`Megatrends Βιομηχανία Ελαιόλαδου - Olive Oil Times

Μέταλλα βιομηχανίας ελαιολάδου

Ιούνιος 26, 2013
Simon Field

Πρόσφατες Ειδήσεις

γνώμη-ελαιόλαδο-βιομηχανία-megatrends-ελαιόλαδο-φορές-ελαιόλαδο-megatrends

Η παγκόσμια ελαιοβιομηχανία είναι ένας σύνθετος πίνακας παραγωγής, διανομής και συμπεριφοράς των καταναλωτών που αλλάζει καθημερινά με τις κλιματολογικές συνθήκες, την πολιτική δραστηριότητα και τις αποφάσεις των επιχειρήσεων, μικρών και μεγάλων. Η βιομηχανία δεν λειτουργεί μεμονωμένα, επηρεάζεται από τις τάσεις στις ανταγωνιστικές βιομηχανίες φυτικών ελαίων, την παγκόσμια οικονομική κατάσταση, τις κοινωνικές επιταγές και την εμφάνιση νέας τεχνολογίας. Η κατανάλωση ελαιολάδου έχει πολύ μεγάλη ιστορία και σίγουρο μέλλον. Το μέλλον θα διαμορφωθεί από την αναγνώριση και τη στρατηγική ανταπόκριση της παγκόσμιας βιομηχανίας στις πολλές προκλήσεις που θα αντιμετωπίσει. Ένα σημαντικό βήμα για την αποτελεσματική απόκριση σε τοπικό, περιφερειακό και διεθνές επίπεδο είναι η αναγνώριση των πιο σημαντικών τάσεων που θα επηρεάσουν τη βιομηχανία τα επόμενα δέκα χρόνια. Το ακόλουθο »megatrends »προσδιορίζονται ως οι σημαντικότεροι παράγοντες που πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά το σχεδιασμό για τη διατήρηση και την ανάπτυξη όλων των μικρών, μεσαίων και μεγάλων επιχειρήσεων ελαιολάδου.

Παγκοσμιοποίηση

Ιστορικά, η ελιά έχει συγκεντρωθεί και ελέγχεται από τις μεσογειακές χώρες. Τις τελευταίες δύο δεκαετίες υπήρξε επέκταση της παραγωγικής βάσης σε χώρες που προηγουμένως ήταν καθαροί εισαγωγείς, δηλαδή οι ΗΠΑ, η Αυστραλία, η Χιλή και πιο πρόσφατα η Κίνα και η Ινδία. Ενώ η παραγωγή στις χώρες αυτές είναι μικρότερη από το 2% της παγκόσμιας παραγωγής, η παρουσία τους είχε αντίκτυπο στην παγκόσμια πολιτική του ελαιολάδου καθώς οι νεοεισερχόμενοι προσπαθούν να μετατοπίσουν τις εισαγωγές με τα εγχώρια προϊόντα και να επεκταθούν στην εξαγωγική αγορά.

Οι παραδοσιακές χώρες παραγωγής, ιδίως η Ισπανία, έχουν επεκτείνει την παραγωγική τους βάση σε γειτονικές χώρες όπως η Πορτογαλία και το Μαρόκο, καθώς και την ίδρυση κοινοπραξιών στη Νότια Αμερική, την Κίνα και την Ινδία.

Η επιθετική ανάπτυξη του κλάδου στην Ισπανία είχε ως αποτέλεσμα την απόκτηση εμπορικών σημάτων που παραδοσιακά συνδέονταν με την Ιταλία. Αυτή η τάση είχε ως αποτέλεσμα τη θόλωση της σύνδεσης εμπορικών σημάτων με συγκεκριμένες χώρες παραγωγής και είδε την ανάπτυξη μεγάλων εταιρειών που λειτουργούν χωρίς τους περιορισμούς των συνόρων.

Η πρόσφατη πολιτική δραστηριότητα στην Ευρωπαϊκή Ένωση αποτελεί απόδειξη ότι το ελαιόλαδο έχει γίνει πολιτικό εργαλείο και τα περιφερειακά συμφέροντα στην Ευρώπη θα αντικατασταθούν από νομοθεσία που ευνοεί εκείνους που έχουν τη δύναμη πίεσης να προωθήσουν τα δικά τους συμφέροντα. Αναπόφευκτα, αυτό θα οδηγήσει σε νόμους που ευνοούν τις μεγαλύτερες συγκεντρωμένες επιχειρήσεις σε βάρος μικρότερων τοπικών και περιφερειακών παραγωγών. Η πρόσφατη θέσπιση και απόσυρση κανονισμών που ελέγχουν την παρουσίαση του ελαιολάδου στα τραπέζια εστιατορίων σε μη ξαναγεμιζόμενες φιάλες είναι επώνυμο παράδειγμα.

