`Μέταλλα βιομηχανίας ελαιολάδου

Απόψεις

Μέταλλα βιομηχανίας ελαιολάδου

Ιούνιος 26, 2013
Simon Field

Πρόσφατες Ειδήσεις

ελαιόλαδο-βιομηχανία-megatrends-ελαιόλαδο-φορές-ελαιόλαδο-megatrends

Η παγκόσμια ελαιοβιομηχανία είναι μια σύνθετη μήτρα παραγωγής, διανομής και συμπεριφοράς καταναλωτών που αλλάζει καθημερινά με τις κλιματικές συνθήκες, την πολιτική δραστηριότητα και τις αποφάσεις των επιχειρήσεων, μεγάλων και μικρών. Η βιομηχανία δεν λειτουργεί μεμονωμένα, επηρεάζεται από τις τάσεις στις ανταγωνιστικές βιομηχανίες φυτικών ελαίων, την παγκόσμια οικονομική κατάσταση, τις κοινωνικές επιταγές και την εμφάνιση νέων τεχνολογιών. Η κατανάλωση ελαιολάδου έχει πολύ μεγάλη ιστορία και εγγυημένο μέλλον. Το μέλλον θα διαμορφωθεί από την αναγνώριση και τη στρατηγική ανταπόκριση της παγκόσμιας βιομηχανίας στις πολλές προκλήσεις που θα αντιμετωπίσει. Ένα σημαντικό βήμα στην αποτελεσματική αντιμετώπιση σε τοπικό, περιφερειακό και διεθνές επίπεδο είναι η αναγνώριση των πιο σημαντικών τάσεων που θα επηρεάσουν τη βιομηχανία κατά τα επόμενα δέκα χρόνια. Το ακόλουθο »megatrends »προσδιορίζονται ως οι σημαντικότεροι παράγοντες που πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά το σχεδιασμό για τη διατήρηση και την ανάπτυξη όλων των μικρών, μεσαίων και μεγάλων επιχειρήσεων ελαιολάδου.

Παγκοσμιοποίηση

Ιστορικά, η ελιά έχει συγκεντρωθεί και ελέγχεται από τις μεσογειακές χώρες. Τις τελευταίες δύο δεκαετίες υπήρξε επέκταση της παραγωγικής βάσης σε χώρες που προηγουμένως ήταν καθαροί εισαγωγείς, δηλαδή οι ΗΠΑ, η Αυστραλία, η Χιλή και πιο πρόσφατα η Κίνα και η Ινδία. Ενώ η παραγωγή στις χώρες αυτές είναι μικρότερη από το 2% της παγκόσμιας παραγωγής, η παρουσία τους είχε αντίκτυπο στην παγκόσμια πολιτική του ελαιολάδου καθώς οι νεοεισερχόμενοι προσπαθούν να μετατοπίσουν τις εισαγωγές με εγχώρια προϊόντα και να επεκταθούν στην εξαγωγική αγορά.

Οι παραδοσιακές χώρες παραγωγής, ιδίως η Ισπανία, έχουν επεκτείνει την παραγωγική τους βάση σε γειτονικές χώρες όπως η Πορτογαλία και το Μαρόκο, καθώς και την ίδρυση κοινοπραξιών στη Νότια Αμερική, την Κίνα και την Ινδία.

Διαφήμιση

Η επιθετική ανάπτυξη της βιομηχανίας στην Ισπανία είχε ως αποτέλεσμα την απόκτηση εμπορικών σημάτων που παραδοσιακά συνδέονταν με την Ιταλία. Αυτή η τάση έχει οδηγήσει σε σάρωση της συσχέτισης των σημάτων με συγκεκριμένες χώρες παραγωγής και είδε την ανάπτυξη μεγάλων επιχειρήσεων που λειτουργούν χωρίς τους περιορισμούς των συνόρων.

Η πρόσφατη πολιτική δραστηριότητα στην Ευρωπαϊκή Ένωση αποδεικνύει ότι το ελαιόλαδο έχει καταστεί πολιτικό εργαλείο και ότι τα περιφερειακά συμφέροντα στην Ευρώπη θα αντικατασταθούν από νομοθεσία που ευνοεί όσους έχουν την εξουσία άσκησης πιέσεων για να προωθήσουν τα δικά τους συμφέροντα. Αναπόφευκτα αυτό θα οδηγήσει σε νόμους που ευνοούν τις μεγαλύτερες πιο συγκεντρωμένες επιχειρήσεις σε βάρος των μικρότερων τοπικών και περιφερειακών παραγωγών. Η πρόσφατη θέσπιση και απόσυρση των κανονισμών που ελέγχουν την παρουσίαση του ελαιολάδου σε τραπέζια εστιατορίων σε μπουκάλια μαρκαρίσματος που δεν ξαναγεμίζουν είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα αυτού.

