Οι ερευνητές συνιστούν φυτικά έλαια με υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-6
Μια μελέτη υποδεικνύει ότι το σογιέλαιο, το κραμβέλαιο και το αραβοσιτέλαιο είναι ευεργετικά για την καρδιά, παρόλο που η υπερβολική πρόσληψη ωμέγα-6 συνδέεται με διάφορες παθήσεις.
Αμερικανοί ερευνητές εξέτασαν 15 μελέτες και δήλωσαν ότι δεν μπόρεσαν να βρουν στοιχεία που να συνδέουν μια διατροφή πλούσια σε λινολεϊκό οξύ (ωμέγα-6) με φλεγμονές στον οργανισμό. «Τα στοιχεία μας υποδηλώνουν ότι μπορείτε να ακολουθήσετε μια διατροφή υγιεινή για την καρδιά χρησιμοποιώντας έλαια σόγιας, κανολάς, καλαμποκιού και ηλιάνθου αντί για ζωικά λίπη κατά το μαγείρεμα», σημείωσαν στην ανασκόπησή τους που δημοσιεύθηκε στο Journal of the Academy of Food and Nutrition (παλαιότερα γνωστό ως Journal of the American Dietetic Association).
Το έλαιο κανολά συμπεριλήφθηκε στον κατάλογο των συνιστώμενων φυτικών ελαίων, παρόλο που δεν αποτελεί τόσο πλούσια πηγή ωμέγα-6 σε σύγκριση με άλλα φυτικά έλαια, καθώς το 20% των λιπαρών οξέων προέρχεται από λινολεϊκό οξύ, σε σύγκριση με το 60% στο αραβοσιτέλαιο.
Το ελαιόλαδο δεν αναφέρθηκε πουθενά στη μελέτη.
Το ελαιόλαδο έχει, στην πραγματικότητα, χαμηλή περιεκτικότητα σε λινολεϊκό οξύ, με το 10% κατά μέσο όρο των λιπαρών να προέρχεται από αυτό το συγκεκριμένο λιπαρό οξύ. Για τον λόγο αυτό συνιστάται για το μαγείρεμα, καθώς βοηθά στη διατήρηση μιας ισορροπημένης αναλογίας των δύο λιπαρών οξέων: ωμέγα-6 και ωμέγα-3.
Οι περισσότεροι ερευνητές συμφωνούν ότι η δυτική διατροφή περιέχει υπερβολική ποσότητα ωμέγα-6 λιπαρών οξέων και ανεπαρκή ποσότητα ωμέγα-3 λιπαρών οξέων. Τα ωμέγα-6 και τα ωμέγα-3 είναι και τα δύο απαραίτητα λιπαρά οξέα, πράγμα που σημαίνει ότι ο οργανισμός μας πρέπει να τα προσλαμβάνει μέσω της διατροφής μας. Και τα δύο λιπαρά οξέα έχουν ευεργετικές ιδιότητες, αν και πρέπει να βρίσκονται σε κάποια ισορροπία στη διατροφή μας.
Επί του παρόντος, στις περισσότερες δυτικές διατροφές η ποσότητα των ωμέγα-6 λιπαρών οξέων είναι 15 έως 50 φορές υψηλότερη από αυτή των ωμέγα-3. Αυτό αποτελεί πρόβλημα, καθώς τα ωμέγα-6 λιπαρά οξέα ανταγωνίζονται για ορισμένα από τα ίδια ένζυμα με τα ωμέγα-3 και παρεμποδίζουν τα οφέλη για την υγεία των ωμέγα-3 λιπαρών οξέων.
Η υψηλή πρόσληψη ωμέγα-6 λιπαρών οξέων στη διατροφή φαίνεται να προέρχεται κυρίως από την κατανάλωση επεξεργασμένων τροφίμων, τα οποία περιέχουν διάφορα είδη φυτικών ελαίων με υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-6 λιπαρά οξέα, όπως το λινολεϊκό οξύ. Το ωμέγα-6 έχει συσχετιστεί με φλεγμονές σε ορισμένες μελέτες, αλλά όχι σε άλλες.
Σημαντικά σημεία:
- Όπως αναφέρουν οι ερευνητές, οι μελέτες που εξέτασαν ήταν μικρής κλίμακας, με τη μεγαλύτερη να έχει 60 συμμετέχοντες και μερικές να έχουν μόνο 6.
- Οι μελέτες περιελάμβαναν μόνο υγιή άτομα.
- Η έρευνα χρηματοδοτήθηκε από το ILSI (International Life Sciences Institute North America Technical Committee on Dietary Lipids), έναν μη κερδοσκοπικό επιστημονικό οργανισμό, τα μέλη του οποίου είναι κυρίως εταιρείες τροφίμων και ποτών, γεωργικές, χημικές και φαρμακευτικές εταιρείες. Στα μέλη της συγκεκριμένης επιτροπής περιλαμβάνονται η Monsanto (παράγει σπόρους καλαμποκιού, ελαιοκράμβης και σόγιας, μεταξύ άλλων) καθώς και άλλες μεγάλες εταιρείες τροφίμων.
- Ο κύριος ερευνητής G. H. Johnson παρέχει δήλωση σύγκρουσης συμφερόντων ότι έχει παράσχει συμβουλευτικές υπηρεσίες στην εταιρεία Monsanto και στην Bunge Limited κατά τη διάρκεια των τελευταίων 5 ετών.
Εκτός από μια πιθανή σύγκρουση συμφερόντων στη μελέτη, η πραγματικότητα είναι ότι οι δυτικές διατροφές περιέχουν πάρα πολλά ωμέγα-6 λιπαρά οξέα και η πρόταση χρήσης φυτικών ελαίων όπως το σογιέλαιο και το αραβοσιτέλαιο, τα οποία είναι επίσης πλούσια σε ωμέγα-6 λιπαρά οξέα, θα επιδείνωνε το πρόβλημα.
Μια υψηλή αναλογία ωμέγα-6 προς ωμέγα-3 λιπαρών οξέων έχει συσχετιστεί με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου του προστάτη και του μαστού, αυξημένο κίνδυνο Αλτσχάιμερ και συμπτωμάτων κατάθλιψης, καθώς και με προβλήματα αναπαραγωγής.
Η μεσογειακή διατροφή αποτελεί παράδειγμα διατροφής με υγιέστερη αναλογία ωμέγα-6 προς ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, πιθανότατα λόγω της χρήσης φρέσκων τροφίμων (πολύ χαμηλή πρόσληψη επεξεργασμένων τροφίμων), του ελαιολάδου ως κύριας πηγής λίπους (χαμηλής περιεκτικότητας σε λινολεϊκό οξύ) και της υψηλής πρόσληψης λιπαρών ψαριών πλούσιων σε ωμέγα-3, όπως οι σαρδέλες και οι αντσούγιες.