Μια άλλη πτυχή της παγκοσμιοποίησης είναι η εξάπλωση ποικιλιών από συγκεκριμένες περιοχές σε νέες περιοχές και χώρες. Η Κορωνέικη που είναι η ραχοκοκαλιά της ελληνικής παραγωγής ελαιολάδου παράγεται τώρα σε τουλάχιστον Ισπανία και Αυστραλία, οι ιταλικές ποικιλίες καλλιεργούνται στην Ισπανία, τη Χιλή και τις ΗΠΑ. Αυτό θα σημαίνει ότι οι χώρες που έχουν μια σειρά ποικιλιών θα είναι σε θέση να μιμούνται και να εμπορεύονται τις μορφές του ελαιολάδου που θα ανταγωνίζονται με εκείνες που μέχρι στιγμής περιγράφονται ως »Ιταλικός', »Ελληνικά »ή »Ισπανικά'.

Σε παγκόσμιο επίπεδο, η συγκέντρωση μεγάλων επιχειρήσεων παραγωγής και εξαγωγής ελαιολάδου έχει διευρύνει το χάσμα μεταξύ των τοπικών μικρών παραγωγών και αυτών των ομίλων. Αυτό είχε ως αποτέλεσμα οι μικρομεσαίοι παραγωγοί να σχηματίσουν ενώσεις για την προώθηση υψηλής ποιότητας εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου, ένα παράδειγμα είναι ο πρόσφατα λανσάρων Ισπανικός Σύνδεσμος Εξαιρετικού Παρθένου Ελαιόλαδου με 150 έως 200 ισπανικά ελαιοτριβεία.

Έχετε μια άποψη που θέλετε να μοιραστείτε σε ένα άρθρο; Δείτε μας υποβολή εντύπου και κατευθυντήριες γραμμές εδώ.

Μια άλλη προβλέψιμη τάση είναι η απόκτηση από ευρωπαίους παραγωγούς μεγαλύτερων επιχειρήσεων στο νότιο ημισφαίριο να εξουδετερώσουν τον ανταγωνισμό στην περιοχή και να αποκτήσουν παραγωγή που θα παράσχει φρέσκο ​​έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για πώληση και ανάμειξη έξι μήνες μετά την παραγωγή του βόρειου ημισφαιρίου.

Ορυχεία υψηλής πυκνότητας και μηχανοποίηση

Μια μεγαλοπρέπεια στην παραγωγή είναι η δημιουργία εδαφών μέσης έως υψηλής πυκνότητας με μηχανική συγκομιδή. Πολλές χώρες της Μεσογείου, οι οποίες κατά παράδοση βασίζονταν στην προμήθεια ελιών από μικρούς ελαιώνες που συγκεντρώνονταν σε συνεταιρισμούς, συγκέντρωναν ολοένα και περισσότερο το μεγαλύτερο μέρος των ελιών τους από νέους ορεινούς όγκους. Αυτό ασκεί σημαντική πίεση στη μικρότερη παραγωγή μικρής έντασης εργασίας και προκαλεί συναφή κοινωνικά προβλήματα σε χώρες όπως η Ισπανία, η Ιταλία και η Ελλάδα. Οι χώρες αυτές έχουν ήδη πολύ υψηλή ανεργία και αντιμετωπίζουν πολλούς μικρούς παραγωγούς που χάνουν το παραδοσιακό τους εισόδημα και προσχωρούν στους ανέργους.

Η τάση αυτή επηρεάζει την πολιτική για τη σταδιακή κατάργηση των επιδοτήσεων για την παραγωγή ελαιολάδου. Οι ευρωπαϊκές κυβερνήσεις αντιμετωπίζουν το δίλημμα είτε να συνεχίσουν τις επιδοτήσεις και να διατηρήσουν τους εργαζόμενους στα ελαιόδενδρα είτε να αφαιρέσουν τις επιδοτήσεις και να αυξήσουν τον αριθμό των ανέργων στις αγροτικές περιοχές. Για το λόγο αυτό αναμένεται ότι η απομάκρυνση των επιδοτήσεων θα αντισταθμιστεί και θα επιβραδυνθεί.