Μια άλλη πτυχή της παγκοσμιοποίησης είναι η διάδοση ποικιλιών από συγκεκριμένες περιφέρειες σε νέες περιοχές και χώρες. Η Κορωνέικη που αποτελεί τη ραχοκοκαλιά της ελληνικής παραγωγής ελαιολάδου παράγεται πλέον τουλάχιστον στην Ισπανία και την Αυστραλία, οι ιταλικές ποικιλίες καλλιεργούνται στην Ισπανία, τη Χιλή και τις ΗΠΑ. Αυτό σημαίνει ότι οι χώρες που έχουν ποικιλία ποικιλιών θα είναι σε θέση να μιμούνται και να εμπορεύονται στυλ ελαιολάδου που θα ανταγωνίζονται με εκείνες που έχουν περιγραφεί έως τώρα »Ιταλικός', »Ελληνικά »ή »Ισπανικά'.

Σε παγκόσμιο επίπεδο, ο συνυπολογισμός μεγάλων επιχειρήσεων παραγωγής και εξαγωγής ελαιολάδου διευρύνει το χάσμα μεταξύ των τοπικών μικρών παραγωγών και αυτών των ετερογενών επιχειρήσεων. Αυτό οδήγησε τους μικρούς και μεσαίους παραγωγούς να δημιουργήσουν ενώσεις για την προώθηση εξαιρετικά παρθένου ελαιολάδου υψηλής ποιότητας, όπως για παράδειγμα η πρόσφατα ξεκίνησε η Ισπανική Εξαιρετική Παρθένος Ελαιολάδου που περιλαμβάνει 150 με 200 ισπανικά εργοστάσια.

Έχετε μια άποψη που θέλετε να μοιραστείτε σε ένα άρθρο; Δείτε μας υποβολή εντύπου και κατευθυντήριες γραμμές εδώ.

Μια άλλη προβλέψιμη τάση είναι η απόκτηση από ευρωπαίους παραγωγούς μεγαλύτερων επιχειρήσεων στο νότιο ημισφαίριο να εξουδετερώσουν τον ανταγωνισμό στην περιοχή και να αποκτήσουν παραγωγή που θα παράσχει φρέσκο ​​έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για πώληση και ανάμειξη έξι μήνες μετά την παραγωγή του βόρειου ημισφαιρίου.

Ορυχεία υψηλής πυκνότητας και μηχανοποίηση

Μια μεγαλοπρέπεια στην παραγωγή είναι η δημιουργία εδαφών μέσης έως υψηλής πυκνότητας με μηχανική συγκομιδή. Πολλές χώρες της Μεσογείου, οι οποίες κατά παράδοση βασίζονταν στην προμήθεια ελιών από μικρούς ελαιώνες που συγκεντρώνονταν σε συνεταιρισμούς, συγκέντρωναν ολοένα και περισσότερο το μεγαλύτερο μέρος των ελιών τους από νέους ορεινούς όγκους. Αυτό ασκεί σημαντική πίεση στη μικρότερη παραγωγή μικρής έντασης εργασίας και προκαλεί συναφή κοινωνικά προβλήματα σε χώρες όπως η Ισπανία, η Ιταλία και η Ελλάδα. Οι χώρες αυτές έχουν ήδη πολύ υψηλή ανεργία και αντιμετωπίζουν πολλούς μικρούς παραγωγούς που χάνουν το παραδοσιακό τους εισόδημα και προσχωρούν στους ανέργους.

Η τάση αυτή επηρεάζει την πολιτική για τη σταδιακή κατάργηση των επιδοτήσεων για την παραγωγή ελαιολάδου. Οι ευρωπαϊκές κυβερνήσεις αντιμετωπίζουν το δίλημμα είτε να συνεχίσουν τις επιδοτήσεις και να διατηρήσουν τους εργαζόμενους στα ελαιόδενδρα είτε να αφαιρέσουν τις επιδοτήσεις και να αυξήσουν τον αριθμό των ανέργων στις αγροτικές περιοχές. Για το λόγο αυτό αναμένεται ότι η απομάκρυνση των επιδοτήσεων θα αντισταθμιστεί και θα επιβραδυνθεί.

