόνια μετά την έναρξη του έργου Kids LiveWell στο 2011. Τα επιδόρπια για παιδιά είχαν σχεδόν τόσο πολλές θερμίδες και περίπου διπλάσια ποσότητα κορεσμένων λιπαρών ως κύρια πηγή, ενώ η μέση εισροή των παιδιών υπερβαίνει κατά πολύ τις συστάσεις για νάτριο και κορεσμένα λιπαρά.

Διαφήμιση

Επιπλέον, ογδόντα τοις εκατό των επιλογών για τα ποτά των παιδιών ήταν ζαχαρούχα ποτά, και αυτό, παρόλο που μεμονωμένα εστιατόρια είχαν υποσχεθεί να τα κόψουν σταδιακά. Η μελέτη έδειξε επίσης ότι κάθε φορά που οι ιδιοκτήτες εστιατορίων αποκλείουν σόδα από τα μενού, τείνουν να το αντικαταστήσουν με αρωματισμένο γάλα και γλυκά τσάγια.

"Η μελέτη αυτή υπογραμμίζει τη σημασία της παρακολούθησης των δεσμεύσεων στον τομέα των εστιατορίων με την πάροδο του χρόνου, τόσο για να διατηρηθεί η βιομηχανία υπεύθυνη για τις δεσμεύσεις τους όσο και για να αξιολογηθεί εάν έχουν πραγματοποιηθεί περαιτέρω βελτιώσεις στο δρόμο ", δήλωσε Olive Oil Times επικεφαλής συγγραφέας Alyssa Moran, διδακτορικός φοιτητής στο Τμήμα Διατροφής στη Σχολή Χάρβαρντ Τσαν.

Ερωτηθείς γιατί δεν έχει σημειωθεί ουσιαστική πρόοδος όσον αφορά την ποιότητα των παιδικών μενού, ο Moran απάντησε ότι πρόκειται κυρίως για ζήτημα λογοδοσίας. Για να συμμετάσχετε στο Kids LiveWell, τα εστιατόρια υποχρεούνται να προσφέρουν μόνο ένα γεύμα και ένα άλλο στοιχείο που πληρούν ορισμένες διατροφικές απαιτήσεις. Αν και αυτό είναι ένα βήμα προς τη σωστή κατεύθυνση, τα εστιατόρια μπορούν να πάρουν πίστωση για τη συμμετοχή τους κάνοντας μόνο πολύ ελάχιστες αλλαγές.

"Τροποποιώντας το πρόγραμμα ώστε να απαιτούν τα στοιχεία μενού όλων των παιδιών να ανταποκρίνονται στα πρότυπα διατροφής, και η προσφορά κατευθυντήριων γραμμών για υγιεινά ποτά θα είχε πιθανώς μεγαλύτερη επίδραση. Με αυτό είπε, πολλές από τις αλυσίδες εστιατορίων στη μελέτη μας έχουν χιλιάδες τοποθεσίες σε εθνικό επίπεδο και μπορεί να είναι απλώς αργή να υιοθετήσουν εθελοντικές υποσχέσεις, αντί να είναι ανθεκτικές στην αλλαγή. Τα παιδιά αξίζουν τρόφιμα που έχουν καλή γεύση και παρέχουν τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται για να αναπτυχθούν και να εξελιχθούν σε υγιείς ενήλικες και τα εστιατόρια βρίσκονται σε εξαιρετική θέση για να διαθέτουν αυτά τα είδη τροφίμων ", συνέχισε ο Moran.

Ο επιστήμονας τόνισε επίσης ότι πρέπει να υπάρξει περισσότερη συνεργασία μεταξύ των σεφ, των στελεχών των υπηρεσιών εστίασης και των επιστημόνων για τη διατροφή να βρουν καινοτόμες, οικονομικά βιώσιμες λύσεις, αναφέροντας ένα πρόγραμμα που ονομάζεται Menus of Change, το οποίο δημιουργήθηκε από το The Culinary Institute of America και το Harvard School της Δημόσιας Υγείας, και που επιδιώκει να κάνει ακριβώς αυτό.

"Οι τοπικές κυβερνήσεις μπορούν επίσης να διαδραματίσουν ένα ρόλο στη σύνδεση εστιατορίων με εμπειρογνώμονες της δημόσιας υγείας. Στη Φιλαδέλφεια, το Υπουργείο Δημόσιας Υγείας συνεργάστηκε με τους Κινέζους ιδιοκτήτες εστιατορίων για να μειώσουν το αλάτι στα τρόφιμά τους παρέχοντας κατάρτιση από επαγγελματίες σεφ και δουλεύοντας με τους διανομείς για να προσφέρουν λιγότερα συστατικά νατρίου », δήλωσε ο επικεφαλής συγγραφέας του Σχολείου TH Har Έχει αναφερθεί μελέτη για τη δημόσια υγεία.

"Αυτοί οι τύποι προγραμμάτων μπορούν να λειτουργήσουν, ειδικά εάν τα εστιατόρια αισθάνονται ότι υπάρχει ζήτηση για υγιεινότερες επιλογές από τους πελάτες τους. Έτσι, υπάρχει και ένας ρόλος για τους γονείς να παίζουν, λέγοντας εστιατόρια που θέλουν πιο υγιεινές επιλογές για τα παιδιά τους! "



Σχετικές ειδήσεις