Ένα θετικό αποτέλεσμα της εντατικοποίησης και της μηχανοποίησης είναι το μειωμένο κόστος παραγωγής που θα διατηρήσει το ελαιόλαδο σχετικά ανταγωνιστικό με άλλα φυτικά έλαια όπως πίτουρο ρυζιού, canola / ελαιοκράμβη, σόγια, καλαμπόκι και αραχιδέλαια που παράγονται σε ευρεία κλίμακα.

Ανταγωνισμός από φυτικά έλαια

Η πρόσφατη εκτίμηση του Διεθνούς Συμβουλίου Ελαιολάδου ότι η παγκόσμια παραγωγή το 2013 μειώθηκε κατά 26% με την κατανάλωση να πέφτει κατά 5%, ανοίγει τις αγορές σε αυξημένες πωλήσεις από ανταγωνιστικά φυτικά έλαια. Η τιμή του έξτρα παρθένου ελαιολάδου στην Ισπανία έχει αυξηθεί στα 2.74 € από το χαμηλό των 1.77 €. Ο συνδυασμός μειωμένης παραγωγής και υψηλότερων τιμών θα ασκήσει περαιτέρω πίεση στη διατήρηση του μεριδίου αγοράς.

Μια ανάλυση της Βόρειας Αμερικής Ένωσης Ελαιόλαδου (NAOOA) που παρουσιάστηκε στο πρόγραμμα Savantes στη Νέα Υόρκη τον Σεπτέμβριο του 2012 έδειξε ότι, παρά τη χαμηλή τιμή και την άφθονη προσφορά ελαιολάδου τον προηγούμενο χρόνο στις ΗΠΑ, και μείωση κατά 20.8 % σε φυτικά έλαια, συμπεριλαμβανομένων καλαμποκιού, canola και φυστικέλαιου, οι πωλήσεις ελαιολάδου αυξήθηκαν κατά 5.1%, ενώ άλλα έλαια αυξήθηκαν κατά 31.8%. Αυτή η αδυναμία να επωφεληθεί από την έλλειψη ανταγωνιστικής απώλειας φυτικών ελαίων θα πρέπει να αποτελεί προειδοποίηση για τη βιομηχανία ελαιολάδου ότι πρέπει να υπάρξει συντονισμένη προσπάθεια διατήρησης και αύξησης του μεριδίου αγοράς.

Αυτό ενισχύεται από ενημερωμένα στοιχεία από το USDA που δείχνουν ότι το ελαιόλαδο που παράγεται παγκοσμίως συνεχίζει να μειώνεται ως ποσοστό του συνολικού φυτικού ελαίου. Σε έξι χρόνια από το 2007 το ποσοστό μειώθηκε από 2.4% σε 2.0%

Ένα από τα κύρια χαρακτηριστικά του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου που το καθιστά ευάλωτο στην προώθηση ανταγωνιστικών ελαίων είναι το σημείο καπνού. Ενώ το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας έχει σημείο καπνού περίπου 405ºF (191ºC), το εξευγενισμένο ελαιόλαδο έχει υψηλότερο σημείο καπνού περίπου 465ºF (242ºC). Το τελευταίο παρέχει στον κλάδο της ελιάς τα μέσα να ανταγωνίζεται τα φυτικά έλαια με υψηλότερο σημείο καπνού και ταυτόχρονα να προωθεί το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ως ιδανικό για μαγείρεμα χαμηλότερης θερμοκρασίας. Εάν οι καταναλωτές μπορούν να πείσουν να χρησιμοποιήσουν διαφορετικές ταξινομήσεις ελαιολάδου για όλα τα μαγειρικά, είναι λιγότερο πιθανό να στραφούν σε άλλα φυτικά έλαια με λιγότερα οφέλη για την υγεία.

Σε μια προσπάθεια εξουδετέρωσης του πλεονεκτήματος που έχει το ελαιόλαδο στα καλά τεκμηριωμένα οφέλη για την υγεία του, οι παραγωγοί ανταγωνιστικών ελαίων χρησιμοποιούν γενετική μηχανική και νέες τεχνικές επεξεργασίας, όπως ψυχρή πίεση, για να μιμηθούν το χημικό προφίλ και τη γεύση του ελαιολάδου. Παραδείγματα αυτού είναι το έλαιο canola υψηλού ελαϊκού οξέος, το έλαιο canola με ψυχρή πίεση και το λάδι αβοκάντο με ψυχρή πίεση. Η αυξημένη παραγωγή λαδιού αβοκάντο στη Νότια Αμερική με υψηλό σημείο καπνού, συγκρίσιμο προφίλ λιπαρών οξέων και χαμηλότερη τιμή πρέπει να θεωρηθεί ως πραγματική απειλή για την αγορά ελαιολάδου στις ΗΠΑ.