Ένα θετικό αποτέλεσμα της εντατικοποίησης και της μηχανοποίησης είναι το μειωμένο κόστος παραγωγής το οποίο θα κρατήσει το ελαιόλαδο σχετικά ανταγωνιστικό με άλλα φυτικά έλαια όπως πίτουρο ρυζιού, έλαιο κράμβης / κράμβης, σόγια, καλαμπόκι και φυστίκι, τα οποία παράγονται σε κλίμακα Broadacre.

Ανταγωνισμός από φυτικά έλαια

Η πρόσφατη εκτίμηση του Διεθνούς Συμβουλίου Ελαιολάδου ότι η παγκόσμια παραγωγή το 2013 έχει μειωθεί κατά 26%, με την κατανάλωση μειωμένη κατά 5%, ανοίγει τις αγορές στις αυξημένες πωλήσεις από τα ανταγωνιστικά φυτικά έλαια. Η τιμή του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου στην Ισπανία αυξήθηκε σε € 2.74 από χαμηλό € 1.77. Ο συνδυασμός της μείωσης της παραγωγής και των υψηλότερων τιμών θα ασκήσει περαιτέρω πίεση στη διατήρηση του μεριδίου αγοράς.

Μια ανάλυση της βορειοαμερικανικής ένωσης ελαιολάδου (NAOOA) που παρουσιάστηκε στο πρόγραμμα Savantes στη Νέα Υόρκη το Σεπτέμβριο του 2012 έδειξε ότι, παρά τη χαμηλή τιμή και την άφθονη προσφορά ελαιολάδου το προηγούμενο έτος στις ΗΠΑ, και μείωση κατά 20.8 % στα φυτικά έλαια συμπεριλαμβανομένων των ελαίων καλαμποκιού, ελαιοκράμβης και φυστικιών, οι πωλήσεις ελαιολάδου αυξήθηκαν κατά 5.1%, ενώ τα άλλα έλαια αυξήθηκαν κατά 31.8%. Αυτή η ανικανότητα να επωφεληθεί από την έλλειψη ανταγωνιστικής απώλειας φυτικών ελαίων θα πρέπει να αποτελεί προειδοποίηση προς τη βιομηχανία ελαιολάδου ότι πρέπει να υπάρξει συντονισμένη προσπάθεια για να διατηρηθεί και να αυξηθεί το μερίδιο αγοράς.

Αυτό ενισχύεται από ενημερωμένα στοιχεία από το USDA, τα οποία δείχνουν ότι το ελαιόλαδο που παράγεται παγκοσμίως εξακολουθεί να μειώνεται ως ποσοστό του συνολικού φυτικού ελαίου. Σε έξι χρόνια από το 2007 το ποσοστό έχει μειωθεί από το 2.4% στο 2.0%

Ένα από τα κύρια χαρακτηριστικά του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου που το καθιστά ευάλωτο στην προώθηση των ανταγωνιστικών ελαίων είναι το σημείο καπνού. Ενώ το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας έχει σημείο καπνού γύρω στο 405ºF (191ºC), το εξευγενισμένο ελαιόλαδο έχει υψηλότερο σημείο καπνού γύρω από το 465ºF (242ºC). Το τελευταίο παρέχει στην ελαιοκομική βιομηχανία τη δυνατότητα να ανταγωνίζεται τα φυτικά έλαια με υψηλότερο σημείο καπνού και παράλληλα να προάγει το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ως ιδανικό για το μαγείρεμα χαμηλότερης θερμοκρασίας. Εάν οι καταναλωτές μπορούν να πεισθούν να χρησιμοποιούν διαφορετικές ταξινομήσεις ελαιολάδου για όλο το μαγείρεμα, είναι λιγότερο πιθανό να στραφούν σε άλλα φυτικά έλαια με λιγότερα οφέλη για την υγεία.

Σε μια προσπάθεια να εξουδετερωθεί το πλεονέκτημα που έχει το ελαιόλαδο στα καλά τεκμηριωμένα οφέλη για την υγεία του, οι παραγωγοί ανταγωνιστικών ελαίων χρησιμοποιούν γενετική μηχανική και νέες τεχνικές επεξεργασίας, όπως η ψυχρή πίεση, για να μιμηθούν το χημικό προφίλ και τη γεύση του ελαιολάδου. Παραδείγματα αυτού είναι έλαιο ελαιοκράμβης υψηλής περιεκτικότητας σε ελαϊκό οξύ, ψυχρής πίεσης έλαιο κανόλα και έλαιο αβοκάντο ψυχρής πίεσης. Η αυξημένη παραγωγή της Νότιας Αμερικής από έλαιο αβοκάντο με το υψηλό σημείο καπνού, συγκρίσιμο προφίλ λιπαρών οξέων και χαμηλότερη τιμή θα πρέπει να θεωρηθεί ως πραγματική απειλή για την αγορά ελαιολάδου στις ΗΠΑ.