Έχοντας θέσει τα πρότυπα για υψηλής ποιότητας φυτικά έλαια, το ελαιόλαδο πρέπει να υπερασπιστεί τη θέση του πιο αποτελεσματικά. Μια διαφοροποίηση που είναι δύσκολο να μιμηθείς είναι η γεύση. Ωστόσο, μια πρόσφατη έρευνα καταναλωτών της UC Davis έδειξε ότι στις ΗΠΑ, ο μεγαλύτερος εισαγωγέας στον κόσμο εκτός ΕΕ, "Οι καταναλωτές δεν συμφώνησαν ότι οι λέξεις που χρησιμοποιούσαν συχνά για να περιγράψουν το φρέσκο ​​ελαιόλαδο ακούγονται νόστιμα (φρουτώδες, πιπέρι και χλοώδες). " Μια συντονισμένη και συντονισμένη προσπάθεια »πωλείται "η γεύση του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου.

Μια ευκαιρία που θα συμβάλει στη διατήρηση των περιθωρίων για το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο καθώς αυξάνεται η διαφορά τιμής μεταξύ του ελαιολάδου και των φυτικών ελαίων, είναι να το χρησιμοποιήσετε ως συστατικό υψηλής αξίας μείγματος φυτικών ελαίων για τρόφιμα. Αυτό θα προσθέσει συστατικά γεύσης και υγείας στο μείγμα, θα αποσβέσει το υψηλότερο κόστος και θα εκμεταλλευτεί την επιτακτική ανάγκη για υψηλότερα σημεία καπνού στις εμπορικές κουζίνες.

Αυξημένο ποσοστό παραγόμενων εξαιρετικών παρθένων

Υπάρχουν ενδείξεις ότι ένα μεγαλύτερο ποσοστό εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου παράγεται στις χώρες της Μεσογείου. Αυτό είναι συνέπεια βελτιωμένων τεχνικών παραγωγής και επιδίωξης υψηλότερων αποδόσεων.

Σε χώρες όπως η Ελλάδα, η Τουρκία, η Τυνησία και το Μαρόκο, οι παραγωγοί που έχουν προμηθεύσει γενικά τις αγορές χύδην μετατοπίζονται τώρα σε εμφιαλωμένα προϊόντα με επώνυμα προϊόντα. Αυτό θα αυξήσει αμφότερα τον ανταγωνισμό για το χώρο αποθήκευσης λιανικής πώλησης και θα στερήσει από χώρες όπως η Ιταλία που αγόρασαν χύδην αδιαφοροποίητο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για να συνδυάσουν με την υψηλότερη παραγωγή τους. Η επιθετική μάρκα μάρκετινγκ που ανέλαβε η Ισπανία, η οποία υπήρξε ο μεγαλύτερος προμηθευτής χύδην ελαίων στην Ιταλία, θα επιδεινώσει περαιτέρω αυτή την έλλειψη χύδην πετρελαίου.

Η στροφή προς πιο αποκλειστικές μάρκες εξαιρετικής παρθένου ελαιόλαδου συμβαίνει ενώ οι μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ εισάγουν περισσότερα »σπίτι »και »μάρκες ιδιωτικής ετικέτας "και τη μείωση του αριθμού των ιδιόκτητων σημάτων στα ράφια τους. Τα σούπερ μάρκετ που μεταφέρουν μέχρι και το 80% του παγκοσμίου συσκευασμένου ελαιολάδου μπορούν να ασκήσουν την ισχύ τους στην αγορά για να αποκτήσουν ελαιόλαδο σε μειωμένες τιμές και να επιβάλουν μεγαλύτερο έλεγχο στις προδιαγραφές ποιότητας του πετρελαίου που εμφιαλώνεται στα προϊόντα τους για ιδιωτικές ετικέτες.

Η ανοχή των εμπορικών σημάτων σούπερ μάρκετ θα ευνοήσει τους μεγαλύτερους παραγωγούς που μπορούν να προμηθεύουν μεγάλους όγκους σε χαμηλές τιμές και να πληρούν τις αυστηρές προδιαγραφές διασφάλισης ποιότητας που επιβάλλουν οι αγοραστές. Αυτό θα αυξήσει την πίεση στις αναπτυσσόμενες μάρκες έξτρα παρθένου ελαιολάδου και θα συμβάλει περαιτέρω στη συγκέντρωση ισχύος από τους ομίλους. Μια συγκέντρωση που θα αναγκάσει τους παραγωγούς μεσαίου μεγέθους να συγκεντρώσουν την εμπορική τους προσπάθεια ή να επικεντρωθούν στον μικρότερο όγκο προϊόντων ελαιολάδου που μετακινούνται μέσω τοπικών αγορών, ειδικών καταστημάτων και υπηρεσιών υψηλής ποιότητας.

Ποιότητα στο προσκήνιο

Η είσοδος νέων παραγωγών χωρών από το νότιο ημισφαίριο και η αύξηση του εξαιρετικά παρθένου ελαιολάδου με εμφιαλωμένο σήμα έχει αυξήσει τη σημασία της ποιότητας και της πιστοποίησης.

Το Διεθνές Συμβούλιο Ελαιολάδου είχε πρωταρχικό ρόλο στη θέσπιση προτύπων ταξινόμησης του ελαιολάδου και στην αστυνόμευση της συμμόρφωσης. Η ΕΕ διαδραμάτισε αυξανόμενο ρόλο στη διασφάλιση της συμμόρφωσης και οι νέες χώρες παραγωγής, ιδίως η Αυστραλία, έχουν καταστεί πολύ δραστήρια για να εκθέσουν τη μη συμμόρφωση.

Η δραστηριότητα των ενώσεων Αυστραλίας, Νέας Ζηλανδίας, Νοτίου Αφρικής και ΗΠΑ έφερε μια νέα διάσταση στην έκθεση του κοινού για νοθεία και την επιδείνωση του ελαιολάδου. Κάτω από το λεπτό πρόσχημα της βελτίωσης της ποιότητας για τους καταναλωτές και συγχρονίστηκε με τη δημοσίευση του βιβλίου »Extra Virginity: The Sublime and Scandalous World of Olive Oil »αυτές οι χώρες έχουν χρησιμοποιήσει στρατηγικά τη δοκιμή των προϊόντων, ιδίως των εισαγωγών, ως εργαλείο μάρκετινγκ για να πουλήσουν τοπικό πιο φρέσκο ​​παρθένο ελαιόλαδο. Ταυτόχρονα, η ανάπτυξη του »Αυστραλιανό πρότυπο "προσπάθησε να αυξήσει τα επίπεδα ανοχής των δεικτών όπως η καμπεστερόλη για να φιλοξενήσει τα υψηλότερα επίπεδα που εμφανίζονται από τις νέες ποικιλίες και παραλλαγές υπό διαφορετικές συνθήκες καλλιέργειας.

Σε συνδυασμό με αυτό το νέο πρότυπο υπήρξε η ώθηση για να συμπεριληφθούν δύο νέες δοκιμές, η πυροφαιοφιλίνη (PPP) και η 1,2-διακυλγλυκερόλη (DAGs), η οποία ισχυρίζεται ότι ανιχνεύει την αλλοίωση και τη νόθευση με μεγαλύτερη ακρίβεια και αντικειμενικότητα από την υποκειμενική ομάδα »οργανοληπτική »δοκιμή γεύσης. Ορισμένοι ευρωπαίοι παραγωγοί υποστήριξαν την αυστηρότερη εφαρμογή των υφιστάμενων προδιαγραφών. Όλη αυτή η δραστηριότητα ανάγκασε τη ΔΟΕ να ξεκινήσει ένα διεθνές ερευνητικό πρόγραμμα για τον έλεγχο ταυτότητας ελαιολάδου με τη βοήθεια της χρηματοδότησης Horizon 2020 της ΕΕ.

Μαζί με τις προδιαγραφές ταξινόμησης, η επισήμανση υποβλήθηκε σε αυξημένο έλεγχο. Περιγραφές όπως »lite ', »επιπλέον φως "και »καθαρό "ελαιόλαδο, το οποίο χρησιμοποιήθηκε για την εμπορία των εξευγενισμένων ελαίων και μιγμάτων, θα αντικατασταθεί με την πιο προφητική περιγραφή »εκλεπτυσμένο »εάν οι υποστηρικτές είναι επιτυχημένοι. Αυτή η κίνηση έχει ως στόχο να θέσει το εξευγενισμένο ελαιόλαδο σε μειονεκτική θέση με το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, αλλά μπορεί ταυτόχρονα να θέσει το εξευγενισμένο ελαιόλαδο σε μειονεκτική θέση με άλλα φυτικά έλαια που όχι μόνο εξευγενίζονται, αλλά και εκχυλίζονται διαλύτες. Η μετουσίωση του εξευγενισμένου ελαιολάδου θα αφαιρέσει επίσης ένα προϊόν που χρησιμοποιείται από αυτούς που είτε δεν τους αρέσει η γεύση, είτε δεν μπορούν να αντέξουν οικονομικά, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με τις υψηλότερες τιμές.