Καθορίζοντας το πρότυπο για τα φυτικά έλαια υψηλής ποιότητας, το ελαιόλαδο πρέπει να υπερασπιστεί καλύτερα τη θέση του. Μια διαφοροποίηση που είναι δύσκολο να μιμηθεί είναι γεύση. Ωστόσο, μια πρόσφατη έρευνα καταναλωτών του UC Davis έδειξε ότι στις ΗΠΑ, ο μεγαλύτερος εισαγωγέας στον κόσμο εκτός της ΕΕ, "οι καταναλωτές δεν συμφώνησαν ότι οι λέξεις που χρησιμοποιούνται συχνά για να περιγράψουν το φρέσκο ​​ελαιόλαδο ακουγόταν νόστιμο (φρουτώδες, πιπέρι και χορτώδες). "Μια συντονισμένη και συντονισμένη προσπάθεια »πωλείται "η γεύση του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου.

Μια ευκαιρία που θα συμβάλει στη διατήρηση των περιθωρίων κέρδους για το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο καθώς αυξάνεται η διαφορά τιμής μεταξύ ελαιολάδου και φυτικών ελαίων, είναι η χρήση του ως συστατικού υψηλής αξίας των μιγμάτων φυτικών ελαίων για την υπηρεσία τροφίμων. Αυτό θα προσθέσει γεύση και συστατικά για την υγεία στο μείγμα, θα αποσβέσει το υψηλότερο κόστος και θα επωφεληθεί από την επιτακτική ανάγκη για υψηλότερα σημεία καπνού σε εμπορικές κουζίνες.

Αυξημένο ποσοστό παραγόμενων εξαιρετικών παρθένων

Υπάρχουν ενδείξεις ότι παράγεται μεγαλύτερο μερίδιο από εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο στις μεσογειακές χώρες. Αυτό είναι συνέπεια της βελτίωσης των τεχνικών παραγωγής και της επιδίωξης υψηλότερων αποδόσεων.

Σε χώρες όπως η Ελλάδα, η Τουρκία, η Τυνησία και το Μαρόκο, οι παραγωγοί που έχουν προμηθεύσει γενικά τις αγορές χύδην μετατοπίζονται τώρα σε εμφιαλωμένα προϊόντα με επώνυμα προϊόντα. Αυτό θα αυξήσει αμφότερα τον ανταγωνισμό για το χώρο αποθήκευσης λιανικής πώλησης και θα στερήσει από χώρες όπως η Ιταλία που αγόρασαν χύδην αδιαφοροποίητο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για να συνδυάσουν με την υψηλότερη παραγωγή τους. Η επιθετική μάρκα μάρκετινγκ που ανέλαβε η Ισπανία, η οποία υπήρξε ο μεγαλύτερος προμηθευτής χύδην ελαίων στην Ιταλία, θα επιδεινώσει περαιτέρω αυτή την έλλειψη χύδην πετρελαίου.

Η στροφή προς πιο αποκλειστικές μάρκες εξαιρετικής παρθένου ελαιόλαδου συμβαίνει ενώ οι μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ εισάγουν περισσότερα »σπίτι »και »μάρκες ιδιωτικής ετικέτας "και τη μείωση του αριθμού των ιδιόκτητων σημάτων στα ράφια τους. Τα σούπερ μάρκετ που μεταφέρουν μέχρι και το 80% του παγκοσμίου συσκευασμένου ελαιολάδου μπορούν να ασκήσουν την ισχύ τους στην αγορά για να αποκτήσουν ελαιόλαδο σε μειωμένες τιμές και να επιβάλουν μεγαλύτερο έλεγχο στις προδιαγραφές ποιότητας του πετρελαίου που εμφιαλώνεται στα προϊόντα τους με ιδιωτικές ετικέτες.

Η υπεροχή των μαρκών των σούπερ μάρκετ θα ευνοήσει τους μεγαλύτερους παραγωγούς που μπορούν να προμηθεύσουν μεγάλους όγκους σε χαμηλές τιμές και να πληρούν τις αυστηρές προδιαγραφές διασφάλισης ποιότητας που επιβάλλουν οι αγοραστές. Αυτό θα αυξήσει την πίεση στις εκρηκτικές μάρκες εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου και θα συμβάλει περαιτέρω στη συγκέντρωση ισχύος από τους ομίλους ετερογενών δραστηριοτήτων. Μια συγκέντρωση που θα ωθήσει τους μεσαίου μεγέθους παραγωγούς να συγκεντρώσουν την εμπορική τους προσπάθεια ή να επικεντρωθούν στον μικρότερο όγκο προϊόντων ελαιολάδου που μετακινούνται μέσω τοπικών αγορών, ειδικών καταστημάτων και υπηρεσιών υψηλής ποιότητας.