Το επιχείρημα ότι εκείνοι που αντιπαθούν τις έντονες γεύσεις του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου μπορούν να χρησιμοποιήσουν τα πιο ευαίσθητα έλαια υπονομεύεται εάν η δοκιμή PPP έχει υιοθετηθεί διεθνώς. Η δοκιμή θα ευνοήσει πιο ανθεκτικά λιπαντικά με υψηλή περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες, τα οποία έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και είναι λιγότερο πιθανό να γίνουν ταραγμένα κατά τη διάρκεια αποστολής στο εξωτερικό.

Τα δικαστήρια χρησιμοποιούνται όλο και περισσότερο για την επιδίωξη εμπορικών συμφερόντων έναντι ανταγωνιστικών σημάτων και αντιστρόφως από εμπορικά συμφέροντα για να αμφισβητήσουν τη δημοσίευση των εκθέσεων σχετικά με τα εμπορικά σήματα από τους καταναλωτές. Στην Ισπανία, οι Hojiblanca, ArteOliva και Acesur απείλησαν να μηνύσουν τον Οργανισμό Καταναλωτών και Χρηστών για μη τήρηση της ορθής πρακτικής κατά τη δοκιμή των σημάτων τους (Olive Oil Times Ιούνιος 23rd , 2013). Η Βόρεια Αμερικανική Ένωση Ελαιόλαδου (NAOOA) επιδιώκει μια μάρκα στα δικαστήρια για παραπλάνηση των καταναλωτών. Μετά από ανεπιθύμητες αναφορές από την UC Davis σχετικά με την ποιότητα ορισμένων εμπορικών σημάτων ελαιολάδου που πωλούνται στην Καλιφόρνια, μια δικηγορική εταιρεία ξεκίνησε στη συνέχεια έριξε μια κατηγορία κατηγορίας εναντίον των λιανοπωλητών, όταν οι δοκιμές χημικών και γεύσεων στην έκθεση δεν μπορούσαν να αναπαραχθούν. Στην Αυστραλία έχουν υπάρξει πολλές ενέργειες από την Αυστραλιανή Επιτροπή Ανταγωνισμού και Καταναλωτών κατά προϊόντων λαδιού που δεν φέρουν ετικέτα.

Πολλοί καθιερωμένοι συμμετέχοντες στον κλάδο έχουν σχολιάσει ότι όλη αυτή η δημοσιότητα που δόθηκε στη νομική αλληλεπίδραση και μη συμμόρφωση επηρέασε αρνητικά την αντίληψη του καταναλωτή για την ακεραιότητα του ελαιολάδου. Η έκθεση UC Davis σχετικά με »Η στάση των καταναλωτών για το ελαιόλαδο που δημοσιεύθηκε τον Μάιο του 2013 επιβεβαίωσε ότι οι καταναλωτές είναι συγκεχυμένοι ή έχουν κακή γνώση των ταξινομήσεων του ελαιολάδου και των περιγραφών που χρησιμοποιούνται για τη γεύση.

Η γιγαντιαία εταιρεία ελαιόλαδου Deoleo το έχει δηλώσει »τρέχοντες όροι όπως »έξτρα παρθένο, »παρθένο »και »εξευγενισμένο "ελαιόλαδο θα πρέπει να αντικατασταθεί με λέξεις που θα έχουν μεγαλύτερη σημασία για τους καταναλωτές.» (Olive Oil Times ΜΑΙΟΣ 6th 2013). Το αμερικανικό δικαστήριο που ασχολείται με την υπόθεση NAOOA διαπίστωσε ότι υπάρχει »δεν υπάρχουν εξωτερικές αποδείξεις ότι οι αντιλήψεις των απλών καταναλωτών ευθυγραμμίζονται με αυτά τα διάφορα πρότυπα επισήμανσης (ελαιόλαδο) ».

Υπήρξε επίσης αντίθετη προσπάθεια από τους εγχώριους παραγωγούς να συμπεριλάβουν στις ρήτρες Farm Bill ανοίγοντας το δρόμο για την εισαγωγή μιας εντολής αγοράς στις ΗΠΑ. Η κίνηση ηττήθηκε συντριπτικά στη Βουλή των Αντιπροσώπων (Olive Oil Times Ιούνιος 23rd, 2013). Το Διεθνές Συμβούλιο Ελαιολάδου έχει επίσης επισημάνει ότι θα μπορούσε να υπάρξει πρόκληση, μέσω του Παγκόσμιου Οργανισμού Εμπορίου, σε οποιαδήποτε απόπειρα χωρών εισαγωγής όπως η Αυστραλία να εισαγάγουν πρότυπα που θα μπορούσαν να εμποδίσουν το εμπόριο.