Ποιότητα στο προσκήνιο

Η είσοδος νέων παραγωγών χωρών από το νότιο ημισφαίριο και η αύξηση του εξαιρετικά παρθένου ελαιολάδου με εμφιαλωμένο σήμα έχει αυξήσει τη σημασία της ποιότητας και της πιστοποίησης.

Το Διεθνές Συμβούλιο Ελαιολάδου είχε πρωταρχικό ρόλο στη θέσπιση προτύπων ταξινόμησης του ελαιολάδου και στην αστυνόμευση της συμμόρφωσης. Η ΕΕ διαδραμάτισε αυξανόμενο ρόλο στη διασφάλιση της συμμόρφωσης και οι νέες χώρες παραγωγής, ιδίως η Αυστραλία, έχουν καταστεί πολύ δραστήρια για να εκθέσουν τη μη συμμόρφωση.

Η δραστηριότητα των ενώσεων της Αυστραλίας, της Νέας Ζηλανδίας, της Νότιας Αφρικής και των ΗΠΑ έχει φέρει μια νέα διάσταση στην έκθεση του κοινού για τη νοθεία και την υποβάθμιση του ελαιολάδου. Υπό το λεπτό πρόσχημα της βελτίωσης της ποιότητας για τους καταναλωτές και χρονομετρημένη με τη δημοσίευση του βιβλίου »Extra Virginity: Ο Υψηλός και Σκανδαλώδης Κόσμος του Ελαιολάδου », οι χώρες αυτές χρησιμοποίησαν στρατηγικά τις δοκιμές των προϊόντων, ιδιαίτερα των εισαγωγών, ως εργαλείο μάρκετινγκ για να πουλήσουν τοπικό φρέσκο ​​εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Ταυτόχρονα, η ανάπτυξη του »Αυστραλιανό πρότυπο "προσπάθησε να αυξήσει τα επίπεδα ανοχής των δεικτών όπως η καμπεστερόλη για να φιλοξενήσει τα υψηλότερα επίπεδα που εμφανίζονται από τις νέες ποικιλίες και παραλλαγές υπό διαφορετικές συνθήκες καλλιέργειας.

Σε συνδυασμό με αυτό το νέο πρότυπο υπήρξε η ώθηση να συμπεριληφθούν δύο νέες δοκιμές, η πυροφαιοφιλίνη (PPP) και η 1,2-διακυλγλυκερόλη (DAGs), για τις οποίες αξιώνεται η ανίχνευση της φθοράς και της αλλοίωσης με μεγαλύτερη ακρίβεια και αντικειμενικότητα από την υποκειμενική ομάδα »οργανοληπτική »δοκιμή γεύσης. Ορισμένοι ευρωπαίοι παραγωγοί υποστήριξαν την αυστηρότερη εφαρμογή των υφιστάμενων προδιαγραφών. Όλη αυτή η δραστηριότητα ανάγκασε τη ΔΟΕ να ξεκινήσει ένα διεθνές ερευνητικό πρόγραμμα για τον έλεγχο ταυτότητας ελαιολάδου με τη βοήθεια της χρηματοδότησης Horizon 2020 της ΕΕ.

Μαζί με τις προδιαγραφές ταξινόμησης, η επισήμανση υποβλήθηκε σε αυξημένο έλεγχο. Περιγραφές όπως »lite ', »επιπλέον φως "και »καθαρό "ελαιόλαδο, το οποίο χρησιμοποιήθηκε για την εμπορία των εξευγενισμένων ελαίων και μιγμάτων, θα αντικατασταθεί με την πιο προφητική περιγραφή »εξευγενισμένο 'εάν οι υποστηρικτές είναι επιτυχείς. Αυτή η κίνηση αποσκοπεί στο να θέσει το εξευγενισμένο ελαιόλαδο σε μειονεκτική θέση με το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, αλλά ταυτόχρονα μπορεί να θέσει σε μειονεκτική θέση το εξευγενισμένο ελαιόλαδο με άλλα φυτικά έλαια τα οποία όχι μόνο εξευγενίζονται αλλά και εξάγονται με διαλύτες. Η δυσφήμηση του εξευγενισμένου ελαιολάδου θα αφαιρέσει επίσης ένα προϊόν που χρησιμοποιείται από εκείνους που είτε δεν τους αρέσει η γεύση, είτε δεν μπορούν να αντέξουν οικονομικά, το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο υψηλότερης τιμής.

Το επιχείρημα ότι όσοι δεν αντιπαθούν τις έντονες γεύσεις του εξαιρετικά παρθένου ελαιολάδου μπορούν να χρησιμοποιήσουν τα πιο ευαίσθητα έλαια υπονομεύεται εάν η δοκιμή ΣΔΙΤ υιοθετηθεί σε διεθνές επίπεδο. Η δοκιμή θα ευνοήσει τα ισχυρότερα έλαια υψηλής περιεκτικότητας σε πολυφαινόλες που έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και είναι λιγότερο πιθανό να γκρεμιστούν κατά τη διάρκεια της μεταφοράς στο εξωτερικό.

Τα δικαστήρια χρησιμοποιούνται όλο και περισσότερο για την επιδίωξη εμπορικών συμφερόντων έναντι ανταγωνιστικών σημάτων και αντιστρόφως από εμπορικά συμφέροντα για να αμφισβητήσουν τη δημοσίευση των εκθέσεων σχετικά με τα εμπορικά σήματα από τους καταναλωτές. Στην Ισπανία, οι Hojiblanca, ArteOliva και Acesur απείλησαν να μηνύσουν τον Οργανισμό Καταναλωτών και Χρηστών για μη τήρηση της ορθής πρακτικής κατά τη δοκιμή των σημάτων τους (Olive Oil Times Ιούνιος 23rd , 2013). Ο Βορειοαμερικανικός Σύνδεσμος Ελαιολάδου (NAOOA) επιδιώκει ένα μάρκα στα δικαστήρια για παραπλανητικούς καταναλωτές. Μετά από τις δυσμενείς αναφορές του UC Davis σχετικά με την ποιότητα κάποιων ελαστικών που πωλούνται στην Καλιφόρνια, μια δικηγορική εταιρεία που ξεκίνησε έπειτα έριξε μια κλασική δράση εναντίον των εμπόρων λιανικής πώλησης όταν δεν ήταν δυνατή η επανάληψη της δοκιμής χημικών και γεύσης στην έκθεση. Στην Αυστραλία έχουν γίνει πολλές ενέργειες από την Αυστραλιανή Επιτροπή Ανταγωνισμού και Καταναλωτών κατά προϊόντων που δεν έχουν σημανθεί ελαιόλαδο.

Πολλοί καθιερωμένοι συμμετέχοντες στον κλάδο έχουν σχολιάσει ότι όλη αυτή η δημοσιότητα που δόθηκε στη νομική αλληλεπίδραση και μη συμμόρφωση επηρέασε αρνητικά την αντίληψη του καταναλωτή για την ακεραιότητα του ελαιολάδου. Η έκθεση UC Davis σχετικά με »Η στάση των καταναλωτών για το ελαιόλαδο που δημοσιεύθηκε τον Μάιο του 2013 επιβεβαίωσε ότι οι καταναλωτές είναι συγκεχυμένοι ή έχουν κακή γνώση των ταξινομήσεων του ελαιολάδου και των περιγραφών που χρησιμοποιούνται για τη γεύση.

Η γιγαντιαία εταιρεία ελαιόλαδου Deoleo το έχει δηλώσει »τρέχοντες όροι όπως »έξτρα παρθένο, »παρθένο »και »εξευγενισμένο "ελαιόλαδο θα πρέπει να αντικατασταθεί με λέξεις που θα έχουν μεγαλύτερη σημασία για τους καταναλωτές.» (Olive Oil Times ΜΑΙΟΣ 6th 2013). Το αμερικανικό δικαστήριο που ασχολείται με την υπόθεση NAOOA διαπίστωσε ότι υπάρχει »δεν υπάρχουν εξωτερικές αποδείξεις ότι οι αντιλήψεις των απλών καταναλωτών ευθυγραμμίζονται με αυτά τα διάφορα πρότυπα επισήμανσης (ελαιόλαδο) ».

Επίσης, υπήρξαν πιέσεις κατά των προσπαθειών των εγχώριων παραγωγών να συμπεριληφθούν στις ρήτρες του νόμου περί γεωργικών εκμεταλλεύσεων που ανοίγουν το δρόμο για την εισαγωγή μιας εντολής αγοράς στις ΗΠΑ. Η κίνηση αυτή καταστράφηκε κατά κύριο λόγο στη Βουλή των Αντιπροσώπων (Olive Oil Times Ιούνιος 23rd, 2013). Το Διεθνές Συμβούλιο Ελαιολάδου σημείωσε επίσης ότι θα μπορούσε να υπάρξει πρόκληση, μέσω του Παγκόσμιου Οργανισμού Εμπορίου, σε οποιαδήποτε προσπάθεια εισαγωγής χωρών όπως η Αυστραλία να εισαγάγει πρότυπα που θα μπορούσαν να αποτελέσουν εμπόδια στο εμπόριο.