Αυτή η σύγχυση των καταναλωτών μπορεί να επιδεινωθεί μόνο με την αύξηση των επιπέδων πιστοποίησης και την καθιέρωση ακόμα περισσότερων κατηγοριοποιήσεων, όπως οι εξαιρετικά premium, από τις επιχειρήσεις που προσπαθούν να αυξήσουν το μερίδιο αγοράς.

Τα ανταγωνιστικά φυτικά έλαια, όπως το πίτουρο ρυζιού και το κρύο πιεστή κανόλα, αυξάνονται για να επωφεληθούν από αυτόν τον κατακερματισμό του διεθνούς ελέγχου της ποιότητας του ελαιόλαδου, τη σχετική κακή δημοσιότητα και την παγκόσμια έλλειψη ελαιολάδου.

Η εσωτερική νομική δραστηριότητα και η δυσφήμιση των ανταγωνιστικών εμπορικών σημάτων μπορούν να συμβάλουν μόνο στην περαιτέρω σύγχυση των καταναλωτών και στην απώλεια εμπιστοσύνης στο ελαιόλαδο. Αντιληπτικά λιγότερα άρθρα και αναφορές σχετικά με τη μη συμμόρφωση το 2013 είναι απόδειξη ότι η πολύ δημόσια και επιεική αναζήτηση εμπορικού πλεονεκτήματος από νέες μάρκες ελαιολάδου έχει μειωθεί και η διεθνής βιομηχανία επιστρέφει στον πιο κεντρικό έλεγχο της ποιότητας και της γενικής προώθησης ελαιόλαδο. Αυτό με την πάροδο του χρόνου θα εκτρέψει την ενέργεια και τα χρήματα από εσωτερικές συγκρούσεις σε μια συντονισμένη προσπάθεια να καθιερωθεί και πάλι το ελαιόλαδο ως το κορυφαίο, πιο υγιές και νόστιμο φυτικό έλαιο.

Online για πωλήσεις και ειδήσεις

Το διαδίκτυο έχει φέρει επανάσταση στην επικοινωνία και επιτρέπει πιο άμεση αλληλεπίδραση με τον καταναλωτή, παρακάμπτοντας τα θεσμικά όργανα που έχουν ελέγξει στο παρελθόν τη ροή των πληροφοριών.

Η στρατηγική χρήση του διαδικτύου έχει διευκολύνει την εκστρατεία συμμόρφωσης που διεξάγουν ενώσεις, ακαδημαϊκά ιδρύματα και αναλυτικά εργαστήρια. Η εκστρατεία έχει αναδειχθεί σε νέες χώρες παραγωγής, οι οποίες δεν είναι μέλη του Διεθνούς Συμβουλίου Ελαιολάδου και ως εκ τούτου δεν δεσμεύονται από τα πρωτόκολλά της. Η εκστρατεία ήταν επιτυχής στον επιδιωκόμενο στόχο της να επισημάνει τη μη συμμόρφωση, ιδίως των εισαγόμενων εμπορικών σημάτων, να προωθήσει νέες διαδικασίες για την εξακρίβωση της γνησιότητας, να εκτοπίσει τα εισαγόμενα εμπορικά σήματα με την τοπική παραγωγή και να αυξήσει τη συζήτηση για την απάτη στην ελαιουργική βιομηχανία.

Αυτή η διαδικτυακή τακτική θα διαδραματίσει και η πρωτοβουλία της ΔΟΕ για την αντιμετώπιση των ζητημάτων εξακρίβωσης της γνησιότητας και της συμμόρφωσης θα εξαλείψει την δημόσια ανησυχία για την αυθεντικότητα και την ποιότητα του ελαιολάδου. Το διαδίκτυο μπορεί στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί για να κερδίσει μερίδιο αγοράς προωθώντας τα θετικά χαρακτηριστικά του ελαιολάδου.