Αυτή η σύγχυση των καταναλωτών μπορεί να επιδεινωθεί μόνο με την αύξηση των επιπέδων πιστοποίησης και την καθιέρωση ακόμα περισσότερων κατηγοριοποιήσεων, όπως οι εξαιρετικά premium, από τις επιχειρήσεις που προσπαθούν να αυξήσουν το μερίδιο αγοράς.

Τα ανταγωνιστικά φυτικά έλαια, όπως το πίτουρο ρυζιού και το κρύο πιεστή κανόλα, αυξάνονται για να επωφεληθούν από αυτόν τον κατακερματισμό του διεθνούς ελέγχου της ποιότητας του ελαιόλαδου, τη σχετική κακή δημοσιότητα και την παγκόσμια έλλειψη ελαιολάδου.

Η εσωτερική νομική δραστηριότητα και η δυσφήμηση των ανταγωνιστικών μαρκών μπορεί να συμβάλει μόνο στην περαιτέρω σύγχυση των καταναλωτών και την απώλεια εμπιστοσύνης στο ελαιόλαδο. Ανώτατα λιγότερα άρθρα σχετικά με τα μέσα μαζικής ενημέρωσης και αναφορές σχετικά με τη μη συμμόρφωση το 2013 αποδεικνύουν ότι η πολύ δημόσια και επιεικής επιδίωξη εμπορικού πλεονεκτήματος από νέα σήματα ελαιολάδου βρίσκεται στην πτώση και η διεθνής βιομηχανία επανέρχεται σε πιο κεντρικό έλεγχο της ποιότητας και της γενικής προώθησης ελαιόλαδο. Αυτό εγκαίρως θα εκτρέψει την ενέργεια και τα χρήματα από την εσωτερική σύγκρουση σε μια συντονισμένη προσπάθεια για να ξαναγίνει το ελαιόλαδο ως το κορυφαίο, πιο υγιεινό και πιο γευστικό φυτικό έλαιο.

Online για πωλήσεις και ειδήσεις

Το διαδίκτυο έχει φέρει επανάσταση στην επικοινωνία και επιτρέπει πιο άμεση αλληλεπίδραση με τον καταναλωτή, παρακάμπτοντας τα θεσμικά όργανα που έχουν ελέγξει στο παρελθόν τη ροή των πληροφοριών.

Η στρατηγική χρήση του διαδικτύου έχει διευκολύνει την εκστρατεία συμμόρφωσης που διεξάγουν ενώσεις, ακαδημαϊκά ιδρύματα και αναλυτικά εργαστήρια. Η εκστρατεία έχει αναδειχθεί σε νέες χώρες παραγωγής, οι οποίες δεν είναι μέλη του Διεθνούς Συμβουλίου Ελαιολάδου και ως εκ τούτου δεν δεσμεύονται από τα πρωτόκολλά της. Η εκστρατεία ήταν επιτυχής στον επιδιωκόμενο στόχο της να επισημάνει τη μη συμμόρφωση, ιδίως των εισαγόμενων εμπορικών σημάτων, να προωθήσει νέες διαδικασίες πιστοποίησης της ταυτότητας, να μετακινήσει τα εισαγόμενα εμπορικά σήματα στην τοπική παραγωγή και να αυξήσει τη συζήτηση για την απάτη στην ελαιουργική βιομηχανία.

Αυτή η διαδικτυακή τακτική θα διαδραματίσει και η πρωτοβουλία της ΔΟΕ για την αντιμετώπιση των ζητημάτων εξακρίβωσης της γνησιότητας και της συμμόρφωσης θα εξαλείψει την δημόσια ανησυχία για την αυθεντικότητα και την ποιότητα του ελαιολάδου. Το διαδίκτυο μπορεί στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί για να κερδίσει μερίδιο αγοράς προωθώντας τα θετικά χαρακτηριστικά του ελαιολάδου.

Το Διαδίκτυο θα χρησιμοποιείται ολοένα και περισσότερο για να πωλεί απευθείας στους καταναλωτές, παραβιάζοντας το στραγγαλισμό των καθιερωμένων διαύλων διανομής. Αυτό θα συμβεί με την αυξανόμενη διαθεσιμότητα εφαρμογών για smartphones που μπορούν να διαβάσουν τους γραμμωτούς κώδικες και τους QR κώδικες δίνοντας στον καταναλωτή άμεση πρόσβαση σε ποιοτικές πληροφορίες, σύγκριση τιμών και ηλεκτρονικές αγορές.

Η κατανομή των πολλών σταδίων της καθιερωμένης αλυσίδας εφοδιασμού θα δώσει στους καταναλωτές άμεση πρόσβαση σε αυθεντικό φρέσκο ​​εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και η επακόλουθη απομάκρυνση από τα κεντρικά σημεία διανομής και λιανικής θα καταστήσει πιο δύσκολη την αποστολή ρυθμιστικών αρχών στα πρότυπα αστυνόμευσης.

Οι πωλήσεις μέσω διαδικτύου θα έχουν επίσης αντίκτυπο στα εκκολαπτόμενα boutique καταστήματα ελαιολάδου σε νέες χώρες παραγωγής όπως οι ΗΠΑ, εκτός αν προσαρμοστούν αποτελεσματικά σε αυτό το νέο παράδειγμα πωλήσεων.

Περίληψη των megatrends

Συνοψίζοντας, οι megatrends που θα υπαγορεύουν τις επιχειρηματικές αποφάσεις όλων των εμπλεκόμενων στη βιομηχανία ελαιολάδου, από την παραγωγή έως τη λιανική, είναι:

  • Αυξημένη παγκοσμιοποίηση θολώνει τα περιφερειακά πλεονεκτήματα της παραγωγής ελαιολάδου και έχει ως αποτέλεσμα τη συγκέντρωση στην εξουσία και το μερίδιο αγοράς.
  • Διεύρυνση του χάσματος μεταξύ των μικρών και μεσαίων επιχειρήσεων και των διεθνών ετερογενών ετερογενών δραστηριοτήτων.
  • Αυξημένη αποτελεσματικότητα της παραγωγής και μηχανοποίηση σε μεγαλύτερες καλλιέργειες, περιθωριοποιώντας την παραδοσιακή παραγωγή και αυξάνοντας και πάλι το χάσμα μεταξύ των μικρών και μεσαίων παραγωγών και των ομίλων.
  • Αυξημένος ανταγωνισμός για την παγκόσμια αγορά φυτικών ελαίων από γενετικώς τροποποιημένους ελαιούχους σπόρους, νέες καλλιέργειες όπως το έλαιο αβοκάντο και νέες τεχνικές επεξεργασίας, όπως η ψυχρή συμπίεση ελαιούχων σπόρων.
  • Η παραγωγή του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου θα συνεχίσει να αυξάνεται σε βάρος του εξευγενισμένου ελαιολάδου. Αυτό θα αυξήσει τον ανταγωνισμό για το χώρο αποθήκευσης λιανικής για επώνυμα προϊόντα και τείνει να ασκήσει πίεση προς τα κάτω στις τιμές των εξαιρετικών παρθένων ελιών.
  • Η ποιότητα και η τιμή θα εξακολουθήσουν να αποτελούν τις κύριες διαφοροποιήσεις για το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
  • Το κύμα δημόσιων διώξεων και δημοσιότητας σχετικά με τα μη συμμορφούμενα έλαια θα μειωθεί καθώς το Διεθνές Συμβούλιο Ελαιολάδου επιβεβαιώνει την ηγεσία του στην εξάλειψη της απάτης, οι νέες χώρες παραγωγής κερδίζουν επαρκές μερίδιο αγοράς και η παγκόσμια βιομηχανία μεταβαίνει στην προώθηση των θετικών χαρακτηριστικών του ελαιολάδου.
  • Οι πωλήσεις μέσω διαδικτύου θα αυξηθούν και οι καταναλωτές θα έχουν διαθέσιμες εφαρμογές για έξυπνα τηλέφωνα για τη σάρωση γραμμικών κωδικών και QR-codes για τον προσδιορισμό της ποιότητας, του προφίλ υγείας, της αυθεντικότητας και της συγκριτικής αξίας των εξαιρετικά παρθένων ελαιόλαδων.
  • Οι απευθείας απευθείας πωλήσεις από τους παραγωγούς στους καταναλωτές θα συντομεύσουν την αλυσίδα εφοδιασμού και θα δυσκολέψουν οι ρυθμιστικές αρχές να αστυνομεύσουν τα πρότυπα ποιότητας και σήμανσης με την πιο διασκορπισμένη λιανική αγορά.

Σχετικές ειδήσεις