Το Διαδίκτυο θα χρησιμοποιείται ολοένα και περισσότερο για να πωλεί απευθείας στους καταναλωτές, παραβιάζοντας το στραγγαλισμό των καθιερωμένων διαύλων διανομής. Αυτό θα συμβεί με την αυξανόμενη διαθεσιμότητα εφαρμογών για smartphones που μπορούν να διαβάσουν τους γραμμωτούς κώδικες και τους QR κώδικες δίνοντας στον καταναλωτή άμεση πρόσβαση σε ποιοτικές πληροφορίες, σύγκριση τιμών και ηλεκτρονικές αγορές.

Η κατανομή των πολλών σταδίων της καθιερωμένης αλυσίδας εφοδιασμού θα δώσει στους καταναλωτές άμεση πρόσβαση σε αυθεντικό φρέσκο ​​εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και η επακόλουθη απομάκρυνση από τα κεντρικά σημεία διανομής και λιανικής θα καταστήσει πιο δύσκολη την αποστολή ρυθμιστικών αρχών στα πρότυπα αστυνόμευσης.

Οι πωλήσεις μέσω διαδικτύου θα έχουν επίσης αντίκτυπο στα εκκολαπτόμενα boutique καταστήματα ελαιολάδου σε νέες χώρες παραγωγής όπως οι ΗΠΑ, εκτός αν προσαρμοστούν αποτελεσματικά σε αυτό το νέο παράδειγμα πωλήσεων.

Περίληψη των megatrends

Συνοψίζοντας, οι megatrends που θα υπαγορεύουν τις επιχειρηματικές αποφάσεις όλων των εμπλεκόμενων στη βιομηχανία ελαιολάδου, από την παραγωγή έως τη λιανική, είναι:

  • Αυξημένη παγκοσμιοποίηση θολώνει τα περιφερειακά πλεονεκτήματα της παραγωγής ελαιολάδου και έχει ως αποτέλεσμα τη συγκέντρωση στην εξουσία και το μερίδιο αγοράς.
  • Διεύρυνση του χάσματος μεταξύ των μικρών και μεσαίων επιχειρήσεων και των διεθνών ετερογενών ετερογενών δραστηριοτήτων.
  • Αυξημένη αποτελεσματικότητα της παραγωγής και μηχανοποίηση σε μεγαλύτερες καλλιέργειες, περιθωριοποιώντας την παραδοσιακή παραγωγή και αυξάνοντας και πάλι το χάσμα μεταξύ των μικρών και μεσαίων παραγωγών και των ομίλων.
  • Αυξημένος ανταγωνισμός για την παγκόσμια αγορά φυτικών ελαίων από γενετικώς τροποποιημένους ελαιούχους σπόρους, νέες καλλιέργειες όπως το έλαιο αβοκάντο και νέες τεχνικές επεξεργασίας, όπως η ψυχρή συμπίεση ελαιούχων σπόρων.
  • Η παραγωγή του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου θα συνεχίσει να αυξάνεται σε βάρος του εξευγενισμένου ελαιολάδου. Αυτό θα αυξήσει τον ανταγωνισμό για το χώρο αποθήκευσης λιανικής για επώνυμα προϊόντα και τείνει να ασκήσει πίεση προς τα κάτω στις τιμές των εξαιρετικών παρθένων ελιών.
  • Η ποιότητα και η τιμή θα εξακολουθήσουν να αποτελούν τις κύριες διαφοροποιήσεις για το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
  • Το κύμα δημόσιων διώξεων και δημοσιότητας σχετικά με τα μη συμμορφούμενα έλαια θα μειωθεί καθώς το Διεθνές Συμβούλιο Ελαιολάδου επιβεβαιώνει την ηγεσία του στην εξάλειψη της απάτης, οι νέες χώρες παραγωγής κερδίζουν επαρκές μερίδιο αγοράς και η παγκόσμια βιομηχανία μεταβαίνει στην προώθηση των θετικών χαρακτηριστικών του ελαιολάδου.
  • Οι πωλήσεις μέσω διαδικτύου θα αυξηθούν και οι καταναλωτές θα έχουν διαθέσιμες εφαρμογές για έξυπνα τηλέφωνα για τη σάρωση γραμμικών κωδικών και QR-codes για τον προσδιορισμό της ποιότητας, του προφίλ υγείας, της αυθεντικότητας και της συγκριτικής αξίας των εξαιρετικά παρθένων ελαιόλαδων.
  • Οι απευθείας απευθείας πωλήσεις από τους παραγωγούς στους καταναλωτές θα συντομεύσουν την αλυσίδα εφοδιασμού και θα δυσκολέψουν οι ρυθμιστικές αρχές να αστυνομεύσουν τα πρότυπα ποιότητας και σήμανσης με την πιο διασκορπισμένη λιανική αγορά.
Διαφήμιση

Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις